Bakeware: variedades, dicas para escolha e sutilezas de uso

Cozinhar alimentos saborosos e saudáveis ​​não é uma tarefa fácil tanto para a dona de casa quanto para os funcionários de cafés e restaurantes. Para assar qualquer prato no forno, é necessário ter assados ​​de alta qualidade e convenientes, sem os quais é difícil contar com um bom resultado. É a escolha certa de recipientes para cozinhar que permitirá criar qualquer obra de arte culinária.

A assadeira é um importante utensílio de cozinha para qualquer dona de casa, pois permite cozinhar rapidamente o prato desejado. A criação de tais pratos foi causada pelos cânones estabelecidos das formas e aparência dos pratos nacionais, como bolos de Páscoa, muffins, charlotte e biscoitos, que foram assados ​​de certa maneira em conformidade com as normas de diâmetro e altura do produto. Em casa, é difícil repetir exatamente a aparência original de tais pratos, mas toda dona de casa procura isso.

Devido à ampla seleção, você pode escolher o produto com o diâmetro, forma e tamanho desejados, a partir de um material adequado.

Em tais pratos você pode cozinhar:

• Biscoitos de gengibre;
• tortinhas;
• produtos de panificação;
• cupcakes, muffins, doces;
• tortas;
• Bolos
• pudins;
• caçarolas;
• suflê.

Uma variedade de pratos e métodos de preparação, duração da permanência no forno e uma composição heterogênea obrigam a selecionar vários materiais para o processo de cozimento.Para a preparação de um prato específico, a escolha do material é importante, pois cada um tem suas próprias características: faixa de temperatura, duração da retenção de calor, reação a uma mudança acentuada de temperatura e outros indicadores. Ao escolher uma variedade específica, você precisa ter certeza de que é adequada para os pratos desejados.

• Metal - forma conveniente e durável em que você pode assar biscoitos, tortas, peixe e carne, sem medo de altas temperaturas e um longo período de cozimento. Os materiais mais comuns para esses moldes são estanho, alumínio e aço inoxidável. Os produtos com revestimento antiaderente permitem cozinhar alimentos sem lubrificar o recipiente com óleo, mas os cuidados com eles devem ser cuidadosos, caso contrário, eles rapidamente se tornarão inúteis. As lascas de mármore podem aumentar a resistência do produto e aumentar sua vida útil. Se a forma for de teflon, é necessário selecionar com mais cuidado o modo de cozimento e ajustar a temperatura para não mais que 300 °.

• Silicone - a forma mais conveniente para a dona de casa moderna. Devido às características do material, o produto pode ter qualquer configuração, dimensão e cor. Nesse recipiente, você pode cozinhar pratos doces e salgados sem lubrificar o interior, sem usar papel ou papel alumínio. Tais formas não são cobertas por arranhões, são fáceis de limpar e qualquer louça pode ser removida sem problemas. Devido às características do material, os moldes podem ser utilizados tanto em temperaturas de até -60 ° como em altas: até + 250 °. Para a fabricação de tais formas, é utilizado silicone médico não tóxico de alta qualidade.

• De cerâmica - em tais formas, você pode cozinhar todos os pratos principais: carne, peixe e acompanhamentos. Devido às propriedades especiais da cerâmica, os alimentos permanecem quentes por um longo tempo até que o recipiente esfrie completamente. A forma e o tamanho desses produtos também podem variar, começando em uma panela grande de cerâmica e terminando em pequenos potes para preparar pratos em porções. Outra opção para assar pratos é a porcelana, que também é criada à base de argila, mas tem uma aparência mais bonita e elegante. Esses pratos são resistentes ao calor e podem suportar altas temperaturas.

• De vidro - Adequado para todos os tipos de tortas e ensopados, nos quais diferentes produtos são misturados com cores brilhantes. Tais pratos são geralmente transparentes, feitos de vidro refratário.

• Ferro fundido - Adequado para assar carne, peixe e aves em geral. Graças ao fundo e às paredes espessas, o produto aquece uniformemente, o que contribui para o cozimento uniforme dos alimentos, sem o risco de queimadura. E também a comida retém o calor por um longo tempo e consegue absorver seu próprio suco e aroma. O molde de ferro fundido tem muito peso, portanto, você precisa usá-lo com cuidado, principalmente no fogão.

• De papel - serve para assar bolos, bolos, bolos. A conveniência consiste no uso único do formulário e sua subsequente eliminação, sem a necessidade de cuidar e lavá-lo, além de procurar um local para armazenamento.

A anfitriã escolhe utensílios de cozinha não apenas para a finalidade a que se destina, mas também para outros critérios, um dos quais será a forma do produto. Para o forno, você pode usar as seguintes opções:

• retangular;
• rodada;
• oval;
• não padronizado.

A forma retangular é a mais comum, é feita de metal, cerâmica, vidro e silicone. Devido ao tamanho bastante grande desse recipiente, você pode preparar um prato para toda a família ou assar em quantidades suficientes.As embalagens redondas são menos comuns, mas também populares, especialmente para assar bolos e biscoitos, podem ser feitas de qualquer material. A forma oval é geralmente feita de cerâmica e vidro e destina-se a pratos de carne e peixe, ensopados e caçarolas.

