Patelnia Tapaka: historia, opis i funkcje z wyboru

Aby ugotować ukochaną przez wiele gruzińskich potraw, a mianowicie kurczaka tapaka, musisz użyć niektórych potraw. W tym artykule porozmawiamy o tym, jaki rodzaj patelni jest potrzebny do przygotowania takiego dania, jakie są jego główne różnice w stosunku do standardowych modeli, a także dowiemy się, jaką rolę odgrywa prasa na naczyniach.

W gruzińskim przepisie na kurczaka nie ma nic nadprzyrodzonego: potrzebujesz świeżego ptaka, wielu przypraw, czosnku i masła. Aby jednak odpowiednio przygotować danie, należy wziąć pod uwagę specyfikę gotowania orientalnego. Historia sugeruje, że wcześniej do gotowania kurczak tapaka używali blachy żelaznej z dowolnym rodzajem prasy, jednak nowoczesna technologia odrzuciła taką potrzebę. Aby poprawić smak potrawy, stworzono specjalną patelnię, która dziś znana jest jako tapa.

Tapa jest idealna do przygotowywania gruzińskich potraw narodowych z wielu powodów:

• podczas duszenia ptak powinien łatwo zmieścić się w naczyniach;
• dzięki gładkiej żeliwnej powierzchni patelni, w tym pokrywce, osiąga się maksymalny kontakt z mięsem, co ostatecznie pozwala na utworzenie chrupiącej skórki;
• zachodzi równomierne ogrzewanie, co pozwala uniknąć przygotowania poszczególnych części ptaka szybciej niż inne;
• pokrywkę można bez problemu obciążyć, kładąc na powierzchni dowolny ładunek;
• patelnia nie pali mięsa.

Dzięki szybkiemu rozwojowi nowoczesnej technologii możliwe było wprowadzenie szeregu zmian w znanej wcześniej patelni. Dzisiaj osoba ma wybór głównego materiału do produkcji, bezpośredniego projektowania i budowy.

Naczynia mogą być okrągłe lub kwadratowe. Gatunki te mają swoje własne cechy. Na przykład o wiele łatwiej jest umieścić kurczaka w kwadracie, a okrągłe naczynia są równomiernie podgrzewane na kuchence, co zapewnia lepsze smażenie.

Z reguły producenci obejmują specjalne pokrywy, niektóre z nich są ostrożnie wyposażone w urządzenia śrubowe, co eliminuje potrzebę dodatkowego ważenia podczas procesu gotowania, co jest znacznie wygodniejsze dla nowoczesnych gospodyń domowych. W przeważającej części, oprócz naczyń, znajduje się standardowa szklana pokrywa, dzięki czemu można używać tapas do gotowania innych potraw.

Dziś żeliwo pozostaje najpopularniejszym materiałem do wyrobu naczyń. Jednak w ostatnich latach na całym świecie zaczęto produkować coraz większą liczbę patelni wykonanych z różnych stopów, a także z dodatkową powłoką nieprzywierającą. Sugerujemy rozważenie dwóch głównych materiałów z ich zaletami i wadami.

Zalety:

• materiał pozwala równomiernie podgrzać wszystkie naczynia;
• metal nie potrzebuje sztucznej nieprzywierającej powłoki powierzchniowej;
• długi czas utrzyma temperaturę naczynia;
• potrwa długo.

Wady:

• może rdzewieć;
• gotowanych potraw nie można w nim przechowywać, jak w pojemnikach;
• łatwo kłuje;
• waga patelni wraz z pokrywką czasem osiąga 10 kilogramów.

Plusy:

• naczynia nie są ciężkie;
• Gotowane danie możesz przechowywać.

Wady:

• istnieje potrzeba nieprzywierającego powlekania powierzchni;
• duże ryzyko uszkodzenia patelni z reguły powoduje nieprzywierającą powłokę, z powodu której niepożądane jest stosowanie metalowych urządzeń w procesie gotowania;
• nie ma równomiernego ogrzewania całej powierzchni, w tym pokrywy.

Jeśli z materiałem wszystko jest jasne, powinieneś dowiedzieć się, którą okładkę wybrać. Jak wspomniano wcześniej, są z kolei dwie opcje, które warto rozważyć.

• Przykryć prasą śrubową. Jest to pewna konstrukcja, która jest przymocowana do patelni, a następnie za pomocą śruby mięso jest kruszone. Jeśli nie używasz żeliwnej patelni, ale jednego ze stopów, wymagana jest nieprzywierająca pokrywa.

Jedyną wadą tego urządzenia jest konieczność zakupu z patelnią. Wynika to z trudnej instalacji na innych naczyniach lub, ogólnie rzecz biorąc, niemożności montażu. Trudności te są jednak więcej niż równoważone przez możliwość zmian ciśnienia podczas przygotowywania kurczaka tapaka.

• Naciśnij okładkę. Materiał produkcyjny to korzystnie żeliwo, z żeliwną lub drewnianą pokrywą dla łatwości użytkowania. Względnie ciężkie urządzenie, średnia waga waha się od 3 do 5 kilogramów. Jedną z zalet jest wszechstronność. Innymi słowy, prasę można stosować na dowolnej patelni o dużej średnicy, jednak ustalona waga z reguły nie pozwala osiągnąć pożądanego rezultatu, co w niektórych przypadkach może prowadzić do spłaszczenia mięsa lub całkowitego braku skórki.

Oferujemy zapoznanie się z kilkoma prostymi wskazówkami od doświadczonych szefów kuchni, które pozwolą Ci nie pomylić się przy wyborze patelni do gotowania.

• Grubość dna nie powinna być mniejsza niż centymetr.
• Preferowane powinny być naczynia z obecnością wysokiej jakości nieprzywierającej powłoki na powierzchni.
• Prążkowane dno nie będzie działać, jeśli zamierzasz ugotować standardowe danie gruzińskie. Patelnia musi być gładka, aby kurczak miał tę samą funkcję - chrupki.
• Średnica naczyń powinna wynosić co najmniej 30 cm, w przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo, że ptak po prostu nie pasuje całkowicie.
• Preferowane są zestawy z zakrętką, co uprości gotowanie.
• Jeśli wolisz prasę, nie bierz produktu ważącego więcej niż 3 kilogramy - spowoduje to, że mięso będzie zbyt suche, niż zrujnuje smak.
• Średnica pokrywki powinna być o kilka centymetrów mniejsza niż średnica patelni.
• Najlepszy smak kurczaka osiąga się w żeliwnych naczyniach.

Nie spiesz się z gotowaniem przy użyciu nowych potraw, Przede wszystkim poświęć trochę czasu na przestudiowanie patelni, poznaj jej funkcje bezpośrednio przed pierwszym użyciem.

Wybór patelni do gotowania gruzińskiego dania nie jest tak prosty, jak mogłoby się wydawać. Po zwróceniu uwagi na badanie wszystkich niuansów będziesz mógł wybrać odpowiednie dania dla kurczaka z kurczaka.

Zobacz, jak gotować kurczaka Tapaka na specjalnej patelni w następnym filmie.