Patelnie pokryte tytanem: zalety i wady, wybór i zastosowanie

Wśród ogromnej różnorodności patelni prezentowanych w centrach handlowych łatwo się pomylić. Dzisiaj producenci oferują naczynia z powłokami nie tylko z popularnych polimerów, ale także z niektórych innych materiałów. Jedną z najczęstszych opcji jest nieprzywierająca powłoka tytanowa.

Tytan jest dość mocnym, ale jednocześnie lekkim metalem, który jest w stanie wytrzymać podwyższone temperatury. Jest odporny na korozję i wszechstronny w użyciu. Jest to bardzo drogi materiał, ponieważ w czystej postaci jest stosowany tylko w branżach, w których nie ma innej alternatywy - na przykład w przemyśle lotniczym (niektóre części do samolotów są z niego wykonane) i w medycynie (protezy zastawek serca wykonane są z tytanu).

Naczynia nie są wykonane w całości z tytanu, ponieważ koszt takich przyborów kuchennych byłby tak wysoki, że tylko kilka jednostek mogłoby sobie pozwolić na takie garnki i patelnie. Dlatego najczęściej w sklepach naczynia turystyczne wykonane ze stopów tytanu - są cienkie i lekkie, optymalne do stosowania w warunkach kempingowych, ale także do domu będą dobrą opcją.

Pamiętaj o tym nie ma GOST i standardów dotyczących nieprzywierającej powłoki tytanowejdlatego każdy producent niezależnie określa, jakie dodatki połączyć metal w celu przykrycia miski.Niektórzy używają kompozycji opartych na mikrocząstkach tytanu i teflonu, inni wytwarzają produkty na bazie ceramiki, a jeszcze inni kojarzą metal z polimerami.

Do użytku domowego najlepiej nadają się naczynia tytanowo-ceramiczne - połączenie dwóch przyjaznych dla środowiska materiałów jest optymalne zarówno do smażenia potraw, jak i do pieczenia ich w piekarniku.

W każdym razie powinieneś to zrozumieć napis na naczyniach „powłoka tytanowa” jest chwytem marketingowym; w praktyce dawki tego metalu są znikome.

Naczynia kuchenne wykonane z nieprzywierających materiałów mają wiele zalet, spośród których wyróżniono następujące.

• Ze względu na optymalną grubość patelnie z natryskiem tytanu charakteryzują się dobrą przewodnością cieplną, dzięki czemu produkty są szybko gotowane i bardzo dobrze smażone.
• Ogrzewanie powierzchni odbywa się równomiernie, co znacznie skraca czas smażenia i duszenia potraw.
• Podczas korzystania z tytanowej patelni nie ma potrzeby dodawania oleju roślinnego ani żadnego innego tłuszczu do smażenia, ponieważ sama powłoka ma parametry nieprzywierające.
• Produkty z natryskiem tytanu można stosować na dowolne płytki - gazowe, elektryczne i indukcyjne.
• Przybory kuchenne z tytanu są łatwe do czyszczenia, a do czyszczenia można używać zmywarki.
• W naczyniach z natryskiem tytanu można piec - ugotowane danie bez trudu pozostaje w tyle za powierzchnią.
• Produkty tego typu charakteryzują się odpornością na zużycie.
• Jedzenie przygotowane na patelni z tytanową powłoką przez długi czas pozostaje ciepłe.

Były jednak pewne wady. Z reguły najbardziej praktyczne patelnie mają pogrubione dno i gęste ściany. Patelnie tytanowe nie są wyjątkiem - masywność sprawia, że ​​produkt jako całość jest cięższy, a to nie dodaje wygody podczas pracy w kuchni.

Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo ocenie najpopularniejszych producentów patelni tytanowych.

Światowej sławy francuska firma opanowała produkcję tytanowych patelni, które są wielofunkcyjne. Pozwalają one wysokiej jakości smażyć i dusić mięso i produkty rybne, a także warzywa. Ponadto patelnia produkuje pyszne naleśniki i naleśniki, każdy model ma wbudowane specjalne elementy, które pozwalają dostosować temperaturę płyty.

