Caldeirões de ferro fundido usbeque: características, seleção, operação e manutenção

O caldeirão de ferro fundido feito em uzbeque é um excelente utensílio de cozinha que permite que seus alimentos adquiram um sabor e suculência especiais, o que é facilitado pela forma e pelo material de fabricação.

O caldeirão de Namangan é o melhor e verdadeiramente único utensílio de cozinha do Uzbequistão. Ela apareceu há mais de 100 anos na cidade de Namangan. Eles o fizeram manualmente a partir de ferro fundido puro e, mesmo assim, foram apreciados por todas as suas propriedades culinárias exclusivas.

O fato é que, apesar do tamanho grande da embarcação (a partir de um caldeirão, você pode alimentar uma família numerosa ou muitos convidados), a comida é cozida uniformemente e não queima em nenhum lugar. Por isso O caldeirão de Namangan ainda é um certo padrão e é preferido na compra.

Hoje, os caldeirões uzbeques de ferro fundido estão equipados com tampas de metal ou alumínio mais leves. No entanto, mesmo no momento do surgimento desses produtos, os ancestrais dos uzbeques modernos cobriam o caldeirão com pedaços de madeira e tábuas durante o cozimento. Hoje, os caldeirões de Namangan são tão populares e demandam que toda uma produção seja estabelecida; mais de uma fábrica está operando e fornece produtos aos mercados de outros países.

Como qualquer outro utensílio de cozinha, os caldeirões têm suas vantagens e desvantagens.

• Uma das principais características positivas deste produto é o material do qual o caldeirão é fabricado: ferro fundido pesado e sólido. É considerado metal de alta qualidade e no campo da culinária é classificado como uma boa escolha.
• Assim, o caldeirão uzbeque com a escolha certa o servirá por mais de um ano e talvez mais de uma década, pois não há absolutamente nada para estragar por lá.
• Graças a uma das principais características de seu design - paredes densas - o calor é distribuído uniformemente por todo o caldeirão. Isso permite que os produtos estejam alertas ao mesmo tempo, não importa onde estejam localizados no caldeirão. Seja, por exemplo, arroz: os grãos que estão embaixo, acima do próprio fogo e aqueles que estão perto da própria tampa e nas paredes, esquentam da mesma maneira.
• Além de tudo isso, o caldeirão uzbeque é hoje apresentado em uma grande variedade de volumes, o que significa que você pode cozinhar nele para uma família de três pessoas e para uma mesa inteira de convidados!

Quanto às deficiências, a primeira flui suavemente da dignidade. Na medida em que o ferro fundido pode ser útil na culinária, seu peso é igualmente negativo. De fato, um caldeirão de tamanho médio pesa bastante e, portanto, pode ser muito difícil lidar com todos esses negócios com mãos femininas fracas.

Se falarmos sobre a gravidade do caldeirão, vale a pena notar que alguns modelos pesam tanto que será difícil para eles resistir em um fogão convencional. Além disso, é improvável que sejam suspensos em qualquer gancho acima de um incêndio na rua. Portanto, em alguns casos, é necessário comprar construções especiais que ajudem o caldeirão a ficar em pé sobre o fogo com mais confiança. Na maioria das vezes, um tripé especial ou uma lareira de tijolos é feito para ele.

Não coloque isso em contras, mas ainda é importante ter em mente que Tal caldeirão terá que ser tratado de uma certa maneira, para que não perca suas qualidades.

Para fazer sua escolha corretamente e obter o máximo de alegria e funcionalidade ao comprar um caldeirão, É importante considerar algumas nuances.

1. Antes de tudo, preste atenção ao seu fogão ou a qualquer outro local de cozimento pretendido. Ele suportará o peso do caldeirão, caberá lá no tamanho?
2. Não exagere no tamanho da louça, pois o peso e o custo aumentam e, portanto, leve corretamente em consideração a quantidade máxima de comida que você irá cozinhar nela.
3. Considere também quais alimentos você cozinha no caldeirão com mais freqüência - o modelo e a espessura das paredes dos pratos dependem disso. Além disso, lembre-se de que os caldeirões diferem na forma; você pode escolher um modelo mais amplo ou mais estreito.

Caldeirões uzbeques têm uma tremenda variação de tamanho. Você pode usar uma embarcação relativamente pequena, o suficiente para uma família e vários convidados. Este é um caldeirão médio de 12 litros. No entanto, se você estiver cozinhando em uma escala mais séria, opções de até 200 litros serão oferecidas à sua atenção. Você pode encontrar uma opção muito pequena (como uma panela média); esse caldeirão foi projetado para apenas 3 litros.

