Configuração da tabela: regras de etiqueta

Atualmente, dificilmente você pode encontrar uma família na qual seria costume reunir-se em uma mesa grande durante uma refeição. O ritmo moderno da vida dita suas próprias regras, e agora tudo está invadindo de alguma forma: um café da manhã quase ausente, um almoço furtivo, um jantar na frente de um computador, e não há energia nem tempo para organizar umas férias para você. E às vezes vale a pena. E para ter um clima festivo, solene e, às vezes, sonhador, a configuração correta da mesa sempre ajuda.

Mas o que é e como fazer tudo certo, de acordo com as regras de etiqueta? Tudo é muito mais simples do que parece.

Parece que aristocratas inatos ou garçons de luxo da terceira geração podem servir à mesa, e as pessoas comuns não conseguem compreender os segredos do arranjo ideal de dispositivos e as sutilezas de garfos de tamanhos diferentes. Este é um equívoco comum: pôr uma mesa bonita é muito mais fácil do que preparar um jantar delicioso.

Não basta montar uma mesa, colocar uma cadeira, espalhá-la sobre a superfície de uma colher de garfo e permanecer satisfeito com a composição livre criada.

Antes de colocar os eletrodomésticos na mesa, é preciso espalhar a toalha de mesa. De acordo com as regras de etiqueta, ele deve ficar pendurado na mesa exatamente 20 a 30 centímetros. Em resumo - feio, toda a aparência e estilo de servir é perdida, por mais tempo - impede os convidados.A cor da toalha de mesa não dita as regras de etiqueta; portanto, você pode escolher, dependendo do caso: as toalhas de mesa lacônicas brancas como a neve para um banquete solene podem ser apropriadas, e as coloridas brilhantes ou abafadas - para todos os dias ou de acordo com o humor. O principal requisito é que a toalha de mesa esteja perfeitamente passada a ferro e esteja absolutamente limpa, caso contrário, mesmo uma mesa perfeitamente arrumada ficará bagunçada.

Nuance: deixe apenas os aparelhos necessários sobre a mesa. Afinal, se não houver menção na sopa, o recipiente parecerá inapropriado e absurdo e simplesmente será supérfluo. Se os hóspedes não experimentarem o peixe, os aparelhos para ele só adicionarão dores de cabeça e perplexidade. Aqui, mais não é melhor.

À primeira vista, tudo é complicado aqui. Muitos pratos de tamanhos diferentes que precisam encaixar um em cima do outro são assustadores no início. No entanto, nem tudo é tão assustador.

O número de talheres é influenciado pelo tema do evento, pelo programa de almoço declarado e pelo número de convidados. Com base nessas circunstâncias e tendo decidido firmemente cada item, você já pode combinar a composição dos pratos na frente de cada um dos convidados. As regras tradicionais de servir sugerem que uma pessoa deve ter mais de um prato: um prato de servir, que desempenha o papel de proteção adicional para a toalha de mesa (no entanto, não é necessário usá-lo para servir todos os dias), um lanche, sobremesa e prato de sopa (dependendo da consistência da sopa ser grande ou tigela).

No lado esquerdo da porção estão os pratos de sobremesa e salada. Lá você pode colocar pratos de manteiga e pão. A distância da borda da mesa deve ser de cerca de um a meio a dois centímetros.

Tudo é muito simples aqui. Não é necessário instalar todos os dispositivos de uma só vez - alguns podem não ser úteis. Em um ambiente doméstico, é melhor concordar imediatamente com os convidados sobre quem e o que beberá para evitar problemas desnecessários.

Um pouco mais longe do que todos os pratos, à direita deles colocamos a louça para as bebidas. Aqui depende muito do gosto dos convidados: alguém prefere vinho tinto ao vinho branco, alguém para no champanhe e alguém escolhe o que é mais forte.

O principal é não confundir copos para vinho tinto e branco, copos de champanhe e todos os outros copos, copos e pilhas. Não apenas a observância correta dos requisitos depende disso, mas também o prazer do hóspede: certas formas de óculos e materiais (vidro ou cristal) ajudam a revelar todas as notas mais sutis de paladar e olfato.

Em uma recepção de gala, onde os incontáveis, à primeira vista, o número de talheres está localizado à direita e à esquerda do prato, é assustador parecer um ignorante. Parece que todos os garfos, colheres nunca descobrem. Mas aqui também tudo é simples.

