Regras de etiqueta da mesa: Código de conduta e configuração da mesa

A imagem de uma pessoa moderna e bem-sucedida inclui muitos detalhes. Uma delas é a capacidade de permanecer na sociedade e seguir as regras de comportamento da mesa. Assim, você provará ser uma pessoa bem-educada e inteligente.

A história da ética é muito longa. Alguns outros homens das cavernas sabiam se comportar lindamente e tentaram ensinar isso a outros. Os padrões de etiqueta foram formados ao longo do tempo e aprimorados a cada vez. Agora, essa ciência nos ensina o comportamento correto à mesa.

Pequenos detalhes são evidentes imediatamente e podem estragar a primeira impressão de uma pessoa, por isso vale a pena atualizar as regras de etiqueta conhecidas ou aprender novas. Os especialistas recomendam que as crianças aprendam as habilidades para lidar com talheres e arrumar a mesa desde tenra idade, especialmente porque os fabricantes modernos oferecem uma ampla seleção de garfos e colheres seguros, brilhantes e bonitos. Acredita-se que essa habilidade deva ser praticada não apenas em um hóspede ou restaurante, mas também em casa.

Considere as regras básicas que se aplicam à configuração da mesa e ao comportamento cultural da mesa.

Comer é um daqueles processos básicos que inevitavelmente acompanham as pessoas ao longo de suas vidas. Durante os almoços de negócios, os parceiros chegam a um acordo e assinam contratos importantes. Nenhum evento festivo é completo sem um buffet ou uma grande festa. À mesa, a família sente a unidade mais forte, pois você pode discutir todos os problemas e aproveitar o sucesso da família por trás de um prato de comida. Almoços ou jantares conjuntos reúnem as pessoas e melhoram a qualidade da comunicação.

É muito mais agradável lidar com uma pessoa que segue as regras da etiqueta, não causa transtornos aos outros, come silenciosamente e com precisão. Nunca é tarde para corrigir erros no seu comportamento e se tornar uma pessoa mais culta.

Vamos considerar com mais detalhes as características do comportamento cultural durante uma refeição.

Antes de tudo, você deve prestar atenção à maneira de se sentar em uma cadeira. A postura de uma pessoa fala não apenas sobre a capacidade de manter-se na sociedade, mas também sobre hábitos e caráter. Uma pessoa confiante sempre senta com as costas retas e ocupa a maior parte da área de estar, sua pose é descontraída e relaxada. É esta posição do corpo que é mais apropriada à mesa.

Quando localizados na mesa, as escovas são colocadas na borda da mesa e os cotovelos são levemente pressionados contra o corpo. Uma leve curvatura para a frente é permitida para facilitar a alimentação.

Ao comer, você precisa se comportar silenciosamente e com cuidado. Talheres não devem ser retirados do rosto. Uma pessoa deve comer calma e lentamente, mastigando cuidadosamente cada pedaço de comida com a boca fechada. É proibido bater, slurp, slurp ou emitir outros sons. E certamente você não deve falar com a boca cheia, pois parece extremamente feia.

Existem várias regras simples, seguindo as quais você pode aprender o comportamento correto durante a refeição:

• A distância do corpo até a borda da mesa deve ser tal que a pessoa sentada não sinta nenhum inconveniente.
• Não coloque os cotovelos sobre a mesa ou objetos pessoais, como carteira, chaves ou bolsa de cosméticos. Isso é considerado uma forma ruim.
• Não pegue comida do outro lado da mesa. Basta pedir à pessoa próxima para lhe dar o prato ou saleiro necessário e, em seguida, educadamente, obrigado por sua ajuda.
• Para manter as roupas limpas, você pode usar um guardanapo especial de tecido, que é colocado de joelhos antes do início da refeição. Crianças pequenas podem encher a gola com um guardanapo.
• Os produtos de pratos comuns devem ser tomados com dispositivos destinados a isso. As únicas exceções são açúcar, biscoitos e frutas.

