Patelnie do steków są bardzo różne. Jednak wielu kucharzy, nawet tych, którzy specjalizują się w gotowaniu kuchni japońskiej, zdecydowanie zaleca gotowanie steków na żeliwnej patelni. Jak wybrać najlepszy z nich, rozważymy w artykule.
Odmiany
Do przygotowania steków stosuje się patelnie, które można sklasyfikować w zależności od materiału, kształtu i konfiguracji.
Materiał
Patelnie Ceramiczne uważany za najbezpieczniejszy. Przygotowane na nich jedzenie jest mniej szkodliwe.
Ale taka patelnia dla gospodyni stwarza wiele problemów. Ponieważ nie można go upuścić, a także należy go czyścić tylko delikatnymi środkami i miękkimi gąbkami.
Stal nierdzewna z zanieczyszczeniami miedź jest szeroko stosowana w restauracjach. Na takich potrawach powstają doskonałe steki, ale to również kosztuje. Tak, a miedź w swoim składzie nie przemawia na korzyść urządzenia, ponieważ jest matowe i szybko się deformuje.
Takie patelnie powinny być zalecane tylko tym, którzy bardzo rzadko gotują steki lub są gotowi zmieniać naczynia co kilka miesięcy.
Patelnie żeliwne są bardzo trudne do odkształcenia. Zazwyczaj nie są tak łatwe do podniesienia. Nie boją się metalowych urządzeń i zwykle reagują na to, że użytkownik przewróci mięso metalową szpatułką. Powierzchnia takiej patelni jest nieprzywierająca, dlatego nie bój się mięsa - otrzymasz pyszną i chrupiącą skórkę.
Wybierając patelnię żeliwną, dotknij jej powierzchni. Jeśli słyszysz nudny dźwięk - jest wysokiej jakości.
Patelnie aluminiowe posiadają nieprzywierającą powłokę, przystępną cenę, łatwe czyszczenie, ale nie są zbyt trwałe.A także szybko się ochładzają, a wytwarzanie ciepła z nimi nie będzie działać. Mianowicie jest to konieczne do przygotowania soczystego i smacznego mięsa.
Pakiet
Nie skupiaj się na obecności lub braku pokrywki, ponieważ mięso jest smażone bez niej. Jeśli planujesz gotować inne potrawy na tej samej patelni, lepiej wybrać model z pokrywką. Pożądane jest, aby były one wykonane z przezroczystego szkła, aby łatwo było podążać za naczyniem. Ale profesjonalni szefowie kuchni powinni mieć oddzielną patelnię do steków.
Kształt i rozmiar
Patelnie różnią się kształtem i rozmiarem. Okrąg najlepiej nadaje się do robienia medalionów wołowych i warzyw. Dzięki niemu możesz ugotować stek o doskonałym smaku i kolorze, używając patelni do grillowania. Ale duża kwadratowa patelnia jest uniwersalna.
Jego główną zaletą jest możliwość gotowania większej ilości jedzenia na raz.
Funkcje patelni patelni
Jeśli naczynia mają faliste dno, nazywa się to grillem. Obecność tej funkcji pozwala na gromadzenie się tłuszczu między wnękami na dnie patelni. Dlatego przygotowane produkty nie unoszą się w tłuszczu.
Używając patelni z funkcją grilla do gotowania dowolnego dania, możesz mieć pewność, że zawartość tłuszczu w naczyniu będzie znacznie niższa.
Jedzenie smażone na tych żebrach jest przygotowywane na ciepło, a nie na tłuszcz. Ale ciecz, która gromadzi się między tymi wgłębieniami, paruje produkt. I oczywiście danie ma piękny wzór na powierzchni w postaci pasków. Należy również zauważyć, że dania z grilla nie wymagają dużej ilości oleju do gotowania, co pozwala zaoszczędzić pieniądze.
Zaleta żeliwa
Żeliwna patelnia zatrzymuje ciepło znacznie lepiej niż inne naczynia o tych samych wymiarach. Przygotowane na nim jedzenie wzbogaca ludzkie ciało w żelazo.
Taka patelnia jest opłacalną inwestycją, ponieważ naczynia wykonane z tego materiału słyną z długiej żywotności.
Im dłużej „funkcjonuje”, tym wyższe są jego wskaźniki jakości. Wiele żeliwnych naczyń zostało odziedziczonych po babciach i przechowują je jako relikt, przekazując z pokolenia na pokolenie. Ponieważ żeliwne naczynia kuchenne nie powodują trudności w produkcji, charakteryzuje się kosztem budżetowym.
