Funkcje i rodzaje gazu do grillowania

Prawie każdy z nas lubi jeść pysznie. I często smak potrawy zależy nie tylko od przepisu i składników, z których się składa. Często wpływa to na sposób przygotowania. Zastosowanie specjalnej patelni zwanej gazem grillowym można nazwać stosunkowo nową. Pojawił się nie tak dawno temu, ale już stał się popularny wśród tych, którzy lubią gotować jedzenie na grillu. Dzięki niej możesz dostać pyszne jedzenie, jak w ogniu, bez wychodzenia z domu.

To naczynie jest przeznaczone do użytku wyłącznie w kuchenkach gazowych. Powodem tego jest jego struktura. Jeśli podasz opis, to na zewnątrz wygląda jak zwykła patelnia, ale w przeciwieństwie do tego, dany model ma otwór w środku palety. Po umieszczeniu na kuchence palnik gazowy znajduje się w środku. Ponadto paleta ma wnękę, w której podczas gotowania spływają ciecz i tłuszcz. Grill jest umieszczony na palecie. Taka patelnia, podobnie jak zwykła odmiana, ma również pokrywkę. Jest to model ogólny, który może mieć różne modyfikacje w zależności od jego wartości. Droższe rozwiązania zwykle zawierają kilka rusztów w zestawie: zwykłe, do pieczenia i tak dalej.

To urządzenie przypomina nieco taki agregat, jak grill powietrzny. Zasada konwekcji mas gorącego powietrza jest kamieniem węgielnym obu z nich, to znaczy prądy gorącego powietrza, podgrzewane gazem, wznoszą się i przechodząc przez kratkę, pod pokrywą zmieniają kierunek w przeciwnym kierunku. Produkty znajdujące się między paletą a pokrywką są przetwarzane w wysokiej temperaturze. Ważne jest, aby tutaj para nie gromadziła się w środku, jak dzieje się to na zwykłych patelniach, ale przechodzi przez specjalne otwory umieszczone po bokach. Umożliwia to gotowanie bez substancji rakotwórczych. Ale więcej o tym poniżej.

Jeśli mówimy o zaletach takich patelni, najważniejsze jest to, że produkty tutaj smażone są bez użycia oleju, ponieważ gotowanie odbywa się nie za pomocą gorącej powierzchni, ale za pomocą strumieni gorącego powietrza.

Patelnię opisanego rodzaju można wykorzystać do gotowania różnych produktów: mięsa, ryb i warzyw. W tym samym czasie możesz nie tylko smażyć, ale także piec w folii, a także piec różne potrawy, czyli jest uniwersalny. Ponadto ta metoda gotowania pozwala zaoszczędzić wszystkie przydatne substancje i gwarantuje brak różnych rodzajów czynników rakotwórczych, jak wspomniano powyżej.

Zastosowanie metody konwekcji skraca czas gotowania w porównaniu do tradycyjnego smażenia. Co więcej, przy takiej patelni bardzo łatwo jest gotować jedzenie. I bardzo łatwo jest umyć jego różne elementy i części. Nawiasem mówiąc, można to zrobić nawet w zmywarce do naczyń dzięki zastosowaniu trwałej powłoki.

Jeśli mówimy o niedociągnięciach, należy wspomnieć, że nadaje się wyłącznie do pieców gazowych. Jeśli pokrywkę i patelnię można łatwo wyczyścić, wówczas czyszczenie grilla ze smaru jest dość trudne. Również płeć piękna może nie być zbyt wygodna w użyciu takiej patelni, ponieważ jej masa wynosi około półtora kilograma. Mimo to miski grillowej nie można nazwać kompaktową o rozmiarze 31 na 20 centymetrów.

Ogólnie, jak widać, taka patelnia ma więcej zalet niż wad.

Pamiętaj, że patelnie do grillowania mogą być wykonane z różnych materiałów. Najczęściej są one wykonane ze stali. Zwykle występuje w 2 formach:

• węgiel
• nierdzewny.

Ale pokrywa wieczka i paleta mogą się różnić. Obecnie istnieją modele z marmurową powłoką, emaliowane, ceramiczne, nieprzywierające i tak dalej. Wszystkie z nich są zazwyczaj wyposażone w grill wykonany ze stali nierdzewnej. Powłoka wymienionych elementów nie wpłynie na jakość przygotowania żywności, ale może bardzo dobrze wpłynąć na wygodę.

Warto mówić o powłokach bardziej szczegółowo.

