Wszystko o nożach do mielenia mięsa

Maszynka do mięsa jest bardzo niezbędnym urządzeniem w kuchni. W przypadku produktów do mielenia istnieją dziś inne urządzenia, ale maszynka do mięsa jest bardziej tradycyjną opcją, poza tym ma prostą funkcjonalność. Nóż tnący jest prawie głównym elementem maszynki do mięsa. Niestety w modelach niskiej jakości jest to również najbardziej delikatny szczegół.

Nóż do maszynki do mięsa charakteryzuje się różnymi modyfikacjami. Popularną odmianą są cztery ostrza tnące. Dostępne są również części tnące z trzema i dwoma ostrzami, ale są mniej powszechne. Noże do starej ręcznej maszynce do mięsa różnią się jakością wykonania. Na przykład teraz ten przedmiot jest wykonany z miękkiej stali nierdzewnej. Noże były kiedyś wykonane ze stali narzędziowej o wysokiej zawartości węgla.

Główne różnice między nożami krajowymi i zagranicznymi dotyczą wyglądu końcówki tnącej. Ostrze klasycznego noża znajduje się z przodu patrząc od pionu. Proces cięcia jest zapewniany przez poślizg, ale jest mały. Taki nóż nie jest bardzo skuteczny w pracy.

Nowoczesne elektryczne noże do maszynki do mięsa mają zazwyczaj kształt szabli. Dzięki mocno przesuniętej krawędzi tnącej zapewnione jest dobre przesuwanie. Wydajność noży w kształcie szabli jest wysoka. Są szeroko stosowane w domowych elektrycznych maszynkach do mięsa.

Takie profile zapewniają taką samą siłę przesuwną. Warunki cięcia produktu takim nożem zapewniają dobrą wydajność.Jednocześnie, w przeciwieństwie do noża w kształcie szabli, który działa jak szpatułka, rozkładając posiekane mięso przed grillem, noże profesjonalnej maszynce do mięsa posiekać produkt, a po 10-15 minutach.

Nóż z ostrzami w kształcie szabli był ostatnio rzadziej używany w domowych maszynkach do mielenia mięsa, ponieważ ma główną wadę - przesuwa mięso do krawędzi ślimaka. Obudowa przed grillem jest „zarośnięta” produktem, wydajność spada, urządzenie wymaga okresowego czyszczenia. Kiedy trzeba przetworzyć ograniczoną ilość mięsa, jest to niewidoczne. Proces staje się trudny w przypadku partii przetwarzanych masowo.

Ważne jest, aby zwracać uwagę na cechy noży w urządzeniu, zwłaszcza jeśli planowane jest przetwarzanie dużej ilości mięsa lub innych produktów w domu. Optymalną moc domowego urządzenia elektrycznego uważa się za 250-700 watów, co pozwala na przygotowanie mięsa mielonego z 2-3,5 kg mięsa w ciągu 1 minuty. Jeśli rodzina postanowiła zebrać wystarczająco dużą ilość mielonego mięsa, możesz przyjrzeć się modelom o mocy od 800 watów - zwykle mają one większą funkcjonalność.

Kompletne zestawy maszynki do mięsa są różne, ale im szersza funkcjonalność, tym wyższa cena urządzenia. Jeśli wiele dysz nie jest potrzebnych do użycia, lepiej wybrać prosty model, ale z wysokiej jakości elementem tnącym.

Parametry te są ściśle związane z rodzajem maszynka do mięsa. Wśród producentów maszyn do mielenia mięsa są popularne Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Modele ręczne i elektryczne nie mają innych podstawowych różnic, z wyjątkiem tego, że te ostatnie charakteryzują się większą mocą. Mogą z powodzeniem przetwarzać nawet zamrożone mięso z żyłkami. Ponadto za pomocą urządzenia można uzyskać nie tylko klasyczne nadzienie, ale także opcję pokrojoną na małe kawałki.

