Pieczenie: odmiany, porady dotyczące wyboru i subtelności użytkowania

Gotowanie smacznych i zdrowych potraw nie jest łatwym zadaniem zarówno dla gospodyni domowej, jak i pracowników kawiarni i restauracji. Aby upiec dowolne naczynie w piekarniku, konieczne jest posiadanie wysokiej jakości i wygodnych naczyń do pieczenia, bez których trudno liczyć na dobry wynik. To właściwy wybór pojemników do gotowania, który pozwoli stworzyć dowolne kulinarne arcydzieła.

Naczynie do pieczenia jest ważnym narzędziem kuchennym dla każdej gospodyni domowej, ponieważ pozwala szybko ugotować pożądane danie. Stworzenie takich potraw było spowodowane ustalonymi kanonami form i wyglądu potraw narodowych, takich jak ciasta wielkanocne, babeczki, charlotte i herbatniki, które pieczono w określony sposób zgodnie z normami średnicy i wysokości produktu. W domu trudno jest dokładnie powtórzyć oryginalny wygląd takich potraw, ale szuka tego każda gospodyni domowa.

Ze względu na szeroki wybór możesz wybrać produkt o pożądanej średnicy, kształcie, rozmiarze z odpowiedniego materiału.

W takich potrawach możesz gotować:

• pierniki;
• tartaletki;
• wyroby piekarnicze;
• babeczki, babeczki, eklery;
• ciasta;
• Ciasta
• budynie;
• zapiekanki;
• suflet

Różnorodność potraw i metody ich przygotowywania, czas przebywania w piecu oraz heterogeniczna kompozycja zmuszają do wybierania różnych materiałów do procesu pieczenia.Do przygotowania konkretnego naczynia ważny jest wybór materiału, ponieważ każdy ma swoją własną charakterystykę: zakres temperatur, czas utrzymywania ciepła, reakcja na gwałtowną zmianę temperatury i inne wskaźniki. Wybierając konkretną odmianę, musisz mieć pewność, że nadaje się ona do pożądanych potraw.

• Metal - wygodna i trwała forma, w której możesz upiec ciastka, ciasta, ryby i mięso, bez obawy o wysokie temperatury i długi czas gotowania. Najczęstszymi materiałami na takie formy są cyna, aluminium i stal nierdzewna. Produkty z nieprzywierającą powłoką pozwalają gotować jedzenie bez smarowania pojemnika olejem, ale należy zachować ostrożność, ponieważ w przeciwnym razie szybko staną się bezwartościowe. Wióry marmurowe mogą zwiększyć wytrzymałość produktu i wydłużyć jego żywotność. Jeśli forma jest teflonowa, należy ostrożniej wybrać tryb gotowania i ustawić temperaturę nie wyższą niż 300 °.

• Silikon - najwygodniejsza forma dla nowoczesnej gospodyni domowej. Ze względu na właściwości materiału produkt może mieć dowolną konfigurację, wymiary i kolory. W takim pojemniku możesz gotować zarówno słodkie, jak i słone potrawy bez smarowania wnętrza, bez użycia papieru lub folii. Takie formy nie są pokryte zadrapaniami, są łatwe do czyszczenia, a wszelkie naczynia można z nich usunąć bez problemów. Ze względu na właściwości materiału formy mogą być stosowane zarówno w temperaturach do -60 °, jak i wysokich: do + 250 °. Do produkcji takich form stosuje się wysokiej jakości nietoksyczny silikon medyczny.

• Ceramiczne - w takich formach można ugotować wszystkie główne dania: mięso, ryby i dodatki. Ze względu na specjalne właściwości ceramiki żywność długo utrzymuje ciepło, aż pojemnik całkowicie ostygnie. Kształt i rozmiar takich produktów może się również różnić, zaczynając od dużej ceramicznej patelni, kończąc na małych doniczkach, w których można przygotować porcje potraw. Inną opcją do pieczenia naczyń jest porcelana, która jest również tworzona na bazie gliny, ale ma piękniejszy i schludniejszy wygląd. Takie naczynia są odporne na ciepło i mogą wytrzymać wysokie temperatury.