Existe uma regra de ouro, fácil de lembrar: quanto mais longe o dispositivo estiver do prato, mais cedo será necessário.

A classificação é simples: as facas são colocadas à direita do prato, os garfos estão à esquerda, a colher de sopa fica ao lado da primeira faca (no entanto, se a sobremesa for declarada no menu, a colher será colocada um pouco mais alta que o prato de servir). E por cima você pode colocar uma colher de chá.

Essas regras regem o seguinte conjunto de talheres: garfo e faca para lanches; aparelhos maiores para o primeiro e o segundo curso. Um peixe com três a quatro dentes e uma faca em forma de omoplata é usado para peixes. Tudo o resto do conjunto existe um conjunto de dispositivos para a sobremesa: uma colher, uma faca e um garfo.

As regras para manuseio de dispositivos terminam com um arranjo competente deles em relação à placa. Eles ainda precisam ser capazes de usar e saber como comer este ou aquele prato.

• Sopa: se houver ingredientes grandes (legumes, almôndegas, macarrão), eles precisam ser quebrados ao meio com a borda lateral da colher. O caldo da xícara pode estar bêbado.
• Frango: é melhor comê-lo em um jantar oficial com a ajuda de eletrodomésticos, com as mãos só é possível no círculo familiar.
• Pratos de carne: é costume comê-los peça por peça, e com costeletas e costeletas de carneiro você pode fazer sem faca.
• Acompanhamentos, ovos mexidos, pratos de vegetais, massas não exigem o uso de uma faca, mas sem ela você não deve tocar sanduíches e tortas.
• Lanches: caviar, pastas e mostarda são espalhados no pão com uma colher pequena especial.

Provavelmente todos ouviram algo sobre os sinais secretos de talheres. Em estabelecimentos chiques com um público sofisticado, o garçom costumava adivinhar a satisfação com o prato, não apenas pela expressão facial do visitante, mas também pela posição dos dispositivos usados ​​no prato ou perto dele. Estas são algumas marcas de identificação, símbolos não verbais que, se não houver maneira de expressar a impressão de uma refeição em voz alta, farão isso para o hóspede.

Intervalo:

• Pausa: as pontas do garfo e da faca ficam nas bordas do prato e são levemente afastadas, com as alças sobre a mesa. Se uma faca não foi usada no uso do prato, a localização de apenas um garfo é permitida.
• Aguardando o segundo curso: a faca e o garfo estão localizados no prato perpendicular um ao outro, cruzando no centro: a faca é horizontal, o garfo é vertical.

Revisão de fim de refeição e comida:

• Gostei: os instrumentos ficam paralelos um ao outro, com as pontas na mesma direção.
• Eu não gostei: a faca cruza o garfo nos dentes no centro do prato transversalmente.
• Finalizado: os dispositivos são paralelos (permitidos - em diferentes bordas do prato) um do outro, diretamente ou em ângulo.

A propósito, sobre a questão insolúvel de onde inclinar uma tigela de sopa durante uma refeição: a situação não é proibida pela etiqueta quando você deixa um pequeno almoço no fundo.

Esses sinais podem ser úteis para almoçar ou jantar em um restaurante, banquete ou outro banquete de luxo, com a presença de um grande número de convidados, garçons e outros assistentes, cuja comunicação envolve manter distância.

Aqui, apenas a fantasia estabelece limites. Dependendo do tema e ocasião da festa, podem surgir decorações completamente diferentes: desde velas leves e solenes e guardanapos brancos como a neve até composições grosseiras de galhos naturais de abetos e pinhas.

Eles podem ser diferentes - papel, pano, cor, variegada, imaculadamente branca como a neve. Na decoração da mesa, eles ocupam um lugar dominante.

O papel é um dos materiais mais apreciados. Com esses guardanapos, você pode fazer qualquer coisa: de um simples triângulo dobrado - um eterno clássico de beira de estrada e cafés simples a figuras bizarras em forma de cone, chapéus, cisnes, se quiser. Você só precisa se acostumar a trabalhar com papel delicado e aproveitar o resultado.

