Rodzaje patelni aluminiowych, niuanse ich wyboru i działania

Każda gospodyni domowa w kuchni musi mieć co najmniej jedną aluminiową patelnię. Naczynia z tego materiału od dawna zyskują popularność i utrzymują go do dziś. Aluminium jest stosunkowo niedrogim metalem, dlatego wykonane z niego produkty wyróżniają się przystępną ceną. Jednak doskonałą przewodność cieplną uznaje się za główną zaletę takich naczyń kuchennych.

Jak w każdym temacie, w aluminiowej patelni można znaleźć zarówno pozytywne aspekty, jak i wady. Zalety aluminiowych naczyń kuchennych obejmują:

• stosunkowo niski koszt;
• lekkość produktów;
• wysoka przewodność cieplna, a co za tym idzie oszczędność czasu na gotowaniu;
• odporność na korozję;
• prostota wychodzenia;
• wytrzymałość

To niska cena tego rodzaju naczyń sprawia, że ​​jest on przystępny cenowo. Ale nie wszystkie doniczki wykonane z tego metalu są tanie. Te wykonane z odlewanego aluminium należą do drogich i bardzo wysokiej jakości naczyń kuchennych. Ze względu na lekkość materiału możliwe jest wytwarzanie patelni o dużych rozmiarach - objętości 40, 50, a nawet 100 litrów. Takie pojemniki są popularne w placówkach gastronomicznych.

Ale oprócz korzyści należy wziąć pod uwagę wady przy użyciu tego rodzaju naczyń kuchennych. Aluminium to miękki, zdeformowany metal. Z tego powodu przy intensywnym i nieostrożnym czyszczeniu produktu mogą pozostać na nim rysy. A w wyniku choćby niewielkiego ciosu pojawi się wgniecenie.Z czasem na naczyniach mogą powstawać ciemne plamy lub plamy, zgorzeliny z twardej wody. Nowoczesne produkty czyszczące pomagają pozbyć się brudu bez szkody dla naczynia.

Jeśli spód naczyń jest cienki i bez powłoki nieprzywierającej, istnieje duże prawdopodobieństwo, że jedzenie się przypali. Produkty zawierające kwas podczas obróbki cieplnej w aluminiowym pojemniku wywołują reakcję chemiczną z materiałem, wywierając w ten sposób szkodliwy wpływ na organizm.

Naczynia aluminiowe są wykonywane na dwa sposoby: tłoczenie (z blachy) i odlewanie. Pierwsza metoda jest tańsza, dlatego jest uważana za opcję budżetową, a zatem bardziej pożądaną.

Istotą wytwarzania produktu jest tłoczenie produktów z gotowej blachy aluminiowej. Następnie przedmiot obrabiany jest wybijany. W tym procesie bierze udział maszyna z obrotowym wykrojem. Podczas bicia możliwe są zmiany grubości metalu w mniejszym kierunku. Duże patelnie są wykonane w ten sposób, ale jednocześnie mają niewielki ciężar ze względu na cienkie ścianki.

Oprócz monet można wykonać kucie na tłoczonych naczyniach aluminiowych. Ta metoda jest uważana za droższą, ale naczynia z nią wykonane są znacznie mocniejsze. Kute aluminium nie jest zdeformowane i ma doskonałą przewodność cieplną. Trwałość i praktyczność takich przyborów kuchennych sprawi, że proces gotowania będzie łatwym i przyjemnym zadaniem.

Naczynia wykonane w ten sposób są jak żeliwo. Ma gruby spód i ścianki, co pozwala równomiernie ogrzać zawartość patelni i utrzymać ją przez długi czas. Technologia produkcji polega na nalewaniu stopionego aluminium do przygotowanych form. Ważne jest, aby wiedzieć, że dzięki tej metodzie niemożliwe jest wytworzenie produktu o złożonej konfiguracji. Odlewane garnki mają tylko proste kształty, w przeciwnym razie po prostu nie można ich usunąć z przedmiotu obrabianego.

Obecnie, dla łatwości użytkowania i atrakcyjnego wyglądu, producenci wyposażają przybory kuchenne w dodatkowe zalety, może to być:

• wielowarstwowy spód;
• powłoka nieprzywierająca;
• wygląd zewnętrzny.

