Patelnie pokryte kamieniem: zalety i wady, funkcje wyboru

Zwolennicy zdrowej diety starają się unikać potraw smażonych na oleju. I to nie jest przypadek. Od dawna wiadomo, że jedzenie gotowane na patelni w oleju powoduje nieodwracalne szkody dla zdrowia ludzkiego. Nadmierne spożycie takich produktów wpływa na naczynia krwionośne, serce, narządy trawienne. Dlatego wygląd kamiennej patelni stał się prawdziwym prezentem dla osób, które lubią jeść smacznie i zdrowo.

Proces produkcyjny takiej patelni polega na nałożeniu kamiennej powłoki na obrabiany przedmiot uzyskany przez odlewanie lub tłoczenie. Odmiany odlewane są uważane za droższe ze względu na masywne dno, które poprawia wydajność produktu. Sam przedmiot przed nałożeniem na niego warstwy kamienia jest dobrze przetwarzany, a dopiero potem jest pokryty kamienną powłoką o pożądanej grubości. Ponadto produkty są przetwarzane termicznie.

Kamienna powłoka wykonana jest z wiórów marmurowych i granitowych, stosuje się również kamionkę porcelanową.

Podczas pracy nie ma potrzeby stosowania oleju, ponieważ nowoczesna kamienna powłoka zapewni przygotowanie produktów we własnym soku. To znacznie zmniejsza zawartość kalorii w naczyniu, a także zmniejsza zawartość szkodliwych czynników rakotwórczych. Takie jedzenie charakteryzuje się nie tylko zaletami, ale także doskonałym smakiem i aromatem. Zatrzymuje większość korzystnych substancji. Na przykład duszone warzywa oszczędzają do 90% witamin.

Wielu znanych kucharzy z dużym doświadczeniem wybiera patelnie pokryte kamieniem z następujących powodów.

• Jest bezpieczne i przyjazne dla środowiska naczynia kuchenne, którego powłoka zawiera tylko naturalne elementy, a podczas ogrzewania powierzchnia nie emituje niebezpiecznych substancji.
• Patelnie pokryte kamieniem są mocne i trwałe produkty. Są odporne na zarysowania, nie reagują na podwyższone temperatury, nie odkształcają się pod wpływem trudnych warunków pracy.
• Korzyści z anteny są zwiększone z powodu braku oleju. Pokarm jest niskotłuszczowy, niskokaloryczny, w jego składzie nie ma szkodliwego cholesterolu. Powinno to obejmować kwestię oszczędzania ropy.
• Podczas gotowania żywność zachowuje większość zdrowych witamin, a to jest bardzo ważne w przypadku diety lub problemów z przewodem pokarmowym.
• Na takiej patelni dania są bardzo smaczne z powodu jej możliwość szybkiego i równomiernego ogrzania całej zawartości. Produkty wychodzą soczyste, delikatne, pachnące.
• Te patelnie są wszechstronne. Nadają się do gotowania na kuchence gazowej, elektrycznej, witroceramicznej lub indukcyjnej. Są również wygodne w pielęgnacji, na przykład można je myć w zmywarce do naczyń.
• Sam proces gotowania jest bardzo wygodny ze względu na to, że jedzenie nie przykleja się do powierzchni.
• Najbardziej nowoczesne modele ma estetyczny i atrakcyjny wygląd, a to jest bardzo ważne dla komfortu emocjonalnego młodej gospodyni domowej.

Przed zakupem patelni z kamienną powłoką warto zapoznać się z jej wadami. Te produkty dość drogi, w porównaniu z ich „konkurentami” teflonowymi lub ceramicznymi. Ponadto pozbawieni skrupułów producenci oferują obecnie modele niskopoziomowe lub powlekane tytanem zmieszane z teflonem w celu symulacji na rynku, więc istnieje duże ryzyko, że produkty niskiej jakości będą miały wysoką jakość. Ten produkt nie spełnia wymagań kamiennych przyborów kuchennych.

Kolejny minus to wysoka waga produktów co nie zawsze jest wygodne podczas gotowania. Czasami na nowej patelni można zauważyć wady, które były wizualnie trudne do zauważenia przy zakupie.

