Características de vasos com fundo grosso e sua seleção

Panelas com fundo grosso estão firmemente em uso e são altamente valorizadas pelas anfitriãs. A demanda por esses pratos deve-se às suas excelentes propriedades operacionais e longa vida útil.

Uma panela de fundo grosso é um tipo de utensílio de cozinha usado para cozinhar, estufar e estufar. É ideal para todos os tipos de fogões, incluindo modelos do tipo indução. Mais frequentemente, o fundo desses produtos é fabricado usando tecnologias avançadas pressionando os discos um no outro sem usar o método de aquecimento. A adesão dos elementos é devida à viscosidade da liga, que causa a compactação da estrutura metálica.

Para a produção de um fundo sanduíche, muitas vezes é usada uma combinação de dois metais, cada um dos quais confere à estrutura propriedades de trabalho específicas. Portanto, a maioria das panelas tem um fundo de três camadas, consistindo de uma camada externa de aço e alumínio média. Quanto à espessura da "sola", ela, como o número de camadas, pode ser qualquer uma e varia de 5 a 12 mm. No entanto ideal para uso doméstico é considerada uma espessura de 6-8 mm, que não torna o peso geral da louça muito pesado e faz seu trabalho bem.

Juntamente com a tecnologia de cápsulas, o método térmico às vezes é usado na produção de vasos de fundo grosso. Neste método, um disco de alumínio é fixado a uma placa em branco com um fundo fino convencional e coberto com uma placa de aço com propriedades ferromagnéticas sobre ela.Além disso, sob a influência de pressão de 700 kg / cm2 e temperaturas muito altas, os discos de metal são pressionados em uma camada, formando uma queima térmica de cor azul.

Em seguida, a junção dos espaços em branco é polida e a panela se torna comercializável. No entanto, como resultado do processamento das costuras das juntas em um torno, o fundo é um pouco menor que o diâmetro da panela. Além disso, sua natureza superficial é claramente visível a olho nu, e esse produto é significativamente mais caro.

Quanto ao material para fazer vasos com fundo grosso, pode ser qualquer coisa: alumínio, cerâmica, aço e ferro fundido. Os torrefatores de ferro fundido têm o melhor desempenho, no entanto, devido ao seu peso excessivo e alto preço, eles não são tão populares quanto, por exemplo, os modelos de aço inoxidável. Mas, independentemente do material da panela, é obviamente mais pesado que o modelo com o fundo fino usual. Nesse sentido, as canetas desse produto são mais maciças e fortes, ditadas pelos requisitos de segurança e facilidade de uso do produto.

Panelas com uma espessura inferior a 3 mm pertencem à categoria de utensílios com uma espessura de fundo. Eles são usados ​​para cozinhar sopa e acompanhamentos, estufar legumes e assar vários pratos. Devido ao aquecimento uniforme do fundo e à capacidade de reter o calor por muito tempo esses pratos são indispensáveis ​​para definhar o leite e outros produtos que requerem tratamento térmico lento.

Além disso, panelas com fundo grosso são frequentemente usadas para preparar pratos de origem animal. com óleo e água mínimos. Isso se torna possível devido à capacidade desses produtos de secretar, sob certas condições de temperatura, uma quantidade suficiente de líquido e gordura, suficientes para cozinhar pratos em seu próprio suco.

Também o fundo grosso permite que você passe legumes antes de cozinhar a sopa na panela, sem usar uma panela. Deve-se também observar que, ao cozinhar em tal utensílio, você pode desligar o fogo com segurança de 5 a 10 minutos antes do final do tempo de cozimento. O prato sob a tampa alcançará perfeitamente a prontidão e ficará mais saboroso. Isso pode ser feito com cereais, sopas e legumes cozidos. A carne, é claro, deve ser cozida no fogo até o fim.

Destacam-se os modelos com fundo grosso, operando com o princípio de banho-maria. O casco e o fundo consistem em duas camadas, entre as quais a água é derramada. O líquido vai para o fundo e, quando aquecido, começa a realizar um trabalho de distribuição de calor. Seu regime de temperatura é mantido na faixa de 96 a 98 graus, o que elimina a probabilidade de "escapar" do leite, a formação de espumas e a queima de mingau. Esses modelos são equipados com um orifício para vazar água, uma escala de medição na superfície externa da panela, uma tampa de apito, uma tampa de ventilação e alças resistentes ao calor.

As bandejas de fundo grosso sempre tiveram alta demanda, devido a inúmeras vantagens inegáveis ​​em relação aos modelos convencionais de fundo fino.

• O uso de pratos com fundo duplo ou multicamada reduz significativamente o tempo de cozimento, devido ao fato de haver uma economia significativa de gás ou eletricidade.
• O fundo grosso, em comparação com o fino, aquece de maneira mais uniforme, o que elimina quase completamente a queima de alimentos.
• As panelas com fundo grosso permitem que você cozinhe em seu próprio suco com uma adição mínima de água e óleo.Isso pode ser especialmente verdade para aqueles que defendem uma dieta saudável e as pessoas que seguem dietas terapêuticas.
• Graças à estrutura da cápsula do fundo, a maioria dos nutrientes nos produtos não é destruída e permanece em volume suficiente. Isso se deve ao fato de que os alimentos neles cozinham muito mais rápido e as substâncias necessárias não têm tempo para desmoronar devido à exposição prolongada a altas temperaturas. Normalmente, a temperatura de operação dentro desses pratos varia de 95 graus e nunca chega a 100.
• Devido ao fato de o fundo multicamada não causar queima de alimentos, o cuidado com essas panelas é muito simples. Para fazer isso, basta lavar o produto com um detergente comum e monitorar a limpeza da superfície externa do fundo.