Os trapos parecem mais contidos e dão a qualquer festa um espírito nobre e solene. Eles parecem amarrados com um fio grosso, com um anel usado no meio ou simplesmente lindamente e incomumente dobrado. Muitas vezes, você pode ver tags nos guardanapos com o nome do convidado a quem este local foi atribuído. É prático e elegante.

Uma opção ganha-ganha. Adequado para eventos grandes e solenes, bem como para o ajuste diário da mesa. A principal comodidade é que a decoração das flores é fácil de reproduzir em casa e muda de acordo com o clima.

Há muitas variações: você pode fazer uma composição complexa de flores, folhas e fitas, coletar flores silvestres e flores do campo (na verdade, no verão), ou reduzir tudo a um estilo minimalista e limitar-se a galhos elegantes e delicados que enfatizam o gosto e o estilo da decoração da mesa posta.

O clássico imutável de jantares românticos e festas de casamento. Os hóspedes são sintonizados da maneira certa, sendo o toque final na criação da atmosfera necessária para o feriado. Complete e complemente qualquer composição, independentemente de gênero e estilo.

Velas grossas ásperas de tons clássicos de bege ou escuros ficarão ótimas no meio de uma composição brutal que pode decorar uma mesa de carvalho, e finas e sofisticadas se encaixam maravilhosamente em um conjunto com flores e galhos frescos.

Ao decorar uma mesa festiva, você deve prestar atenção a formas não padronizadas de design. Normalmente, você pode se inspirar no tema do feriado: no dia de ano novo, você pode pegar patas de abeto com neve artificial, enfeites, brinquedos de Natal para combinar ou contrastar com a toalha de mesa como decoração. Decisões incomuns e ousadas são a chave do sucesso.

Em uma casa de campo, você pode usar as raridades reais: relógios de avô, fotografias antigas, guardanapos de tecido aberto e outras coisas com um toque de antiguidade. A mesa de verão será decorada com frutas espalhadas artisticamente.

Atenção especial deve ser dada à segurança dos talheres. Qualquer uma das configurações, mesmo a mais bonita e bem montada da mesa, perderá toda a sua aparência e brilho, se os dispositivos não puderem se orgulhar de sua nitidez e brilho cristalinos. Manchas, manchas e ferrugem podem não apenas diminuir o apetite, mas também matá-lo completamente. É improvável que os hóspedes queiram voltar para casa, onde sugerem o uso de colheres sujas.

É melhor guardar os conjuntos em organizadores especiais com compartimentos: garfos para garfos, colheres para colheres, facas para facas. Isto é especialmente verdade no caso dos talheres. Após a conclusão do uso, eles precisam ser lavados em uma solução de refrigerante quente e secos com uma toalha - se isso não for feito, a prata desaparecerá rapidamente e escurecerá com a umidade, portanto esses dispositivos precisam de cuidados especiais. No entanto, se algo der errado e a prata desaparecer, isso pode ser corrigido: basta preparar uma mistura de pó de dente, amônia, água e refrigerante. Misture todos os ingredientes igualmente.

Os aparelhos de uso diário exigem menos cuidados: a limpeza com graxa e sujeira remove os meios mais comuns e a lavagem na máquina de lavar louça economiza tempo e energia.

No serviço, a regra de ouro, que já foi mencionada acima, permanece inalterada: não deve haver nada de supérfluo na mesa. Você não precisa de um garfo de peixe para ovos fritos e não pode comer estrogonofe de carne com uma colher de sobremesa. Uma das funções de servir é otimizar o espaço sobre a mesa e criar comodidade para o jantar.

Quando tudo está bonito no local de jantar, você também quer desfrutar mais da comida.

A opção de veiculação repetível mais fácil. Seguimos e corrigimos a regra básica: em cima da mesa está apenas o que você realmente precisa usar durante esta refeição e o que você não pode prescindir. O restante deve ser removido. Isso, é claro, não se aplica a decorações de mesa. O principal requisito para eles é relevância e estilo.

Servir para dois sugere que, provavelmente, a atmosfera será informal; portanto, você pode fazer isso sem cumprir rigorosamente todos os requisitos de uma mesa. Basta ter o número necessário de pratos (que, repetimos, depende do menu proposto), dispositivos e copos.

O principal é suportar e manter o clima, servindo com sucesso e de maneira apropriada. Como exatamente será: amigável, romântico, fácil ou brincalhão, apenas dois decidem.

