Co zrobić, gdy patelnia się pali?

Spalona patelnia to dość powszechny problem w kuchni. Niestety nie można go wyczyścić zwykłymi detergentami do mycia naczyń, dlatego należy podjąć specjalne środki.

W rzeczywistości istnieje wystarczająca liczba powodów, dla których wszystko przykleja się i płonie na patelni. Co więcej, problem ten dotyczy również naczyń kuchennych z nieprzywierającą powłoką, które, jak się wydaje, powinny uchronić właściciela przed takim nieszczęściem. Warto zacząć od tego, że jedzenie zaczyna przyklejać się do dna, jeśli zakupione naczynia były niskiej jakości. Na przykład prażalnik nieprzywierający marki nadaje się do użytku przez kilka lat, a podróbka niskiej jakości zawiedzie po miesiącu. Zdarza się, że jedzenie zaczęło się palić nawet przy mechanicznym uszkodzeniu powierzchni naczyń.

Ten problem jest typowy dla patelni z teflonem i powłoką ceramiczną i występuje z powodu niewłaściwego użytkowania i konserwacji. Spalanie jest możliwe w przypadku przeterminowanych pojemników. Żeliwo może służyć przez wiele dziesięcioleci, ale inne materiały nie mają takich właściwości. Osobno warto podkreślić sytuację, gdy patelnia z nieprzywierającą powłoką powłoka zaczyna się rozpadać. Ta sytuacja nie tylko prowadzi do zepsucia produktów, ale także stwarza prawdopodobieństwo problemów zdrowotnych.

Aby zapobiec przypaleniu żeliwnej patelni, należy ją wstępnie przygotować. Minimalne przetwarzanie rozpoczyna się od faktu, że nowo zakupiony pojemnik jest myty pod gorącą wodą i dokładnie suszony. Następnie patelnię wypełnia się zwykłą solą, prawdopodobnie kamieniem, i usuwa na około 60 minut z piekarnika lub pieca. Na koniec sól jest wstrząsana, a same naczynia są naoliwione olejem roślinnym.

Aby pozbyć się problemu atakowania produktów do aluminiowego pojemnika, konieczne będzie przeprowadzenie szeregu działań. Najpierw na średnim ogniu patelnia staje się gorąca, a następnie na nią ułożyć kostki chleba, aby całkowicie wypełnić dno. Wystarczy smażyć krakersy przez około 5 minut, redukując ogień do najsłabszych. Uważa się, że stalowa patelnia wykonana z metalu nierdzewnego wcale się nie pali, jeśli przestrzegasz zasad działania. Po prostu użyj odpowiedniej ilości oleju.

Innym sposobem na przywrócenie aluminiowej miski jest użycie soli. Przemyty i wysuszony pojemnik napełnia się najpierw olejem roślinnym, tak aby całkowicie przykrył dno, a ściany pozostają częściowo nasmarowane. Następnie wlewa się tam kilka łyżek soli i delikatnie miesza składniki. Blacha do pieczenia jest usuwana na średnie ciepło i utrzymywana w tym stanie, aż pojawi się zamglenie. Obok patelni ważne jest, aby ostygło. Po umyciu naczyń bez detergentów i ponownie, po ich dokładnym wytarciu, możesz przejść do bezpośredniego gotowania.

Dlatego najpierw musisz umyć dno detergentem, a następnie dokładnie wysuszyć wszystko, a następnie natrzeć pojemnik tłuszczem lub kawałkiem tłuszczu. Podczas gotowania musisz również użyć dość dużej ilości oleju. Nawiasem mówiąc, patelnia do grillowania, czyli ta, której dno jest pofałdowane, może również palić się. Środki ratunkowe w tej sytuacji będą zależeć od materiału, z którego wykonana jest patelnia.

Żeliwna lub aluminiowa blacha do prażenia jest kalcynowana solą lub olejem. Pojemnik emaliowany nie jest poddawany obróbce cieplnej, ale jest naoliwiony, przetarty tłuszczem lub tłuszczem. Patelnie nieprzywierające należy po prostu wyrzucić.

Powinniśmy także wspomnieć o sytuacji, w której pali się tylko środkowa część patelni, którą często można znaleźć podczas gotowania na kuchence gazowej. Ponieważ płomień ogrzewa powierzchnię jak najwięcej nad sobą, żywność w tej części gotuje się szybciej, w wyniku czego przywiera do powierzchni. Aby rozwiązać problem, przyjdzie pomoc specjalna przegroda ogniowa. Istotą tego urządzenia jest to, że ciepło z płomienia zaczyna równomiernie rozprowadzać się na dnie naczyń używanych do gotowania.

Kiedy teflonowa patelnia płonie, należy działać ostrożnie, aby nie uszkodzić powierzchni. Eksperci zalecają próbę przywrócenia zasięgu. przy użyciu zwykłego oleju roślinnego. Najpierw frytkownicę myje się i suszy, a następnie napełnia łyżką oleju roślinnego i ogrzewa, aż rozleje się wzdłuż dna. Po schłodzeniu pojemnika należy użyć ręcznika papierowego, którym należy wcierać olej w powierzchnię. Powtarzaj tę procedurę okresowo - co około trzydzieści prań. Czyszczenie Teflonu również nie jest łatwe, ale z łyżką musztardy w proszku rozcieńczoną w wodzie i pozostawioną w rondlu na 30 minut.

