Tipos de panelas de alumínio, as nuances de sua escolha e operação

Toda dona de casa na cozinha deve ter pelo menos uma panela de alumínio. Os pratos deste material há muito tempo ganharam popularidade e o mantêm até hoje. O alumínio é um metal relativamente barato, portanto, os produtos feitos a partir dele são notáveis ​​pelo preço acessível. No entanto, a excelente condutividade térmica é reconhecida como a principal vantagem desses utensílios de cozinha.

Como em qualquer assunto, na panela de alumínio você encontra aspectos positivos e falhas. As vantagens das panelas de alumínio incluem:

• custo relativamente baixo;
• leveza dos produtos;
• alta condutividade térmica e, como resultado, economizando tempo na cozinha;
• resistência à corrosão;
• simplicidade em sair;
• durabilidade.

É o baixo preço deste tipo de pratos que o torna acessível. Mas nem todos os potes feitos desse metal são baratos. Os fabricados em alumínio fundido pertencem a utensílios de cozinha caros e de alta qualidade. Devido à leveza do material, é possível produzir panelas de tamanhos grandes - 40, 50 e até 100 litros de volume. Esses recipientes são populares em estabelecimentos de restauração.

Mas, além dos benefícios, você precisa considerar as desvantagens ao usar esse tipo de panela. O alumínio é um metal macio e deformado. Por esse motivo, com uma limpeza intensiva e descuidada do produto, podem ficar arranhões. E, como resultado de um leve golpe, um dente aparecerá.Nos pratos, com o tempo, podem formar-se manchas escuras ou manchas de água dura. Produtos de limpeza modernos ajudam a se livrar da sujeira sem danificar a panela.

Se o fundo da louça for fino e sem revestimento antiaderente, há uma alta probabilidade de que os alimentos queimem. Os produtos que contêm ácido, durante o tratamento térmico em um recipiente de alumínio, provocam uma reação química com o material, exercendo um efeito prejudicial sobre o corpo.

Os pratos de alumínio são feitos de duas maneiras: estampagem (de chapa) e fundição. O primeiro método é menos caro, portanto, é considerado uma opção de orçamento e, portanto, mais demandada.

A essência da fabricação de produtos é a estampagem de produtos da folha de alumínio acabada. Em seguida, a peça é cunhada. Nesse processo, uma máquina com um espaço em branco rotativo está envolvida. Durante a cunhagem, são possíveis alterações na espessura do metal em uma direção menor. As panelas grandes são feitas dessa maneira, mas ao mesmo tempo têm um peso pequeno devido às paredes finas.

Além da cunhagem, os utensílios de alumínio estampados podem ser feitos com forjamento. Este método é considerado mais caro, mas os pratos feitos com ele são muito mais fortes. O alumínio forjado não é deformado e possui ótima condutividade térmica. A durabilidade e praticidade de tais utensílios de cozinha tornarão o processo de cozimento uma tarefa fácil e agradável.

Louças feitas dessa maneira são como ferro fundido. Possui um fundo grosso e paredes, permitindo aquecer o conteúdo da panela uniformemente e mantê-la aquecida por um longo tempo. A tecnologia de produção consiste em derramar alumínio fundido nas formas preparadas. É importante saber que, com esse método, é impossível fabricar um produto de configuração complexa. As panelas vazadas são apenas de formas simples, caso contrário, elas simplesmente não podem ser removidas da peça de trabalho.

Atualmente, para facilidade de uso e aparência atraente, os fabricantes equipam utensílios de cozinha com vantagens adicionais, pode ser:

• fundo multicamada;
• revestimento antiaderente;
• design exterior.

O fundo, composto por várias camadas de metal, evita a deformação e minimiza o tempo de aquecimento da louça. O produto retém o calor por mais tempo e é distribuído uniformemente pela superfície. Para uso em um fogão de indução, o fabricante deve indicar que uma liga ferromagnética, cuja base é cobre, está presente em uma camada adicional do fundo.

O revestimento antiaderente fornece uma garantia adicional de que os alimentos não queimarão durante o cozimento. Mesmo que a panela seja usada exclusivamente para cozinhar, um revestimento interno adicional permitirá que você cozinhe pratos indesejáveis ​​em pratos comuns de alumínio.

Uma camada adicional para proteger o produto é aplicada de duas maneiras: rolando e pulverizando. No primeiro caso, a solução antiaderente é revestida com uma folha de alumínio antes mesmo de carimbar a panela. No processo de fabricação, podem ocorrer microfissuras, que se fazem sentir ao longo do tempo.

As panelas de alumínio por dentro costumam ser cobertas com os seguintes revestimentos.

• Teflon. Deve ser tratado com muito cuidado para não danificar. No processo de cozimento, recomenda-se usar apenas colheres de silicone ou de madeira, conchas, escumadeiras.

• Cerâmica. O contato prolongado com líquidos pode corroer. Adequado para cozinhar com o uso mínimo de água.

• Pedra ou titânio. O revestimento antiaderente mais prático e durável. Não tem medo de contato com metal e não requer ferramentas especiais.

Quanto ao design externo, tudo depende do preço do produto. A maioria das cópias do orçamento fica sem cobertura. Mas deve-se notar que tal panela, por um período de tempo muito curto, perde sua atratividade. Pode escurecer, manchar ou manchar. Para impedir que isso aconteça, outra camada é aplicada à parte externa dos pratos, que funciona como uma decoração.

