Wszystko o patelniach grillowych

Przybory kuchenne są bardzo różnorodne, a każdy z jego elementów znajduje swoje miejsce w naszym codziennym życiu. W naszym artykule omówimy ten rodzaj przyborów kuchennych jako patelni grillowej. Zastanów się nad jego zaletami i wadami, porozmawiaj o producentach, poznaj niuanse wyboru i zastosowania.

Charakterystyczną cechą patelni grillowej w porównaniu do tradycyjnej patelni jest dno pokryte specjalnymi żebrami. Był to żebrowany dodatek, który naśladował pełnoprawny oddzielny grill i nadał nazwę tego typu naczyniom kuchennym. Bez względu na to, jakie produkty zostaną zastosowane, tylko częściowo dotkną podstawy. Dlatego w tym przypadku tryby smażenia i gotowania na parze są faktycznie połączone.

Patelnia grillowa może częściowo zastąpić różnorodne urządzenia kuchenne:

• zwykła patelnia;
• piekarnik;
• grill;
• toster;
• Grill
• Kuchenka mikrofalowa.

Istnieją trzy główne cele, które można osiągnąć za pomocą patelni grillowej:

• uproszczenie gotowania;
• redukcja kosztów czasu;
• osiągnięcie optymalnej równowagi między smakiem a korzyściami zdrowotnymi.

Tego rodzaju naczynia mogą być używane nie tylko do przetwarzania mięsa, drobiu lub ryb. Całkiem dobrze okaże się gotowanie zarówno warzyw, jak i owoców. Pieczone owoce gotowane na patelni grillowej mają niezwykły smak. Odmowa użycia oleju lub jego minimalne zużycie pozwala obniżyć wartość energetyczną żywności.

Zaletą patelni grillowych jest łatwość wykonania najbardziej skomplikowanych przepisów kulinarnych. W nich o wiele łatwiej niż w zwykłych patelniach zachować naturalny smak produktów. Zapewnia ich nasycenie uwolnionym nadmiarem płynu. Starannie dobrany reżim przetwarzania nie wpływa na wartość odżywczą i energetyczną przygotowywanych produktów.

Ze względu na tę konstrukcję produkty mają kontakt z powłoką tylko na występach. Cały tłuszcz i sok wpływający do wnęk oddzielających żebra odparowuje. W rezultacie danie staje się bardziej soczyste i można uniknąć powstawania nieprzyjemnych zapachów, dymu i pieczenia.

Ważną cechą patelni grillowej jest jej wydajność. Do smażenia potraw potrzebna jest niewielka ilość oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek. W niektórych przypadkach w ogóle sobie tego nie radzą. A jeśli tak, to niektórzy kucharze zwilżają wypukłe części silikonową szczotką, podczas gdy inni rozpylają sam produkt.

Jednak, jak już wspomniano, ciepło jest rozprowadzane możliwie równomiernie. Rozgrzana patelnia utrzymuje temperaturę dłużej niż zwykle. Grube dno również pomaga w tym.

Możliwe jest szybkie gotowanie różnych potraw bez ich przesuszania. Przyklejanie jedzenia do dna jest wykluczone, nawet jeśli odtworzono pracę grilla lub pełnego grilla. Kolejną istotną zaletą takich potraw jest możliwość gotowania kilku różnych potraw lub potraw jednocześnie. Gotowanie na jednej patelni nie będzie trudne:

• grzyby;
• stek z wybranego mięsa;
• warzywa

Jednak patelnia do grillowania ma oczywiste wady. Jest cięższy niż zwykłe analogi: wyroby żeliwne ważą 2-5,5 kg, a wykonane z aluminium - od 1,5 do 2 kg. Do tej masy zostanie również dodana waga produktów.

Patelnia do grillowania wymaga bardziej złożonej pielęgnacji niż zwykłe naczynia. Samo pranie to za mało. Musisz wytrzeć całą powierzchnię do sucha, a następnie nasmarować olejem. Jeśli naruszysz te zasady, możesz spotkać się z intensywnym rdzewieniem. I jeszcze jeden niuans - patelnie grillowe w większości przypadków są dostarczane bez pokrywek.