Kiedy patelnia z nieprzywierającą powłoką zaczyna się palić, problem polega na tym, że powłoka ochronna przestała działać. Prawdopodobnie stało się tak, ponieważ Naczynia użyte nieprawidłowo: szczotkowane twardymi gąbkami i porysowane metalowymi łyżkami. Lub data ważności naczyń skończyła się banalnie. W drugim przypadku patelnię należy po prostu wyrzucić, ale w pierwszym można spróbować ożywić naczynia. Najpierw wlewa się wodę, do której dodaje się chipsy mydlane i niewielką ilość octu lub kwasu cytrynowego.

Następnie naczynia podpala się i doprowadza do wrzenia. Na talerzu pojemnika musisz pozostać przez około kwadrans, po czym ciecz jest spuszczana, a dno jest wycierane miękką gąbką. Po wysuszeniu patelni, posmaruj dno olejem i spróbuj użyć do gotowania.

Patelnie można przygotować na różne sposoby. Jednak niektóre elementy algorytmu zawsze pozostają takie same. W pierwszym etapie naczynia są dobrze myte i muszą być suszone, aż znikną wszystkie kropelki płynu. Do mycia używa się ciepłej, a nawet ciepłej wody. Samo kalcynowanie odbywa się na małym ogniu lub w średniej temperaturze piekarnika. Jeśli używana jest sól, lepiej wziąć kamień, a jeśli olej - zwykły nierafinowany wystarczy. Po zabiegu wlewa się sól, ale olej jest tylko lekko wycierany, aż nadmiar tłuszczu zostanie usunięty.

Brytfanna „olejowa” musi leżeć w tej formie przez kilka dni, po czym będzie musiała zostać ponownie umyta i już użyta do gotowania. Po kalcynacji soli pojemnik pozostaje również nienaruszony przez krótki czas.

Aby korzystać z patelni bez problemów przez wiele lat, musisz również przestrzegać zasad użytkowania. Bez względu na materiał produkcyjny, podczas gotowania dodaj cienką warstwę oleju, zamiast którego możesz również użyć tłuszczu. Gdy tylko smażone jedzenie wchłonie istniejący produkt, konieczne jest dodanie nowej porcji, która również drobno się rozprowadza na powierzchni.

W przypadku, gdy frytownica jest wykonana z aluminium lub innego metalu, charakteryzującego się obecnością porów, na ratunek przyjdzie ocet jabłkowy. Ten składnik jest dodawany. po posmarowaniu dna patelni olejem i podgrzaniem. Bezpośrednie gotowanie rozpoczyna się po odparowaniu całego octu. Zasadniczo niewielką ilość soli można dodać do oleju roślinnego już rozprowadzonego na patelni. Nadmiar usuwa się papierowymi ręcznikami lub serwetkami.

Szpatułki, łyżki i inne narzędzia do gotowania nie powinny być metalowe, ponieważ łatwo i szybko wyłączają powierzchnię patelni. Wyboru w tym przypadku należy dokonać na korzyść przedmiotów drewnianych, plastikowych lub silikonowych. Podstawowa kalcynacja jest obowiązkowa w przypadku patelni wykonanych z żeliwa i aluminium. Ponadto wkładanie naczyń do piekarnika jest dozwolone na okres nie dłuższy niż godzinę, a warto wyjmować z pieca jeszcze wcześniej - średnio po 40 minutach.

Właściwe techniki gotowania mogą również pomóc w zapobieganiu poparzeniom żywności. Ważne jest, aby wybrać odpowiedni reżim temperaturowy w zależności od przetwarzanego produktu. Na przykład dla mięsa włącza się silniejszy ogień, ale warzywa i ryby są doskonale przygotowane zarówno na średnim, jak i na małym. W przypadku kadzi o dużej średnicy należy zawsze używać przełącznika płomienia. Naczynia kuchenne najlepiej czyścić absolutnie czyste i pokryte naturalną nieprzywierającą powłoką (w przypadku pojemników aluminiowych i żeliwnych).Stalowa patelnia dobrze się rozgrzewa przed gotowaniem.

Olej wylewa się na rozgrzaną patelnię lub podgrzewa za jej pomocą. Produkty poddane obróbce cieplnej muszą najpierw zostać naturalnie doprowadzone do temperatury pokojowej. Jeśli niektóre z nich zostały przepłukane pod bieżącą wodą, najpierw powinny być mokre. Zaleca się układanie kawałków na dnie w jednej warstwie.

Pielęgnacja patelni powinna być dokładna, ale ostrożna, aby zmyć wszystkie resztki jedzenia i nie porysować powierzchni, co z kolei przyczynia się do pieczenia naczyń. Lepiej jest natychmiast usunąć twarde i metalowe gąbki i pędzle z gospodarstwa domowego. Aby przedłużyć żywotność, zaleca się czyszczenie naczyń miękkimi gąbkami wykonanymi z naturalnych materiałów.

Możliwe jest przechowywanie naczyń tylko w postaci wysuszonej. Jeśli ta zasada zostanie zaniedbana, na powierzchni tworzy się pleśń, co z kolei negatywnie wpływa na właściwości nieprzywierające. Oprócz tego nie przechowuj kopii „jeden w drugim”, zwłaszcza pojemników z powłoką teflonową. Najlepiej przechowywane patelnie na specjalnym stojaku, bez ładowania ich na inne naczynia. Jeśli chodzi o zmywarkę do naczyń, jej użycie jest mile widziane tylko w przypadku patelni stalowych.

Co zrobić, gdy patelnia się pali, zobacz następny film.