Para o ajuste da tabela no quarto vale a pena seguir as mesmas regras. E aqui novamente, o gênero da tabela estabelecida determina o relacionamento e o motivo da coleção. As reuniões amigáveis ​​não exigem uma adesão estrita às regras, mas impedem o espírito predominante de descuido de fazer seu trabalho e ajudar a relaxar em uma companhia agradável e acolhedora. Pelo contrário, em reuniões de negócios, é melhor focar nos cânones da etiqueta: isso ajudará a conversa construtiva e o foco em pequenos detalhes.

A mesa pode ser qualquer coisa, mas ao mesmo tempo espaçosa o suficiente para que cada um dos convidados tenha espaço suficiente e ninguém se intrometa no espaço de outra pessoa.

De manhã, cada um de nós, sem perceber, faz uma mini mesa: tira xícaras, canecas, pratos, faz tudo para sua conveniência. No entanto, existem certas regras que ajudam a otimizar a hora do café da manhã.

Durante a refeição da manhã, o prato com comida é colocado no centro. À esquerda, um garfo e colher, à direita, uma faca. Tudo segue a regra de servir ouro.

Uma xícara de café é colocada no canto direito do prato principal. À esquerda, como sempre, um pequeno prato é colocado para manteiga, pão e outras guloseimas adicionais.

As opções já aparecem na mesa de jantar: o almoço de alguém consiste em um primeiro, segundo e terceiro pratos, enquanto alguém está satisfeito com uma refeição.

O local de canecas e xícaras é ocupado por um copo de água e um copo de vinho. Os pratos para bebidas estão todos no mesmo lugar de sempre - à direita e em cima do prato principal.

Pratos profundos são colocados em servir, grandes e planos. À esquerda, pequenos mas importantes pratos de pão tomam seu lugar de honra.

Como regra, o jantar é a refeição mais luxuosa e saudável do dia. Tudo é feito, não há necessidade de se apressar em qualquer lugar e, portanto, você pode relaxar em uma agradável companhia de amigos ou de si mesmo. E a porção muda após a hora do dia.

Agora, o hóspede tem mais copos e copos - para um aperitivo. Aparecem mais talheres, eles são organizados em uma sequência clássica. Caso contrário, as regras não mudam: garfos - à esquerda, facas - à direita, quanto mais longe do prato - quanto mais cedo o dispositivo for necessário.

Eventos especiais requerem seções adicionais no menu e decoração correspondente. Portanto, em cima da mesa pode haver um caminho real de saladas ou doces, ocupando muito espaço na mesa principal. E ao servir esses pratos, há sutilezas que merecem atenção.

O esquema de cores determina a ocasião.

• Para férias infantis servir brilhante, alegre e alegre será apropriado. Pratos descartáveis ​​multicoloridos são perfeitos para esse fim - tanto aumente sua alma como seu serviço favorito.
• Para decoração de uma mesa de sobremesa para adultos Não há recomendações especiais: tudo depende dos desejos dos heróis da ocasião e da ocasião do feriado. O principal é que, se a festa é temática, os elementos de decoração devem necessariamente corresponder a esse tópico e ser reconhecíveis.

É muito importante não exagerar e não transformar uma mesa colorida e elegante em um mau gosto vulgar. Para fazer isso, você deve considerar cuidadosamente a escolha de decorações especiais e o plano de fundo da mesa: isso desempenha um papel importante na formação de uma imagem sólida. No design, você pode usar objetos ainda completamente irrelevantes: livros, espelhos, decorações florais, álbuns de fotos - tudo isso servirá como entretenimento adicional para os convidados, quando a maior parte das guloseimas for comida.

Às vezes, servir uma mesa doce envolve bolos lindos de vários níveis. Muitas vezes eles podem ser vistos (e provados) em casamentos, aniversários e aniversários. A decoração de um atributo tão importante do feriado como um bolo enorme está em primeiro lugar ao servir uma mesa doce.

A principal coisa aqui é uma composição pensativa. É necessário decidir se será hooligan assimétrico ou perfeitamente verificado, quantos níveis e quais elementos devem ser incluídos nele para uma imagem mais eficaz do canto da sobremesa.

