Naczynia metalowe: rodzaje i cechy z wyboru

Metalowe przybory są popularne od stuleci. Obecnie asortyment produktów jest szeroki - w sprzedaży prezentowane są produkty o różnym przeznaczeniu wykonane z różnych materiałów z różnymi rodzajami powłok. Warto bardziej szczegółowo zastanowić się nad cechami metalowych przyborów.

Metalowe przybory są często używane w życiu codziennym, a także w punktach gastronomicznych ze względu na wyjątkowo wysoką funkcjonalność, ergonomię i estetykę. Metalowe naczynia mają następujące cechy:

• wyroby metalowe są trwałe - z należytą starannością można je stosować przez ponad dekadę, zachowując ich wygląd oraz parametry techniczne i operacyjne bez zmian;
• przyjazność dla środowiska - wysokiej jakości metale wykorzystywane do produkcji potraw nie wydzielają szkodliwych i toksycznych substancji, niebezpiecznych pierwiastków chemicznych podczas gotowania, nie zawierają promieniowania, co oznacza, że ​​są całkowicie bezpieczne do codziennego użytku;
• niezawodność - metalowe przybory kuchenne charakteryzują się zwiększoną wytrzymałością, odpornością na skrajne temperatury i odkształcenia;
• łatwość konserwacji - użycie naczyń wykonanych ze stali, aluminium, żeliwa i innych stopów nie wymaga specjalistycznych detergentów, produkty czyszczące można wykonać za pomocą najczęściej stosowanego żelu do mycia naczyń i gąbki;
• estetyka - zwykle metalowe przybory mają piękny, szlachetny połysk lub można je obrabiać dekoracyjnymi powłokami, dzięki czemu harmonijnie pasują do każdego wnętrza;
• odporność - ta opcja jest chyba jedyną, która może wytrzymać codzienne użytkowanie przez długi czas;
• koszt - jeśli porównasz produkty metalowe z innymi przedmiotami kuchennymi, ich cena będzie znacznie bardziej opłacalna, zwłaszcza jeśli weźmiesz pod uwagę koszt z punktu widzenia ceny i jakości.

Z minusów można zauważyć wysoką przewodność cieplną - metalowe przedmioty szybko nagrzewają się nawet z gotowanych potraw i napojów, co oznacza, że ​​możesz się poparzyć podczas lunchu.

Do produkcji przyborów kuchennych używa się szerokiej gamy metali - naczynia wykonane są z cyny, mosiądzu, stali, niklu, aluminium, w sklepach można znaleźć żelazo, cynę, a także brąz i srebro. Przybory stalowe obejmują wszystkie produkty emaliowane, ocynkowane, malowane i „czarne”, a także przybory ze stali nierdzewnej i patelni z nieprzywierającą powłoką. Jest prezentowany jako przybory mające bezpośredni kontakt z żywnością (talerze, miski, a także kubki, salaterki, wszelkiego rodzaju widelce, łyżki, noże itp.), A nie (miski, puszki, zbiorniki lub wiadra).

Wady takich urządzeń obejmują zmniejszone bezpieczeństwo mechaniczne nałożonej powłoki. Tak więc naczynia ocynkowane nie są używane do kontaktu z produktami spożywczymi, ponieważ cynk może reagować z alkaliami i kwasami, dlatego z tego materiału wykonane są głównie zbiorniki na wodę. Kolorowe naczynia są najczęściej używane do produkcji pojemników przeznaczonych do przemieszczania zapasów wody.

Produkty stalowe są również wytwarzane bez powłoki - nazywa się to „czarnym” i jest reprezentowane przez wiele różnych przedmiotów: patelnie, patelnie, blachy do pieczenia i naczynia do pieczenia.

Naczynia ze stali nierdzewnej charakteryzują się wyjątkowo wysokimi właściwościami eksploatacyjnymi. Ma ściśle „spożywczy” charakter i jest droższy niż inne rodzaje przyborów stalowych - służy do robienia garnków, a także patelni, garnków, talerzy, orzechów kokosowych, misek i wielu innych produktów.

