Kazan é um produto muito popular, que, no entanto, não é frequentemente encontrado nas cozinhas das hospedeiras modernas. Mas muitas vezes pode ser visto entre turistas, pescadores ou apenas pessoas que gostam de passar algum tempo na natureza. Use um caldeirão em casa e para cozinhar em fogo. Os produtos de ferro e alumínio são os mais procurados. Como eles diferem, qual produto tem mais vantagens, falaremos em nosso artigo.
A diferença da panela
Alguns acreditam que o caldeirão, de fato, é uma panela. Esta afirmação não é inteiramente verdadeira. Este produto apareceu nos tempos antigos na Ásia Central, e ainda muitos pratos tradicionais desses povos são preparados nele. No entanto, o caldeirão foi generalizado em diferentes países.
A diferença entre um caldeirão e uma panela é principalmente em forma. É um hemisfério, preparar comida é muito conveniente para colocar fogo. A forma permite o aquecimento não apenas da parte inferior do produto, mas também de suas paredes, o que contribui para um cozimento mais rápido e o aquecimento uniforme dos produtos.
Você pode cozinhar no caldeirão em qualquer lugar. As amantes gostam de usá-lo em fogões a gás e elétricos.
Para cozinhar ao ar livre, o produto pode ser instalado em um tripé especial, que é colocado diretamente no fogo. Nesse caso, uma depressão no solo ou um braseiro atua como foco.
Espécies
Em geral, existem poucas diferenças entre os caldeirões. No entanto, as lojas apresentam uma variedade de espécies com diferentes formas, tamanhos e materiais. Antes de escolher um produto específico, todos os pontos devem ser avaliados.
Formulário
Mais popular é o clássico.Esses caldeirões têm a aparência de um hemisfério e são muito convenientes para cozinhar em fogo aberto. Como o fundo é convexo, não é possível colocá-lo em um fogão ou superfície plana. No entanto, os fabricantes estão observando a demanda, portanto, caldeirões de uma forma clássica começaram a aparecer à venda, mas ao mesmo tempo com um fundo plano. Isso permitiu às anfitriãs cuidar da família com pratos saborosos e incomuns, sem sair do apartamento para sua preparação.
Volume
O volume em cada caso é selecionado individualmente, dependendo das necessidades do comprador.
A principal condição é não colocar muitos produtos para que haja sempre espaço suficiente para misturá-los.
Por exemplo, para uma família composta por pai, mãe e filho, uma capacidade de 3 litros será suficiente. E um produto de 8 litros é suficiente para alimentar de 10 a 15 pessoas. No entanto, os amantes dizem que os pratos mais deliciosos e suculentos são obtidos quando cozidos em caldeirões grandes. Portanto, para uma empresa muito grande, você pode comprar um produto com capacidade superior a 15 litros.
Cap
Na maioria das vezes, uma tampa é feita com um caldeirão, feito do mesmo material que ele. No entanto, existem exceções. O suporte de um produto de ferro fundido pode receber uma tampa de alumínio ou mesmo madeira. Nesta situação, deve-se ter em mente que o material em si não é tão importante.
Um papel muito maior é desempenhado pela firmeza da tampa no caldeirão. Este é um pré-requisito, sua falha no cumprimento pode ameaçar a violação do sabor e das características de qualidade dos pratos preparados.
Material
A principal condição que os compradores prestam atenção ao escolher um caldeirão é o material de que é feito. A maior controvérsia são os produtos de ferro fundido e alumínio. Ao mesmo tempo, ainda existem tipos desses utensílios com revestimento de teflon ou esmalte, além de cobre. Todos eles têm certas características.
Um caldeirão com um certo tipo de revestimento é procurado pelas donas de casa em casa. Cozinhar em fogo aberto é uma perspectiva bastante duvidosa.
O fato é que, sob a influência de altas temperaturas, o esmalte rapidamente se torna inutilizável e sua rachadura pode ser acompanhada pela entrada de certos elementos nos alimentos.
Além disso, ao cozinhar em tais pratos, é necessário usar aparelhos especiais de madeira ou plástico, o que cria dificuldades adicionais.