Pokryte kamieniem patelnie dostępne na rynku można podzielić na następujące odmiany:

• odlewane lub stemplowane, zwykle aluminium, z zastosowaniem polimeru ze stopionymi okruchami kamienia naturalnego;
• z warstwą ceramiczną w tym wtrącenia kamienne;
• produkt wykonany wykonane z litego kamienia lub z wkładką mineralną;
• wykonana patelnia w kamieniu bez faktycznego włączenia minerałów.

Sklepy oferują modele różniące się designem i stylem. Możesz również znaleźć patelnie różnych kategorii cenowych. Parametry te zależą od technologii wytwarzania określonego produktu.

Najbardziej ceniona jest klasyczna ciężka kamienna miska na okruchy. Im grubszy jest spód i ściany, tym lepiej, ponieważ ciepło w takich przypadkach jest równomiernie rozprowadzane, odpowiednio, potrawy są smaczniejsze. Ponadto wersje o grubych ściankach mają dłuższą żywotność. Grubość może być ograniczona parametrami 4-7 mm.

Rozmiary patelni są najczęściej określane w następujący sposób:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm

Wybór zależy od celu patelni. Na przykład do smażenia naleśników, naleśników lub jajek sadzonych zaleca się kupowanie patelni o minimalnej średnicy oraz do gotowania dużych ilości jedzenia, duszenia warzyw, mięsa, ryb - najszerszego. Nawet kamienne garnki są przeznaczone dla tych, którzy gotują dla dużej rodziny. W takich produktach można na przykład dusić jedzenie w sosie, ponieważ wysokie boki nie pozwolą na wyciek płynu. Jeśli naczynia są kupowane do gotowania naleśników, lepiej jest pobrać próbkę o małych bokach, wtedy ciasto będzie łatwiejsze do odwrócenia.

Jeśli osoba mieszkająca samotnie szuka patelni, zaleca się wybranie okazów o średnicy 24 cm Dla pary lub rodziny trzyosobowej odpowiednia jest opcja 26 cm, a patelnia o średnicy 28 cm jest przeznaczona dla większej liczby osób jedzących.

Kształt patelni można podzielić okrągły, prostokątny i wok. Wśród okrągłych popularne są małe naleśniki - specjalne produkty z niskimi bokami i idealnie płaskim płaskim dnem do robienia naleśników. Wok to naczynie o wysokich ścianach i raczej wąskim dnie, te przedmioty są używane do smażenia potraw oraz gotowania zup i bulionów.

Pokryte kamieniem patelnie coraz częściej pojawiają się w kuchni współczesnych gospodyń domowych, dlatego ich produkcja odbywa się w różnych krajach na całym świecie. Najbardziej znanymi producentami w Niemczech są firmy Stoneline, Gipfel, Fissler. W Danii - Fissman we Włoszech - Grant artystycznyw Japonii - Noryoku. W Korei - Ecoramiczny, w Rosji - Tradycja, SCOVO, Kukmara, Gevura. Spróbujmy zastanowić się trochę nad najpopularniejszymi modelami.

Uniwersalna patelnia odpowiednia do szerokiej gamy potraw. Można w nim smażyć, dusić, gotować sosy. Ma atrakcyjny wygląd. Kamienna powłoka ma delikatną strukturę, dzięki czemu dodatkowo poprawia się estetyka produktu.

Kupujących przyciąga szeroka gama produktów o różnych stylach i wzorach. Patelnie są dostępne w różnych kolorach, a wśród nich możesz łatwo wybrać najbardziej odpowiedni dla konkretnego wnętrza kuchni. Masa produktów jest niewielka, ponieważ korpus wykonany jest głównie z aluminium. Wśród plusów jest obecność wyjmowanych uchwytów, z których niektóre można myć w zmywarce do naczyń. Nadaje się do gotowania na kuchence indukcyjnej.

Standardowa okrągła patelnia o wysokich bokach 5 cm. Wysokie ściany zapewniają wygodne gotowanie płynnych naczyń, na przykład sosu. Produkty mają szlachetny wygląd, w zależności od serii, klientom oferowane są produkty z czarnym, białym lub czerwonym matowym wykończeniem. Z minusów odnotowuje się dużą wagę.