Żeliwne urządzenia w przeważającej części są reprezentowane przez pojemniki do gotowania - garnki, masywne garnki, patelnie i palarnie. Takie naczynia charakteryzują się zmniejszoną przewodnością cieplną, jedzenie nie pali się w nich, a ciepło jest długo zatrzymywane w pojemniku, więc naczynie „sięga” i okazuje się szczególnie smaczne.

Do produkcji naczyń z metali nieżelaznych z reguły używaj aluminium, miedzi i wszelkiego rodzaju stopów z nałożeniem obowiązkowej warstwy ochronnej. Takie przybory kuchenne wyglądają bardzo efektownie i stylowo, ale jeśli integralność warstwy ochronnej zostanie uszkodzona, szkodliwe substancje zaczną wchodzić do żywności, dlatego nie zaleca się przechowywania żywności w takim pojemniku, a podczas czyszczenia używaj tylko miękkich żeli do mycia, twardych szczotek i proszki ścierne.

Naczynia wykonane ze stopów miedzi są w większości przypadków reprezentowane przez produkty z mosiądzu i miedzi. Jest to stylowe i drogie naczynie używane do bezpośredniego kontaktu z produktami spożywczymi - czajnikami, szklankami, szklankami, dzbankami na mleko, miskami sałatkowymi, kawiorem, miskami i wszelkiego rodzaju sosami-łodziami.

Do pokrycia usług i przyborów kuchennych najczęściej stosuje się srebro, rzadziej złoto, a także emalie, lakiery i glazury. Powszechne naczynia chromowane i niklowane. Najpopularniejsze dania z nieprzywierającą powłoką. Jest przeznaczony do gotowania bez użycia olejów roślinnych i innych tłuszczów, odpowiednio, gotowe danie nie zawiera dodatkowych kalorii i substancji rakotwórczych. Takie jedzenie jest uważane za smaczniejsze i zdrowsze.

Jednak niektórzy uczeni twierdzą, że powłoka teflonowa jest potencjalnie niebezpieczna dla ludzi. Po podgrzaniu do +220 stopni powłoka zaczyna emitować benzen i inne szkodliwe substancje, więc te patelnie i patelnie nie są zalecane do pieczenia w piekarniku. W podwyższonych temperaturach takie danie nie przyniesie korzyści. Zużyta lub uszkodzona nieprzywierająca powłoka może spowodować wiele szkód dla osoby, dlatego powinieneś kupować takie naczynia tylko w zaufanych sklepach i preferować znane marki.

Przez kilka dziesięcioleci wiele gospodyń domowych emaliowało naczynia kuchenne. Emalie zostały wynalezione specjalnie w celu ochrony produktów przed jonami metali, które mogą być uwalniane podczas obróbki cieplnej. W połączeniu z jedzeniem tworzą szkodliwe sole, naczynia stają się niebezpieczne dla ludzi. Ponieważ szkliwo stanowi barierę między żywnością a szkodliwymi metalami, ale jego integralność musi być monitorowana - powierzchnia powłoki musi pozostać gładka i błyszcząca, naczynia z wiórami, pęknięcia, oznaki matowości i oleistości są niedozwolone.

Jak już wspomnieliśmy, w zależności od funkcji użytkowania wyróżnia się artykuły żywnościowe i nieżywnościowe. Pierwsza kategoria obejmuje pojemniki do przechowywania i transportu żywności oraz innych potrzeb domowych. Klasyfikacja metalowych przyborów kuchennych obejmuje następujące elementy:

• artykuły do ​​obróbki cieplnej żywności;
• zastawa stołowa i zimne naczynia;
• pojemniki do przechowywania produktów spożywczych.

Naczynia kuchenne używane do gotowania gorących naczyń zwykle obejmują takie przedmioty, jak:

• patelnie
• patelnie
• garnki do pieczenia;
• kotły do ​​gotowania na ognisko;
• kaczątka, a także pisklęta gęsie i rybacy;
• żaroodporne blachy do pieczenia;
• czajniki i zwykłe czajniki;
• formy do pieczenia;
• zbiorniki do sterylizacji puszek.