• Stal nierdzewna. Jest tak bezpieczny, jak to możliwe i nie wydziela żadnych szkodliwych substancji po podgrzaniu. Ma doskonałą wydajność, ponieważ nie jest podatny na korozję.
• Emaliowany. Jest odporny na działanie wysokich temperatur i bardzo słabo - mechaniczny. Zastosowanie szkliwa w ogóle nie szkodzi zdrowiu. Jeśli szkliwo jest dwuwarstwowe, oznacza to, że patelnia ma pogrubione ściany i będzie miała dużą masę.
• Ceramiczne Jeden z najbardziej przyjaznych dla środowiska, ponieważ składa się z naturalnych składników. Bez polimeru. Służy przez długi czas, nie boi się uderzeń mechanicznych i może wytrzymać temperatury do 400 stopni.
• Marmur Jest to nieprzywierająca powłoka z pokruszonego granitu, składająca się z dwóch warstw. Nazwa została nadana, ponieważ wygląda jak marmur. Powłoka jest całkowicie bezpieczna dla zdrowia. Ma wysoką wytrzymałość i doskonałe przenoszenie ciepła. To prawda, że ​​stosunkowo łatwo go zarysować.
• Nieprzywierające Bezpieczny w użyciu, łatwy do czyszczenia. Niezbyt odporny na uszkodzenia mechaniczne.

Również patelnie grillowe z otworem pośrodku na ogień mogą różnić się od siebie rodzajem pokrywki. Na przykład istnieją pokrywy z całkowicie metalowym dnem, ze szklanymi wstawkami, a także całkowicie wykonane ze szkła. Jeśli mówimy o metalu, to wnętrze powinno być dobrą powłoką nieprzywierającą.

Te patelnie są teraz łatwe do znalezienia na rynku. Najczęściej są reprezentowane przez różne produkowane modele pod marką „Miracle”. Jeśli mówimy o nich bardziej szczegółowo, pierwszy, który chcę powiedzieć, ma nazwę D-506. Wykonany jest ze stali węglowej i pokryty warstwą emalii. Ponadto istnieje grill ze stali nierdzewnej. Średnica pokrywki wynosi 76 mm, wysokość palety wynosi 45 mm, a średnica powierzchni roboczej wynosi 330 mm. Jego zalety:

• taniość;
• łatwe do czyszczenia za pomocą różnych detergentów;
• można myć w zmywarce do naczyń;
• W zestawie znajduje się książka z trzema tuzinami przepisów.

Wśród wad są następujące:

• jeśli jest pusty, nie można go przegrzać;
• powinien być chroniony przed wpływami mechanicznymi.

Kolejny model to D-518. Jest to emaliowana patelnia z pojedynczą warstwą marmurowych wiórów. Średnica jego powierzchni wynosi 330 mm. Zaletami tego rozwiązania są:

• zdolność do utrzymywania ciepła przez długi czas;
• wspaniały wygląd;
• nie boi się narażenia na chemikalia.

Wadą jest to, że lepiej nie używać proszków na bazie ściernych podczas prania.

Kolejnym modelem, o którym można trochę mówić, jest D-522. Ta opcja ma również emaliowaną powłokę z marmurowymi wiórami. Różnica od modelu D-518 polega na tym, że jej średnica nie wynosi 330, ale 320 mm. Zaletą jest odporność na temperatury do 400 stopni, a wadą jest waga nieco poniżej 2 kg.

Patelnia, która również zasługuje na uwagę, ma indeks D-512. Charakteryzuje się emaliowaną powłoką z ciekawym wzorem zewnętrznym - czerwoną pokrywką ze szklanym blatem. Istnieje również para perforowanych wkładek z natryskiem ceramicznym:

• do grilla;
• do pieczenia.

Materiałem obudowy była stal węglowa. Pokrywa wykonana jest z aluminium i szkła żaroodpornego. Również w modelu znajduje się otwór na palnik, podobny do lejka z dodatkowymi szczelinami w okręgu.

Model z indeksem D-516 przedstawia patelnię grillową o średnicy 32 cm Ta odmiana jest wykonana ze stali węglowej i ma nieprzywierającą powłokę na bazie marmuru. Do patelni dołączony jest również grill.

Bardzo popularne jest i model D-520. Wykonany jest ze stali nierdzewnej i ma nieprzywierającą powłokę. W centrum znajduje się przezroczysta wkładka, która znacznie ułatwia przygotowywanie posiłków. Średnica patelni wynosi 330 mm.