Muitas vezes, o almoço ou o jantar é realizado no restaurante. Para este caso, existem recomendações especiais para etiqueta:

• O homem sente falta do companheiro primeiro. Ele deve abrir a porta para ela, pegar a roupa exterior e deslizar a cadeira. Se a empresa é composta por homens e mulheres, a reunião assume um caráter mais informal.
• No caso de várias pessoas, os que estão atrasados ​​não esperam mais de 15 minutos. Além disso, a refeição começa independentemente de os retardatários chegarem ou não. O próprio detento pede desculpas a todos os participantes do jantar e se junta à refeição. Nesse caso, não é necessário atrair a atenção de todos os que estão sentados à mesa e tentar explicar o motivo do atraso.
• Com a participação de homens e mulheres no jantar, a escolha do cardápio e a ordem dos pratos geralmente caem sobre os ombros do sexo forte. Ele pode oferecer a seu companheiro certos pratos e ordená-los se receber consentimento.
• Considera-se uma boa forma começar a comer apenas quando os pratos são trazidos a todos os presentes à mesa. Ao mesmo tempo, aqueles que estão esperando podem oferecer aos outros que iniciem uma refeição, mesmo quando seus pratos ainda não estão prontos.
• Não examine e cheire a louça, considere cuidadosamente cada ingrediente e comente a composição. Parece indecente.
• Os ossos devem ser gentilmente cuspidos em um garfo ou colher e colocados na borda do prato.

A etiqueta proíbe fazer o seguinte em um restaurante:

• Realize procedimentos de higiene enquanto está sentado à mesa. Recomenda-se pentear o cabelo, ajustar a maquiagem, limpar o rosto ou o pescoço com guardanapos no banheiro. Também não é aceito deixar vestígios de cosméticos nos pratos. É melhor secar os lábios com um guardanapo antes da refeição para evitar o aparecimento de marcas de batom no copo.
• Barulhento soprando sobre um prato ou bebida. Recomenda-se aguardar o resfriamento e depois continuar a comer.
• Ligue alto para o pessoal de serviço, bata em um copo ou clique nos dedos. Parece extremamente não civilizado.
• Pegue a comida de um prato comum com seus talheres pessoais. Para fazer isso, sirva garfos e colheres comuns.

Como observado anteriormente, as crianças devem se acostumar à etiqueta desde tenra idade. As crianças aprendem rapidamente novas informações, e é fácil transformar o processo de aprendizado em um jogo. Antes de tudo, a criança precisa ser ensinada a lavar as mãos antes de cada refeição. Primeiro, os próprios pais dão o exemplo e ajudam o bebê, e essa ação será corrigida na máquina.

A criança deve ser plantada em uma mesa comum com todos os adultos, para se acostumar com a empresa. Existem cadeiras altas especiais que permitirão ao bebê sentar-se em pé de igualdade com os adultos e se sentir como um membro de pleno direito da família. Durante o almoço, não é recomendável ligar a TV, o que desviará o processo de absorção de alimentos.

Um guardanapo de tecido pode ser colocado atrás da gola. Isso impedirá que pedaços de comida e bebida entrem em suas roupas. Para crianças pequenas, garfos e facas de plástico especiais foram inventados. Eles não têm lâminas e dentes afiados, para que a criança não se machuque e as cores vivas atraiam o interesse.

Você deve sentar em uma mesa reta, não pode balançar em uma cadeira e incomodar outras pessoas na mesa. Gritos e conversas altas são inaceitáveis.

Um ponto importante no processo de ensinar à criança boas maneiras à mesa é a proibição de brincar com comida. Você precisa explicar às crianças que esse comportamento é inaceitável e não pode espalhar comida sobre a mesa.

Depois de comer, você precisa agradecer à anfitriã por um delicioso jantar e pedir permissão para sair da mesa. Uma maneira de ensinar seu filho a servir adequadamente é envolvê-lo no processo de pôr a mesa. Deixe o bebê ajudar a arrumar a louça e arrumar os talheres.

As regras de comportamento à mesa em diferentes países do mundo são um pouco diferentes do habitual para nós. Alguns momentos podem ser bastante incomuns e exóticos para a Rússia. Aprendemos no que os turistas devem prestar atenção para evitar situações desconfortáveis:

• No Japão e na Coréia, como você sabe, coma com a ajuda de pauzinhos especiais. Durante a refeição, eles devem ser colocados paralelamente à borda da mesa ou em suportes especiais. Mas enfiar varas no arroz não é categoricamente recomendado, pois esse é um símbolo do funeral.
• Em cima da mesa em instituições brasileiras catering é um símbolo especial pintado em verde e vermelho nos dois lados. O lado verde diz que o visitante quer receber mais comida. E muitas vezes acontece que o garçom traz novos pratos quase sem interrupção. Para limitar a hospitalidade da equipe, vire o emblema no lado vermelho.
• Geórgia famoso pelo seu vinho. Não é de surpreender que esta bebida acompanhe quase todas as refeições. Os turistas devem se lembrar de que, durante um banquete, é costume beber vinho completamente após cada enunciado.

