Fornos para caldeirão: tipos, critérios de seleção e características de instalação

A culinária oriental, especialmente caucasiana, causa uma impressão verdadeiramente encantadora na maioria das pessoas. Mas, para aproveitar, não basta entender receitas e até ter pratos adequados. incluindo caldeirão. De grande importância é o equipamento auxiliar, que também merece estudo cuidadoso.

O caldeirão é aquecido uniformemente por uma chama aberta. Isso significa que as paredes e o fundo têm a mesma temperatura no interior. Mas você pode obter um bom resultado apenas usando um forno de alta qualidade. Existem fornos estacionários e móveis para caldeirões. O primeiro tipo pode ser usado durante todo o ano e o segundo é principalmente necessário:

• Viajantes
• para turistas;
• para caçadores;
• para pescadores.

Você não deve pensar que apenas o pilau é cozido no caldeirão. Este tipo de utensílios de cozinha é amplamente utilizado na preparação de pratos de carne e peixe. Entre eles estão generalizados:

• pratos cozidos;
• ouvido
• sopas de vários tipos;
• Conder.

É muito mais prático cozinhar qualquer um desses pratos no caldeirão usando um forno, em vez de no fogo. A lareira fechada é protegida de maneira confiável contra o vento, o que economiza calor. Na maioria dos casos, os fogões são dobráveis ​​e equipados com pernas removíveis. Esse design é conveniente para armazenamento e transporte.

Fornos para caldeirões são feitos de metal ou tijolo. Se uma escolha for feita em favor de uma estrutura metálica, o aço inoxidável será a solução ideal. Ocasionalmente, use apenas metais ferrosos comuns revestidos com tinta resistente ao calor. Mas esse design não é muito perfeito e não dura o suficiente.

O tipo mais simples de fogão a executar é fornalha em forma de cilindro. Faz um orifício para carregar slots de combustível e fumaça. Um caldeirão é colocado em cima e aproximadamente 60-65% do fundo está em contato direto com o fogo.

Se você precisar do forno mais leve para um caldeirão, prefira um tripé. Para sua fabricação, basta dobrar o tubo de metal em um círculo e soldar ou prender as pernas. Este é um excelente produto móvel, no entanto, a uniformidade do aquecimento das paredes nem sempre é garantida.

Vamos considerar com mais detalhes as características dos fogões de:

• metal;
• tijolo;
• argila.

Estruturas metálicas:

• são relativamente baratos;
• são instalados sem problemas;
• não crie dificuldades ao usar;
• pode se deformar sob intenso estresse mecânico.

Em fornos de tijolos Existem aspectos positivos. É essa opção que melhor se ajusta aos cânones adotados na Ásia Central e no Cáucaso. O tijolo retém o calor perfeitamente, permite o uso de caldeirões volumosos e pesados. No entanto, é difícil fabricar esse forno e, portanto, é muito caro.

Produtos de argila mais simples do que outros e têm dimensões relativamente modestas, enquanto sua séria desvantagem é uma força insatisfatória.

Estruturas com um cano e uma chaminé têm propriedades conflitantes. Por um lado, esses suplementos tornam a queima mais estável e melhoram o resultado culinário. Por outro lado, o forno fica mais pesado e até certo ponto perde a mobilidade.

Algumas versões de fornos de caldeirão funcionam com combustível a gás. Estamos falando, por exemplo, sobre o fogão Kotlin TG-38 (12 litros) e TG-48 (22 litros).

As vantagens dos focos de gás são:

• falta de fuligem;
• sem fumaça;
• facilidade de lançamento;
• facilidade de alterar o modo de operação.

Existem tagans de gás. Um exemplo desse design é o TG-26. Ele foi projetado para criar um dispositivo portátil móvel e relativamente poderoso. O modelo TG-26 é ideal para caldeirões com capacidade de 6-8 l, mas, em princípio, você também pode usar pratos com capacidade de 10 a 12 l. Seus principais parâmetros são os seguintes:

• diâmetro de aterrissagem - 0,26 m;
• peso com queimador - 9,4 kg;
• altura com pernas - 0,72 m.

Os modelos TG-38 e TG-48 também funcionam com gás. Tagans a gás podem ser usados ​​tanto na rua quanto em salas especialmente preparadas. Nesses centros, até caldeirões de ferro fundido podem ser usados ​​sem problemas - a base é bastante forte. Os próprios fornos também podem ser feitos de ligas de ferro fundido. Eles permitem economizar combustível, porque a lareira aquece muito rapidamente e esfria lentamente.

O peso significativo do ferro fundido também é uma vantagem. Graças a isso, a estabilidade da estrutura é garantida. Outra propriedade dos produtos de ferro fundido também é importante - eles oxidam menos do que os de aço. O ferro fundido é muito resistente ao calor e não queima. Disso, podem ser feitas construções de várias aparências que servem por um longo tempo.