Aluminiowe okrągłe patelnie ze stałymi uchwytami. Wysokość boków wynosi od 5 cm, co pozwala gotować różne potrawy. Ten producent oferuje nie tylko uniwersalne produkty, ale także wąsko ukierunkowane naleśniki. Produkt nadaje się również do użytku na płycie indukcyjnej i można myć w zmywarce.

Kolejna opcja z wysokimi ścianami. Producent oferuje ładne, wygodne produkty, zrębki kamienne - granit. Nadaje się do wszystkich potraw, które zwykle są przygotowywane w rondlu.

Włoska firma oferuje całą gamę przyborów kuchennych pokrytych kamieniem. Są to uniwersalne patelnie, patelnie do grillowania, maszyny do robienia naleśników, patelnie do duszenia. Wszystkie kopie mają wyjmowane uchwyty, dlatego można ich używać podczas gotowania w piekarniku. Można myć w zmywarce. Te modele są również dobre, ponieważ mają gruby siedmiowarstwowy natrysk, co umożliwia stosowanie metalowych ostrzy. Wyjmowane uchwyty pokryte środkiem antypoślizgowym.

To danie ma trójwarstwową powłokę, a jego zaletą jest obecność dziurek do serwowania sosów. Do produkcji zużytych wiórów marmurowych. Zwłaszcza w tym produkcie kupujących przyciągają długopisy, mają kwadratowy kształt i są wykonane w pięknym drewnie, produkty można wyjmować i przetwarzać dzięki składowi, który zapobiega zsuwaniu się.

Patelnia, która zasługuje na wiele uwagi. Ma stabilne właściwości nieprzywierające, wysokość boków wynosi od 6 cm. Uchwyt jest wyjmowany, solidny. Nadaje się do przygotowywania półpłynnych naczyń.

W produktach koreańskich konsumentów przyciąga estetyczny design, który pozwala wybrać produkt idealnie pasujący do wnętrza. Zaletą są również przyzwoite właściwości nieprzywierające i zdolność szybkiego rozprowadzania ciepła na całej powierzchni.

Według klientów jest to jeden z najbardziej godnych rosyjskich producentów. Produkt jest dobrze umyty, umożliwia stosowanie metalowych łopat, jedzenie na tej patelni nie klei się, ale jest dobrze smażone. Z minusów zauważa się kiepski materiał piór - zaczynają się topić po krótkim czasie po zakupie.

Istnieje opinia, że ​​lepiej jest wybrać patelnie z grubą powłoką, jednak według opinii innych użytkowników gruba warstwa jest niszczona szybciej, dlatego zaleca się kupowanie produktu z powłoką wielowarstwową.

Jeśli kupujesz produkt z emalią, powinieneś pamiętać, że opieka nad taką patelnią będzie trudniejsza.

Przed zakupem dokładnie przestudiuj towar. Dno powinno być grubsze niż ściany, cóż, jeśli nie jest mniejsze niż 6 cm, produkty nie będą się palić, a ciepło będzie równomiernie rozprowadzane. Sprawdź, czy grubość jest jednolita na całej średnicy. Jeśli naczynia będą używane do gotowania na piecu szklano-ceramicznym, wybierz modele z całkowicie płaskim dnem, aby powierzchnie wyraźnie przylegały do ​​siebie. W przypadku kuchenek gazowych wystarczy dowolne naczynie. Jeśli do duszenia i kłusowania naczyń potrzebna jest patelnia, weź produkty o grubych ściankach z lekkim nachyleniem boków.

Przykład odlewu z powłoką marmurową lub granitową jest cięższyjednak grubość wytłoczonej patelni jest rzadko duża i dlatego nie nadaje się do gotowania potraw wymagających długiej obróbki cieplnej. Ponadto żywotność wybitej odmiany jest kilkakrotnie krótsza i nie można jej używać do smażenia przy maksymalnej temperaturze.

