Como pôr uma mesa em um restaurante?

A configuração da mesa em um restaurante é muito importante e desempenha um papel significativo. O design correto da mesa é um sinal de um estabelecimento de alta classe e do profissionalismo dos garçons. O artigo discutirá quem deve controlar e ser responsável pelas regras para servir pratos em um banquete.

O design e decoração adequados de mesas em restaurantes é a primeira e principal ferramenta para atrair visitantes e convidados. Afinal, as opiniões dos visitantes sobre o restaurante são formadas, baseadas não apenas na qualidade dos pratos preparados, mas também no cenário da mesa e no interior geral do estabelecimento. Uma mesa lindamente servida, a entrega correta dos pratos encomendados - aumenta o status e agrega atratividade ao restaurante.

Cada restaurante tem suas próprias características. Sob eles, as pessoas estão acostumadas a sugerir um menu especial, um interior caro e algum tipo de programa noturno, música, por exemplo. Para alguns visitantes, a peculiaridade da instituição é seu nome.

De fato, as características de um status real e de um restaurante atraente estão nas pequenas coisas de sempre. Toalhas de mesa, copos de vinho, talheres, guardanapos e vasos com flores, pratos, castiçais e outros atributos. Todos eles são componentes do processo de servir no complexo do restaurante.

Existem duas maneiras de servir - preliminar e executivo (principal).

O método executivo é aplicado com um menu predefinido. É usado em banquetes e outras celebrações, onde tudo é acordado com antecedência. Uma porção preliminar é chamada de procedimento preparatório do salão para o próximo evento festivo.

Uma maneira preliminar de preparar a mesa é realizada em todas as empresas de catering, independentemente do nível da instituição. Serve como um complemento para o interior do salão. Essa decoração envolve um número limitado de dispositivos que servirão para uso posterior no processo de manutenção.

Os itens desse tipo de veiculação incluem:

• placas de empada;
• taças de vinho;
• dispositivos para especiarias;
• guardanapos;
• um vaso de flores com um arranjo de flores artificial ou vivo.

A adição e modificação da lista de dispositivos é regulada pelo tipo e natureza do serviço - é café da manhã, almoço ou jantar. Esse processo pode ser fácil ou complexo. Para tomar café da manhã, você precisa de um prato de torta, lanchonetes, um copo e um guardanapo de tecido. No almoço, você deve servir um prato de pão, uma faca, um garfo, uma colher, um copo de vinho, guardanapos, um dispositivo para temperos, um vaso com flores.

A palavra “servir” é traduzida como preparação de uma mesa para pratos, quando todos os pratos estão dispostos em uma determinada ordem. No restaurante, ao servir, você precisa seguir a ordem correta:

• A primeira coisa que a mesa está coberta com uma toalha de mesa. Este é um trabalho delicado, é necessário fazer isso para que a toalha de mesa não amasse.
• Em seguida, são exibidos pratos de porcelana ou barro (várias formas e tamanhos de pratos).
• É a vez dos dispositivos. São garfos, colheres, facas e acessórios, relacionados ao menu.
• Em seguida, coloque cristal ou vidro. Copos de vinho, copos e copos devem ser apresentados corretamente - segurando a perna. O número de copos na mesa depende de quais bebidas alcoólicas serão servidas durante a festa.
• Chegou a vez dos guardanapos.
• A seguir é apresentado o arranjo de aparelhos para especiarias, vários candelabros e vasos de flores.

Um componente integrante da porção é um guardanapo de tecido. Ele se desenvolve para se adequar ao propósito de servir. Para um banquete, para um banquete festivo, assume uma forma cônica. Existem outras opções para colocar guardanapos.

Servir uma mesa não é necessário em um estilo clássico. Às vezes você precisa dar rédea livre para fantasias e sonhos. Existe um estilo francês, ucraniano e russo, mas o componente temático deve estar presente e coincidir com o estilo do interior do salão e com o restante das áreas comuns (por exemplo, um terraço). O serviço adequado é uma ciência inteira, cujo objetivo é organizar os dispositivos de maneira que seja conveniente para os hóspedes. Todos os padrões também devem ser seguidos.

Você pode adicionar um garçom ao serviço profissional do restaurante e ao interior do restaurante, que deve se encaixar efetivamente em toda a imagem.

Como mostra a prática, uma mesa feia ou insípida em um restaurante pode estragar não apenas o apetite dos convidados, mas também desencorajar o desejo de visitar este lugar mais uma vez. Para que a porção seja impecável e encante os hóspedes e visitantes, é necessário lembrar algumas nuances:

• Antes de começar a arrumar a mesa, é necessário verificar a limpeza de todos os objetos e aparelhos, por exemplo, pratos lavados e triturados e polidos. Verifique também como são perfeitos os guardanapos e toalhas de mesa engomados e engomados.
• Todos os itens envolvidos no serviço devem ser combinados entre si, no mesmo estilo.
• Sempre considere a sazonalidade. Se houver um inverno intenso lá fora, tons quentes que aquecem a alma não serão supérfluos na decoração da mesa e do restaurante. Se for verão, adicione um pouco de frescura aos itens de servir.
• Sempre verifique a condição dos recipientes para especiarias, isso é muito importante. Por exemplo, para que o sal não fique molhado.

Na decoração de mesas em restaurantes, bem como em qualquer campo de atividade, as tendências da moda são observadas e afundadas no esquecimento. De fato, um restaurante pode surpreender não apenas com uma mesa coberta com comida exótica, mas também com uma abordagem não padrão de servir.

Se você aderir às tendências da moda na configuração da mesa de banquete, poderá aplicar várias opções para seu design:

• Recuse os pratos brancos clássicos e mude para tons pastel, por exemplo, sirva a mesa com pratos da cor de cinzas de rosas, o que dará algum romantismo ao banquete.
• Decore a mesa no estilo italiano usando pratos sofisticados, muito populares na Europa e além.

• Se você quer impressionar os visitantes, organizar recepções, apresentações, reuniões de negócios, decorar a mesa com pratos da classe premium com elementos de alívio, ornamentos combinados com embotamento e brilho ao mesmo tempo não é supérfluo.

Mas, o principal no negócio de restaurantes é a compreensão do que você está fazendo e, em seguida, todo o amor, calor e sensualidade serão transmitidos aos visitantes.

Um vídeo de treinamento especial sobre configuração de mesa em um restaurante, veja abaixo.