Como escolher um molde de bolo?

Em uma festa de chá, um presente favorito de crianças e adultos está frequentemente presente - um bolo. Uma enorme variedade de formas e gostos permitirá que cada guloso escolha uma doçura ao seu gosto. A mesma riqueza de escolha afeta os pratos para assar.

Para que a delicadeza fique deliciosa e bonita, você precisa de um molde de bolo que atenda a certos requisitos, porque diferentes materiais têm propriedades diferentes. Por exemplo, algumas formas são adequadas para um bolo de biscoito, outras para um bolo de mousse, e algumas opções serão universais.

• Descartável os fungos ajudarão as donas de casa que não gostam de lavar a louça depois de cozinhar. Tais produtos são feitos de papel alumínio, papelão ou pergaminho, mantêm sua forma perfeitamente e não precisam de lubrificação. É muito simples extrair os produtos acabados das latas, porque você não pode ter medo de danificá-los.

• Mais recentemente, um molde de silicone apareceu, que está gradualmente ganhando grande fama graças a uma enorme lista de vantagens. Não requer lubrificação, com exceção da primeira preparação. O cozimento não gruda e assa uniformemente. Este material é ecológico, não há cheiro quando aquecido, é durável; se você não cortar a iguaria acabada na forma correta, não será difícil tirá-la. Este é o melhor prato para bolos de mousse, tortas e sobremesas.

• A forma ideal para bolos é justamente chamada Silikomart Eclipse fabricada na Itália. É uma forma volumétrica 3D redonda, com um diâmetro de 18 cm e um anel de flange com uma altura de 45 mm. Esta é a configuração e o tamanho ideais para fazer bolos e sobremesas com mousse, gelatina, geléia e biscoito, já que qualquer prato parece não trivial - na forma de uma elipse.

• As formas cerâmicas estabeleceram-se merecidamente como pratos hipoalergênicos seguros para a saúde. Ao assá-lo, a anfitriã pode ter certeza de que a quantidade mínima de substâncias úteis dos produtos iniciais será perdida. Entre outras vantagens, não se deve esquecer a facilidade de lavar sem medo de arranhar a superfície do produto, bem como o cozimento uniforme do conteúdo, além da preservação prolongada do calor após desligar o forno. Um componente estético também é importante: não é uma pena colocar esse prato na mesa festiva.

Há também desvantagens - a cerâmica requer um manuseio cuidadoso e não tolera choques e mudanças bruscas de temperatura; portanto, coloque a louça em um forno frio e não preencha a forma fria com água fria.

• Produtos de vidro se tornarão ajudantes necessários para qualquer dona de casa, pois são resistentes ao congelamento e ao cozimento em forno quente. Esses pratos não absorvem odores, o que permite usá-lo para cozinhar uma variedade de pratos. No entanto, o vidro pode ser temperamental - os alimentos podem grudar facilmente na superfície, o que dificulta a remoção do prato acabado e a limpeza dos pratos. Para facilitar a lavagem, molhe o recipiente com água, mas primeiro você precisa esperar até que esfrie completamente, pois o vidro não gosta de mudanças de temperatura.

• A popularidade ainda é mantida moldes de metal destacáveis. Se a anfitriã gosta mais dessa opção, é melhor escolher um molde de alumínio ou aço. O fundo de uma forma de alta qualidade deve ser hermeticamente conectado aos lados. Mas também acontece que, com o tempo, uma massa muito fina começa a vazar. O papel para confeitaria elimina facilmente esse problema se você o alinhar com a parte inferior do formulário.

A vantagem inegável do lado destacável é que, ao remover o bolo acabado, este não recebe danos. Formas integrais não podem garantir isso. Entre as desvantagens está o fato de os alimentos aderirem ao metal, mas a saída da situação serão formas com um revestimento especial antiaderente (Teflon). Entre os modelos, também existem produtos com um orifício no centro, considerados mais preferíveis para produtos de panificação a partir de massa pesada.

A configuração de cozimento pode ser qualquer: uma redonda clássica, quadrada, na forma de um coração, estrela, flor, com bordas onduladas. É importante lembrar que um recipiente de metal requer manuseio e lavagem delicados com uma esponja macia; abrasivos são proibidos. Também é melhor usar pás de plástico ou de madeira. Todos os produtos de metal são ótimos para fazer bolos e tortas.

Tendo em conta o feedback de cozinheiros experientes, o melhor para um biscoito é uma forma destacável, com fundo destacável e lados necessariamente altos - e é a mais arejada, luxuriante e leve.E as donas de casa consideram as formas de silicone as mais convenientes para fazer bolos de mousse, por isso é melhor ter uma variedade de utensílios de cozinha em seu arsenal e não se limitar às possibilidades de fazer seus doces favoritos.

A lista de pratos pré-fabricados inclui não apenas bolos de biscoito e mousse, mas também saladas, sobremesas, geléias, lanches e petiscos. Para pratos pré-fabricados, é usada uma forma destacável alta na forma de um anel de metal que não possui fundo. É substituído com sucesso por um suporte especial com o qual a refeição pronta é transferida para o prato. O anel é uma tira de aço longa ajustável com um fecho. Isso significa que você pode criar pratos de diferentes diâmetros, por exemplo, bolos de várias camadas com bolos de 16, 20 e 24 cm de diâmetro.

Em conjunto com ela, os profissionais recomendam tomar uma fita de acetato, que é colocada entre as paredes do molde e do preenchimento e serve para formar superfícies laterais ideais que não precisam ser niveladas. Também facilita a extração de pratos prontos.

Medir a quantidade exata de ingredientes ajudará a balança. É melhor usar uma versão eletrônica, em vez de mecânica, já que o primeiro dispositivo é mais preciso. Um termômetro de cozimento especial permitirá que até um chef de pastelaria iniciante lide com um biscoito caprichoso. Uma peneira é útil para peneirar a farinha, sem uma batedeira e um liquidificador, é impossível preparar uma excelente mousse, biscoito exuberante, suflê, esmalte, purê de frutas e bagas e realizar muitas outras tarefas.

Uma plataforma giratória é o assistente de cozinha mais importante para nivelar bolos. Vale a pena dar uma olhada nas opções estáveis ​​e com o maior raio. Raspadores, pás e espátulas são usados ​​ativamente para aplicar e nivelar o creme em bolos, para decorar os lados. Uma pequena espátula é útil para aplicar padrões, e uma grande e larga é para transferir o produto acabado para uma travessa.

Antes de cortar o biscoito em bolos, ele deve ser resfriado, de preferência mantido no freezer por 1-2 horas, embrulhado em filme plástico. Uma faca comum não é adequada para cortar um biscoito, pois tritura e desmorona - é melhor pegar uma faca de pão, um fio dental, uma corda ou uma linha de pesca fina. Para que os bolos saiam da mesma forma, você pode usar uma faca com pinças, na qual você precisa definir a altura necessária do bolo.

A forma desmontável também serve para cortar. Nesse caso, o topo convexo é cortado, um bolo em um anel é colocado em um pedestal, a parte que subiu acima da borda é cortada e, assim, todo o biscoito é dividido. Para as donas de casa, que costumam agradar a família com doces, é aconselhável comprar um cortador conveniente.

A sacola de confeitaria com vários bicos figurados, o cortador de confeitaria com rolos intercambiáveis, as pilhas e os tapetes de textura, bem como a grade de envidraçamento, servirão na decoração de iguarias.

Veja o vídeo a seguir para obter dicas sobre como escolher a forma do bolo.