Sztućce do serwowania gotowanych posiłków obejmują:

• naczynia o różnych rozmiarach;
• miski;
• doniczki na słodycze, chleb i owoce;
• Koła
• wiadra do chłodzenia napojów;
• śmietanki, a także śmietanki;
• Kawior
• sosboats;
• Wazony na ciasta i ciasta;
• tace
• ciastka serowe;
• cukiernica.

Gama produktów używanych do transportu i przechowywania żywności składa się z następujących elementów:

• wiadra;
• puszki;
• sudoki;
• zbiorniki na płyny.

Odrębne miejsce w klasyfikacji zajmują naczynia nieżywnościowe, takie jak:

• pojemniki do mycia;
• umywalki i wanny do kąpieli;
• puszki;
• wszystkie rodzaje puszek;
• koryta do przenoszenia produktów nieżywnościowych.

Ze względu na różnorodność kształtów, rozmiarów, elementów dekoracyjnych, konstrukcji uchwytów, pokryw i rodzajów boków osiąga się maksymalną szerokość asortymentu. Tak więc uchwyty są odlewane, puste w środku lub wytłaczane. Pokrywy przyborów kuchennych znajdują się na pokładzie, a także nad głową lub na wkładce. Istnieją również różne sposoby dekorowania potraw - najbardziej popularne to szablon i kalkomania.Grawerowanie i lite pokrycia dachowe są powszechne. Według metody produkcji wyróżnia się kute i odlewane przybory.

Przy wyborze metalowych przyborów należy wziąć pod uwagę kilka zaleceń.

• Garnki przeznaczone do kuchenek elektrycznych muszą mieć grube dno - co najmniej 2 mm. Dno takich naczyń zwykle styka się ściśle z powierzchnią palnika, więc nie powinna być mniejsza niż jego średnica.
• Nie zaleca się kupowania naczyń z wadami, takimi jak naruszenie gładkości powłoki, nierówności, guzki, pęcherzyki i luki szkliwa, a także łuski ryb. Ale wady wzorów zdobionych przyborów kuchennych (rozmyte kontury, niewielkie wypalenie, erozja farby) nie wpływają na właściwości operacyjne urządzeń kuchennych.
• Zgodnie z wymogami jakości emalia wewnętrzna może być niebieska, biała, czarna, beżowa lub szaro-niebieska. Wszystkie inne barwniki użyte do utworzenia emaliowanej powłoki tworzą wysokie stężenie soli potasu i manganu. W kontakcie z gorącym daniem przechodzą do jedzenia, co prowadzi do poważnej choroby.

Metalowe naczynia są bezpretensjonalne w czyszczeniu. Aby zachować jej oryginalny połysk w domu, Należy przestrzegać następujących zasad:

• Przywrócenie połysku do wyblakłego naczynia aluminiowego jest bardzo proste - wystarczy w nim zagotować wodę z octem lub skórką jabłkową; jeśli produkt jest sczerniały - w nocy można go napełnić serwatką lub solanką;
• Produkty niklowe czyste roztwory octu jabłkowego i soli, w stosunku 1: 1;
• zmatowione urządzenia ze stali nierdzewnej należy umieścić w bulionie ziemniaczanym na kwadrans, a następnie wytrzeć do sucha;
• rdza na nożach doskonale usuwa zwykłe mydło do prania;
• nowe blachy do pieczenia są smarowane olejem roślinnym i kalcynowane w gorącym piekarniku - dzięki tej obróbce na powierzchni tworzy się cienka, tłusta warstwa, która dodatkowo ochroni materiał przed korozją;
• patelnię, która spłonęła przez noc, należy namoczyć w stężonej solance - rano wszystkie osady węgla można łatwo oczyścić;
• Po umyciu naczynia metalowe należy wytrzeć do sucha szmatką lub miękkim ręcznikiem.

Zobacz więcej o funkcjach metalowych przyborów w następnym filmie.