Papier do pieczenia: rodzaje i zasady użytkowania

Każda gospodyni musi mieć w swoim arsenale papieru do pieczenia. Jest to po prostu konieczne do przygotowania gorących potraw z ciasta, pieczonego mięsa i ciastek.

Pergamin do pieczenia jest potrzebny w celu utrzymania kształtu upieczonego naczynia poprzez zmniejszenie przyczepności produktu do blachy do pieczenia. Co więcej, ta opcja jest ważna nie tylko podczas pieczenia na gorąco, ale także w przypadku zimnych słodkich produktów, na przykład serników i tiramisu. Zastosowanie papieru do pieczenia znacznie zmniejsza koszty robocizny przy myciu naczyń i form wytłaczanych, dlatego w sklepach można go kupić nie tylko w postaci płaskich liści, ale także jako formę do babeczek, a także babeczek.

Papier do pieczenia jest naprawdę niezbędny do pakowania gotowanej żywności, a także lekarstw i wszelkich sterylnych przedmiotów. W ten sposób można zapobiec zepsuciu, zanieczyszczeniu i wysuszeniu produktów. Papier do pieczenia od dawna jest stosowany przez przedsiębiorstwa gastronomiczne, w szczególności restauracje przygotowujące „dania na wynos”.

Dzięki wyjątkowej odporności na wodę i tłuszcz papier do pieczenia pozwala utrzymać ciepło gotowanego naczynia tak długo, jak to możliwe. Podczas toczenia ciasta między kilkoma warstwami papieru można uzyskać ultra-cienkie ciasta. Są one przenoszone do piekarnika bezpośrednio na arkuszu, co eliminuje ryzyko ich złamania po drodze.

Z papieru do pieczenia możesz zrobić bardzo dobre kąty jedzenia dla śmietany, skondensowanego mleka, a także rozpuszczoną czekoladę - składając je jak torbę, możesz szybko i prosto ozdobić domowe wypieki dekoracyjnymi różami, lokami lub zrobić ciekawy napis.

Papier jest często używany do tworzenia szablonów do dekoracji słodyczy - aby to zrobić, po prostu umieść arkusz na wybranym wzorze, zakreśl go ołówkiem i pokrój, a następnie przenieś szablon na ciasto lub ciasto i posyp startą czekoladą, kakao lub słodkim proszkiem. Niektóre gospodynie domowe używają kolorowych płatków kokosowych.

Jest to cienki papier lepszej jakości, który jest popularny do przechowywania żywności oraz robienia ciast i innych gorących potraw. Podstawą jego produkcji jest celuloza tłuszczowa, ponieważ produkty charakteryzują się wyjątkową przyjaznością dla środowiska i bezpieczeństwem dla ludzi. Należy jednak pamiętać o tym niebielony pergamin zatrzymuje tylko tłuszcz i pozwala na przenikanie wilgoci - znacznie ogranicza to zakres jego stosowania.

To klasyczny papier do pieczenia - dość mocny, gładki w dotyku. Z reguły jest wykonany w kolorze brązowym. Podstawą pergaminu jest porowata podstawa filtra potraktowana 50% kwasem siarkowym i suszona siłą. Ta metoda produkcji zapewnia papierowi większą odporność na wodę i tłuszcz, a właściwości te pozostają niezmienione po podgrzaniu do 230 stopni.

Materiał ten jest biologicznie obojętny, przepuszcza powietrze, dzięki czemu produkt ma możliwość „oddychania” bez wchłaniania jakichkolwiek zapachów. Współczynnik wytrzymałości tradycyjnego pergaminu spożywczego jest dwa razy wyższy niż odpowiedni parametr dla zwykłego papieru do pieczenia, co umożliwia stosowanie produktu do pakowania produktów takich jak margaryna, masło, pasty do smarowania, słodkie twarogi i twarogi deserowe.

Jest to jeden z najpopularniejszych rodzajów papieru do pieczenia w naszych czasach. Taki pergamin łatwo pozostaje w tyle za gotowymi produktami wszystkich rodzajów, a jednocześnie nie potrzebuje smaru. Współczynnik odporności na ciepło znacznie przewyższa parametry wszystkich innych rodzajów papieru do pieczenia i może wytrzymać ciągłe nagrzewanie do 300 stopni. Ważne jest, aby taki papier mógł być używany wiele razy.

Pergamin pokryty silikonem pozwala przenosić warstwy ciasta francuskiego przed zamrożeniem, a także przechowywać plastry sera i kiełbasy - w tym przypadku produkt zachowuje świeżość dłużej niż podczas normalnego przechowywania.

Znaczenie kalki, która jest często używana przez nasze matki i babcie zamiast pieczenia pergaminu, jest dziś niewielka - zakres jego zastosowania jest znacznie ograniczony. Najpopularniejszą wśród gospodyń domowych jest pergamin spożywczy. Ochna dobre że nie wymaga dodatkowego użycia oleju, a jednocześnie idealnie zachowuje kształt wypieku.

Doświadczeni cukiernicy wolą papier powleczony silikonem, ponieważ jest łatwy w użyciu, jest stosowany do wszystkich rodzajów wypieków, może z łatwością wytrzymać temperaturę do 300 stopni przez długi czas.

W sklepach domowych i internetowych papier do pieczenia jest sprzedawany w szerokiej gamie. Kilkadziesiąt przedsiębiorstw zajmuje się jego produkcją, ale produkty marek są uważane za najbardziej popularne. Paclan i Nordic.