Para guloseimas doces deve ser variada. Alguns convidados podem adorar marmelada e odiar chocolate amargo, enquanto o outro é exatamente o oposto. A tarefa do proprietário é agradar a todos, então você precisa preparar mais doces diferentes.

O prato doce principal é o bolo. Outros doces desempenham um papel secundário, mas são necessários para beber chá. É importante lembrar que todos os doces devem ser repartidos, mas ao mesmo tempo devem ser suficientes para todos.

Uma mesa doce é significativamente diferente da mesa principal. É um equívoco comum que ele só esteja interessado em crianças, para que você possa torná-lo super brilhante. No entanto, isso não é de todo - para muitos adultos, um dente doce é provavelmente a mesa mais importante do evento.

Seja uma festa infantil ou um aniversário adulto, o design da mesa doce deve ser consistente com o objetivo declarado. O número e a variedade de sobremesas também afetam a escolha dos móveis. Ao mesmo tempo, você precisa avaliar imediatamente a escala das guloseimas e distribuir a carga - não tanto o peso físico de quilogramas de doces quanto sua distribuição uniforme na superfície da mesa: tudo deve ser feito com estilo e bom gosto e não apenas causar apetite e ganância pela luxúria dos gulosos, mas também admiração pelo talento anfitrião da noite.

Lanches são a primeira coisa a ir. Os hóspedes estimulam o apetite com petiscos leves, saborosos e simples. Pratos frios são para todos os gostos e cores, para que cada um dos convidados encontre o que gosta.

Todo mundo adora saladas. Nem um único banquete é completo sem eles, e a celebração imediatamente deixa de ser uma celebração se não houver sequer um desses pratos entre as delícias. Portanto, vale a pena prestar atenção especial a eles. Como regra, as saladas são servidas em tigelas grandes, nas quais os hóspedes usam dispositivos especiais para levar uma porção ao prato.

Fatias de linguiça são geralmente dispostas em várias linhas. Por via de regra, é cortado fino e na diagonal, para que em um prato pareça círculos alongados e planos. Muitas vezes, para economizar espaço ou quando não há lugar para colocar outro prato, diferentes tipos de guloseimas são empilhados em uma em várias linhas, mas não confundidos. Carne cozida ou salsicha é cortada mais espessa. Decoração com salsa ou endro é bem-vinda.

O arenque é servido em pratos especiais - discos compridos e compridos e estreitos, que lembram o próprio arenque ou outros pratos adequados para isso. Geralmente, ao servir um aperitivo, eles lembram a silhueta do peixe e colocam os pedaços em semelhança com ele.

O próprio peixe como prato principal é servido em pratos ovais.Peixe vermelho (salgado ou defumado) é servido picado em fatias finas. Eles acompanham com sucesso uma fatia de limão. Muitas vezes, verduras frescas desempenham o papel de decoração.

O queijo é cortado em fatias finas e espalhado em um pequeno prato, ou em cubos nos quais são espetados espetos especiais para que cada hóspede possa pegar a peça que lhe interessa. Sim, e tal apresentação parece mais interessante e mais conveniente, de fato - você não precisa repetidamente, sem sucesso, colar um pedaço de queijo nos quatro dentes de um garfo e corar por causa de sua lentidão.

Ostras naturais são servidas em uma almofada de gelo com limão como acompanhamento. O garfo de ostras, assustador desde o início da refeição, fica à direita. Juntamente com ostras servidas pão cinza ou torradas, manteiga.

Lagosta é servida em um prato grande. Você precisa comê-lo com um garfo e uma faca para frutos do mar, além de uma agulha especial. É colocado em um ângulo agudo em relação à faca de peixe. Certifique-se de precisar de uma tigela para lavar os dedos.

Servir legumes é talvez a ação mais fácil de todas para preparar lanches. Tudo é muito democrático aqui. Pepinos e tomates pequenos não são proibidos de levar com as mãos. Os grandes são servidos com antecedência, cortados em fatias (para tomates) e círculos (pepinos). Eles são decorados com uma mistura picada de verduras - cebola, endro. Cebolas e duetos vermelhos são ótimos. Legumes fatiados podem ser polvilhados com azeite ou óleo vegetal. Sal e pimenta são geralmente servidos lado a lado.

Pepinos em conserva e salgados são servidos picados em comprimento. Eles podem compartilhar um prato com chucrute.