Dno, składające się z kilku warstw metalu, zapobiega deformacji i minimalizuje czas podgrzewania naczyń. Produkt dłużej zatrzymuje ciepło i równomiernie rozprowadza się po powierzchni. W przypadku zastosowania w kuchence indukcyjnej producent musi wskazać, że stop ferromagnetyczny na bazie miedzi znajduje się w dodatkowej warstwie spodu.

Nieprzywierająca powłoka stanowi dodatkową gwarancję, że żywność nie przypali się podczas gotowania. Nawet jeśli patelnia jest używana wyłącznie do gotowania, dodatkowa wewnętrzna powłoka pozwoli ci gotować w niej naczynia, które są niepożądane w zwykłych naczyniach aluminiowych.

Dodatkową warstwę chroniącą produkt nakłada się na dwa sposoby: przez zwijanie i natryskiwanie. W pierwszym przypadku nieprzywierające rozwiązanie jest powlekane blachą aluminiową jeszcze przed wytłoczeniem patelni. W procesie jego wytwarzania mogą wystąpić mikropęknięcia, które z czasem się wyczują.

Aluminiowe garnki od wewnątrz są najczęściej pokryte następującymi powłokami.

• Teflon Należy traktować go bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić. Podczas gotowania zaleca się stosowanie tylko silikonowych lub drewnianych łyżek, kadzi, skimmerów.

• Ceramiczne Długotrwały kontakt z cieczami może powodować korozję. Nadaje się do gotowania przy minimalnym zużyciu wody.

• Kamień lub tytan. Najbardziej praktyczna i trwała powłoka nieprzywierająca. Nie boi się kontaktu z metalem i nie wymaga specjalnych narzędzi.

Jeśli chodzi o projekt zewnętrzny, wszystko zależy od ceny produktu. Większość kopii budżetu pozostaje bez pokrycia. Należy jednak zauważyć, że taka patelnia po bardzo krótkim czasie traci swoją atrakcyjność. Może ciemnieć, plamić lub plamić. Aby temu zapobiec, kolejna warstwa jest nakładana na zewnętrz naczyń, co działa jak dekoracja.

Odbywa się to na kilka sposobów: nakładanie kolorowego lakieru lub emalii, anodowanie i nakładanie roztworu porcelany z dalszym wypalaniem produktu. Warto pamiętać, że aluminiowe naczynia kuchenne z dekoracją wewnętrzną i zewnętrzną nie mogą być tanie.

• Aby kupić odpowiednią aluminiową patelnię, powinieneś zdecydować o jej celu. Objętość naczyń można łatwo obliczyć, porównując liczbę członków rodziny ze standardową porcją. Jeśli jest to na przykład makaron, to do ich gotowania potrzebujesz pojemności 3-5 litrów, do owsianki wystarczy i dwa litry. Jajka można gotować nawet w litrach.
• Aby wybrać średnicę patelni i odpowiednio rozmiar jej dna, piec pomoże. Podczas gotowania na kuchence elektrycznej należy upewnić się, że rozmiar dna odpowiada wymiarom dysku lub spirali. Dzięki palnikom gazowym nie będzie problemów z naczyniami o dowolnej wielkości. To samo dotyczy kuchenek ceramicznych i indukcyjnych. Jeśli płyta pozwala gotować w garnkach o dowolnej średnicy, to w celu szybszego gotowania lepiej wybrać szeroki i niski.
• Cel produktu pomoże również określić pożądaną grubość dna i ścian. Do szybkiego gotowania i krótkotrwałego użytkowania odpowiednie są cienkościenne tłoczone produkty. Do długoterminowej obróbki cieplnej odpowiednie są naczynia odlewane lub kute.
• Aby móc gotować i przechowywać pierwsze naczynia, sosy lub kompoty na aluminiowej patelni, musi być nieprzywierające. Który jest kwestią gustu i torebki.
• W zestawie z patelnią zawsze znajduje się pokrywka, wyjątkiem może być tylko garnek do gotowania. Zwykle jego grubość i struktura odpowiada parametrom samego produktu i dobrze przylega do powierzchni. Pokrywa może być również wykonana z aluminium, a niektóre modele są wykonane ze szklanymi pokrywkami. Pożądane jest, aby istniał otwór umożliwiający ujście pary.
• Długopisy są integralną częścią patelni. Tanie modele są wyposażone w uchwyty wykonane z tego samego aluminium i przymocowane nitami lub lutem. Podczas gotowania również się nagrzewają i można ich dotykać tylko za pomocą tacków. W przypadku droższych produktów długopisy są wykonane z materiałów odpornych na ciepło, takich jak bakelit lub silikon.
• Uchwyt na pokrywie również nie ma większego znaczenia. Może to być tylko aluminiowy wspornik, pod którym można włożyć korek dla wygody. Większość kapsli zawiera praktyczne plastikowe uchwyty.
• Przed zakupem patelni należy dokładnie sprawdzić produkt. Sprawdź, czy nie ma wgnieceń lub zarysowań. Upewnij się, że uchwyty są bezpiecznie zamocowane. Jeśli występuje nieprzywierająca lub zewnętrzna powłoka, upewnij się, że nie ma pęknięć ani odprysków.