Rozmowa o konfiguracji patelni grillowej powinna rozpocząć się że należy wziąć pod uwagę nie tylko wymiary płyt grzewczych, ale także indywidualne potrzeby klientów.

• Najczęściej biorą tradycyjny okrągły pojemnik, ale niektórzy właściciele wolą inne formy. Okrągły model jest dobry, ponieważ nagrzewa się bardzo równomiernie. Na takich patelniach gotuje się głównie mięso i warzywa, omlety i jajka sadzone, a filety smażone.
• Owalny jest najlepszy do gotowania potraw z ryb i sznycli wieprzowych.
• Kwadratowy kształt jest również dość powszechny. Jego główną zaletą jest zwiększona pojemność. W takich naczyniach gotuj warzywa, steki. Kwadratowa patelnia może być używana do gotowania dla całej rodziny lub przyjaznego towarzystwa.
• Prostokątny rodzaj patelni grillowej umożliwia przetwarzanie dużej liczby produktów. Dania są pieczone bardzo równomiernie.

Niektóre firmy produkują prostokątne aluminiowe patelnie, ale najbardziej praktycznym rozwiązaniem są żeliwne naczynia kuchenne. Idealnie spełniają wymagania, które powstają podczas gotowania grilla.

Żeliwo charakteryzuje się wysoką przewodnością cieplną, co pozwala szybko i równomiernie ogrzać całe naczynie. W rzeczywistości odtwarzany jest efekt przetwarzania w piekarniku. Na żeliwnej patelni możesz łatwo zrealizować prawie każdy przepis. Nadwaga jest jednak poważnym problemem.

Nasycony „metaliczny” zapach będzie stale wydzielać się z powierzchni. Ale mięso może być smażone do wyjątkowej perfekcji. Chociaż patelnia jest ciężka, łatwo ją myć, az czasem jej wygląd się nie pogarsza.

Aluminium jest również popularne. Jest znacznie lżejszy niż żeliwo i bardzo łatwo przepuszcza ciepło. Aluminiowe naczynia kuchenne są niezmiennie wykonane z nieprzywierającą powłoką. Szybkie nagrzewanie może czasem być nawet niewygodne, dlatego zaleca się preferowanie produktów z grubym podwójnym dnem.

Koneserzy smacznych i zdrowych potraw powinni wybrać stal nierdzewną. Gwarantujemy, że nie wejdzie w reakcje chemiczne z substancjami składającymi się na żywność. Dlatego utrata użytecznych właściwości jest wykluczona. Jednak stal nierdzewna wymaga stałej i bardzo dokładnej pielęgnacji. Musisz zrezygnować ze stalowych szczotek, substancji ściernych i proszków.

Patelnie pokryte ceramiką zasługują na osobną dyskusję. Niektórzy eksperci uważają nawet, że jest to rodzaj szczytowej ewolucji dzisiejszych potraw. To te patelnie, a nie teflonowe i żeliwne, są zalecane dla zwolenników właściwego odżywiania. Wbrew przekonaniom niektórych osób jakość powłoki ceramicznej nie pogarsza się przez kilka lat. Sam jest wykonany ze sprawdzonych substancji naturalnego pochodzenia.

Zalety ceramiki to:

• doskonała odporność na zużycie mechaniczne (z powodu braku porów);
• kompatybilność z twardym ostrzem;
• różnorodność kolorów;
• minimalne ryzyko przy użyciu detergentów;
• przydatność do mycia w zmywarkach;
• przydatność do gotowania żywności dla niemowląt.

Zastanów się nad produktami najpopularniejszych marek.

• Jeśli wybór zostanie zatrzymany na ceramicznej patelni, musisz zwrócić uwagę na produkty Marki Fissler. Ta firma produkuje produkty głównie dla profesjonalnych kucharzy. Jednak rozsądne ceny pozwalają na korzystanie z niego nawet w domu. Każda kopia ma indywidualny paszport techniczny. Okres gwarancji wynosi 5 lat.