• Szkło - Nadaje się do wszystkich rodzajów ciast i gulaszu, w których różne produkty są mieszane z jasnymi kolorami. Takie naczynia są zwykle przezroczyste, wykonane ze szkła ogniotrwałego.

• Żeliwo - Nadaje się do pieczenia mięsa, ryb i drobiu w ogóle. Dzięki grubemu dnu i ściankom produkt równomiernie się nagrzewa, co przyczynia się do równomiernego pieczenia potraw bez ryzyka poparzenia. A także jedzenie długo utrzymuje ciepło i potrafi zanurzyć się we własnym soku i aromacie. Żeliwna forma ma dużą wagę, dlatego należy ją ostrożnie stosować, zwłaszcza z pieca.

• Papier - idzie do pieczenia babeczek, ciast, babeczek. Wygoda polega na jednorazowym użyciu formy i jej późniejszej eliminacji bez konieczności jej pielęgnacji i umycia, a także szukania miejsca do przechowywania.

Gospodyni wybiera przybory kuchenne nie tylko zgodnie z ich przeznaczeniem, ale także według innych kryteriów, z których jednym będzie kształt produktu. W przypadku piekarnika można użyć następujących opcji:

• prostokątny;
• okrągły;
• owalny;
• niestandardowy.

Najczęściej występuje prostokątny kształt, wykonany z metalu, ceramiki, szkła i silikonu. Ze względu na dość duży rozmiar w takim pojemniku możesz przygotować danie dla całej rodziny lub upiec w wystarczających ilościach.Okrągłe opakowanie jest mniej powszechne, ale również popularne, szczególnie do pieczenia ciast i ciastek, może być wykonane z dowolnego materiału. Owalny kształt jest często wykonany z ceramiki i szkła i jest przeznaczony do dań mięsnych i rybnych, potrawek i zapiekanek.

Niestandardowe formy mogą zawierać ceramiczne produkty do pieczenia, które są tworzone w postaci doniczek na porcje potraw. Najczęściej są to artykuły silikonowe, które można wykonać w postaci kwiatów, serc, gwiazd, niedźwiedzi oraz w innych wariantach i zadowolą zarówno dorosłego, jak i dziecko.

Artykuły do ​​pieczenia mogą różnić się rozmiarem. Duży pojemnik jest potrzebny do kawiarni i restauracji, w których w ciągu dnia konieczne jest przygotowanie ogromnych ilości jedzenia, mały zaspokoi potrzeby rodziny 2-3 osób. W zależności od rodzaju produktu można wyróżnić najczęstsze rozmiary:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Kształt prostokątny 42 x 25 cm.

Oprócz średnicy możesz klasyfikować rozmiar naczyń do pieczenia w litrach:

• 0,2 l;
• 0,5 l;
• 0,9 l;
• 1,3 l;
• 2 l

Każdy producent może wytwarzać towary według własnego uznania, dlatego warto wcześniej sprawdzić, czy wybrana forma nadaje się do pieca i czy będzie z niego wygodnie korzystać.

Ponieważ naczynia do pieczenia są dość popularnymi przyborami kuchennymi, wiele marek próbuje przedstawić swoje osiągnięcia. Najbardziej znaną firmą produkującą formy jest Tefal Ta marka ma ugruntowaną pozycję dzięki wysokiej jakości i optymalnym cenom. Najbardziej poszukiwany produkt Tefal łatwy chwyt o średnicy 25 cm, wykonany ze stali węglowej najwyższej jakości.