Quanto às chaminés, elas são divididas em 3 grupos principais:

• cachimbo;
• grelha;
• recortes triangulares insignificantes na parte superior do cilindro.

Entre os fogões de rua para um caldeirão, os mais comuns eram produtos quadrados de metal com chaminés. Eles são feitos principalmente de chapas de aço. Formas difundidas como:

• cilindro;
• prisma retangular;
• prisma quadrado;
• prisma hexagonal (menos frequentemente com ainda mais faces).

Na maioria dos casos, será correto equipar o fogão com uma chaminé. É usado para reduzir a fumaça na área ao redor da lareira. Esse problema será completamente resolvido se o tubo estiver alto e o calado for intenso o suficiente. Quanto à espessura das chapas de aço, 3 mm são suficientes. Essas folhas permitem:

• Não fortaleça a estrutura;
• Não tenha medo de queimar;
• garantir facilidade de movimento do forno.

Se você planeja usar um caldeirão com um volume de 10 a 20 litros, pode escolher um forno com um adulto na altura da cintura.Para caldeirões mais pesados, esses focos altos não são mais adequados.

Independentemente da altura do fogão, vale a pena prestar atenção ao material a partir do qual é feito. Estruturas de tijolos bastante populares podem ser não apenas um suporte para um caldeirão, mas também todo um complexo, incluindo:

• fumeiro;
• churrasco;
• braseiro;
• muitos outros elementos.

Obviamente, essa não é uma solução muito barata. No entanto, suas qualidades justificam totalmente um custo significativo. Mas os fornos de tijolos devem ser abandonados se o foco for a mobilidade da lareira.

Por outro lado, suas vantagens podem ser consideradas beleza e funcionalidade externas. Obviamente, comprar uma lareira de tijolos no sentido usual da palavra não funcionará - ela terá que ser construída. A construção leva algum tempo, embora não muito grande.

Quanto aos fogões de metal, ao escolher entre suas modificações, você deve prestar atenção a:

• valor total;
• espessura da parede;
• tipo de metal usado em um caso específico.

Fornos de metal são fixos ou móveis. O primeiro tipo deve ser escolhido se a graça externa e a vida útil forem mais importantes. O segundo tipo é recomendado quando se costuma fazer piqueniques, caminhadas e pesca. Se a mobilidade é a mais importante na escolha, vale a pena abandonar os fogões de ferro fundido. Mas é bem possível mover suas contrapartes de aço mesmo sem transporte.

No entanto, é preciso entender que tudo tem seu lado oposto. Os fornos de aço mais leves costumam queimar em pouco tempo. No entanto, isso não deve ser particularmente temido. Afinal, os produtos móveis são usados ​​principalmente em caminhadas. Se for esse o caso, e os fogões não estiverem tentando ser usados ​​como utensílios básicos de cozinha em casa, não haverá problemas.

Muitas vezes eles sentem falta de mais uma coisa - a seleção do forno para o tamanho do caldeirão. Um orifício com o diâmetro apropriado deve ser feito nele. Portanto, você deve primeiro adquirir um ou mais caldeirões e procurar uma lareira adequada. Idealmente, você deve comprar todos os produtos em um só lugar, porque eles geralmente vendem modelos compatíveis. De qualquer forma, o interesse em detalhes e nuances específicos não está fora de lugar.

Não tenha medo de fazer perguntas aos vendedores sobre as principais características de um forno específico. Pelo contrário, se os comerciantes claramente evitam as respostas, deve-se ter cuidado.

Entre todas as lojas, o comércio de fogões e caldeirões do fabricante é melhor. Eles cobram preços mínimos e raramente vendem produtos inseguros.

Voltando aos fogões, vale ressaltar que os produtos de aço e ferro fundido devem ter pernas. Chamas localizadas acima do solo melhor pratos quentes. A mesma circunstância permitirá não se curvar novamente.

Não faz sentido comprar fogões a partir de chapas de metal mais finas que 2 mm. Eles queimarão muito em breve ou dobram sob carga.

Uma boa opção, além dos fornos da série TG sobre os quais já falamos, é o modelo MS-13. Este é um produto dobrável com um tamanho de forno de 0,4 m no exterior e 0,245 m no interior. O corpo principal é montado a partir de uma folha de 3 mm de espessura. A massa total da estrutura atinge 17 kg.

Uma boa alternativa pode ser o modelo Grilever Berel 360. Os parâmetros deste produto são os seguintes:

• compatibilidade com caldeirões de até 8 l;
• chaminé desmontada;
• caixa de cinzas, desempenhando simultaneamente a função de um ventilador;
• espessura da caixa - 3 mm;
• revestimento com um corante resistente ao calor projetado para temperaturas de até 700 graus.