Aluminiowa podstawa obudowy znacznie zmniejszyła masę produktu. Zewnętrzna warstwa powłoki charakteryzuje się zwiększoną odpornością na zużycie. Oryginalna niemiecka jakość wyraża się także w doskonałych ergonomicznych właściwościach i bezpieczeństwie użytkowania. Inżynierowie i projektanci skrupulatnie analizują wszystkie takie niuanse.

• Francuska firma Tefal może również oferować doskonałe patelnie. W swoim asortymencie znajduje się szeroka gama modeli w niskim przedziale cenowym. Ochrona marki przez 2 lata. Ze względu na dość dużą grubość ścian i dna niebezpieczeństwo dla powłoki ceramicznej jest zminimalizowane. Charakterystyczną cechą produktów Tefal jest również zintegrowany wskaźnik ogrzewania.

• Może być dobrym wyborem produkty marki TVS (Włochy). Są one wyposażone w powłokę wykonaną z nanocząstek piasku. W razie potrzeby możesz łatwo wybrać patelnie o średnicy 26 cm lub nawet 28 cm. W większości przypadków patelnie TVS są dość lekkie i łatwe w pielęgnacji. Producent nie stara się oszczędzać za wszelką cenę i dlatego tworzy niezawodne grube dno.

• Fani prawdziwej szwajcarskiej jakości powinni przyjrzeć się bliżej. do patelni Swiss Diamond. Firma twierdzi, że używa ceramiki zmieszanej z kryształami diamentu. Projekt został zaprojektowany z myślą o maksymalnej ochronie smaku. Korpus wykonany jest ze stopu aluminium-krzem. Uchwyty są bezpiecznie zamocowane i nie są narażone na ciepło.

• Kolejny popularny Szwajcarska marka - Vinzer. Ta firma specjalizuje się w produkcji naczyń kuchennych ze stali nierdzewnej.

• Niemiecki koncern Gipfel ma inną specjalizację - żeliwne patelnie. Konsumenci oceniają je bardzo wysoko.

• W budżecie i umiarkowanie drogiej grupie cenowej wyróżnia się Produkty Maestrocharakteryzuje się atrakcyjnym wzornictwem i szczególnym komfortem użytkowania.

• Produkty zasługują na uwagę Belgijski producent BergHoff. Uważany jest za jednego ze światowych liderów w produkcji naczyń. Głównym materiałem konstrukcyjnym jest odlew aluminiowy.

• Warto przyjrzeć się bliżej i żeliwnie Patelnie Non-Stick Lodge. Amerykańska firma produkuje produkty średniej klasy. W większości wersji rozmiar wynosi 26 cm, ale nie jest trudno znaleźć naczynia o średnicy 30 cm.

Istnieje kilka innych marek, które dostarczają wysokiej jakości patelnie grillowe.

• Pierwszym z nich jest Risoli. Ta włoska firma działa nieprzerwanie od 1965 roku. Wszystkie etapy produkcji, począwszy od odbioru surowców metalowych, odbywają się wyłącznie we Włoszech. Firma stosuje powłoki granitowe i wykonuje patelnie do naleśników z marmuru. Głównym materiałem konstrukcyjnym jest odlew aluminiowy. Zastosowanie lekkiego materiału zamiast ciężkiego żeliwa było zgodne z trendami lat 60. XX wieku.

W praktyce umożliwiło to zapewnienie szeregu charakterystycznych korzyści. Pogrubienie ścian i dna sprawiło, że ogrzewanie było bardziej równomierne niż wcześniej. Produkty Risoli dostarczane są do różnych krajów świata. Stop aluminium jest dobierany indywidualnie i, co nie mniej ważne, ostateczne wykończenie odbywa się wyłącznie ręcznie.

Firma twierdzi, że jej produkty nadają się do stosowania w piekarniku, kuchence mikrofalowej, na piecu ze szkła ceramicznego. Istnieją osobne modele przeznaczone do stosowania w kuchenkach indukcyjnych. Projektanci zadbali o wygodę przygotowywania zdrowych i smacznych potraw. Możesz bezpiecznie przeprowadzać dowolne eksperymenty kulinarne i uzyskać świetny wynik.