O fundo do caldeirão é geralmente uma superfície plana, no entanto, também existem opções em que o fundo será convexo. Este parâmetro é importante dependendo de onde o produto será usado.

Existem amostras grandes sem a presença de uma estrutura de suporte, então vale a pena comprar uma separadamente. Também existem modelos com fogão. Sim, logo abaixo do caldeirão, há um espaço especial que permitirá que você faça fogo com segurança.

A primeira diferença característica é o material. Os caldeirões reais de Namangan são feitos exclusivamente de ferro fundido de alta qualidade e, portanto, todos os produtos de alumínio e cobre devem ser imediatamente cortados.

Para determinar corretamente se é de ferro fundido, simplesmente levante o caldeirão. Deve ser pesado, enquanto o cobre e o alumínio são metais leves. Além disso, sempre haverá irregularidades no ferro fundido real, pois esse metal não é perfeitamente liso.

Lembre-se sempre disso caldeirão uzbeque real é feito à mão. Apesar da alta demanda e da produção bem estabelecida, esses caldeirões ainda são fabricados com a tecnologia antiga. E assim a espessura da parede pode variar de cópia para cópia.

O uso de tal louça especial fornece muitas nuances diferentes. Antes de tudo, verifique se esse contêiner pesado é seguro e fixo firmemente, e só então acenda o fogo.

Como todos os utensílios de cozinha de ferro fundido, o caldeirão permite a operação com lubrificação preliminar das paredes com óleo. Após a compra, Antes de começar a cozinhar, a solução certa seria preparar um produto de ferro fundido. Aqueça em fogo, lubrificando simultaneamente tudo até a borda com óleo. Sob a influência da temperatura, ele será distribuído uniformemente pelas bordas e servirá como uma espécie de revestimento antiaderente e, além disso, aumentará a condutividade térmica do produto.

O óleo vegetal é melhor utilizado e deve ser aplicado após aquecimento total de todo o ferro fundido. Quando o óleo estiver bem absorvido, desligue o fogo, deixe o ferro fundido esfriar e enxágue com água morna.

Os pratos que você vai cozinhar devem ser selecionados de acordo com o critério de resistência ao cozimento prolongado. Ou seja, você pode cozinhar sopa, mingau ou pilaf excelentes em um caldeirão, mas não tente usá-lo como uma frigideira, por exemplo. Isso pode atrapalhar a distribuição uniforme do calor e não é muito adequado para a comida em si, se você tentar fritá-la.

O caldeirão uzbeque de Namangan é um prato despretensioso. É durável, inclusive para greves, e é por isso que você pode carregá-lo facilmente no porta-malas de um carro. No entanto, o próprio ferro fundido, se usado na culinária, se revela melhor, melhor é o óleo. Por conseguinte, é necessário aquecê-lo e espalhá-lo com óleo não só pela primeira vez, mas também à medida que seca ou antes de encher com os ingredientes para preparar qualquer prato.

Se falamos de lavar, então Não use detergente padrão para lavar louça. Em primeiro lugar, a estrutura do ferro fundido é muito heterogênea e, portanto, algumas substâncias podem simplesmente permanecer nos poros do material e depois entrar na comida humana. Em segundo lugar, o próprio princípio de uso não requer desengorduramento constante, mas: quanto mais gordura nas paredes, melhor para cozinhar.

Portanto, lavar o caldeirão deve ser algo mais natural. Por exemplo, pode ser sabão em pó ou tudo o que não é agressivo: refrigerante, café adormecido etc. As paredes não devem ser arranhadas; portanto, não use escovas de ferro; é melhor usar panos de pano ou uma esponja.

Como já mencionado, o caldeirão não é um prato que fica muito sujo; geralmente é suficiente enxaguar uma vez com água. No entanto, se você ainda precisar limpar as paredes ou o fundo, é melhor aquecer o produto enchendo-o com sal. O sal absorve perfeitamente todas as queimaduras possíveis que podem se acumular durante um longo período de uso. Mexa periodicamente até que fique uniformemente escuro.

Se a parte externa do fundo que você coloca acima da fogueira estiver coberta de fuligem, também não se esqueça dos cuidados com a limpeza. Basta apenas lavar toda a fuligem com água, na qual um pano ou esponja o ajudará.

Você pode aprender mais sobre como queimar um caldeirão de ferro fundido para que ele sirva por um longo tempo e cozinhe deliciosamente.