Zwróć uwagę na jednolitość zasięgu. Warstwa niejednorodna w strukturze w ciągu kilku minut po instalacji na gazie zacznie się odkształcać, na powierzchni mogą tworzyć się pęknięcia i obrzęki. Wszystko to negatywnie wpływa na działanie produktu i skraca jego żywotność. Kupując, poproś sprzedawcę o certyfikat. Ten dokument ma modele najwyższej jakości, które jednak są znacznie droższe.

Mimo to większość produktów ma standardowe rozmiary, a odpowiednie pokrywki są już w kuchni. Jeśli w domu nie ma pokrywy o wymaganej średnicy, lepiej kupić ją w zestawie z patelnią i nie marnować czasu na szukanie osobnego odpowiedniego modelu. Jeśli patelnia jest potrzebna do określonego celu, na przykład do robienia naleśników, wybierz model z wąską ostrością (w tym przypadku naleśnikarka). Jeśli weźmiesz uniwersalną patelnię, jej żywotność zostanie zmniejszona z powodu częstego gotowania.

Zwykle po sfałszowaniu szkliwo nakłada się na stalową podstawę. Jeśli produkt jest wykonany z aluminium lub stali nierdzewnej, magnes nie zareaguje. Również znaki wizualne, takie jak frytki, plamy, pęknięcia mówią o podróbce. Kolejny interesujący test jest czasem przeprowadzany w laboratorium. Tutaj na patelniach mleko jest kalcynowane. Jeśli jest to produkt wysokiej jakości, spalone mleko nie będzie się kleić.

Natychmiast po zakupie zaleca się dokładne spłukanie produktu detergentem, aby usunąć cały kurz nagromadzony podczas transportu i sprzedaży. Przed rozpoczęciem użytkowania należy nasmarować patelnię olejem lub smarem. Przestrzegać następujących instrukcji obsługi.

• Jeśli nie ma potrzeby smażenia na dużym ogniu, spróbuj tego uniknąć. Przegrzanie skraca żywotność produktu. Nie pozostawiaj patelni w ogniu, jeśli nie jest w niej ugotowane, aby nie uszkodzić nieprzywierającej warstwy.
• Jeśli patelnia jest nadal zimna, nie napełniaj jej zimną wodą. To samo dotyczy naczyń wyjętych z lodówki - nie umieszczaj ich pod gorącą wodą. Pozwól powierzchni osiągnąć temperaturę pokojową. Ostre wahania temperatury mogą powodować powstawanie mikropęknięć i pogarszać właściwości nieprzywierające.
• Używaj ostrzy wykonanych z tworzywa sztucznego, silikonu lub drewna. Nawet jeśli model pozwala na użycie metalowej szpatułki, najlepiej jest tego unikać, jeśli to możliwe, aby nie uszkodzić nieprzywierającej powłoki.
• Po każdym użyciu dobrze spłucz naczynia, aby na powierzchni nie tworzyły się żadne osady węgla.
• Unikaj czyszczenia agresywnych chemikaliów i twardych gąbek, ponieważ mogą one całkowicie zniszczyć kamienną powłokę.
• Nawet jeśli patelnię można myć w zmywarce do naczyń, zaleca się robienie jej jak najmniej. Dzięki praniu ręcznemu produkt będzie trwał dłużej.

Ogólnie opinie o patelniach pokrytych kamieniem są pozytywne. Produkt jest szczególnie ceniony przez zwolenników zdrowej diety oraz tych, którzy podczas diety tęsknili za złotą pieczoną skórką. Według opinii klientów dania są dość smaczne, soczyste, równomiernie smażone ze wszystkich stron i dobrze nasączone sokiem z innych składników i przypraw. Konsumenci lubią również możliwość wyboru produktu o odpowiednim designie, chociaż ogólnie nawet standardowa patelnia wygląda bardzo atrakcyjnie estetycznie ze względu na eleganckie „okruchy”.

Z odnotowanych minusów ciężkie patelnie, Jest to szczególnie niewygodne w przypadku naleśników, więc tutaj zaleca się kupować lekkie naleśniki, są łatwiejsze i wygodniejsze w pracy. Do wad należą również wysoka cenajednak według klientów jest to w pełni uzasadnione dobrą jakością produktów.

W następnym filmie poznasz zalety kamiennych przyborów i ich charakterystyczne cechy.