Wszystko o patelniach dwustronnych

Dwustronna patelnia to wygodne rozwiązanie do gotowania steków, ryb, kiełbasek, zapiekanek i wielu innych potraw. Z jego pomocą możesz łatwo zrezygnować ze zwykłego grilla podczas smażenia potraw, aby uniknąć wycieku oleju lub soku podczas przewracania. Niezwykła konstrukcja jest wygodna w pracy z różnymi talerzami, odpowiednimi do użytku na kempingu - na otwartym ogniu.

W sprzedaży można znaleźć nawet desery i słodkie wypieki - naleśniki, pieczone owoce, gofry. Ale najczęściej używane dokładnie klasyczne hybrydy grilla i zwykłej patelni, zapewniające gotowanie bez nadmiaru oleju, z maksymalnymi korzyściami zdrowotnymi.

Dwustronna patelnia to uniwersalna konstrukcja, która łączy w sobie funkcje grilla, patelni, piekarnika i klasycznej patelni. Nie wymaga ostrzy i innych urządzeń obrotowych. Unika rozpryskiwania kuchni i kuchenki podczas smażenia potraw z mięsa, ryb, warzyw.

Produkują zarówno zwykłe, okrągłe, jak i półkuliste, kwadratowe lub prostokątne wersje patelni dwustronnych. Proces gotowania odbywa się w zamkniętej przestrzeni wewnątrz brytfanny. Składniki są układane w środku, patelnia jest szczelnie zamknięta i, jeśli to konieczne, jest odwracana, aby uchwyty zostały ściśnięte między sobą.

Charakterystyczną cechą modeli dwustronnych jest obecność dodatkowych opcji - zbieranie spuszczanego tłuszczu, płynów w specjalnym zbiorniku, odprowadzanie pary przez otwór w złączu, analogicznie do szybkowaru. Aby szczelność połączenia spełniała silikonowa uszczelka na górnej krawędzi misy. Istnieją modele, w których konstrukcja otwiera się na dwie osobne patelnie. Standardowe rozmiary jednej połowy to 28 × 20 cm, 30 × 22 cm.

Jak każde inne przybory kuchenne, dwustronne patelnie mają swoje zalety i wady. Oryginalny design ma swoje zalety.

1. Wygoda i funkcjonalność. Patelnie tego typu zapewniają przyspieszenie procesu gotowania, sprawiają, że jest dokładniejszy i łatwiejszy. Obracanie jedzenia podczas smażenia lub duszenia zajmuje minimum czasu.
2. Ochronne właściwości nieprzywierające. Specjalna warstwa wewnętrzna eliminuje pojawienie się czarnej skorupy, nieapetycznego zapachu w naczyniu, nawet jeśli gotowanie odbywa się bez oleju.
3. Bezpieczeństwo. Dwustronne patelnie są wyposażone w wydłużone uchwyty, izolowane od ogrzewania. Podczas obracania tłuszcz nie kapie, kontakt ze źródłami ciepła jest minimalny.
4. Szczelność przestrzeni wewnętrznej. Podczas zamykania żaroodpornych uszczelniaczy należy wykluczyć wyciek cieczy i gorącego tłuszczu na zewnątrz.
5. Różnorodność powierzchni. Najczęściej jedna lub obie połówki patelni mają specjalne pofałdowanie podczas smażenia produktów, co daje efekt rusztu grillowego.
6. Obecność zbiornika do odprowadzania tłuszczu, specjalny otwór do wyprowadzania pary. Pozwala to utrzymać żądaną temperaturę wewnątrz.
7. Estetyka, łatwość przechowywania. Współcześni producenci przywiązują dużą wagę do projektu swoich produktów, starają się nadać mu oryginalności. Kompaktowy rozmiar umożliwia przechowywanie patelni bez zajmowania dużo miejsca.

Nie bez wad. Zazwyczaj przypisuje się im brak możliwości pieczenia naczyń - cała konstrukcja po prostu nie wchodzi do piekarnika. Nie wszystkie modele są przystosowane do użytku z kuchenkami indukcyjnymi. Ponadto mycie naczyń po ugotowaniu będzie musiało być wykonane ręcznie. A obchodzenie się z nim wymaga pewnego wysiłku i doświadczenia, w przeciwnym razie część płynu może nadal wyciekać po odwróceniu.

Podział na typy patelni z dwiema stronami implikuje dokładne zrozumienie celu i cech takiego pojemnika. Tak więc nieprzywierająca powłoka teflonu sprawia, że ​​pojemnik nie jest zbyt odpowiedni do silnego ogrzewania, kontaktu z otwartym płomieniem. W przypadku kuchenek indukcyjnych odpowiednie są tylko produkty wykonane ze stopów ferromagnetycznych (nie aluminium) lub wyposażone w specjalną płytkę dopasowaną do kształtu i wielkości palnika płyty grzewczej. Obsługują właściwą technologię grzewczą.

Należy zauważyć, że prostokątne patelnie do kuchenek indukcyjnych, posiadające specjalne oznaczenie, można umieścić na podwójnych palnikach bez adapterów. Najważniejsze jest to, że powierzchnia obsługuje ten tryb działania. Sama patelnia powinna jednocześnie zajmować co najmniej 70% łącznej powierzchni palnika.

Z założenia wszystkie modele dwukierunkowe są podzielone na dwa podgatunki.

