Wyroby z miedzi: zawiłości opieki, korzyści i szkody

Dziś kuchnia wykorzystuje naczynia wykonane z różnych materiałów. Istnieją przedmioty z najnowszej generacji surowców, a także produkty używane przez ludzi od ponad wieku. Ostatnia kategoria powinna obejmować miedziane naczynia.

Jakość i wygląd przyborów kuchennych, które są aktywnie wykorzystywane w życiu codziennym lub służą również jako wystrój pokoju, mają ogromne znaczenie dla każdej gospodyni domowej. Takie podejście do takich przedmiotów w domu prowadzi do specjalnego podejścia do wyboru produktów, w szczególności do materiału, z którego zostaną wykonane naczynia. Ponieważ wygląd i trwałość nabytych artykułów gospodarstwa domowego w dużej mierze zależą od właściwości surowców.

Wynika to z faktu, że stop doskonale nadaje się do obróbki, a to pozwala rzemieślnikom robić miedziane przybory o dowolnym kształcie i wielkości. Ponadto elementy miedziane z powodzeniem zmieszczą się w każdym wnętrzu kuchni w salonie lub w instytucji publicznej. Przybory miedziane mogą mieć kilka odcieni. Następujące odmiany kolorów są dziś popularne:

• różowe i czerwone naczynia, które równie dobrze nadają się do codziennego użytku i dekoracji pokoju;
• produkty żółte i pomarańczowe - naśladujące produkty antyczne.

Taka różnorodność kolorów jest pożądana przez wielu projektantów wnętrz, a także kucharzy, dla których ważne jest harmonijne połączenie naczyń z zewnętrznym wystrojem przestrzeni roboczej w kuchni. Kolejną cechą produktów miedzianych jest ich atrakcyjny wygląd. nawet przy najprostszych formach i braku dodatkowego wystroju. Dzięki takim cechom, dla wielu koneserów pięknych rzeczy, wysoki koszt miedzianych naczyń kuchennych jest uzasadniony. Dziś producenci oferują kucharzom i gospodyniom domowym nie tylko garnki wykonane z tego metalu, ponieważ miedziane kubki do fondue, garnki i Turcy są w sprzedaży, a także czajniki, patelnie i wiele innych.

Desery i pikantne sosy są obdarzone specjalnymi smakami. Jak pokazuje praktyka, większość „kapryśnych” w przetwarzaniu produktów uzyskuje się w naczyniach i patelniach wykonanych z miedzi. W naczyniach wykonanych z tego metalu powstają najbardziej delikatne i wspaniałe bita biel.

Nie ma ograniczeń w stosowaniu niektórych składników i produktów z miedzianymi naczyniami, ponieważ nowoczesne produkty w środku mają specjalną powłokę ze stali nierdzewnej lub cyny, a producenci używają również niklu w swojej pracy. Ta specyfika produkcyjna wynika z właściwości miedzi do reagowania z kwaśnym i lekko kwaśnym środowiskiem, które jest obarczone tworzeniem się związków szkodliwych dla zdrowia ludzkiego.

Biorąc pod uwagę indywidualne właściwości miedzi, warto również to zauważyć w bezpośrednim kontakcie metalu z produktami w wysokich temperaturach żywność traci większość kwasu askorbinowegodlatego powłoka z innego stopu wewnątrz jest niezbędna do zachowania korzyści. Ponadto pod wpływem wysokiej wilgotności metal utlenia się, co prowadzi do powstania patyny.

Ponieważ stosowanie miedzianych przyborów kuchennych jest w wielu krajach popularne, ponadto przybory kuchenne z żółtego i czerwonego metalu do gotowania są używane w życiu codziennym od ponad wieku, kucharze i gospodynie domowe zwracają uwagę na wady i zalety takich produktów. Zalety miedzianych naczyń to:

• Surowce wyróżniają się zwiększoną wrażliwością na wartości temperatur. Należy zauważyć, że przewodność cieplna metalu jest 2 razy wyższa niż w przypadku aluminium, a także 10 razy wyższa niż w przypadku stali nierdzewnej. Takie cechy determinują jego szybkie nagrzewanie i, w razie potrzeby, chłodzenie. Dlatego jako główny plus warto podkreślić możliwość kontrolowania wszystkich etapów gotowania w miedzianych pojemnikach.
• Przenikanie ciepła miedzi eliminuje przypalanie żywności podczas obróbki cieplnej, możesz również mieć pewność, że naczynie będzie narażone na równomierny wpływ temperatury ze wszystkich stron.
• Metal ma właściwości antybakteryjne. Tak więc użycie miedzianych naczyń zmniejsza prawdopodobieństwo zakażenia szkodliwymi drobnoustrojami, w tym salmonellozą i E. coli.

Wśród wad takich produktów do gotowania warto je podkreślić.

• Naczynia bez przetworzonych powierzchni wewnętrznych mogą być szkodliwe dla zdrowia ludzi. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku uwalniania wolnych rodników podczas interakcji z witaminą C.
• Również wśród minusów należy podkreślić słabą odporność metalu na wysoką wilgotność. W świetle ciągłego kontaktu z wilgocią produkty z tego metalu mogą zostać pokryte zieloną powłoką, co niekorzystnie wpłynie na zewnętrzne cechy produktów, a ponadto uniemożliwi stosowanie i gotowanie żywności.
• Wadami miedzianych naczyń są wysokie koszty w porównaniu z podobnymi produktami ze stali nierdzewnej i innych stopów.

W świetle popytu na takie produkty do dekoracji i użytku domowego wiele firm zajmuje się produkcją wyrobów miedzianych. Wśród najpopularniejszych marek krajowych i zagranicznych można wymienić następujące.