Teraz w sprzedaży jest ogromna ilość chemii gospodarczej do kuchni, a zwłaszcza do przyborów aluminiowych. Niektóre z nich nie są bardzo skuteczne, inne nie są całkowicie bezpieczne. Dlatego istnieje wiele ludowych sposobów mycia patelni z upartej sadzy lub kamienia. Niektóre można rozważyć bardziej szczegółowo.

• Czerń można usunąć ze ścian naczyń, gotując produkt w roztworze 10 litrów wody, szklance sody, kawałku mydła do prania, startej i 150 g kleju krzemianowego. Należy to zrobić w ciągu 10 minut. Opłucz naczynia pod bieżącą wodą i osusz.

• Możesz wybielić patelnię za pomocą 9% octu lub kwasu cytrynowego.. Są również hodowane w wodzie i gotowane przez 15 minut. Możesz usunąć czerń z powierzchni za pomocą sody. Będziesz musiał zastosować wysiłek fizyczny i twardą gąbkę.

• Amoniak pomoże usunąć kamień - około 10 kropli wraz z 1/3 mydła do prania i 1 łyżką sody. Rozpuść to wszystko w niewielkiej ilości wody. Wlać roztwór do pojemnika, odstawić na 1 godzinę, dobrze spłukać pod bieżącą wodą. Ocet również oszczędza na skali. Należy go również rozpuścić w wodzie i gotować przez 15 minut.

• Jeśli aluminiowa miska ciemnieje po zagotowaniu wody, możesz ją wybielić, pocierając ją pokrojonym kwaśnym jabłkiem. Nadal pomaga nakładać na zwilżoną powierzchnię proszku do zębów. Odbywa się to w nocy, następnie należy dobrze spłukać i osuszyć patelnię.

• Ponownie przywrócenie patelni do pierwotnego wyglądu pomaga wcierać ją zwykłą gumką do szkoły. Nawet jeśli zrobi się czarne w środku, ta metoda pomoże usunąć wszystkie plamy. Przed ponownym użyciem naczyń zgodnie z ich przeznaczeniem należy je bardzo dobrze umyć.

Naczynia aluminiowe mogą być zaangażowane w proces gotowania zarówno na gazie lub elektrycznie, jak i na ceramicznym piecu szklanym. Najważniejsze jest to, że producent wskazuje tę możliwość, a odpowiedni metalowy dysk znajduje się na dole.

W piekarniku można umieścić dowolne aluminiowe przybory, z wyjątkiem tych, które mają plastikowe uchwyty. Możesz gotować jedzenie w każdym z modeli, jednak możesz je przechowywać tylko w pojemnikach z nieprzywierającą powłoką. Smażenie smalcu lub mięsa jest również dozwolone pod warunkiem specjalnego pokrycia wewnętrznego. Aluminium może reagować z solą i utleniać się.

Aby dowiedzieć się, jak umyć aluminiową patelnię z poparzenia, zobacz następny film.