As desvantagens de vasos com fundo grosso não são tantas. Eles incluem peso, que é um pouco mais que os modelos convencionais de paredes finas, e custo, que também é um pouco mais alto. No entanto, essas deficiências podem ser atribuídas com segurança às condicionais, uma vez que a facilidade de uso e a economia de recursos energéticos durante o cozimento pagam rapidamente o custo do modelo.

Panelas com fundo grosso estão disponíveis em diferentes formas e tamanhos, o que permite criar um conjunto de utensílios de cozinha de acordo com suas necessidades e discrição. No entanto, é mais aconselhável comprar conjuntos de potes, tendo o mesmo design e cor, diferindo apenas em volume.

Os conjuntos podem incluir de dois a 12 itens e consistir em vasos, cujo volume começa em 0,9 le termina em 8 l, panela com volume de 1,5 a 6 le conchas contendo 1,5 a 2 l. A panela de fundo grosso pode ser usada com segurança para estufar pratos de peixe e carne, bem como para cozinhar caçarolas no forno e para estufar leite. As conchas, como você sabe, têm volumes tradicionalmente pequenos e são usadas para cozinhar molhos, verter, ferver pequenas porções de leite e aquecer alimentos prontos.

O mercado moderno de utensílios de cozinha apresenta uma grande variedade de panelas com fundo grosso. Abaixo estão alguns fabricantes cujas análises de produtos têm classificações mais positivas e merecem alta demanda.

• Entre os fabricantes estrangeiros, uma empresa da Alemanha deve ser notada. Kaiserhoff, cujas instalações de produção estão localizadas na China e Hong Kong. As panelas alemãs são diferenciadas por um fundo tipo cápsula de 5 camadas e são famosas por seu design lacônico e alta qualidade.

• Pratos da empresa dinamarquesa Fissman Também é popular em nosso país e é caracterizada pela presença de acessórios e dispositivos adicionais. Portanto, o conjunto de frigideiras com fundo grosso inclui vapores de treliça e peneiras metálicas para drenar a água, e os modelos são feitos de aço para alimentos com aditivos de níquel-cromo.

• Companhia Solingen da Alemanha também é bem conhecido em todo o mundo. Ela dedica-se à produção de vasos com fundo espesso de camada única. As tampas das panelas estão equipadas com um orifício de drenagem e a caçamba está necessariamente incluída no kit.

• Fabricante global conhecido Tefal também produz conjuntos de vasos de qualidade com um fundo grosso de até 5 mm, que são muito procurados pela população.

• Entre as empresas da Rússia, a fábrica Gourman, também conhecida como "VSMPO-Utensils." Potes de qualidade com uma espessura inferior de 6,5 mm e equipados com alças soldadas ou rebitadas saem da linha de montagem. Os modelos são adequados para qualquer tipo de fogão a gás e elétrico e podem ser usados ​​para assar alimentos no forno.

• Produtos da fábrica metalúrgica Ashinsky Amet também conhecido pelas donas de casa russas. A empresa lançou a produção de panelas com um sanduíche triplo de fundo com distribuição de calor, com um volume de 1,5 a 40 litros.

• Empresa russa Mais alto Com sede em São Petersburgo e instalações de produção na China e na Coréia, também fabrica modelos de fundo grosso.Os produtos são equipados com alças com almofadas resistentes ao calor de silicone e têm uma espessura inferior de 5-7 mm. A panela possui entalhes de medição e a caixa em si é lindamente polida. O volume do modelo menor é de apenas 1,6 litros, além de um balde é produzido em cada série.

Ao escolher uma panela com um fundo grosso deve ser guiada pelo peso do produto. Quanto mais pesado, maior a camada de metal presente no fundo. Devido ao peso bastante grande dos modelos, é aconselhável prestar atenção à fixação das alças no corpo da panela. Deve-se ter em mente que a junta do parafuso pode se soltar com o tempo e, através dos rebites, muitas vezes são oxidados a partir do interior da panela.

Outro ponto que você deve prestar atenção ao comprar é o ajuste da tampa na panela: deve ser o mais apertado possível e a borda lateral do corpo não deve ser inferior a 5 mm. E também precisa assistir de modo que a espessura da parede da panela seja de pelo menos 1 mm e a base seja de pelo menos três. Além disso, deve-se lembrar que o revestimento de silicone das canetas é mais preferível do que o Teflon ou a madeira, pois estas não toleram temperaturas elevadas e começam a se deteriorar com o tempo.

Quanto ao deslocamento, é selecionado levando em consideração o número de familiares e a frequência de uso da louça. Assim, para uma família de 4 pessoas, basta comprar um conjunto com uma panela de 4 litros para sopa, uma panela para um prato com capacidade de 2,5 a 3 litros e um balde de 2 litros para mingau. Uma panela grande de 10 litros, perfeita para cozinhar geléia e preparar várias preparações, também será útil.

Navegue pelas panelas da marca Borner Premium no vídeo abaixo.