Descrição e seleção de martelos para bater carne

Um martelo para bater na carne é uma obrigação em qualquer cozinha. Esta ferramenta simplifica e acelera bastante o processo de cozimento. Atualmente, os departamentos de negócios oferecem uma ampla gama dos modelos mais modernos, entre os quais é bastante difícil para uma jovem dona de casa escolher o atributo mais adequado. Vamos conhecer melhor as opções mais relevantes.

O martelo especial é um acessório de cozinha para bater carne. Na aparência, assemelha-se a uma ferramenta comum de carpintaria, mas menor, mais leve e com duas superfícies de trabalho - mais frequentemente macias e nervuradas ou serrilhadas.

O produto de carne batido com fibras amolecidas pelo impacto rapidamente frita, torna-se macio e suculento, é bem mastigado e mais facilmente absorvido pelo organismo, ou seja, as gorduras e proteínas da carne no intestino são absorvidas mais rapidamente e mais completamente. A carne quebrada não permite que as proteínas do corpo apodreçam e é precisamente esse processo que muitas vezes é a causa de muitas doenças do sistema digestivo. Produtos de carne macia também são mais benéficos para os dentes.

No entanto, existem martelos e contras. Assim, no processo de bater, a carne perde muito suco contendo elementos úteis. Obviamente, a maior parte permanece, mas longe de ser totalmente. Portanto, é importante escolher a espessura correta da carne para que o corpo possa lidar facilmente com um pedaço, e a carne retém o benefício máximo.

Entre exemplos populares de martelos de costeleta As seguintes variedades são distinguidas.

• De madeira. Um atributo muito fácil, é conveniente para eles trabalharem, mas a qualidade do trabalho deixa muito a desejar. Devido à sua leveza, uma ferramenta de madeira não pode dar à carne uma textura macia e delicada. Por um lado, é um material seguro para o meio ambiente, mas, mesmo assim, sob a influência da umidade, a árvore entra em colapso rapidamente e as bactérias se formam na superfície do produto devido ao contato frequente com a carne crua.

• De aço inoxidável. Ainda é possível encontrar equipamentos de aço inoxidável na cozinha soviética, e isso não é por acaso, porque quem mais além das avós sabe muito sobre a escolha de ferramentas para preparar os pratos mais deliciosos. Esta é a opção mais preferida, que desestimula qualitativamente o filé mignon na espessura desejada. Não é muito pesado e, portanto, não é necessário nenhum esforço para superá-lo.

• Alumínio Este exemplo é melhor usado para filé de frango ou produtos de carne em miniatura, pois é bastante leve e não será capaz de lidar com carne mais espessa. Em geral, este é um produto prático, higiênico e não absorve a umidade. Para uma ferramenta feita de alumínio, as mudanças de temperatura e a ferrugem não têm medo.

• Machado. Esse atributo se parece com um martelo clássico, mas, por outro lado, possui um machado que pode ser facilmente picado. Uma opção mais cara, mas quando você considera que um machado na cozinha também é necessário, comprar um "dois em um" custará ainda menos.

• Tenderizer. Uma ferramenta moderna para bater na carne. É um dispositivo com agulhas afiadas longas ou uma lâmina fina de um lado. O segundo lado geralmente tem uma superfície elevada ou lisa para nivelar a costeleta. Este espécime perfura facilmente o pedaço de carne, sem cortá-lo e sem esmagá-lo. Os furos das agulhas permitem que a marinada penetre na profundidade máxima, o que torna a carne bem assada e suculenta.

Ao escolher um martelo para bater em carne Use as seguintes diretrizes.

• Escolha uma ferramenta feita inteiramente de aço inoxidável. Mesmo se o atributo tiver uma superfície de metal, mas um cabo de madeira, a carne crua ainda cairá sobre um revestimento de madeira, que é bastante difícil de processar e desinfetar. Os produtos de madeira e alumínio são adequados apenas para fatias macias ou frango e as amostras de aço são universais.

• Dê preferência aos picadores de aço inoxidável marcados 18/10. É melhor usar modelos moderados. Se você pegar um martelo leve, será preciso mais esforço para atacar; se for muito pesado, você terá que tomar cuidado para não achatar a carne.

• A superfície de trabalho pode ser redonda, quadrada ou retangular. Escolha modelos com cantos, pois eles podem ter 3 ou 4 superfícies de trabalho e arredondadas - não mais que 2. Em geral, o formulário não afeta a facilidade e a velocidade do fluxo de trabalho.

• Se na cozinha você costuma bater em pedaços grossos de carne, escolha um martelo com dentes grandes. Para processamento delicado ou rebordos, dentes pequenos são adequados. Para bater bifes, compre uma cópia com uma superfície lisa. Em geral, é recomendável escolher um dispositivo em um lado do qual os dentes tenham a altura desejada e o segundo lado seja suave.

• Não desista de opções que também tenham uma superfície de trabalho ondulada. Este elemento permite processar lindamente a carne da foto, como em uma panela de grelhar.

• Preste atenção especial à seleção de canetas. Para fazer isso, pegue sua instância favorita e certifique-se de que seja conveniente trabalhar com ela. Segundo as avaliações, as alças de borracha, borracha sintética ou alumínio podem ser consideradas confortáveis. Dê preferência aos titulares da rodada.Se a escolha cair em uma alça retangular, lembre-se de que ela ficará artificialmente na mão e os cantos pressionarão a pele das palmas das mãos. Recomenda-se comprar produtos com uma alça espessa - é mais conveniente e prático.

• Preste atenção aos recursos adicionais do martelo. Se as ferramentas da cozinha estiverem armazenadas em ganchos ou barras de tejadilho, escolha produtos com um laço para pendurar. Em seguida, o picador não se perderá em uma gaveta comum com talheres.

• Escolha modelos de aço clássicos. O amaciante de moda não é adequado para uma boa surra, ele só acelerará o processo de decapagem e fritura, mas a carne não a tornará macia e fina. Depois de usar o concurso, a peça acaba sendo mastigada. A julgar pelas críticas, é mais conveniente trabalhar com um martelo simples, e os produtos são muito melhores.

• Verifique a resistência do modelo de que você gosta, certifique-se de que durante a operação as peças não se separem e o martelo não danifique a anfitriã e outros membros da família.

Não faz sentido ensinar como usar um martelo para bater - esse processo é simples e não precisa de explicação. No entanto, recomendações adicionais prolongarão a vida útil do helicóptero.

• Tente sempre bater a carne no filme. Primeiro, com um golpe forte, é menos provável que a costeleta seja achatada e, em segundo lugar, a superfície de trabalho não entrará em contato direto com a carne crua e, portanto, cuidar dela será muito facilitada.

• Lave bem a ferramenta de elevação após cada uso. Você pode usar bicarbonato de sódio ou detergentes comuns. É importante enxaguar bem a superfície de trabalho e secar completamente, especialmente para modelos de madeira.

• Selecione uma placa de cozimento separada para bater na carne. Os dentes do martelo, mesmo que não sejam altos, acabarão danificando a superfície da placa e a inutilizando. Portanto, é melhor sempre executar o procedimento em um revestimento antigo, que não é uma pena danificar os dentes. Esse problema é especialmente relevante ao usar um amaciador com agulhas.

Dicas de martelamento no vídeo abaixo.