Critérios de finalidade e seleção para vasos grandes

Em muitas famílias, a panela maior é considerada equipamento de 5 litros. No entanto, essa panela não é de forma alguma grande, mas média e as grandes embarcações incluem vasos com um volume de 10 litros ou mais. Esses vasos enormes, mais parecidos com tanques, podem ser feitos de diferentes materiais e oferecidos em diversas variedades. Talvez na cozinha doméstica esse agregado não seja tão conveniente de usar, mas em estabelecimentos de restauração você não pode ficar sem potes grandes.

Uma panela de 10 litros é uma opção adequada para uma família na qual as preparações são frequentemente feitas, a geléia é cozida, compotas e bebidas de frutas são preparadas. Se a panela for selecionada para cozinhar os primeiros pratos, considere que a porção padrão da sopa é de 250 a 300 gramas. Além disso, os primeiros pratos durante o cozimento requerem agitação frequente e, portanto, requerem outros 2-3 litros de volume adicional.

Ao escolher o material, é importante dar preferência às opções de paredes espessas. Panelas de grande capacidade devem ser de boa qualidade; caso contrário, os alimentos serão processados ​​de maneira desigual e poderão até queimar. Nos estabelecimentos de restauração, uma panela grande permite cozinhar grandes quantidades de comida ao mesmo tempo. O recipiente espaçoso fornece cozimento conveniente dos produtos, que durante o cozimento aumentam de volume, uma vez que as paredes altas os excluem do abaulamento do recipiente.

Das desvantagens de um produto grande, é importante notar que Como o alimento queima mais frequentemente, recomenda-se escolher amostras com fundo capsular.

As seguintes variedades de vasos grandes são distinguidas.

• 10 litros. Esta opção é adequada para uso doméstico. Devido ao volume relativamente pequeno, essa não é uma panela pesada, que uma dona de casa enfrentará sozinha. Na família, esse agregado pode ser usado, por exemplo, na preparação de compotas ou para ferver água para lavagem ou durante o período em que a água quente é desligada.

• 15 litros. Na aparência, essas instâncias não são muito diferentes da versão anterior, elas podem ser usadas tanto em casa quanto na sala de jantar.

• 20 litros. Estes produtos são utilizados principalmente para ferver água e cozinhar os segundos cursos em escolas, jardins de infância, jardins de infância.

• 50-70 litros. Essas cópias são destinadas exclusivamente a instituições públicas. Estes pratos são comprados em lotes de cafés, restaurantes, cantinas.

Vasos grandes podem ser feitos de vários materiais.

Atrair com seu preço acessível, mas com qualidade inferior a outras opções. Se for fervido mingau ou massa, o prato pode queimar, e é melhor não cozinhar alimentos líquidos como sopa ou bebida de frutas em um produto desse tipo, pois o alumínio libera substâncias nocivas em contato com o ácido. Esses produtos se deformam e dobram rapidamente, são difíceis de cuidar, mas são leves. Se a escolha cair em uma panela de alumínio, então é melhor escolher uma cópia de no máximo 15 litros, para facilitar a mistura de produtos cozidos e evitar a queima.

A opção mais popular é tanto em comida caseira quanto em público. A opção mais preferida está marcada como 18/10. A principal vantagem de tais pratos é a capacidade de cozinhar com uma quantidade mínima de óleo. A umidade interna impede a queima dos alimentos.

Recipientes grandes de aço inoxidável são frequentemente usados ​​em cozinhas de spa ou hospitalares. Se possível, é melhor dar preferência a modelos com fundo capsular duplo, para que o fundo e os lados aqueçam mais rapidamente. As amostras de aço inoxidável são fáceis de manter, higiênicas e têm uma vida útil longa. Recomenda-se lavá-los solução de refrigerante comum. Outra vantagem de tais utensílios é a capacidade de armazenar quaisquer produtos nele, o material tem propriedades bacteriostáticas que preservam a frescura do conteúdo por um longo tempo.

Também é uma opção bastante comum. Tem baixo custo, baixo peso e design interessante. No entanto, esses produtos são bastante frágeis. Se for uma panela de volume muito grande, é mais difícil manusear, é mais provável que durante a operação bata nela acidentalmente na parede ou no fundo da pia. Portanto, lascas e rachaduras se formam rapidamente na superfície e uma panela deformada não pode mais ser usada.

Outra desvantagem das variedades esmaltadas é a queima frequente de alimentos, principalmente nos modelos de fundo fino. Além disso, antes do primeiro uso, essa panela deve ser processada de acordo com uma tecnologia especial: despeje água na borda, despeje sal na proporção de 2 colheres de sopa. eu por litro de água, deixe ferver e aguarde o resfriamento completo.

Antes de escolher um volume de panela, considere os seguintes fatores:

• A versão de 10 litros é adequada para uma grande família ou sala de jantar pública; cerca de 25 pessoas podem ser alimentadas a partir dela;
• um produto de 20 litros é a melhor opção para uma cozinha pública que atende até 50 pessoas diariamente;
• uma cópia de 30 a 40 litros é destinada a uma pequena sala de jantar ou cozinha de spa;
• a enorme variante de 60 litros é adequada apenas quando um grande número de pessoas é constantemente atendido.

Se uma panela grande for selecionada para cozinhar em casa, também vale a pena considerar as características do fogão. Portanto, é mais fácil escolher uma embarcação para uma unidade de gás, pois a intensidade da chama nesse caso pode ser controlada, o que significa que o tamanho do fundo não é tão importante.

Se um fogão elétrico de estilo antigo for usado na cozinha, é importante selecionar panelas com um diâmetro inferior à circunferência do queimador; no entanto, dificilmente será possível encontrá-las entre panelas grandes. Além disso, a maioria dos fogões elétricos não pode se orgulhar de alta potência, o que significa que aquecerão o conteúdo de uma panela grande por muito tempo. Portanto, um fogão elétrico não é a opção mais adequada para cozinhar em um contêiner a granel.

No caso de placas vitrocerâmicas, é possível ajustar o processo de aquecimento para vasos de diferentes volumes. Lembre-se de que em uma amostra com fundo amplo e paredes baixas, os alimentos cozinham mais rápido do que em um produto estreito, mas alto. Confira mais algumas dicas ao escolher uma panela de grande capacidade.

• Se você precisar de um recipiente para cozinhar os primeiros pratos, escolha uma cópia com paredes altas.
• Para cozinhar cereais ou outros pratos principais, dê preferência a modelos com fundo amplo. Então o prato ficará mais fácil de misturar, e a probabilidade de queima será mínima.
• Escolha conjuntos de panelas de fabricantes confiáveis. Portanto, de acordo com as avaliações dos clientes, os produtos de maior volume e alta qualidade são fabricados pela Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Veja como escolher a panela certa.