Caldeirões mais espaçosos (até 16-25 litros) podem ser aquecidos no fogão MO-25. As paredes desses focos são duplas, uma chaminé também é necessariamente usada. Segundo o fabricante, este dispositivo pertence à categoria premium.Paredes duplas dão outra vantagem - a probabilidade mínima de queimaduras. Uma válvula especial instalada na chaminé ajudará a regular com precisão a energia térmica da chama.

O forno Rocket-3 funciona com combustível sólido. O intenso suprimento de ar para a câmara de combustão cria um ruído alto, razão pela qual esse nome atípico foi dado. A seção horizontal do tubo facilita o carregamento de lenha e aumenta a segurança do uso do dispositivo como um todo. A espessura das paredes de aço atinge 2 mm. O conjunto inclui um par de montanhas-russas para pratos.

Qualquer que seja o forno para um caldeirão comprado, ao usá-lo, você precisará:

• limpe a fuligem das paredes internas;
• perfure camadas de fuligem na chaminé;
• remova esses bloqueios;
• remova regularmente as cinzas do forno e rale.

Antes de iniciar o trabalho, o fogão deverá ser aquecido adequadamente. O fato é que, nas fábricas, um revestimento protetor de transporte é aplicado dentro do produto e deve ser queimado. Mas, mesmo que a lareira seja feita de tijolos, ela ainda precisará ser calcinada. Isso permitirá:

• finalmente seque os tijolos crus;
• aumentar a força da solução definida;
• garantir uma perfeita secura durante o trabalho.

Mas mesmo que o uso de lenha seja permitido, eles não podem ser acesos com a ajuda de gasolina, querosene e outras substâncias inflamáveis. Daí a conclusão: é necessário aplicar apenas toros secos sem falhas.

E mais algumas regras importantes:

• lixo doméstico, grama, folhas, caules secos de plantas e afins não podem ser queimados em um forno para um caldeirão;
• Não derrame água para extinguir lenha ou carvão;
• Você não pode tentar substituir dispositivos de aquecimento completos por este fogão, acendendo um grande incêndio.

Não importa o quão cuidadosa seja a escolha do produto e o manuseio correto, a instalação inadequada pode arruinar tudo. Como os fogões estacionários devem, antes de tudo, criar um bom humor, eles devem ser colocados apenas onde o visual vencedor será aberto.

Na ausência de experiência suficiente, é melhor entrar em contato com os profissionais imediatamente. Os menores erros podem ser extremamente perigosos!

Se o fogão tiver uma chaminé larga, é colocado ao ar livre: na parte livre do campo interno ou no local sob um dossel. Recomenda-se a montagem de produtos com um duto de exaustão de fumaça estreito:

• mandris;
• casas de churrasco;
• cozinhas de verão;
• varandas;
• nos terraços.

A passagem da chaminé através de qualquer telhado é permitida apenas com a ajuda de uma extensão de tubo especial. Se o fogão for colocado em um local aberto, você também deve prestar atenção a:

• uma rosa dos ventos;
• árvores e arbustos próximos;
• edifícios próximos.

A fumaça não deve ser introduzida nas salas de estar. Também seria uma má idéia instalar um braseiro diretamente sob árvores ou arbustos. Mesmo se eles não pegarem fogo, esse foco devido ao excesso de calor e fumaça pode prejudicar as plantas.

Mas apenas escolher o lugar certo não é suficiente. Os fogões pesados ​​de ferro fundido devem ser colocados em fundações sólidas, caso contrário o subsidência é inevitável. As fundações de concreto armado com uma espessura mínima de 0,1 m são consideradas a melhor opção para a instalação de um forno estacionário para um caldeirão, e vários materiais decorativos são colocados sobre eles.

A combinação de várias opções pode parecer menos vantajosa. Você pode colocar a lareira em pisos de madeira, basta cobri-los com materiais resistentes ao fogo.

O braseiro deve ser colocado o mais longe possível de:

• existências de substâncias inflamáveis;
• estruturas e objetos com alta condutividade térmica;
• itens que suportam combustão.

Os requisitos de segurança contra incêndio também indicam que a extração de fumaça deve ser realizada com muito cuidado. Ao instalar fogões nos gazebos, eles formam uma base única para excluir turnos entre si.Os focos externos protegem do clima com revestimentos especiais à prova d'água. Todos os elementos metálicos do conjunto são instalados somente após a solução ter secado completamente. Um período mínimo de 72 horas deve decorrer entre o final da instalação e o início da operação do forno.

Sobre os prós e contras de diferentes fornos para um caldeirão, veja o próximo vídeo.