Jest to produkt krajowego producenta, który pod względem właściwości technicznych i użytkowych nie jest gorszy od patelni francuskiej marki. Ważne jest, aby pamiętać, że to przedsiębiorstwo produkuje najbardziej różnorodne przybory kuchenne z powłoką tytanową, wyróżnia je grubościenna powierzchnia i zwiększona wytrzymałość. Takie produkty mają dość wysoką odporność na uszkodzenia mechaniczne i służą przez co najmniej 4-7 lat.

Niemiecka firma, która rozpoczęła produkcję aluminiowych naczyń kuchennych z tytanową powłoką żaroodporną. Takie produkty wyróżniają się lekkością i łatwością użycia. Jedzenie nie pali się na nich i nie przykleja się podczas gotowania.

Nieprzywierająca powłoka, w tym tytan, jest bardzo ważnym faktem dla garnka i jest bez wątpienia jednym z podstawowych kryteriów wyboru. Jednak wskaźnik ten jest daleki od jedynego, który należy wziąć pod uwagę przy ocenie praktyczności i trwałości produktu.

Przy wyborze potraw należy wziąć pod uwagę wiele innych czynników.

• Grubość dna Dobrze wiadomo, że im dłużej patelnia musi stać na rozgrzanej powierzchni, tym grubszy powinien być jej spód. Tak więc w przypadku smażenia mięsa i ryb minimalna dopuszczalna grubość wynosi 5 mm.
• Rozmiar W takim przypadku powinien on opierać się na funkcjach palnika i objętości naczyń, które zamierzasz gotować w nowych naczyniach.
• Skos ścian i kształt dna. Jeśli kupujesz patelnię głównie do smażenia, lepiej jest używać produktów z płaskim dnem, a jeśli danie duszone pojawia się w menu częściej, lepiej dać pierwszeństwo potrawom, które są lekko zaokrąglone w obszarze obręczy.
• Formularz Klasyczna patelnia ma okrągły kształt, ale w arsenale dobrej gospodyni domowej są zarówno produkty owalne (są optymalne do gotowania całych ryb), jak i kwadratowe (powinny być używane do smażenia steków i klopsików).
• Pióro Wskazane jest, aby kupić model ze zdejmowanym uchwytem, ​​ponieważ w tym przypadku możesz użyć swoich naczyń do pieczenia produktów w piekarniku.

Należy o tym pamiętać Kuchenka indukcyjna wymaga patelni z magnetycznym dnem. Aby wybrać żądany produkt, wystarczy zwrócić uwagę na odpowiednie oznaczenia, piktogramy na spodzie lub opakowanie.

Zwróć szczególną uwagę na samą powłokę tytanową. Jeśli nie jest wystarczająco wysokiej jakości, po prostu pęknie za miesiąc. Aby uniknąć niewłaściwego wyboru, dokładnie sprawdź oprysk i upewnij się, że jest on spójny i równomierny.

Jak już wspomniano, do produkcji naczyń kuchennych z tytanu stosuje się różne stopy metali i wszelkiego rodzaju materiały. Każdy ma swoją własną charakterystykę użytkowania.

Patelnie z nieprzywierającym natryskiem wykonane z aluminium - to dość ciężki posiłek. Zwykle jest wykonany z pogrubionym dnem i gęstymi ścianami, najczęściej ich grubość waha się od 5 do 10 mm. Ze względu na dużą wszechstronność produkt może być używany codziennie do przygotowywania szerokiej gamy potraw. Nie zmienia swojego kształtu, zachowuje swoje właściwości operacyjne podczas pracy na wszelkiego rodzaju powierzchniach do gotowania, w tym gazowych i elektrycznych.

Powlekanie cząstek tytanu znacznie upraszcza proces gotowania, ponieważ produkty nigdy nie przyklejają się do powierzchni i nie palą.