Wytrzymuje silne zmiany temperatury i nie ulega pogorszeniu w wyniku naprężeń mechanicznych. Ponieważ model ten jest dostępny z nieprzywierającą powłoką pokrywającą obie strony produktu, nie ma potrzeby dodatkowego smarowania formy olejem. Firmy mają również wysokie oceny. Nadoba Pada, Brial Rondell, Cietrzew.

Wyroby ze szkła żaroodpornego stają się coraz bardziej popularne ze względu na ich piękny wygląd i możliwość obserwowania procesu gotowania. W tej branży marka Tefal, która produkuje pojemniki Klip i zamknij. Ponadto marki takie jak Apetyt, Pyrex „Classic”, Glasslock.

Produkty silikonowe Tefal są również wysokiej jakości i łatwe w użyciu. Często kupuj produkty takich marek jak Regent Inox, Beccer, Santa Claus. Wśród producentów ceramicznych naczyń do pieczenia są wiodące marki Agness, Katun, Tima. W zależności od możliwości produkcji, zakres produktów może się różnić, a także koszt. Wybierając pojemność, musisz ocenić wszystkie zalety i wady każdego modelu od różnych producentów.

Aby wybrać wysokiej jakości, niezbyt drogie, ale trwałe naczynie do pieczenia, musisz poprawnie ocenić dostępne opcje. Lepiej jest wybierać te produkty, które działają długo, nie wpływając na zdrowie ludzi i nie zmieniając smaku żywności. Najbardziej udane są:

• metal;
• silikon;
• ceramika;
• żeliwo

Pierwsza opcja może być pełna lub podzielona. Ponadto można go grillować, co umożliwia gotowanie różnych potraw. Silikon jest najłatwiejszy w użyciu, nie wymaga żadnych szczególnych warunków użytkowania i przechowywania, jest równie dobry w słonych i słodkich potrawach. Wygoda form silikonowych polega na tym, że mogą być nie tylko oryginalne i piękne, ale także porcjowane. Ceramika jest zwykle sprzedawana z pokrywką, która poprawia smak potraw pieczonych w piekarniku. Forma ceramiczna może mieć różne kolory, porcelana jest zwykle biała.

Produkty z żeliwa są uważane za najbardziej trwałe i niezawodne, ale w życiu codziennym korzystanie z nich nie zawsze jest wygodne, ponieważ są dość ciężkie. Nie mniej popularne są produkty szklane, które mają atrakcyjny wygląd, niską wagę i średni koszt. Ogniotrwała struktura materiału pozwala na jego zastosowanie zarówno w piekarniku, jak i kuchence mikrofalowej.

Każdy pojemnik ma na celu przygotowanie szeregu określonych produktów i nie należy eksperymentować i gotować ciast w szklanym pojemniku lub gulaszu z silikonu: wynik jest bardziej rozczarowujący niż przyniesienie czegoś nowego do kuchni. Aby naczynie do pieczenia służyło przez długi czas i nie zepsuło się, musisz go używać poprawnie.

• MetalNie wkładaj produktów do kuchenki mikrofalowej, myj je łagodnymi detergentami bez metalowej siatki, co jest szczególnie ważne w przypadku powłoki teflonowej.
• Silikon formularzy można używać w piekarniku, kuchence mikrofalowej i powolnej kuchence, nie można ich kłaść na kuchence gazowej lub elektrycznej. Formy myć łagodnym detergentem bez użycia twardych ściereczek. Nie używaj noża ani ostrych przedmiotów podczas pracy z silikonem.
• Piekarnik i zamrażarka są równie odpowiednie dla wyroby szklane ale ważne jest, aby nie zmieniać gwałtownie reżimu temperatury, w przeciwnym razie szkło pęknie. Gorący pojemnik można myć ciepłą wodą, a zimny chłodnym, używając miękkich ściereczek.
• Pojemniki ceramiczne stosowany w piekarnikach. Pielęgnacja polega na starannym podejściu i umyciu neutralnymi środkami miękką gąbką.

Z następnego filmu dowiesz się, jak smakowicie upiec pieczeń w garnkach.