• Patelnie Saporella ze składanymi drewnianymi rączkami mają wymiary 28 x 28 cm i nadają się do pracy na każdym piecu (z wyjątkiem modeli indukcyjnych). Można myć w zmywarce. Okładka nie wchodzi w skład zestawu.

• Z patelni innych firm należy przydzielić Produkty Wellberg. Ich charakterystyczną cechą jest marmurowa powłoka. Według konsumentów ta opcja jest znacznie bardziej praktyczna i wygodniejsza niż teflon, a nawet przewyższa ceramikę pod wieloma parametrami.

Produkty Wellberg są cenione za:

1. znaczna pojemność;
2. wygoda długopisów;
3. minimalne ryzyko przypalenia żywności;
4. przydatność do pracy na zwykłej kuchence gazowej i indukcyjnej;
5. ogólne poczucie czynnika jakości.

• Ale atrakcyjne opcje na tym się nie kończą. Z pewnością zasługuje na uwagę i Model AMT Gastroguss AMTE285G. Ta patelnia grillowa jest doceniana za specjalne ułożenie żeber na dole. Ulga pozwala pozbyć się tradycyjnego dylematu: połóż kawałki mięsa na przekątnej lub zgódź się na pojawienie się „niewłaściwych” pasków. Ważnymi zaletami są pogrubione dno i obecność nieprzywierającej powłoki.

Zdejmowany uchwyt jest wystarczająco długi i jest wyposażony w jednoelementowe dodatkowe ucho. Upraszcza to proces gotowania w piekarniku. Jednak z powodu braku dysku ferromagnetycznego model ten nie może być uznany za odpowiedni do kuchenek indukcyjnych.

• Kolejną interesującą wersją jest Nadoba Vilma 728220. To kwadratowa patelnia wyposażona we wskaźnik podgrzewania.Czescy programiści zapewnili wgłębienia do spuszczania płynu, umieszczone jak zwykle na krawędziach, a nie z boku. Uchwyt jest wyposażony we wskaźnik termochromowy. Dokładnie pokazuje, kiedy naczynia są rozgrzane i możesz rozpocząć pracę.

Patelnia działa dobrze na kuchence indukcyjnej. Można go myć w zmywarce do naczyń. Warto jednak zauważyć, że uchwyt uchwytu z czasem się rozluźnia.

• Od produktów krajowych po najlepsze zasługuje najlepiej Model „Maroussia Standard 3724g”. Jest to stosunkowo niedrogi okrągły produkt. Producent zastosował natryskiwanie marmuru; wewnętrzna objętość wystarcza do przygotowania niewielkiej ilości jedzenia. Patelnia „Maroussia” jest dość kompaktowa, a pod względem właściwości nieprzywierających jest w pełni zgodna z wymaganiami dla żebrowanego grilla.

• Oto linia BAF Galaxy Induction 4002 16 28, jak sama nazwa wskazuje, nie ma takiego problemu. Ta solidna niemiecka patelnia przypomina raczej produkt uniwersalny. Głównym stopem konstrukcyjnym jest najlepszy rodzaj stali nierdzewnej (18/10). 3 warstwy nieprzywierającej powłoki tytanowo-ceramicznej nie zapadają się pod dotknięciem metalowych sztućców, nie pękają przy nadmiernym podgrzaniu.

• KitchenAid KC2T10NRST podsumowuje naszą recenzję. Ten model jest idealny dla użytkowników pieców elektrycznych. Bardzo grube dno (nawet bez uwzględnienia części reliefowej) wyklucza przywieranie. Jednocześnie zapewniona jest szybka rozgrzewka, uchwyt jest sztywno i niezawodnie zamocowany. Możesz używać metalowych sztućców i akcesoriów, najważniejsze jest to, że nie są zbyt ostre.

• Wybierając naczynia do kuchenki gazowej, możesz użyć pojemników z dowolnych materiałów. Ale obowiązkowym wymogiem będzie ścisłe przestrzeganie wielkości garnka i palnika. Jeśli kuchenka indukcyjna jest zainstalowana w domu, zaleca się sprawdzenie naczyń za pomocą magnesu. Taka kontrola powinna być przeprowadzona nawet ze specjalnymi oznaczeniami. Czasami (choć bardzo rzadko) można go sfałszować.