Caldeirão de cobre é uma ocorrência bastante rara. No entanto, em países como o Uzbequistão e o Azerbaijão, eles são considerados os melhores. Outros não apreciam o cobre por suas deficiências, por exemplo, este material é facilmente suscetível à corrosão, incapaz de manter a temperatura bem e mal limpo.
Caldeirões de alumínio são um dos mais populares. Sua gama de aplicações é bastante ampla. Não apenas as donas de casa na cozinha usam esses produtos, elas são ótimas para cozinhar em condições turísticas.
E finalmente caldeirões mais comuns feitos de ferro fundido. Entre suas características, destaca-se o peso impressionante e o aquecimento prolongado. No entanto, os consumidores observam o incrível sabor e aroma desses pratos.
Prós e contras
Ao escolher um caldeirão de alumínio ou ferro fundido, muitos fatores devem ser levados em consideração. Certifique-se de comparar as vantagens e desvantagens de cada tipo de produto. Vamos considerá-los com mais detalhes.
Feito de ferro fundido
Desde os tempos antigos, acredita-se que os alimentos feitos em utensílios de ferro fundido são os mais deliciosos, pois cozem fogo por muito tempo, mantendo suas melhores qualidades.
Caldeirões deste material são a coisa ideal para cozinhar borsch deslumbrante ou ensopado com pilaf.
Entre as vantagens, vale destacar a baixa condutividade térmica, responsável pela capacidade de reter o calor por um longo tempo. Apesar de o caldeirão de ferro fundido levar mais tempo para aquecer, ele distribui o calor de maneira uniforme e lenta, o que permite que os produtos atinjam a prontidão. Se houver uma tampa, o vapor quente fará o seu trabalho.
Note-se o longo tempo de operação de tais pratos. Ao longo dos anos, nesses caldeirões, a culinária será apenas mais conveniente e agradável. Isto é devido ao fato de que a superfície interna inicialmente possui poros. Com o tempo, elas ficam entupidas com óleo e gordura, que forma uma camada protetora natural; respectivamente, os produtos queimam menos.
Utensílios de ferro fundido são frequentemente herdados da família.
No entanto, não se pode dizer sobre os pontos negativos. Tais produtos são muito pesados, o que causa dificuldades de uso, sem mencionar o fato de que não são destinados a caminhadas. Não está excluído que eles podem rachar com um estresse mecânico significativo. Externamente, esses caldeirões não parecem muito bonitos. Eles podem ser afetados por corrosão e ferrugem.
Parte desses problemas ajudará a lidar com os cuidados adequados com a louça. Mas também é muito importante prepará-lo adequadamente para a operação.
A lavagem e a calcinação completas com óleo vegetal e sal são muito importantes.
De alumínio
Este item é mais como uma panela, mas tem paredes grossas. As vantagens dos caldeirões de alumínio são suficientes. Primeiro de tudo, não se pode deixar de notar seu custo acessível. Esses produtos são bastante leves, perfeitos para cozinhar em casa e ao ar livre, e não é difícil carregá-los.
Quanto às desvantagens, trata-se de uma alta condutividade térmica, que permite que o produto aqueça e esfrie muito rapidamente, o que é um obstáculo específico à preparação de alguns pratos.
Eles se enrugam facilmente devido ao estresse mecânico, pois o material de fabricação é bastante macio.
A preparação para o primeiro uso não causa problemas, o caldeirão é simplesmente lavado com água e limpo. Toalhas e esponjas duras para lavar a louça devem ser descartadas, caso contrário podem danificar facilmente a camada protetora.
Conclusão
Examinamos os recursos, vantagens e desvantagens de cada opção. Qual escolher, qual escolher, deve ser decidido individualmente em cada caso. Tudo depende das metas, objetivos e requisitos que serão atribuídos ao caldeirão. No entanto, pratos deliciosos e perfumados podem ser preparados tanto em ferro fundido quanto em alumínio. O principal é o desejo e a habilidade do cozinheiro!
Neste vídeo, você aprenderá como preparar e calcinar adequadamente um novo caldeirão antes de usá-lo.