Profesjonalni szefowie kuchni twierdzą, że nie udało im się osiągnąć tak doskonałych walorów smakowych mięsa po użyciu żeliwnej patelni w jakikolwiek inny sposób.
Jeśli prawidłowo poradzisz sobie z tym patelnią, zachowa on właściwości nieprzywierające przez długi czas. Może gotować mięso z minimalną ilością oleju. Oprócz steków smażonych na takiej patelni pochłaniają mniej szkodliwych substancji w porównaniu do stosowania analogów.
Zasady wyboru i użytkowania
Dobra patelnia powinna mieć następujące cechy:
- być silnym;
- z grubym dnem i ścianami;
- szybko i skutecznie rozgrzej się;
- utrzymać ciepło;
- niezbyt ciężki;
- uniwersalny i wielofunkcyjny;
- dobry ulegać oczyszczeniu.
Patelnia do steków powinna mieć wysokie ściany. To nie tylko ochroni przed gorącymi rozpyleniami, ale również przyczyni się do szybkiego powstawania wysokich temperatur. W końcu ciepło pochodzi ze ścian, co pomaga przyspieszyć proces gotowania.
Jeśli planowane są duże ilości gotowania, to rozsądnie jest wybierać modele ze specjalnym odpływem do nalewania soków i tłuszczów powstających podczas smażenia. Robienie tego samemu za pomocą łyżki jest wyjątkowo niewygodne, lepiej kupić patelnię, która ma już specjalny „nos”.
Do różnych talerzy
Pamiętaj, że na wybór patelni ma wpływ nie tylko jej kształt i materiał, ale także rodzaj talerza. Gaz do dziś jest uważany za najczęściej używany rodzaj. Na kuchence gazowej możesz gotować w naczyniu z dowolnego materiału. Specjaliści zalecają tylko ostrożny wybór grubości. W końcu im większy ten wskaźnik, tym bardziej równomierne będzie ogrzewanie.
Kuchenki elektryczne wymagają określonych przyborów kuchennych.Zaleca się kupowanie przyborów kuchennych, które w swojej średnicy pokrywają się z powierzchnią grzewczą pieca, a sama powierzchnia jest możliwie równomierna dla równomiernego ogrzewania.
Piece indukcyjne dodatkowo wymagają obecności specjalnych dysków magnetycznych na dnie naczyń.
Marka, marka
Istnieje specjalna ocena firm, które produkują te naczynia kuchenne. Rozważana jest jedna z najpopularniejszych marek Lodge. Jest to amerykańska firma produkująca żeliwne patelnie grillowe.
Osobliwością patelni tej marki jest to, że przed gotowaniem nie trzeba jej kalcynować. Charakteryzuje się wysoką trwałością i wytrzymałością.
Kolejna marka w popularności Tefal. Ta marka jest najbardziej popularna wśród krajowych nabywców.
Wyróżnia się obecnością nieprzywierającej powłoki, a także wszelkiego rodzaju dodatkowych wskaźników, które wskazują poziom nagrzewania się naczyń.
Szeroka gama produktów pozwala wybrać patelnię do każdego rodzaju kuchenki.
I oczywiście ważne jest, aby zwracać uwagę na produkty marki Gipfel. Są to niemieckie produkty wykonane z aluminium. Ale są naczynia żeliwne, a także powlekane. Większość produktów jest wyposażona w specjalne wyjmowane uchwyty.
Formularz
Wiadomo, że kształt naczyń wpływa na użyteczność. Jeśli mówimy o patelni, może ona również mieć różne kształty, a mianowicie:
- okrągły;
- kwadrat;
- owalny
A także zawsze wybieraj formę w zależności od ilości jedzenia, które planują ugotować. Załóżmy, że duża patelnia jest często używana dla dużej rodziny. A jeśli chcesz ugotować naczynie dla jednej lub dwóch osób, możesz wybrać naczynia o okrągłym kształcie i małej średnicy.
Eksperci zalecają kilka patelni do gotowania różnych potraw.
Kolejną ważną rolę odgrywa model płyty. Załóżmy, że nie musisz kupować szerokiej patelni do kuchenki gazowej, w przeciwnym razie naczynia zajmą dużo miejsca na powierzchni. Ale do indukcji musisz wybrać urządzenie o wymiarach odpowiadających średnicy palnika. Jeśli mówimy o powierzchni szklano-ceramicznej, lepiej nie używać żeliwnych naczyń, w przeciwnym razie pozostaną wgniecenia.
W następnym wideo dowiesz się, jak przygotować żeliwną patelnię do użycia.