Możesz wybrać odpowiednią patelnię do pracy na powierzchniach szklano-ceramicznych, biorąc pod uwagę takie wymagania:

1. zgodność dolnej części i palnika;
2. obecność uchwytów z powłoką żaroodporną;
3. warstwa żeliwa lub aluminium, co zmniejsza prawdopodobieństwo poparzenia.

• Preferując ceramiczną falistą patelnię, ważne jest, aby zdawać sobie sprawę, że nie jest łatwa w obsłudze. Pozytywne właściwości są zachowane tylko w jednym przypadku - jeśli patelnia jest chroniona przed długotrwałym kontaktem z wodą. Ponadto ceramika łatwo ulega zniszczeniu w wyniku znacznych zmian temperatury.

• Należy natychmiast wyjaśnić jeszcze jedną kwestię: pewna liczba patelni pokrytych ceramiką nie nadaje się do mycia w zmywarce do naczyń lub może zostać uszkodzona przez oddzielne detergenty.

• Jeśli konsument zdecyduje się na patelnię z warstwą ceramiczną, będziesz musiał zwrócić uwagę na sposób jej zastosowania. Opryskiwanie jest znacznie lepsze i trwalsze niż technika walcowania, ale okazuje się, że jest droższe, a producentom produktów budżetowych się to nie podoba.

• Ważne jest nie tylko spojrzenie na materiał, z którego wykonana jest patelnia, ale także na rodzaj pokrywki, z którą jest ona wykonana. Dla niektórych osób preferowane są lekkie, przezroczyste osłony, a dla innych ciężkie, które zatrzymują parę i sok w środku. Musisz skupić się tylko na własnych upodobaniach.

• Chcąc kupić towary najtrwalsze, należy preferować produkty żeliwne. Należy jednak pamiętać, że dla miłośników naleśników i naleśników nie pasują one zbyt dobrze.W takim przypadku musisz dokonać wyboru na korzyść aluminium lub stali. Formowana obudowa trwa jednak dłużej niż wykonana przez tłoczenie i kosztuje znacznie więcej.

• Kupując pierwszą patelnię w swoim życiu, warto dokonać wyboru na korzyść modelu znanej firmy w średnim segmencie cenowym. Jeśli decyzja okaże się nieskuteczna, nie będziesz żałować nadmiernych wydatków. Zakup zarówno bardzo drogiej, jak i bardzo taniej patelni jest niepożądany.

• Powinieneś wybrać nie tyle producenta, co konkretny model. Każda marka, nawet najbardziej prestiżowa, może mieć nieudane modyfikacje potraw. Możesz je odfiltrować, studiując recenzje na niezależnych stronach. Duże znaczenie mają te dodatkowe akcesoria, które są zawarte w dostawie.

• Po przeanalizowaniu tych punktów nadszedł czas, aby zwrócić uwagę na ergonomiczne właściwości określonych modeli. Doświadczone gospodynie domowe zawsze sprawdzają patelnie „w ręku”, sprawdzają, czy ich uchwyty nie nagrzeją się.

• Nawet jeśli w kuchni jest stosunkowo dużo miejsca, zaleca się wybór modeli naczyń z wysuwanymi lub składanymi uchwytami. Z jakiegoś powodu okazuje się, że zawsze nie ma wystarczającej ilości miejsca.

• Przed zakupem należy upewnić się, że pakiet zawiera instrukcje.

• Szczególne wymagania stawiane są przy zakupie tektury falistej do grilla. W takim przypadku zaleca się preferowanie produktów ceramicznych.

Niezależnie od tego, czy patelnia ma wyjmowany uchwyt, czy nie, może być wykonana z tak niezwykłego materiału, jak granit. A jego niezwykłość nie oznacza, że ​​jest czymś złym. Oczywiście nikt nie produkuje całkowicie kamiennych przyborów kuchennych.