Isso é feito de várias maneiras: aplicação de verniz ou esmalte colorido, anodização e aplicação de uma solução de porcelana com posterior queima do produto. Vale lembrar que as panelas de alumínio com decoração interior e exterior não podem ser baratas.

• Para comprar uma panela de alumínio adequada, você deve decidir sobre sua finalidade. O volume de pratos é fácil de calcular comparando o número de membros da família com uma porção padrão. Se for, por exemplo, macarrão, então, para cozinhar, você precisará de uma capacidade de 3-5 litros, para mingau será suficiente e dois litros. Os ovos podem ser cozidos mesmo em litros.
• Para escolher o diâmetro da panela e, consequentemente, o tamanho do fundo, o fogão ajudará. Ao cozinhar em um fogão elétrico, você precisa garantir que o tamanho da parte inferior corresponda às dimensões do disco ou da espiral. Com queimadores a gás, não haverá problemas com qualquer tamanho de louça. O mesmo vale para fogões vitrocerâmicos e de indução. Se a placa permitir cozinhar em panelas de qualquer diâmetro, para um cozimento mais rápido, é melhor escolher largo e baixo.
• O objetivo do produto também ajudará a determinar a espessura desejada do fundo e das paredes. Para fervura rápida e uso a curto prazo, os produtos estampados de paredes finas são adequados. E para o tratamento térmico a longo prazo, os pratos vazados ou forjados são adequados.
• Para poder cozinhar e armazenar os primeiros pratos, molhos ou compotas em uma panela de alumínio, ele deve ser antiaderente. Qual é uma questão de gosto e bolsa.
• No conjunto com a panela há sempre uma tampa, uma exceção só pode ser uma panela. Geralmente, sua espessura e estrutura correspondem aos parâmetros do próprio produto e se ajustam perfeitamente à superfície. A tampa também pode ser de alumínio e alguns modelos são feitos com tampas de vidro. É desejável que houvesse uma abertura para o vapor escapar.
• As canetas são parte integrante da panela. Os modelos baratos são equipados com alças feitas do mesmo alumínio e fixadas com rebites ou solda. No processo de cozimento, eles também esquentam e você pode tocá-los apenas com a ajuda de tachas. Para produtos mais caros, as canetas são feitas de materiais resistentes ao calor, como baquelite ou silicone.
• A alça da tampa também não é de pouca importância. Pode ser apenas um suporte de alumínio, sob o qual você pode inserir uma cortiça por conveniência. A maioria das tampas contém alças práticas de plástico.
• Antes de comprar uma panela, você precisa inspecionar cuidadosamente o produto. Verifique se há amassados ​​ou arranhões. Verifique se as alças estão bem presas. Se houver um revestimento antiaderente ou externo, verifique se não há rachaduras ou lascas.

Agora à venda, há uma enorme quantidade de produtos químicos domésticos para a cozinha e especificamente para utensílios de alumínio. Alguns deles não são muito eficazes, outros não são totalmente seguros. Portanto, existem muitas maneiras populares de lavar a panela de uma fuligem ou balança teimosa. Alguns podem ser considerados em mais detalhes.

• A escuridão pode ser removida das paredes dos pratos, fervendo o produto em uma solução de 10 litros de água, um copo de refrigerante, um pedaço de sabão em pó, ralado e 150 g de cola de silicato. Isso deve ser feito em 10 minutos. Lave a louça com água corrente e seque.

• Você pode branquear a panela com 9% de vinagre ou ácido cítrico.. Eles também são criados com água e fervidos por 15 minutos. Você pode remover o preto da superfície com refrigerante. Você precisará aplicar esforço físico e uma esponja dura.

• Amônia ajudará a remover escamas - cerca de 10 gotas juntamente com 1/3 de um pedaço de sabão em pó e 1 colher de sopa de refrigerante. Dissolva tudo isso em uma pequena quantidade de água. Despeje a solução em um recipiente, deixe repousar por 1 hora, enxágue bem em água corrente. O vinagre também economiza em escala. Ele também precisa ser dissolvido em água e fervido por 15 minutos.

• Se a panela de alumínio escurecer após a água fervente, você pode branquear esfregando-a com uma maçã azeda cortada. Ainda ajuda a aplicar na superfície molhada do pó do dente. Isso é feito à noite, então é necessário enxaguar bem e secar a panela.

• Novamente, retornar a panela à sua aparência original ajuda a esfregá-la com uma borracha comum da escola. Mesmo que fique preto por dentro, esse método ajudará a eliminar todas as manchas. Antes de usar os pratos novamente para a finalidade a que se destinam, eles devem ser lavados muito bem.

As panelas de alumínio podem estar envolvidas no processo de cozimento, tanto a gás quanto elétrico, e em um fogão de vidro cerâmico. O principal é que essa possibilidade seja indicada pelo fabricante e o disco de metal correspondente esteja presente na parte inferior.

No forno, você pode colocar qualquer utensílio de alumínio, exceto o que tiver alças de plástico. Você pode cozinhar alimentos em cada um dos modelos; no entanto, você só pode armazená-los em recipientes com revestimento antiaderente. Também é permitido salgar banha ou carne, sujeito a um revestimento interno especial. O alumínio pode reagir com o sal e oxidar.

Para saber como lavar uma panela de alumínio de uma queimadura, veja o próximo vídeo.