Tudo sobre pratos de sushi

A palavra "sushi", adaptada em russo, é conhecida há muito tempo pelos japoneses. Em japonês, este prato delicioso é chamado de "sushi". Os fãs da culinária oriental vão a restaurantes e bares de sushi, não apenas para comer, mas também para uma atmosfera especial. Quem quer apenas uma refeição deliciosa - peça um prato oriental em casa. Mas para quem quer tratar seus convidados em casa no espírito das tradições orientais, é necessário cuidar da compra de pratos para sushi e pãezinhos. Por que é necessário comprar pratos especiais para um prato específico? É tudo sobre tradições históricas.

Hoje, esses pratos são geralmente feitos de porcelana. No Japão, apareceu no século XVII, era um item de luxo e, a princípio, simplesmente copiava desenhos coreanos e chineses. Muitas pessoas queriam olhar para os pratos mais do que se servir de pratos.

E tudo porque para os japoneses, comer é um ritual projetado para criar harmonia. Tudo é importante aqui: belos pratos, servindo, os produtos mais frescos, estética especial no design do próprio prato. Cada refeição começa com ação de graças e termina com ela. Comer é uma filosofia e não suporta pressa. E são os pratos que criam um clima adicional para um passatempo maravilhoso.

Falando sobre os prós e contras do uso de conjuntos de sushi em casa, deve-se notar que a porcelana é frequentemente substituída por produtos cerâmicos. O motivo é prático: a porcelana é um material frágil. Mas é ecológico, durável, com manuseio cuidadoso, é conveniente para armazenar. A porcelana de ossos é mais refinada, arejada, translúcida e mais durável.Mas para isso você terá que pagar um preço muito mais alto. E cuidar dele é mais difícil.

A cerâmica é mais pesada, mais maciça, mas isso não impede que ela seja bonita. Não emite substâncias nocivas, não é capaz de resistir a mudanças de temperatura, embora para a terra seja irrelevante. A desvantagem da cerâmica é a porosidade da estrutura, o que a torna não protegida de impactos. Portanto, muitos escolhem pratos vitrocerâmicos, mais leves que a porcelana, resistentes a impactos e fáceis de cuidar.

A tendência moderna são os pratos feitos de melamina - um polímero sintético. Em termos de praticidade, essa é uma aquisição muito boa, mas muitos ficam confusos com a questão do uso seguro para a saúde. Os fabricantes afirmam que utensílios de melamina de qualidade, confirmados por certificados, são absolutamente seguros.

Outra característica é a cor dos pratos de acordo com a tradição. A pintura será muito branca, vermelha e verde. Existem tons de bege e marrom. Mas quase o principal é preto. Muitas vezes, contrasta com a cor da mesa, outros pratos e parece extraordinariamente bonita. A combinação na figura com outras cores torna o serviço festivo. O aspecto psicológico também é importante aqui: eles comem menos comida de pratos pretos do que de um prato branco.

Pratos para sushi não são apenas pratos para servir pratos, mas também recipientes para sua preparação. Para ferver adequadamente o arroz, você precisará de uma panela com paredes grossas, como um caldeirão. Os rolos podem ser formados usando uma esteira de bambu ou formas especiais. Eles podem ser de plástico ou madeira. Colocando-os no elevador, arroz e enchimento, você pode criar cilindros suaves que são fáceis de cortar com a ajuda de entalhes especiais. Hoje, os fabricantes oferecem não apenas formas redondas, mas também retangulares na forma de estrelas, corações, quadrados e flores.

Para servir adequadamente e lindamente sushi, pãezinhos, sashimi, você precisará dos seguintes pratos.

• Sashimizara - um prato com divisórias para vários tipos de sushi, pãezinhos, sashimi, molhos, saladas (tesouras); pode ser individual ou geral, se for grande.

• Como os pratos de servir podem atuar sushioke (porcelana ou cerâmica, mas sempre envernizado) e tamaki-dai ou geta - apoios de pernas em madeira. Os primeiros costumam servir sushi, os últimos - rolos, mas essa é uma distinção opcional. Pão de sashimi também serve como pratos repartidos.

• Molhos japoneses (seyzuyura), como sushioke, eles têm uma forma quadrada, retangular, oval e romboide, sem ângulos agudos. Eles são baixos, usados ​​para molho de soja ou wasabi, aqui você pode colocar gengibre em conserva.

• Você pode adicionar o molho de katakuti (tigelas com nariz).

• Palitos reutilizáveis ​​(saibashi, nuribashi) Marfim, sândalo e outros materiais caros são colocados em um estande especial - Hashioki - durante uma refeição. Varas descartáveis ​​(varibashi) feitas de madeira também podem ser colocadas em um suporte ou em um guardanapo ou mesa de bambu.

• Existem recipientes especiais para pratos japoneses para viagem. Eles são chamados de makonouchi bento e são tesouras para caixões de 5-6 compartimentos.

Assim, os pratos para sushi são peculiares em forma, capacidade e funcionalidade. E para organizar o jantar, por exemplo, para 4 pessoas, você precisará de:

• 4 sushioke (obrigatório) + 4 tamaki-dai ou geta (se possível);
• sashimizara (se você quiser ter um prato comum);
• 4 pares de hashi descartáveis ​​ou reutilizáveis;
• 4 hashioki;
• 4 guardanapos de bambu;
• seyyuzaru para molhos, wasabi, gengibre (se não houver sashimizara);
• pente e 4 pontos por amor;
• Kozar e kobachi para saladas;
• se você planeja terminar o jantar com chá, terá que cuidar dos pratos da cerimônia do chá.