Cada país tem sua própria cultura, especialmente festa. Portanto, algumas características do comportamento da tabela e diferenças nas regras e na percepção da etiqueta. O que é considerado a norma em um país se transforma em grosseria e desrespeito pelo proprietário no país vizinho.

Vamos considerar algumas características da etiqueta dos países europeus e asiáticos.

Um país onde as regras de etiqueta e decência são absorvidas pelo leite da mãe. Um grande papel é desempenhado pelas tradições. Os britânicos são extremamente escrupulosos, ao contrário dos russos, em observar essas sutilezas e regras - especialmente em uma área tão importante como a cultura da mesa.

Não é habitual iniciar uma conversa com uma pessoa não representada, manter as mãos na mesa - elas devem descansar de joelhos. Mudar o garfo e a faca da mão direita para a esquerda é um tabu completo! O garfo do início ao fim da refeição deve permanecer na mão esquerda e a faca na direita. E sem exceções.

Os alemães valorizam o tempo deles e de outras pessoas, portanto, chegar atrasado aqui é ofender profundamente o proprietário. Não é costume aparecer sem um presente: você deve ter um presente simbólico como flores. O mais velho dos presentes é o primeiro a se sentar à mesa, e o dono da casa tem o direito de começar o jantar primeiro. Se a recepção ocorrer em um restaurante, todos os convidados devem definitivamente desejar-lhes um apetite agradável.

É melhor não discutir assuntos pessoais à mesa - na Alemanha, é preciso ganhar confiança.

Na França, é costume convidar apenas pessoas que se tornaram amigas para visitar, portanto, receber esse convite é uma grande honra para um estrangeiro. Eles não chegam tão atrasados ​​quanto os alemães: atrasa até 15 minutos é considerado inofensivo e não grosseiro. Podemos dizer que é quase como chegar a tempo. A propósito, sapatos não são aceitos para serem removidos na entrada da casa.

É costume que os franceses comam o prato, e eles podem contar com a mão que procura o saleiro como menosprezando seus talentos culinários. Quando bebidas fortes são oferecidas no final do jantar, este é um sinal claro de que a noite acabou.

Ao contrário da França, aqui para não tirar os sapatos na entrada dos convidados é considerado desrespeitoso. Em vez de apertar as mãos - um arco baixo. Atraso é percebido extremamente negativamente; portanto, é melhor não arriscar e não ofender a alma sutil dos japoneses.

Antes de comer, não deixe de desejar a todos um apetite agradável. Os japoneses julgam a educação do homem precisamente pela maneira como ele lida com os pauzinhos. Um hóspede balançando-os para a direita e para a esquerda, usando-os para apontar para os outros e colocando dicas na comida é um mau convidado.

Ao mesmo tempo, champs altos e outros sons da refeição são considerados elogios ao prato. Desde a duração do movimento, desde o prazer e o sabor da comida, o proprietário pode entender o quanto o hóspede foi tratado com o deleite.

No final do jantar, você deve definitivamente agradecer ao dono da casa e ao cozinheiro. Partir no Japão "em inglês" é considerado rude.

Todos os países do mundo têm suas próprias características. E, no entanto, uma coisa permanece inalterada: respeito e respeito pelo proprietário e pelos convidados presentes. Portanto, antes de viajar para um país estrangeiro, é imperativo familiarizar-se com os padrões locais de decência e etiqueta, para não causar problemas.

Aqui estão algumas idéias que podem inspirá-lo a criar uma configuração de tabela original em casa ou apresentar soluções de decoração de tabela exemplares e incomuns.

Mola e mesa fresca para quatro pessoas para uma mesa redonda. Esta opção de servir irá aliviar os convidados do inverno fresco e apresentar um bom humor.

Configuração pré-tabela: um diagrama para iniciantes.

Versão chique da porção completa, feita em amarelo.

Existem muitas idéias de mesa de jantar. Aqui estão alguns exemplos de como classificar tabelas elegantes e originais. A decoração luminosa com galhos e cones de rowan é uma decoração impressionante para qualquer feriado.

Você pode aprender sobre outros truques e sutilezas da configuração da tabela no próximo vídeo. A configuração apropriada da tabela é uma arte que pode ser facilmente aprendida.