Wszystko o szybkowarach

Wszyscy wiedzą, że każde urządzenie kuchenne, każde urządzenie ma swoje specyficzne zadanie. Ale jeśli cel patelni, patelnia jest dość oczywista, to idea bardziej konkretnych urządzeń jest znacznie gorsza. Czas zająć się takim urządzeniem jak szybkowar.

Już od samej nazwy „mantyshnitsa” wynika bezpośrednio, że jest ona przeznaczona przede wszystkim do gotowania manty. Ale to tylko główna specjalizacja urządzenia kuchennego. Można w nim ugotować wiele innych smacznych i ważnych dla zdrowia potraw. Używając mantowara do gotowania, nie ma wątpliwości - jedzenie zachowa swój kształt i kolor, nie rozleje się, nie rozmyje się i nie straci swojej soczystości. Istnieją różne opcje szybkowarów. Mogą się różnić:

• liczba poziomów;
• zastosowany materiał;
• objętość wewnętrzna;
• cechy konstrukcyjne.

Woda wlewa się na dno, a wszystkie inne „podłogi” służą do tworzenia zakładek do produktów. Konstrukcja jest koniecznie składana, a na pierwszym poziomie znajduje się dno kratowe, w przybliżeniu takie samo jak w durszlaku. Środek wszystkich poziomów jest wyposażony w specjalny okrągły otwór, który pozwala wspierać ruch pary w całej objętości. Dlatego, gdziekolwiek zostanie umieszczone naczynie, będzie ono ugotowane równomiernie i jednocześnie z jedzeniem na innych poziomach.

Bardzo ważne jest, aby poznać inny punkt - jakie są różnice między szybkowarem a podwójnym bojlerem. Od dawna ustalono, że gotowanie na parze sprawia, że ​​potrawy są zdrowsze niż gotowanie, smażenie lub duszenie. Jeśli ludzie zdecydują się uzupełnić swoją dietę tak dokładnie, jak to możliwe, muszą użyć podwójnego kotła. Jest o wiele bardziej funkcjonalny i wszechstronny. Porównując oba urządzenia, różnica między nimi natychmiast staje się wyraźna: patelnia w frytce jest większa niż w podwójnym bojlerze i jest w nich również więcej poziomów.

Podczas pracy nie ma prawie żadnych praktycznych różnic bezpośrednio. W sklepach jest o wiele więcej parowców niż płaszczów. Wymiana ich ze sobą nie jest trudna. Ale w mannicie każde danie zawiera więcej wody niż w zwykłej łaźni parowej.

Mała domowa mantyshnitsa czasami okazuje się być tylko garnkiem z metalowymi wstawkami z siatki. Ale najbardziej typowym rozwiązaniem jest nadal montaż wielu patelni. Są ciasno umieszczone jeden na drugim, a ostatni na górze jest przykryty szczelną pokrywką. Małe opcje są przeznaczone na 3 litry płynu. Ale w dużej mantovarka może zmieścić 10-12 litrów wody.

Zwiększone przemieszczenie wydłuża czas gotowania wody. Dlatego przygotowanie produktu bez dodawania płynu może potrwać dłużej. Ale objętość przygotowanych potraw zależy nie tyle od przemieszczenia, co od szerokości i wysokości.

Najprostsze projekty są wyposażone tylko w jeden poziom. Bardziej złożone urządzenia, zwłaszcza profesjonalne, mają od 2 do 5. Średnica zewnętrzna wynosi 24 - 28 cm, a zdecydowana większość mantysy wykonana jest ze stopów aluminium lub stali nierdzewnej. Górna pokrywa może być metalowa i przezroczysta (na bazie szkła żaroodpornego).

Dość często plastik służy do przykrycia piór. Pozwala to na zabranie podgrzewanych naczyń bez uchwytów na naczynia, ręczników. Ten sam problem można rozwiązać za pomocą drewnianych uchwytów. Osobna dyskusja zasługuje na produkty bambusowe. Dno i góra wykonane są z wikliny słomkowej.

