Patelnie nieprzywierające: zalety i wady, niuanse wyboru

Kuchnia jest głównym założeniem każdego mieszkania. W jego murach rodzą się wszystkie smakołyki, z którymi gospodynie domowe traktują nie tylko członków rodziny, ale także zaproszonych gości. Aby proces gotowania przyniósł tylko pozytywne emocje, profesjonalni szefowie kuchni zalecają odpowiedzialne podejście nie tylko do organizacji przestrzeni i doboru sprzętu gospodarstwa domowego, ale także do wyboru potraw. Nowoczesne wyposażenie i innowacyjne technologie pozwoliły producentom na nałożenie na naczynia specjalnej warstwy ochronnej - powłoki nieprzywierającej.

Patelnie nieprzywierające to nowoczesne przybory kuchenne, które są poszukiwane nie tylko wśród profesjonalnych kucharzy, ale także wśród zwykłych gospodyń domowych. Wskazane jest stosowanie tych pojemników do przygotowywania pierwszego i drugiego dania: płatków śniadaniowych, gulaszu, makaronu, tłuczonych zup i wielu innych. Proces spalania żywności wiąże się z obecnością wysokiego poziomu porowatości naczyń kuchennych.

Jak wszystkie przybory kuchenne, nieprzywierające patelnie mają wiele zalet i wad.

Zalety:

• brak przypalonego i lepkiego jedzenia;
• umiejętność gotowania bez oleju roślinnego i tłuszczu;
• łatwość obsługi i późniejsze mycie;
• brak węgla z zewnątrz zbiornika.

Wady:

• niska odporność na uszkodzenia mechaniczne;
• wysokie ceny;
• niemożność naprawy uszkodzonej warstwy ochronnej.

Współcześni producenci stosują kilka rodzajów warstw ochronnych.

Ta nieprzywierająca powłoka po raz pierwszy pojawiła się na rynku produktów kuchennych. Teflon obejmuje dno i boki zbiorników.

Plusy:

• przystępny przedział cenowy;
• powlekanie powierzchni o różnych kształtach;
• łatwość opieki;
• wysokie właściwości nieprzywierające.

Wady:

• możliwość używania tylko w temperaturze nie większej niż + 200 stopni;
• uwalnianie substancji toksycznych w wysokich temperaturach;
• niska odporność na uszkodzenia mechaniczne;
• niemożność użycia do długiego gotowania;
• brak powrotu do zdrowia;
• niechciane działanie pojemników z uszkodzoną warstwą;
• niemożność przelania zimnej wody do podgrzewanych naczyń.

Przyjazna dla środowiska ochrona wykonana z gliny, piasku i kamienia. Producenci stosują dwie metody nakładania materiału - walcowanie i natryskiwanie. W pierwszym przypadku warstwę ochronną nakłada się na blachy, z których następnie wykonuje się naczynia, a technologia drugiego sposobu obejmuje powlekanie wewnętrznej i zewnętrznej strony gotowych produktów.

Zalety:

• możliwość użycia w temperaturze + 400 stopni;
• odporność na uszkodzenia mechaniczne;
• łatwość obsługi i konserwacji.

Wady:

• wysoki koszt;
• pojawienie się zadrapań od metalowych przedmiotów;
• potrzeba prania po każdym użyciu;
• niemożność użycia agresywnych detergentów i twardych myjek.

Jest to powłoka ochronna warstwy kompozytowej złożonej z polimerów, wiórów kamiennych i marmurowych lub kruszonego granitu. Skład materiału nie obejmuje fluoropolimerów, co pozytywnie wpływa na bezpieczeństwo produktów. Zewnętrzną cechą wyróżniającą jest obecność małych czarnych plam na całej powierzchni doniczek.

Zalety:

• długi okres działania;
• odporność na uszkodzenia mechaniczne;
• równomierny rozkład ciepła;
• długie utrzymywanie temperatury.

Wady:

• wysokie ceny;
• niemożność stosowania agresywnych i ściernych detergentów;
• naruszenie integralności z silnym szokiem lub upadkiem;
• można myć w zmywarce.

Najbardziej trwała powłoka, która przedłuża działanie pojemników do 20 lat. Główną wadą jest to, że naczynia z warstwą tytanu są drogie.

Zalety:

• wytrzymałość
• odporność na zarysowania i osady;
• brak procesów oksydacyjnych.

Aby wybrać odpowiedni rozmiar patelni, Konieczne jest poleganie na następujących wskaźnikach:

• ilość planowanych posiłków;
• liczba członków rodziny;
• rodzaj płyty;
• średnica palników.

Eksperci podkreślają kilka podstawowych cech tej powłoki.

• Grubość - charakterystyka, od której zależą właściwości nieprzywierające. Optymalna grubość warstwy ochronnej wynosi od 18 μm do 22 μm. Produkty niskiej jakości mają grubość ochronną mniejszą niż 15 mikronów.
• Liczba warstw - wartość, która wpływa na trwałość produktów. Wysokiej jakości naczynia pokryte są kilkoma warstwami zraszania, które mają różne znaczenie funkcjonalne. Powłoki jednowarstwowe stosuje się tylko w przypadku niedrogich, niecertyfikowanych produktów.
• Rodzaj i grubość materiału podstawowego - wskaźniki, od których zależy ostateczna waga produktu i jego przewodność cieplna.
• Metoda wytwarzania podstaw - Jedno z głównych kryteriów, na które należy zwrócić uwagę przy wyborze doniczek. Tłoczony produkt ma grubość nie większą niż 0,27 cm, a odlew - więcej niż 0,30 cm i wielowarstwowe dno.
• Powłoka zewnętrzna - ostatnia warstwa nieprzywierającej ochrony, która może być z kriolitu i szkliwa szkliwa. Kriolit jest kolorową żywicą odporną na ciepło, która zapobiega gromadzeniu się brudu na naczyniach kuchennych i jest łatwa do czyszczenia. Emalia szklana - materiał, który nie boi się sadzy, jest łatwy do czyszczenia i zachowuje swój kolor po podgrzaniu. Eksperci nie zalecają kupowania garnków z emalią akrylową i silikonową.