Pergamin Paclan to papier powlekany silikonem, który doskonale dopasowuje się do powierzchni i konturów patelni, nie kruszy się, nie przykleja się do ciasta i może być wielokrotnie stosowany.Pomimo tego, że ten pergamin jest dość cienki, nadal jest bardzo trwały i może tolerować najwyższe temperatury.

Produkty skandynawskie mają podobne cechy. Kupując papier tej marki, zawsze możesz mieć pewność, że możesz z łatwością ugotować prawdziwe arcydzieła cukiernicze bez najmniejszej obawy, że zostaną zdeformowane lub przykleją się do blachy do pieczenia.

Podobnie jak zwykła folia, papier do pieczenia ma dwie strony. Na blasze do pieczenia papier jest koniecznie ułożony tak, aby był ułożony matową stroną do dołu. Pergamin silikonowy nie musi być smarowany olejem. W przypadku innych rodzajów papieru do pieczenia należy przeczytać informacje na opakowaniu. Z reguły piszą tam, czy jest impregnacja, czy nie. Jeśli nie jest, to przed włożeniem do piekarnika posmaruj arkusz olejem roślinnym. Takie przetwarzanie nie będzie również zbędne, jeśli planujesz piec mięso lub ryby.

Pergamin do pieczenia można stosować w powolnej kuchence. Ten nowoczesny gadżet jest dostępny w prawie każdym domu - hostessy gotują, smażą i pieczą w nich różne produkty. Najczęściej spód i ściany multicookera są układane pergaminem. Po pierwsze pozwoli ci łatwo i szybko wyczyścić miskę, a po drugie danie stanie się bardziej soczyste i aromatyczne.

Dobre patelnie z nieprzywierającą powłoką teflonową są zwykle dość drogie, a smażenie produktów mięsnych lub ryb w dużej ilości oleju wcale nie jest dobre dla ciała, dlatego kobiety często zastanawiają się nad możliwością użycia papieru do pieczenia do pieczenia podczas przygotowywania takich potraw. Ta metoda jest równie skuteczna zarówno podczas smażenia na patelni, jak i podczas pieczenia w piekarniku. W pierwszym przypadku lepiej smarować powierzchnię olejem roślinnym, aw drugim przypadku już istniejąca impregnacja wystarczy.

Nie zawsze związek gospodyń domowych z pergaminem do pieczenia jest idealny. Czasami ciasto, ryby, mięso i bezy, pomimo oczekiwań, nadal przyklejają się do pergaminu. Przyczyną tego może być tylko nieprawidłowe użycie - albo wziąłeś arkusze bez impregnacji, albo położyłeś je błyszczącą stroną do dołu. Gdyby jednak zdarzył się incydent, a pergamin przykleił się już do ciasta, wówczas można by go usunąć tylko z schłodzonego produktu - nie można było oderwać papieru od pieczenia na gorąco.

Jeśli ciągle pieczesz, możliwe jest, że pergamin skończy się w najbardziej nieodpowiednim momencie. Alternatywą może być kalka kreślarska, którą zawsze można kupić w każdym sklepie papierniczym.

Wcześniej kalka papierowa była szeroko stosowana w branży kulinarnej. Ze wszystkich odmian papieru używanego do pieczenia jest uważany za najcieńszy i niedrogi materiał, ponieważ ma wiele wad.

• Przed użyciem kalkę należy zawsze nasmarować olejem po obu stronach. Jeśli nie zostanie to zrobione, po prostu przykleja się do naczynia podczas gotowania.
• Pod wpływem podwyższonych temperatur i przy długim przebywaniu w piekarniku kalka przyciemnia się, staje się bardzo krucha i może nawet kruszyć się na małe kawałki, których wówczas nie będzie można oddzielić od ciasta.
• W kontakcie z wilgocią kalka papierowa szybko nasiąka, więc nie można jej używać do przygotowywania potraw z soczystymi nadzieniami, z tego samego powodu można ją zabrać tylko podczas pracy z ciastem lub ciastem drożdżowym.

Ponadto takie materiały mogą stać się alternatywą dla papieru do pieczenia.

• Folia - musi być umieszczony na blasze do pieczenia błyszczącą stroną do góry, a górną część należy nasmarować cienką warstwą oleju roślinnego (podczas pieczenia mięsa i ryb nie jest to konieczne).
• Papier teflonowy - Służy do smażenia na patelni i pieczenia w piekarniku. Korzystając z takich prześcieradeł, nie możesz obawiać się, że Twoje produkty utkną w procesie gotowania.
• Papier silikonowy lub dywanik - Jest idealnym materiałem do pieczenia. Taki dywan jest znacznie gęstszy niż papier, ponieważ produkty na nim nie palą się, a ciasta okazują się pyszne i rumiane.

Jeśli nie masz pod ręką żadnego z powyższych, możesz użyć najbardziej zwykłego papieru do kserokopii, ale najpierw należy go ostrożnie naoliwić po obu stronach.

Czasami każda gospodyni domowa ma sytuacje, w których mimo wszystko zmuszone są do serwowania ciastek i ciastek na stole z przyklejonymi kawałkami pergaminu. W związku z tym wiele osób ma pytanie - co się stanie, jeśli nie zadziała to całkowicie, a gospodarstwo domowe przypadkowo połknie mały kawałek.

W następnym filmie czekają na Ciebie dwa ratunki z papką do pieczenia.