Não é de surpreender que os principais produtores de pratos de sushi sejam os países do Oriente. Mas também na Itália, França e Rússia, existem empresas que produzem esses utensílios de cozinha. O preço depende do material e da marca. Por exemplo, as principais marcas de sushi china Rak Porcelain, Cameo, Churchill, Revol. São fabricantes conhecidos que fornecem seus produtos não apenas para o consumidor em massa, mas também para bares e restaurantes de sushi, hotéis e complexos hoteleiros de luxo.

A Bone China tem prestígio para comprar as seguintes marcas: Royal Crown Derby, Top Art Studio, cameo. Ao escolher produtos cerâmicos, você deve prestar atenção às marcas Utopia, Frascos, Oxford. Os melhores pratos vitrocerâmicos são oferecidos pelas empresas Bormioli Rocco, Arcoroc.

Empresa chinesa Máquinas PuTian oferece uma enorme variedade de itens individuais para fazer e receber sushi, além de conjuntos. O fabricante trabalha com louça de barro e oferece pratos de diferentes categorias de preços.

Empresa russa M-Plastic oferece conjuntos de 5 a 10 itens a um preço bastante acessível. A marca Fissman está registrada na Dinamarca, mas a China fabrica conjuntos de sushi de cerâmica fina sob essa marca. A empresa, aliás, possui uma grande variedade de conjuntos para um número diferente de itens e pessoas.

Marca registrada Sempre uníssono oferece conjuntos e itens individuais (pratos, molhos e outros) de 100% de melamina. Essa direção moderna foi desenvolvida em outras empresas, porque esses produtos são fortes, confiáveis ​​e duráveis. A gama de produtos de sushi para esta marca é simplesmente enorme. A diversificada forma e paleta de cores também fazem você prestar atenção ao Ever Unison.

Nas lojas e na Internet, você pode comprar conjuntos prontos ou itens individuais. O charme do conjunto não é apenas completo, mas também em um único estilo e esquema de cores. O conjunto pode ser para 2 - 4 - 6 - 8 pessoas. Ao escolher, vale a pena prestar atenção em:

• o material de pratos e pratos afins;
• o material a partir do qual as varas são feitas;
• a presença de um tapete para a preparação de rolos;
• perfeição.

Este é o mínimo. Hashioka será bastante útil. O conjunto pode incluir sashimizara. Caso contrário, é melhor comprar separadamente, pois esse prato comum ajudará a criar uma atmosfera mais próxima e mais amigável à mesa. Em uma configuração mais ampla, são encontrados pratos pelo amor. Existem kits que incluem folhas nori, bem como arroz de sushi, vinagre de arroz e molho de soja.

Esse conjunto completo será um grande presente para o sushi iniciante e para os mestres de sushi mais experientes.

Falando sobre as características de cuidar de pratos de sushi, vale a pena começar com uma panela para cozinhar arroz. Normalmente, este é um caldeirão de ferro fundido, que deve ser cuidado com muito cuidado: após o uso, deve ser bem lavado sem o uso de escovas de metal e detergentes abrasivos fortes, virado ou enxugado. A violação dessas medidas levará ao aparecimento de manchas carecas enferrujadas. Essa panela não pode mais ser usada para cozinhar.

Embora o tapete (makisa) para fazer rolos não seja uma louça, é nele que os cilindros são moldados antes do corte. De todos os itens para cozinhar e receber sushi e pãezinhos, é o tapete que requer mais cuidado. Tiras finas de bambu presas com fios de algodão permitem que você torça o arroz com recheio e nori em um rolo. Para uma melhor preservação do tapete, ele geralmente é embrulhado com filme aderente e nori ou arroz já está disposto no filme.

De qualquer forma, você precisa enxaguar bem o Makisa, se houver pelo menos uma foto nele. É melhor secar o tapete horizontalmente em um local quente. O bambu é um material natural.Se você não seguir as regras para cuidar dele, ele rapidamente se molda e decai. O cuidado com a louça depende do material. Se quebrar facilmente porcelana, cerâmica, vidro, vale a pena cuidar da sua segurança da seguinte maneira:

• porcelana ou cerâmica vitrificada não devem ser colocadas na máquina de lavar louça; é melhor lavar à mão;
• a porcelana fina não deve ser lavada com peso, é melhor fazer isso em um recipiente de plástico, no fundo do qual uma toalha macia é colocada;
• objetos pintados ou vidrados são lavados com sabão neutro, por exemplo, para crianças;
• para dar brilho aos pratos e remover manchas na água, adicione algumas gotas de amônia;
• a lavagem é realizada apenas com uma esponja ou pano macio;
• os pratos pintados não devem ficar na água por um longo tempo: o esmalte racha rapidamente;
• Para fazer a louça brilhar (especialmente escura), é recomendável moer com um pano macio imediatamente após a lavagem, até que esteja seco.

Veja como escolher o prato certo para sushi no próximo vídeo.