Najwięcej pozytywnych recenzji zbiera niemiecki producent Bosch. Modele, choć nie najmocniejsze, wyróżniają się wysokiej jakości montażem i trwałymi komponentami. Zelmer jest drugim najpopularniejszym producentem, dostarczającym wysokiej jakości sprzęt z tanich komponentów. Im bardziej popularny jest ten lub inny rodzaj sprzętu, tym łatwiej będzie wybrać części składowe w przyszłości. Często są one wymienne w cenie niedrogiej.

Na przykład wymienione typy maszyn do mielenia mięsa działają zgodnie z identycznym schematem, główne elementy są wykonane z tego samego materiału - stali nierdzewnej, korpus urządzenia elektrycznego jest z tworzywa sztucznego, konieczne jest minimum dodatkowych dysz, które są używane do produkcji kiełbas i innych przysmaków. Pomimo prostoty urządzenia istnieje dziś wielu producentów, więc istnieje duża liczba rodzajów i form akcesoriów.

Oprócz ostrzy w nożach konfiguracja podstawowa jest inna. Najczęstsze elementy to:

• sześciokąt;
• kwadrat.

Ze względu na różnicę w postaci podstawy wybór elementu do konkretnego modelu maszynki do mięsa może być trudny. Ponadto niektórzy producenci produkują różne rodzaje noży do różnych serii maszyn do mielenia mięsa. Popularna marka Moulinex spotyka podstawę „sześciokąt” i „kwadrat”. Zelmer oferuje akcesoria tylko o powierzchni kwadratowej. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje również wykonane z kwadratową podstawą.

Kształty ostrzy odmian są różne, ale to tylko odgrywa rolę w wydajności przetwarzania. Problem może powstać tylko wtedy, gdy przetwarzane są duże ilości mięsa. Ostrza są jednostronne i dwustronne. Obsługa najnowszych modeli jest prostsza, ponieważ można je wstawiać po obu stronach. Z pierwszym rodzajem trudności powstają niedoświadczone gospodynie domowe. W tym przykładzie wykonania płaska strona noża musi koniecznie dotykać grilla, który jest zainstalowany za dyskiem. Wypukła strona powinna znajdować się na ślimaku.

W zestawie nóż do ostrzenia Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. Cena urządzeń wynosi od 6500 do 18000 rubli.

W osobnej gamie elementów tnących można umieścić noże tnące o dwóch ostrzach, które są zawarte w zestawie profesjonalnych maszyn do mielenia mięsa starego modelu. Pozycja jest ustawiona na MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M i inne, o średnicy użytych detali 82 mm. Taki element ma dziury, a przy wejściu są węższe niż przy wyjściu. Jest to konieczne, aby przetworzony produkt łatwiej wychodził.

Jeśli umieścisz szeroką stronę od wejścia, a wąską w kierunku wyjścia, nastąpi pewnego rodzaju wstępne przygotowanie produktu. W przedsiębiorstwach taki nóż służy do przetwarzania produktów z ciasta, na przykład makaronu.

Jakość noża tnącego wpływa na wydajność maszynki do mięsa, dlatego ważne jest, aby wybrać odpowiedni metalowy osprzęt. Stal jest najpopularniejszym materiałem do produkcji noży, ale ostatnio znaleziono elementy z żeliwa. Różnią się one w dłuższym okresie eksploatacji.

Wydajność przetwarzania produktu wzrośnie z większej liczby krawędzi skrawających. Najbardziej rozpowszechnione są konstrukcje czteroostrzowe z otworem do lądowania pośrodku - powinno ono bezpiecznie zamocować nóż na elemencie śrubowym.

Siekacze do mięsa mogą być kute lub stemplowane. Pierwsza wersja produktów charakteryzuje się zwiększoną wagą, ale lepszą wytrzymałością. Koszt takich elementów tnących jest zwykle wysoki. Tłoczenie będzie lżejsze, ale o mniejszej wytrzymałości. W cenie noże ze stemplem są tańsze.

Asortyment młynków do mięsa znalezionych w sklepach w kraju jest dość duży. Noże do krojenia są również zróżnicowane w specyfikacjach, ale niektóre modele są uważane za wymienne.