• Na Índia e Inglaterra não é recomendável comer com a mão esquerda, pois na religião indiana tradicional essa mão é considerada impura. Esta regra também se aplica a handshakes e transmissão de documentos.
• Os amantes do café devem ter cuidado na Itália já que neste país não é habitual tomar cappuccino à tarde. Os habitantes locais acreditam que isso pode ter um efeito ruim na digestão. Outro fato interessante: na Itália, não adicione parmesão à pizza ou macarrão. A etiqueta francesa é um pouco semelhante à italiana.
• Turistas viajando na China, os restaurantes costumam pedir peixe. Com esta opção de prato, lembre-se de que não pode virar a porção. Esse é um mau presságio, o que significa uma alta probabilidade de naufrágio do barco de um pescador. Depois de comer a metade superior da porção, seria melhor remover primeiro a crista do peixe e só depois continuar a refeição.

A mesa deve sempre ser servida adequadamente, independentemente de ser um almoço de negócios ou um jantar em família. Acostuma-se à cultura e dá à refeição um clima solene. À vista de pratos e talheres ordenadamente colocados, é muito mais fácil seguir as recomendações de comportamento à mesa.

Há um grande número de métodos de configuração de tabelas que dependem da hora do dia, da natureza do evento e de muitos outros fatores.

Para a configuração de tabela clássica, adequada para qualquer ocasião, você pode usar as seguintes regras:

• Uma toalha de mesa deve estar presente na mesa. Isso dará à refeição mais comum um clima festivo e solene. É melhor se a toalha de mesa for um tom claro. Os pratos nessa tela terão uma aparência elegante. De acordo com as regras, a toalha de mesa deve ficar a não mais de 30 cm da borda da mesa.
• As cadeiras devem ser colocadas com um certo intervalo entre elas, para que os clientes fiquem confortáveis ​​sentados e não batendo nos vizinhos com os cotovelos.
• A uma distância de cerca de 2-3 cm da borda, é colocada uma travessa, que serve de suporte para todo o resto. Coloque um prato mais profundo em cima. Pratos para pão e tortas estão localizados à esquerda. Sopas e caldos são servidos em um prato ou tigela especial de sopa.
• Talheres são colocados em guardanapos feitos de celulose. Eles são apanhados no tom da toalha de mesa. Guardanapos de pano para proteção de roupas são colocados em um prato dobrado.

• À direita da placa estão os dispositivos que são mantidos, respectivamente, na mão direita. Uma colher de sopa é colocada para que o lado convexo fique no fundo. A faca deve ficar com o lado de corte em direção ao prato. Os dentes do garfo devem olhar para cima. Uma colher de sobremesa é colocada em cima dos pratos.
• Algumas pessoas preferem beber água enquanto comem, por isso é bom colocar um copo de água potável na frente de uma faca. Além da água, em um copo também pode haver suco, compota ou outros refrigerantes.
• Pratos com pratos comuns são colocados no centro da mesa. Eles deveriam colocar talheres para uso geral.
• As bebidas quentes são servidas em uma cafeteira especial e as xícaras são imediatamente colocadas sobre a mesa.Um pires pequeno deve ser colocado sob o copo e uma colher de chá ao lado.
• O açúcar é derramado em uma tigela de açúcar. Uma colher de servir é servida com ela. Atualmente, tigelas de açúcar com um dispensador são frequentemente usadas.
• Todos os pratos devem estar perfeitamente limpos, sem lascas e rachaduras.

A pessoa que veio ao restaurante pela primeira vez pode ficar confusa com um grande número de talheres diferentes. A regra a seguir permitirá que você se sinta mais confiante: os dispositivos localizados no lado esquerdo da placa são mantidos apenas na mão esquerda. Geralmente são garfos de tamanhos diferentes. Uma regra semelhante se aplica aos talheres à direita - podem ser colheres e facas de mesa.

Como exceção, você pode pegar um garfo na mão direita se houver um prato frouxo no prato: arroz, trigo sarraceno, purê de batatas. Em outros casos, uma faca de mesa pode ajudar a pegar comida no garfo.

Às vezes, servir inclui a presença de vários garfos e facas. Para não se confundir, é possível substituir gradualmente os talheres durante a troca de pratos, começando pelos mais afastados do prato e terminando com os vizinhos.

Você pode se lembrar das seguintes combinações de pratos e talheres destinados a eles:

• a sobremesa é comida com uma colher de chá ou uma colher de sobremesa especial;
• colheres de sopa são para sopas e caldos;
• um garfo em combinação com uma faca de mesa é usado para pratos de carne quente;
• existe uma faca de peixe especial para peixes;
• aperitivos frios são geralmente consumidos com um garfo e uma lanchonete com uma faca de mesa;
• É permitido comer frutas com as mãos ou com talheres especiais.