Taki projekt (po chińsku „zhenlon”, czyli „kosz parowy”) został wynaleziony kilka tysięcy lat temu. Nie jest jeszcze w pełni ustalone, kiedy i gdzie dokładnie pojawiły się pierwsze próbki Zhenlonu. Powodem jest niska ochrona drewna w porównaniu do ceramiki, kamienia naturalnego i brązu. Parowce bambusowe są używane w prawie wszystkich chińskich rodzinach i do tej pory są wykonywane wyłącznie ręcznie. Jedyną zmianą było aktywne użycie drutu metalowego.

Ponieważ drewno bambusowe pochłania wszelkiego rodzaju zapachy, należy zastosować specjalne środki. Chińska tradycja obejmuje stosowanie liści bananowca. W naszym kraju zamiast nich ułożone są liście winorośli lub pergamin. W małych koszach do gotowania średnica dna wynosi 0,15 m. Zazwyczaj podaje się tam potrawy gotowane w takich naczyniach.

Bambusowe naczynia są dobre ze względu na ich absolutne bezpieczeństwo środowiskowe i fakt, że można gotować jedzenie bez zużywania energii elektrycznej. Możesz użyć takiego urządzenia na kuchence gazowej, a nawet na ogniu. Ale musimy upewnić się, że produkty nie mają bezpośredniego kontaktu z koszem.

Aby to zrobić, utwórz warstwę papieru lub innego materiału. Kosz bambusa nie jest trudny - wystarczy go spłukać pod bieżącą wodą. Koszt takich przyborów w Chinach jest wielokrotnie niższy niż w Rosji. A jednak w większości przypadków najlepszym wyborem będzie szybkowar elektryczny. Programowalne urządzenia mają wewnętrzne palniki, zdolne do pracy według przejrzystego harmonogramu.

Większość kuchenek elektrycznych jest wyposażona w kontrolery temperatury. Takie urządzenia pozwalają nie bać się ognia, jeśli cała woda się zagotuje. Wracając do materiału, należy wspomnieć emaliowaną mantovarkę.W pełni sprawne działają nie gorzej niż konwencjonalne odpowiedniki ze stali nierdzewnej. Jednak szkliwo może zostać zniszczone po podgrzaniu, co znacznie ogranicza znaczenie produktów emaliowanych.

W przypadku kuchenki indukcyjnej lepiej jest oczywiście wybrać szybkowar ze stali nierdzewnej. Produkty bambusowe, bez względu na to, jak dobre mogą być same, w tym przypadku kategorycznie nie pasują. A wybierając naczynia do szklano-ceramicznego talerza, należy porzucić wszystkie produkty z wystającymi częściami. Kolejnym ważnym krokiem w wyborze jest rozróżnienie między modelami klasycznymi a elektrycznymi. Te pierwsze są bardziej estetyczne, ale te drugie są wygodniejsze podczas pracy.

Ogromne znaczenie ma pojemność konstrukcji i liczba poziomów. Tutaj możesz skupić się tylko na własnych potrzebach.

Jak już wspomniano, w mantnach można gotować całkiem różne potrawy. Ale przynajmniej po raz pierwszy używa się ich do najbardziej podstawowego zadania - gotowania manti. Niezależnie od pochodzenia półproduktów (domu lub sklepu) czas gotowania wyniesie maksymalnie 35 - 40 minut. Najlepiej jest zastosować technikę pary, ponieważ w wodzie rzadko można zrobić wszystko jakościowo. Modelom elektrycznym zwykle towarzyszą instrukcje wyjaśniające wszystkie niuanse użytkowania.

A pracując z klasycznym manty, robią to:

• usuń wszystkie poziomy i posmaruj je olejem słonecznikowym;
• połóż manti w odstępach 1 - 2 cm;
• sprawdź, czy są jakieś przejścia dla pary;
• osiągnąć silne wrzenie i obfite uwalnianie pary;
• umieść poziomy na swoim miejscu.

Czas przygotowania manti w tej metodzie wynosi ½ godziny. Ważne: uniwersalne szybkowary mogą być również używane do produkcji soku. W tym celu zamiast półek połóż kratkę w kształcie stożka. Niezależnie od pracy, którą należy wykonać, należy podjąć środki ostrożności, aby uniknąć poparzeń.

Przegląd podwójnej kuchenki z płaszczem kotłowym „Dolana” patrz wideo poniżej.