Na przykład, jeśli potrzebujesz elementu tnącego do maszynki do mięsa Moulinex, spójrz na szczegóły z Tefal. Serie HV3, HV4, HV6 są odpowiednie dla modeli ME7001, ME7011, ME7108 i Crups HV6, GVM2. Noże tych instrumentów wykonane ze stali nierdzewnej mają te same wymiary - 4,5 cm, stosunkowo niedrogo.

Nóż z urządzenia Zumman z kwadratowym siedziskiem jest kompatybilny z wieloma modelami, na przykład Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. Produkt ma doskonałe właściwości wytrzymałościowe, łatwy w montażu, niedrogi.

Bosch oferuje klientom zestaw noży wraz z maszyną do mięsa, ale jeśli są bezwartościowe, możesz użyć części Zelmer lub Philips. Siła jakości produktów jest wysoka, cena jest niewielka.

Dobra kompatybilność z nożami maszynce do mięsa Braun, Philips. Części tnące tych urządzeń mają długą żywotność, ale jeśli staną się nudne, będziesz musiał wydać znaczną część z budżetu rodzinnego, ponieważ elementy są drogie w cenie.

Redmond - chiński młynek do mięsa charakteryzuje się nożem tnącymktóry trudno znaleźć wśród wymiennych elementów. Nóż jest większy niż wszystkie pozostałe - 5,4 cm, grubość - 8 mm, z dość szerokim siedziskiem. Jakość noża jest dobra, ale ma główną wadę - wysoką cenę i brak wymiennych elementów.

Scarlett to szeroko rozpowszechniona marka, dlatego elementy do tych maszyn do mielenia mięsa są dość drogie. Kuchnia ma jedyną opcję na odpowiedni nóż. Produkt praktycznie nie różni się od standardowego elementu, ma długą żywotność, dobrą trwałość.

Krajowe maszynki do mielenia mięsa różnych marek - „Rotor”, „Miracle”, „Diva”, „Extra”, „Power” wyposażone w identyczną część tnącą, dlatego są uważane za wymienne. Produkty charakteryzują się dobrą wytrzymałością, trwałością, cena elementu tnącego jest niska.

Dla długiej żywotności rozdrabniacza przydatne są następujące zalecenia.

• Do przetwarzania lepiej jest użyć mięsa oczyszczonego ze ścięgien.
• Aby chronić metal, najlepiej spłukać produkt natychmiast po użyciu pod bieżącą wodą.Nie zanurzaj noża w płynnych roztworach. Po umyciu część tnącą należy natychmiast wysuszyć.
• Nie przeciążaj maszynki do mięsa na duże kawałki. Element może po prostu nie być w stanie poradzić sobie z dużą ilością mięsa.
• Z czasem nawet najlepszy nóż stępia się. Do ostrzenia lepiej jest dać go znającym się na rzeczy. Odrębne podejście wymaga praktyki i powiązanych dodatkowych elementów. W domu można ostrzyć noże, które jeszcze nie stały się bardzo nudne.

Aby to zrobić, potrzebujesz drobnego papieru ściernego, który należy położyć na stole. Element tnący musi być przesuwany po powierzchni papieru ściernego ruchem okrężnym. Sam nóż można również przetwarzać, ale lepiej jest zmniejszyć papier ścierny.

Po przetworzeniu zaleca się przepłukanie produktu ciepłą wodą z użyciem detergentów. Resztki ziaren papieru należy całkowicie usunąć. Zaostrzony nóż należy wysuszyć, a dopiero potem użyć w pracy.

Do ostrzenia można użyć zwykłego „osełki”. W tej metodzie element ścierny należy umieścić pod bieżącą wodą, wziąć nóż i rozpocząć obrót zgodnie z ruchem wskazówek zegara, bezpośrednio pod bieżącą wodą. W takim przypadku nacisk na temperówkę powinien być równomierny. Zaostrzona część będzie miała gładką i błyszczącą powierzchnię.

Zobacz, jak ostrzyć nóż do maszynki do mięsa na poniższym filmie.