• De Kupujący. Francuska firma specjalizująca się w produkcji artykułów kuchennych. Dziś wyroby miedziane wytwarzane we Francji są importowane na cały świat. Jego główną zaletą jest wysoka jakość, a także wprowadzanie nowych rozwiązań w produkcji, które mają pozytywny wpływ na gotowanie.

• TM MACO. Nie mniej popularna firma produkująca naczynia miedziane. Produkty tego producenta są dobre ze względu na przystępny koszt, w związku z czym jest poszukiwany nie tylko wśród gospodyń domowych, które cenią piękne garnki, garnki i patelnie, ale także wśród właścicieli restauracji i kawiarni.

• Supra. Struktura tego dużego koncernu obejmuje najstarszą rodzinną fabrykę, która od dłuższego czasu produkuje miedziane naczynia kuchenne. Właśnie dlatego produkty japońskiej marki wyróżniają się designem, dużym asortymentem, a także zachowaniem wielowiekowych tradycji produkcyjnych.

• TVS. Włochy nie ustępowały, jeśli chodzi o produkcję wyrobów miedzianych do pracy w kuchni. Dziś produkty marki są z powodzeniem sprzedawane na całym świecie; Rosja nie była wyjątkiem. Fani pięknych potraw włoskiego producenta będą mogli je znaleźć na półkach największych hipermarketów w kraju.

• Basilico. Poszukiwana marka, której produkty znajdują się w środkowym segmencie cenowym, ale wyróżniają się sprawdzoną jakością.

• Bioflon Firma powstała w Portugalii, dziś jej produkty są z powodzeniem sprzedawane na rynku rosyjskim. Miedziane naczynia tego producenta nadają się do każdej kuchni i kuchenki; w świetle swojej konstrukcji służą do dekoracji wnętrz elitarnych kawiarni.

• Ruffoni Włoska marka zajmująca się produkcją i sprzedażą miedzianych naczyń kuchennych. Asortyment firmy obejmuje produkty, które można wykorzystać jako przedmioty dekoracyjne w restauracjach, a także dania do gotowania. Wszystkie produkty przechodzą kontrolę jakości, dlatego są całkowicie bezpieczne dla zdrowia ludzkiego.

Oprócz powyższych marek, firmy azjatyckie, indyjskie i tureckie zajmują się produkcją wyrobów miedzianych, które oferują konsumentom produkty klasy elitarnej, a także opcje, które mają koszt budżetowy.

Niezależnie od tego, czy naczynia będą używane zgodnie z ich przeznaczeniem, czy jako element wewnętrzny, Kupując, powinieneś przestrzegać następujących zaleceń.

• Produkty z miedzi należy kupować tylko od zaufanych producentów. W takim przypadku nie gonić za tanim towarem, ponieważ taki koszt najprawdopodobniej wynika z zastosowania niskiej jakości surowców w procesie produkcyjnym. Zwykle tanie garnki, Turki i inne przybory są wykonane nie z miedzi, ale ze stopów niewiadomego pochodzenia, które mogą być obarczone poważnymi problemami.
• Często pod pozorem miedzianych naczyń pozbawieni skrupułów sprzedawcy oferują produkty pokryte miedzią. Aby odróżnić jeden produkt od drugiego, warto go nieco podrapać, aby zapewnić integralność użytego metalu.
• Produkty kute lub kute będą działać znacznie dłużej.
• Miedź jest kilkakrotnie cięższa niż stal nierdzewna i inne stopy, więc możesz sprawdzić swoje ulubione potrawy, po prostu je podnosząc.
• Wiodącą pozycję na rynku pod względem jakości naczyń zajmują znaki handlowe z Włoch, Iranu i Indii.
• Wewnętrzna powłoka musi być wybrana na podstawie dalszego użytkowania naczyń. Tak więc do smażenia lepsza jest stal lub nikiel; do gotowania - cyna.Ogólnie rzecz biorąc, miedziane naczynia kuchenne są uniwersalne, ale mogą istnieć pewne ograniczenia w zakresie użytkowania z różnymi rodzajami płyt kuchennych, na przykład z kuchenkami indukcyjnymi.

W przypadku produktów miedzianych warunki ich eksploatacji i przechowywania będą określać ich żywotność.

Używanie naczyń z płytką nazębną jest niebezpieczne. Dlatego gospodynie domowe i szefowie kuchni, którzy mają w swoim arsenale taki sprzęt do gotowania, powinni przestrzegać podstawowych zaleceń dotyczących opieki.

• Niezależnie od wielkości produktów i stopnia zanieczyszczenia, należy je myć tylko ręcznie bez użycia agresywnych związków chemicznych i zmywarek. Zabronione jest również stosowanie preparatów na bazie chloru i kwasów podczas procesu czyszczenia.
• Aby dbać o produkty miedziane, bardziej poprawne będzie stosowanie mąki i soli, które są dobrymi narzędziami do czyszczenia powierzchni z różnych zanieczyszczeń. Jako alternatywę dla produktów luzem możesz wyróżnić koncentrat pomidorowy, świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Nie należy używać żadnych środków ściernych i gąbek.
• Jeśli pojemnik jest suchy, nie wolno wlewać do niego wrzątku i bardzo gorącej cieczy.
• Aby uniknąć uszkodzenia naczyń, nie zaleca się wkładania ich do ognia lub do pustego piekarnika.
• Wszystkie procesy gotowania, które wymagają zmieszania składników w pojemniku, muszą być wykonywane za pomocą drewnianych łyżek, łyżki cedzakowej i innego sprzętu. Możesz także użyć urządzeń wykonanych z silikonu.
• Aby zachować atrakcyjny wygląd naczyń, możesz potraktować metalową powierzchnię specjalnym połyskiem o właściwościach przeciwutleniających.

Jak czyścić miedziane naczynia, patrz poniżej.