As regras de etiqueta também determinam como segurar corretamente os talheres na mão:

• A colher deve ser colocada na mão para que o polegar fique na parte superior da alça. O caldo deve ser retirado de você para evitar que caia na roupa. Se houver sopa com pedaços de carne sobre a mesa, primeiro você deve comer caldo líquido e depois cortar a carne com talheres.
• Recomenda-se segurar o plugue para que os dedos fiquem mais afastados da base. Nesse caso, você pode segurar os dois dentes para cima e para baixo. Depende do tipo de comida servida.
• Ao usar uma faca de mesa, o garfo é mantido estritamente na mão esquerda e a faca está na direita. Nesse caso, você pode se ajudar com os dedos indicadores, eles direcionarão com mais precisão a pressão do dispositivo.
• A faca pode ser usada para espalhar manteiga ou colar em um pedaço de pão. Não retire fatias de comida de uma faca nem lamber uma lâmina.
• Ao usar uma faca de carne, lembre-se de que você não deve cortar a porção inteira de uma só vez. Você precisa cortar gradualmente pequenos pedaços e comê-los.

Um prato com espaguete pode causar dificuldades ao tentar comê-lo com cuidado. Mas, de fato, é bastante simples de fazer. Você precisa colocar o garfo no meio da porção, separar uma pequena quantidade de espaguete, enrolar nos talheres e levá-lo imediatamente à boca. Este método parece limpo e bonito.

No final do almoço ou jantar, os talheres devem ser colocados em um prato paralelo, enquanto o cabo da faca e do garfo deve ser direcionado em direções diferentes. Normalmente, este é um sinal de que você terminou o almoço ou o jantar, e o garçom pode levar os eletrodomésticos. Não afaste o prato de você, você precisa deixar tudo em seu lugar.

Note-se também que, ao comer, o garfo e a faca não devem ser deixados sobre a mesa. Você precisa colocá-los estritamente em um prato, mesmo depois de comer.

As regras de etiqueta se aplicam não apenas ao serviço e à capacidade de comer lindamente alimentos com talheres, mas também ao próprio comportamento durante um banquete. Independentemente de onde a refeição seja realizada, em uma festa ou em um restaurante caro, existem várias regras não escritas:

• antes de iniciar a refeição, geralmente o hóspede espera até que a comida seja entregue a todos na mesa;
• não é necessário abrir bebidas alcoólicas por conta própria - isso deve ser feito pelo garçom ou pelo proprietário;
• Você não deve falar à mesa com uma voz alta, pois isso pode impedir que outros convidados desfrutem de refeições e relaxem;
• se o almoço ou o jantar ocorrerem em um restaurante, é recomendável tocar os copos o mais silenciosamente possível, para não causar transtornos a outros visitantes.

As regras de etiqueta na mesa incluem a maneira de conduzir uma conversa. Portanto, os especialistas não recomendam discutir questões relacionadas a doenças, finanças, eventos políticos e religião. Ao conversar com um dos que estão sentados à mesa, você precisa encontrar os olhos dele, ouvir atentamente e não interromper.

Se algum tópico for desagradável, tente transferir a conversa em outra direção ou se recuse educadamente a discutir esse assunto. No caso de uma disputa tensa, é melhor neutralizar a situação com uma piada engraçada ou apropriada.

Uma pessoa cultural também deve prestar atenção a várias dicas úteis:

• Ao fazer um brinde, um dos participantes do jantar deve parar de comer e ouvi-lo com atenção. Não são permitidas conversas ou outras ações que desviem a fala.
• A goma deve ser embrulhada em um guardanapo de papel e cuidadosamente colocada perto de um prato.
• Ao usar palitos, você precisa cobrir a boca. Não quebre um palito de dente e espalhe partes dele.
• Você pode tirar o pão de um prato comum com as mãos. Não morda imediatamente um pedaço grande. Recomenda-se quebrar uma fatia pequena e só depois colocá-la na boca.
• Você não pode comer carne de frango com as mãos e depois roê-lo. Tais ações parecem indecentes.
• Os talheres geralmente são passados ​​para a frente com a alça e levam para o meio.
• Após o almoço, o guardanapo de joelho deve ser colocado próximo ao prato.
• Um copo de vinho deve ser segurado pela perna, para não mexer no copo e manter a bebida gelada.

Essas regras simples permitirão por um curto período de tempo aumentar a alfabetização e a cultura em geral, bem como mostrar o seu melhor lado durante um jantar de negócios ou amigável.

Sobre as regras de etiqueta na mesa, veja o próximo vídeo.