Główne zalety aluminiowych patelni to:

• zwiększona siła;
• prostota wychodzenia;
• odporność na korozję;
• naczynia można zabrać do przygotowania różnych produktów;
• okres użytkowania wynosi 10–25 lat;
• zdolność wytrzymania ogrzewania do 400 stopni.

Takie naczynia mają swoje wady, w szczególności wysoką cenę, szczególnie jeśli chodzi o produkty o grubości około 10 mm. Ponadto po ugotowaniu należy przenieść zawartość naczyń do innego pojemnika.

Stal nierdzewna ma dość szybką rozgrzewkę i dobrą odporność na zużycie. Co więcej, produkt jest drogi, a ponadto nie nadaje się do gotowania na powierzchniach indukcyjnych.

Powłoka tytanowa znacznie wydłuża żywotność tych produktów, niektórzy producenci twierdzą nawet, że patelnia, jeśli jest właściwie obsługiwana, będzie trwać około ośmiu dekad.

Należy jednak pamiętać, że jeśli wraz z tytanem osadzanie zawiera dodatki niklu, lepiej odmówić zakupu takich naczyń, ponieważ po podgrzaniu zachodzą procesy utleniające, co czyni żywność niebezpieczną i może być szkodliwa dla zdrowia.

Żeliwne patelnie są teraz powszechne, jak w czasach radzieckich. Jakość potraw gotowanych w takim naczyniu jest wyjątkowo wysoka. Takie produkty można stosować na dowolnych talerzach.

Patelnie żeliwne mają swoje wady. Są ciężkie i bardziej odpowiednie do duszenia niż smażenia. Ale ich koszt, nawet w przypadku natryskiwania tytanu, jest stosunkowo niewielki.

Patelnie są często wykonane ze stopów, za najlepszy materiał uważa się 72% stali, 10% niklu i 18% chromu.

Aby patelnia pokryta tytanem służyła jak najdłużej, warto trzymać się niektórych zaleceń.

• Nie jest pożądane używanie naczyń w trybie wysokiej temperatury. Optymalne jest, aby płomień był słaby lub średni.
• Podczas czyszczenia patelni z powłoką tytanową nie zaleca się używania metalowych gąbek i produktów ściernych, ponieważ w tym przypadku warstwa nieprzywierająca częściowo się zetrze.
• Nie zdrapuj widelcem lub nożem, aby usunąć kawałki przylegającego jedzenia. Takie działanie mechaniczne szybko niszczy powierzchnię materiału.
• Aby jedzenie było smażone równomiernie, musisz gotować je z zamkniętą pokrywką.
• Produkt należy dokładnie wyczyścić suchą miękką ściereczką.
• Natychmiast po zakupie, przed pierwszym użyciem, umyj naczynia pod bieżącą wodą z dodatkiem żelowego detergentu, po czym należy je wysuszyć i wytrzeć niewielką ilością rozgrzanego oleju roślinnego. To leczenie korzystnie powtarza się raz w miesiącu.
• Aby wymieszać jedzenie w pojemniku podczas gotowania, musisz użyć drewnianych łyżek i szpatułek.

Stosując wszystkie te wskazówki w praktyce, możesz utrzymać wydajność naczyń przez kilka dziesięcioleci.

Właściciele patelni tytanowych zwracają uwagę przede wszystkim na ich wysoki koszt - cena za wysokiej jakości potrawy zaczyna się od 3 tysięcy rubli. Im większa patelnia, tym droższa. Na przykład, według zeszłego roku, patelnia o wysokości 7 cm z wyjmowanym uchwytem kosztuje 4-5,5 tysięcy rubli, a produkt o średnicy 20 cm i wysokości 5 cm kosztuje nieco mniej niż -3,5-3,5 tysiąca.

Jednocześnie, według opinii, przybory tytanowe to przede wszystkim niezawodność, praktyczność i trwałość, a co najważniejsze - gwarancja wysokiej jakości przygotowania produktu. Przepłacając dziś za patelnię, osiągasz znaczne oszczędności w przyszłości.

Jak wybrać patelnię, zobacz poniższy film.