Najbardziej optymalna całkowita grubość patelni nieprzywierających to:

• dno - 0,6 cm;
• ściany - 0,35 cm.

Na półkach wyspecjalizowanych sklepów można zobaczyć ogromną liczbę doniczek z nieprzywierającą powłoką, które różnią się nie tylko rozmiarem i użytym materiałem, ale także cechami cenowymi i krajem produkcji. Profesjonalni szefowie kuchni zalecają zwracanie uwagi na następujące marki, które mają najbardziej pozytywne recenzje:

• Tefal - najbardziej znana marka, której produkty są znane we wszystkich krajach świata;
• Neva Metal - Popularna marka, która wytwarza produkty wysokiej jakości i niezawodne;
• Bergner - producent, który optymalnie łączy przedział cenowy, design i jakość swoich produktów;
• Gipfel - znak towarowy związany z produkcją wyrobów z natryskiem granitu i marmuru o indukcyjnej powierzchni dolnej;
• „Biol” - Znany producent wyrobów żeliwnych;
• Gastroguss - Znak towarowy produkujący profesjonalne naczynia kuchenne z tytanową warstwą ochronną.

Wysoka jakość Koreańskie i japońskie produkty różnych marek, ale tutaj lepiej odmówić zakupu naczyń w kolorze chińskim. Za pięknym wyglądem tanich doniczek kryją się niebezpieczne produkty, w tym szkodliwe i toksyczne substancje.

Wybór odpowiednich przyborów kuchennych zależy nie tylko od preferencji estetycznych gospodyni, ale także od rodzaju kuchenki, ilości i rodzaju gotowanego jedzenia, wygody uchwytu i kształtu produktu, a także umiejętności zawodowych kucharza. Parametry te należy wziąć pod uwagę przy zakupie doniczek z warstwą ochronną. Musisz wybrać garnki do kuchni tylko w dużych sklepach, które mają wszystkie pozwolenia i certyfikaty jakości dla swoich produktów. Eksperci zalecają rezygnację z zakupów w wątpliwych punktach sprzedaży detalicznej, a także nie kupowanie produktów zawierających ołów i kadm.

Zaleca się, aby profesjonalni szefowie kuchni mieli w kuchni produkty z różnymi powłokami, które należy stosować w zależności od ich właściwości. Charakterystyka produktu wysokiej jakości z nieprzywierającą warstwą:

• znana marka;
• idealnie płaska powierzchnia bez wybrzuszeń i wgłębień;
• obecność ciasno przylegającej szklanej pokrywy z parą;
• gruby spód;
• brak zarysowań i różnych uszkodzeń mechanicznych;
• obecność przeciwogrzewającej powłoki bakelitowej na uchwytach;
• obowiązkowa dostępność certyfikatów jakości.

Początkujące gospodynie domowe powinny wiedzieć, że eksperci nie zalecają używania naczyń aluminiowych i żeliwnych oraz pojemników ze stali węglowej bez powłoki ochronnej, ze względu na porowatą strukturę, która gromadzi w sobie stary tłuszcz, a podczas kolejnego gotowania zaczyna podawać go do naczyń. Jednocześnie produkty ze stali nierdzewnej i szkła mają absolutnie gładką powierzchnię i nie wymagają dodatkowej ochrony.

Zestawy aluminiowych patelni z warstwą ochronną mogą być używane nie tylko jako pojemniki do gotowania i duszenia, ale także do wstępnego smażenia składników, a także do głębokiego tłuszczu.

W celu jak najdłuższego zachowania integralności powłoki nieprzywierającej doświadczone gospodynie domowe zalecamy skorzystanie z następujących wskazówek:

• mieszaj jedzenie z drewnianymi łyżkami i łopatami;
• myć tylko miękkimi gąbkami do naczyń pod ciepłą bieżącą wodą;
• nie używaj agresywnych i ściernych środków czyszczących;
• dokładnie umyć pojemniki po umyciu;
• chronić przed nagłymi skokami temperatury;
• instalować w ogniu tylko pojemniki wypełnione;
• zastosować ogień o niskiej lub średniej mocy;
• pamiętaj o przestrzeganiu reżimu temperaturowego.

Jeśli podczas pracy powłoka nieprzywierająca ulegnie uszkodzeniu, dalsze używanie tych pojemników do gotowania jest surowo zabronione w związku z możliwym spożyciem szkodliwych i toksycznych substancji. Przechowuj czyste i wysuszone naczynia w zamkniętych szufladach kuchennych oddzielnie od siebie. Znane marki na opakowaniach umieszczają szczegółowe instrukcje obsługi i przechowywania swoich produktów, które należy dokładnie przestudiować i ściśle przestrzegać. Proste zasady pomogą rozszerzyć obsługę ulubionych przyborów kuchennych.

Sprawdź patelnię nieprzywierającą na poniższym filmie.