Formas não padronizadas podem ter produtos de panificação de cerâmica, criados na forma de panelas para pratos em porções. Os mais comuns são os itens de silicone, que podem ser feitos na forma de flores, corações, estrelas, ursos e em outras variantes e agradarão a um adulto e a uma criança.

Bakeware pode variar em tamanho. São necessários grandes recipientes para cafés e restaurantes, onde durante o dia é necessário preparar grandes quantidades de alimentos, os pequenos satisfazem as necessidades de uma família de 2 a 3 pessoas. Dependendo do tipo de produto, é possível distinguir os tamanhos mais comuns:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Forma retangular 42X25 cm.

Além do diâmetro, você pode classificar o tamanho das assadeiras em litros:

• 0,2 l;
• 0,5 l;
• 0,9 l;
• 1,3 l;
• 2 l

Cada fabricante pode fabricar mercadorias a seu critério, portanto, vale a pena verificar com antecedência se o formulário selecionado é adequado para o fogão e se será conveniente usá-lo.

Como as assadeiras são utensílios de cozinha bastante populares, muitas marcas estão tentando apresentar seus desenvolvimentos. A empresa mais conhecida produtora de moldes é a Tefal. Esta marca se estabeleceu com alta qualidade e ótimo preço. O produto mais procurado Tefal easy grip com um diâmetro de 25 cm, fabricado em aço carbono da mais alta qualidade.

Ele suporta mudanças de temperatura severas e não se deteriora por estresse mecânico. Devido ao fato de este modelo estar disponível com um revestimento antiaderente cobrindo os dois lados do produto, não há necessidade de lubrificar adicionalmente o molde com óleo. As empresas também têm classificações altas. Nadoba Pada, Brial Rondell, Grouse.

Os produtos de vidro resistentes ao calor estão se tornando cada vez mais populares devido à sua bela aparência e à capacidade de observar o processo de cozimento. Nesse setor, a marca Tefal, que produz contêineres Recortar e Fechar. Além disso, marcas como Apetite, Pyrex "Classic", Glasslock.

Os produtos de silicone Tefal também são de alta qualidade e facilidade de uso. Frequentemente, compre produtos de marcas como Regent Inox, Beccer, Papai Noel. Entre os fabricantes de assadeiras de cerâmica, as principais marcas são Agness, Katun, Tima. Dependendo das possibilidades de produção, a gama de produtos pode ser diferente, assim como o custo. Ao escolher uma capacidade, você precisa avaliar todas as vantagens e desvantagens de cada modelo de vários fabricantes.

Para escolher uma assadeira de alta qualidade, não muito cara, mas durável, você deve avaliar corretamente as opções disponíveis. É preferível escolher os produtos que duram muito tempo, sem afetar a saúde humana e não alteram o sabor dos alimentos. Os mais bem sucedidos são:

• metal;
• silicone;
• cerâmica;
• ferro fundido.

A primeira opção pode ser sólida ou dividida. Além disso, pode ser grelhado, o que torna possível cozinhar uma variedade de pratos. O silicone é o mais fácil de usar, eles não precisam de condições específicas de uso e armazenamento, são igualmente bons em pratos salgados e doces. A conveniência dos moldes de silicone é que eles podem ser não apenas originais e bonitos, mas também repartidos. A cerâmica é geralmente vendida com uma tampa, o que melhora o sabor dos alimentos cozidos no forno. A forma cerâmica pode ser de cores diferentes, a porcelana é geralmente branca.

Os produtos de ferro fundido são considerados os mais duráveis ​​e confiáveis, mas na vida cotidiana nem sempre é conveniente usá-los, pois eles são bastante pesados. Não menos populares são os produtos de vidro, com aparência atraente, baixo peso e custo médio. A estrutura refratária do material permite seu uso tanto no forno quanto no microondas.

Cada recipiente foi projetado para preparar uma série de produtos específicos, e você não deve experimentar e cozinhar bolos em um recipiente de vidro ou ensopado de silicone: o resultado é mais provável que decepcione do que trazer algo novo para a cozinha. Para que a assadeira sirva por um longo tempo e não estrague, você precisa usá-la corretamente.

• De metalNão coloque produtos no microondas, lave-os com detergentes neutros, sem uma malha de metal, o que é especialmente importante para o revestimento de Teflon.
• Silicone formas podem ser usadas no forno, microondas e fogão lento, você não pode colocá-los em um fogão a gás ou elétrico. Lave as formas com detergente neutro sem usar panos duros. Não use faca ou objetos pontiagudos ao trabalhar com silicone.
• O forno e o freezer são igualmente adequados para artigos de vidro mas é importante não alterar abruptamente o regime de temperatura, caso contrário o vidro rachará. Você pode lavar um recipiente quente com água morna e um recipiente frio com água fria, usando panos macios.
• Recipientes de cerâmica usado em fornos. O cuidado consiste em uma atitude cuidadosa e lavagem com agentes neutros com uma esponja macia.

Você aprenderá sobre como assar deliciosamente assados ​​em panelas no próximo vídeo.