1. Grill Ma specjalną falę przypominającą grill. Opis podwójnej patelni grillowej najczęściej wskazuje średnią wysokość boków, grube ściany i dno. W takich modelach wygodnie jest smażyć steki, kiełbaski, gotować ryby i drób. Jeśli jedna strona jest gładka, możesz duszić w niej naczynia, symulować proces pieczenia bez wkładania do piekarnika.
2. Naleśnik Półkulisty lub kulisty projekt koncentruje się na tworzeniu doskonałych kształtów omletów, naleśników, tortilli, naleśników. Jego boki są znacznie niższe, podobnie jak spód, mają gładką podstawę.Produkt wykonany jest z lżejszych stopów, ściany mogą być mniej grube, wymagana jest powłoka nieprzywierająca.

• Kuchenberg - luksusowe produkty z Niemiec. Istnieją okrągłe i kwadratowe modele wewnątrz dziewięciowarstwowej unikalnej powłoki na bazie mineralnej. Po odchyleniu pokrywy gromadzi się kondensacja Zdejmowane patelnie, można myć w zmywarce.

• Tescoma - Czeska marka. Markowym produktem tej marki była raczej klasyczna patelnia, składająca się z dwóch oddzielnych bloków, zapinanych na zamek. Zewnętrznie przypomina klasyczną formę tytoniu z kurczaka. Wykonany jest z aluminium z nieprzywierającą powłoką wewnątrz i jasną emalią na zewnątrz.

• Leomax - firma jest właścicielem sklepu internetowego, produkuje dwustronne patelnie pod marką „Master Heat”. Produkty wyróżniają się przystępną ceną, jednoczęściową konstrukcją zbiornika. Ale powłoka teflonowa w środku jest dość cienka, nie możemy mówić o długotrwałym działaniu.

Wybierając dwustronną patelnię, musisz zwrócić uwagę na kilka punktów. Pierwszym i najważniejszym czynnikiem jest właściwy dobór materiału do produkcji nadwozia. Może być wykonany z odlewanego aluminium o grubych ściankach i zapewnia równomierny rozkład ciepła. Takie modele nadają się do duszenia, gotowania zapiekanek.

Produkty ze stali nierdzewnej dają możliwości skutecznego przygotowania szerokiej gamy potraw. Zarówno wspaniałe omlety, jak i soczyste steki są w nich całkowicie smażone, tworząc skorupkę wysokiej jakości. Takie frytkownice często nie mają wewnętrznej nieprzywierającej powłoki, należy na nie nałożyć cienką warstwę specjalnego pędzla.

Najprostszym rozwiązaniem jest użycie teflonu, który jest cienką warstwą metalu pokrywającą powierzchnię. Pozwala gotować jedzenie bez użycia tłuszczu, ale nie toleruje wysokich temperatur, nie jest odporny na uszkodzenia mechaniczne. Takie patelnie wymagają delikatnej pielęgnacji, nie są zbyt trwałe. Pokrywy wykonane z granitu, kawałków marmuru i ceramiki są uważane za znacznie bardziej niezawodne opcje. Są odporne na uszkodzenia, ale nie są przystosowane do stosowania w kuchenkach indukcyjnych.

Tytanowa nieprzywierająca powłoka jest idealnym rozwiązaniem. Jest wystarczająco silny, nie boi się uszkodzeń mechanicznych i silnego nagrzewania. Obojętny chemicznie stop nie reaguje z żywnością.

Planując zakup dwustronnej patelni, warto wziąć pod uwagę kilka wskazówek:

• wybierz pojemność na podstawie ilości przygotowanej żywności;
• preferuj modele o grubych ścianach z wysokimi ścianami;
• wziąć pod uwagę obecność pofałdowania i jego rodzaj - może występować z jednej, dwóch stron;
• pamiętaj o konieczności dołączenia dysku ferromagnetycznego, jeśli chcesz gotować na kuchence indukcyjnej;
• z góry ustal optymalny typ połączenia - odłączany wygodniej jest myć i używać osobno.

Recenzje dwustronnych patelni są w większości pozytywne. Kochanki zwracają uwagę na prostotę i wygodę użytkowania tego niezwykłego naczynia. Przyjemnie jest otrzymać go w prezencie lub przekazać miłośnikowi gotowania, bez względu na to, czy jest przedstawicielem silniejszego seksu, czy pięknej kobiety. Za pomocą dwustronnej patelni możesz równomiernie smażyć naczynia, obracając je w jednej chwili.

Kolejna ważna kwestia dotyczy wagi urządzenia kuchennego. Dwustronne patelnie mają zwykle dość grube ściany, długie uchwyty, trudno je zaklasyfikować jako produkty lekkie. Ale taka masywność służy wyłącznie korzyściom - pozwala zapewnić optymalne warunki temperaturowe, zapobiega przypadkowemu przewróceniu naczyń. Według większości gospodyń domowych codzienne używanie takiego urządzenia w kuchni nie ma sensu.

Należy zauważyć, że takie urządzenia są szczególnie dobre w tworzeniu orientalnych arcydzieł kulinarnych. Kochanki zalecają zapewnienie najgęstszego układania produktów w formie. Dwustronna patelnia stanie się dobrym pomocnikiem w dużej rodzinie, częściowo zastąpi szybkowar i pomoże opanować przygotowywanie grillowanych potraw.

Aby uzyskać dwustronną, pokrytą kamieniem miskę z magnetycznym zatrzaskiem, zobacz następny film.