Przypadkowe pozostawienie zadrapań na granitowej patelni jest prawie niemożliwe. Nie należy jednak podejmować wszelkiego rodzaju radykalnych eksperymentów, sprawdzać wytrzymałość produktu. Kolejną cechą takich naczyń jest dość szybkie, równomierne ogrzewanie. Ciepło jest przechowywane przez długi czas. A same potrawy będą trwać bardzo długo.

Ale ważne jest, aby zrozumieć, że powłoka granitowa ma pewne słabości:

1. wysoki koszt (w porównaniu z produktami teflonowymi);
2. ryzyko uszkodzenia na skutek skoków temperatury;
3. niezdolność do czyszczenia za pomocą środków ściernych lub agresywnych substancji;
4. awaria mechaniczna podczas uderzeń i upadków.

Niezależnie od konkretnej marki i modelu ważne jest prawidłowe korzystanie z patelni grillowej. Jest dość niezawodny, ale niepiśmienne obchodzenie się może zaszkodzić nawet tak bezpretensjonalnej rzeczy. Przed pierwszym użyciem patelnię należy umyć ciepłą wodą, a następnie cały kurz zniknie. Mycie jest wymagane nie tylko po zakupie, ale także po długim przechowywaniu.

Same produkty są umieszczane na patelni grillowej dopiero po pokrojeniu na cienkie plasterki. Im ważniejszy jest efekt grilla węglowego, tym cieńszy będziesz musiał wyciąć wszystko. Plastry jedzenia muszą być pokryte olejem roślinnym. Jeśli położysz go na patelni, produkty zaczną się kleić i może pojawić się dym. Biorąc pod uwagę cechy gotowania w trybie grillowania, należy porzucić oliwę z oliwek, palić w niskich temperaturach.

Przed gotowaniem patelnia grillowa będzie musiała zostać bardzo rozgrzana. Nawet jeśli palnik lub palnik działa intensywnie, musisz poczekać co najmniej 5 minut. Następnie powierzchnia będzie się równomiernie nagrzewać, a proces gotowania przebiegnie równomiernie. Nawet przy silnym ogrzewaniu charakterystyczne ślady żeber stają się wyraźniejsze. Jeśli smażone są steki, grubo posiekany kurczak lub coś podobnego, odległość między kawałkami powinna wynosić około 1,25 cm.

Jeśli zestaw dostawy nie obejmuje pokrycia, nadal musisz go kupić i zawsze używać. Alternatywnie czasami używana jest metalowa miska. Aby uzyskać charakterystyczny przyjemny rysunek, produkty po ułożeniu nie dotykają co najmniej 1 minuty. Gdy ten czas minie, możesz przesuwać elementy za pomocą kleszczy, aby zapobiec przypaleniu lub nierównomiernemu gotowaniu.

Każdy rodzaj produktu jest odwracany po ściśle określonym czasie:

• plastry wieprzowiny po 6-7 minutach;
• kotlety - 3 minuty;
• plastry kurczaka - 5-10 minut;
• kawałki kiełbasy i kiełbasy - 5 minut;
• warzywa - 3 lub 4 minuty.

Każdy produkt można przedwcześnie odwrócić, jeśli zacznie się bardzo palić. Zaleca się zaopatrzenie w termometr do pomiaru temperatury w kawałku mięsa. Jeśli nie jest, musisz polegać tylko na kulinarnej intuicji i szczęściu. Mięczaki, wieprzowina, cielęcina, jagnięcina powinny być podgrzane do 63 stopni, drób do 74. Wszystkie rodzaje mielonego mięsa są podgrzewane do 71 stopni.

Jeśli musisz przechowywać żeliwną patelnię bez użycia, ostrożnie przykryj ją olejem słonecznikowym (w tym celu użyj ręcznika papierowego). Następnie umieść naczynia na środkowej półce w piekarniku i ustaw temperaturę na 190 stopni. Po utrzymaniu patelni w tym trybie przez 60 minut ogrzewanie zostaje wyłączone, a następnie czekają, aż ostygnie.

Zobacz, jak wybrać patelnię do grilla na poniższym filmie.