Ostatni model takiego naczynia, który należy powiedzieć, ma indeks D-540. Ma dwuwarstwową powłokę i grill wykonany ze stali nierdzewnej. Jest bardzo wygodny w użyciu do gotowania różnych potraw. Średnica palety tutaj wynosi 320 mm, a średnica otworu na palnik wynosi 100 mm.

Jak widać, oferta modelowa takich patelni na rynku jest dość duża. Tak więc każdy będzie mógł znaleźć dla siebie dobre rozwiązanie, które w jak największym stopniu zaspokoi ich kulinarne zainteresowania.

Należy rozumieć, że wszystkie modele mają ten sam projekt i ogólnie różnica będzie dotyczyła tylko niektórych drobiazgów. Pod względem parametrów różne modele również nie różnią się zbytnio od siebie. Dlatego najlepiej zwrócić uwagę na materiał produkcyjny, a także na możliwe cechy konstrukcyjne.

Najtańsze typy są wykonane ze stali i mają emaliowaną powłokę. Rozwiązania aluminiowe są również niedrogie. Modele ze stali nierdzewnej będą droższe, ale pod względem wydajności są gorsze od garnków ceramicznych.Obecność przezroczystej pokrywy nie będzie zbyteczna.

Należy również powiedzieć, że jakość modeli krajowych nie jest znacznie gorsza od modeli importowanych. Z tego powodu przepłacanie za importowane produkty nie ma sensu.

Jeśli recenzje są dla Ciebie ważnym czynnikiem przy wyborze, zauważamy, że większość osób, które używały patelni z grillem do gotowania potraw, była z niego całkowicie zadowolona.

Ale nie będzie zbyteczne zwracanie uwagi na szereg ważnych punktów, niezależnie od wybranego modelu.

• Maksymalna temperatura ogrzewania. Podczas gotowania patelni gaz grillowy jest podgrzewany do 250 stopni lub więcej. Lepiej będzie kupić modele, których limit ogrzewania wynosi 400 stopni lub więcej.
• Średnica dna. Nie należy kupować zbyt dużych patelni - wystarczy 320-330 mm. W przeciwnym razie na najprostszym palniku patelnia po prostu nie nagrzewa się do pożądanej temperatury.
• Grubość ścian i dna. Zwykle są one wykonane w grubości około 6-7 mm. Nie możesz zrobić mniej, ponieważ paleta po prostu się wypali z powodu wysokiej temperatury. Jeśli jest pokrywka i jest używana jako samodzielne naczynie, grubość powinna wynosić co najmniej 4 mm.
• Kształt i rozmiar otworu na palnik. Powinien być jak najmniejszy. Do gotowania na średnim palniku potrzebna jest średnica około 1 cm, będzie lepiej, jeśli nie będzie prosty, ale stożkowaty. Wtedy ogień ogrzeje masy powietrza bardziej równomiernie i szybciej.

Ogólnie rzecz biorąc, zauważamy, że główne punkty przy wyborze dobrej i wysokiej jakości patelni grillowej to: wymagana grubość, doskonały metal i wysokiej jakości powłoka.

Jak już stało się jasne, patelnia grillowa służy do gotowania różnych potraw, w tym mięsa i warzyw. Ale można go również łatwo wykorzystać do gotowania innych potraw. Rozważenie procesu gotowania krok po kroku nie będzie zbyteczne.

• Powinien być zainstalowany na specjalnym stojaku lub grillu, jeśli używana jest stara kuchenka gazowa. Najpierw umieszcza się na nim paletę, aby ogień z palnika był przykryty otworem od spodu palety. Najlepiej jest użyć najmniejszego lub nieco większego palnika.
• Teraz wlej około półtorej szklanki do garnka. Jest to konieczne, aby żywność nie stała się zbyt sucha podczas gotowania. Jeśli chcesz ugotować posiłek pozharzhiste, możesz użyć folii. Po prostu układa się go na palecie. Możesz go użyć do pieczenia jedzenia.
• Następnie odbywa się gotowanie, jak na prostej patelni. Od samego początku aplikacji lepiej jest regularnie sprawdzać proces, aby określić najbardziej optymalną temperaturę i stopień spalania palnika.

Po ugotowaniu umyj patelnię. Pamiętaj, że można to zrobić nie tylko w zmywarce, ale także ręcznie. Zwykle niewielki wpływ mechaniczny na powłokę nie wpłynie na nią w żaden sposób.

Jak gotować kebab na patelni grillowej, zobacz następny film.