Jak wybrać pulę?

Gotowanie jest niemożliwe bez dobrych produktów i znajomości przepisów - wszyscy to wiedzą. Ale nie mniej ważne niż wszystkie te punkty jest nadal mieć wysokiej jakości patelnię. Jej wybór jest znacznie trudniejszy, niż się wydaje, i ma wiele subtelności.

Po przybyciu do każdego sklepu, nawet najskromniejszego, łatwo znaleźć dziesiątki rodzajów potraw. Rozmiar i kolor, grubość ścianki i rodzaj uchwytów są różne. Możesz sobie przypomnieć wiele innych niuansów. Ale najważniejszym aspektem, o którym w ogóle myśli zbyt mało ludzi, jest Są to bezpieczne materiały dla zdrowia. Emalia jest często stosowana do ochrony żywności przed nasyceniem toksycznymi substancjami.

To rozwiązuje problem tylko częściowo, ponieważ emaliowana powłoka bardzo łatwo ulega uszkodzeniu. I przez to dostaną się toksyczne substancje. Szczególnie duże zagrożenie podczas gotowania kwaśnych potraw. Zatykanie ich metalami ciężkimi prowadzi nie tylko do ostrego zatrucia (przynajmniej łatwo rozpoznać tę sytuację). Często występują również przewlekłe zatrucia prowadzące do:

• utrata odporności;
• częste i uporczywe bóle głowy;
• brak równowagi w ciele;
• niewyjaśniona słabość;
• chroniczne zmęczenie.

Co więcej, nawet bardzo małe kawałki szkliwa stanowią poważne zagrożenie. Dlatego produkty z powłoką emaliową należy oceniać tak rygorystycznie, jak to możliwe, jeśli zdecyduje się je kupić.

Jeśli szkliwo jest wysokiej jakości, naczynia z definicji nie mogą być łatwe. Na zewnątrz powłoka ma dowolny ton, ale spód powinien być tak ciemny, jak to możliwe - przyspieszy to ogrzewanie.

Niebezpieczeństwem są warstwy szkliwa w kolorze żółtym, czerwonym lub brązowym. Podobne tony wskazują na obecność związków kadmu, miedzi i innych niebezpiecznych substancji. Poważnym ryzykiem jest użycie pojemników aluminiowych bez specjalnej ochrony. Teoretycznie warstewka tlenków powinna zapobiegać przedostawaniu się toksycznego metalu do żywności. Nie należy jednak pokładać w niej zbyt wielkich nadziei.

Ze względu na wygodę i praktyczność bardzo popularne są doniczki, w których stosowana jest stal nierdzewna. Ale ma też znaczną wadę - przydział dodatkowych pierwiastków stopowych po podgrzaniu. Jednak nawet jeśli nie wywierają poważnego negatywnego wpływu, jedzenie nadal będzie miało nieprzyjemny posmak.

Idealna pod względem sanitarnym i praktycznym stal zawiera maksymalnie 10% niklu i 18% chromu. A skład chemiczny to nie wszystko. Wielowarstwowy dystrybutor ciepła jest koniecznie wbudowany w dno produktu stałego. Ten element jest wykonany z różnych metali, przyspieszając w ten sposób ogrzewanie i gotowanie. Wybrane projekty wiodących firm wyglądają pięknie i całkowicie bezpiecznie. Trudność polega tylko na bardzo wysokich cenach towarów od dużych producentów.

Zdecydowana większość ekspertów w to wierzy najlepszym wyborem dla sumy cech będą garnki z warstwą ceramiczną. Nie zawiera żadnych niebezpiecznych składników. Dlatego takie naczynia nadają się nie tylko do gotowania, ale także do przechowywania żywności.

W odniesieniu do ognioodporne wyroby szklane, są bardzo chemicznie obojętne i pozwalają wizualnie kontrolować proces gotowania. Łatwo jest myć szklane powierzchnie, a szumowina nie pozostaje na nich.

Ale jest kilka poważnych wad:

• wysoki koszt;
• kruchość;
• dotkliwość
• niska przewodność cieplna (gotowanie potrwa dłużej);
• niemożność postawienia patelni na mokrej powierzchni (z tego powodu często pęka).

Ale wybranie garnka do kuchni tylko według materiału byłoby lekkomyślne. W takim przypadku wciąż jest zbyt szeroki zestaw opcji, między którymi musisz dodatkowo wybrać. Duże znaczenie mają wymiary naczyń. Mianowicie „rozmiary”, a nie tylko jeden „rozmiar”. Chodzi o:

• średnica dolna;
• średnica części, na której spoczywa pokrywa;
• wysokość;
• objętość

Od dołu patelnia powinna w pełni pokrywać się z palnikami na kuchence. Maksymalne dopuszczalne odchylenie wynosi 1 cm. Uważa się, że im szersze naczynia, tym wygodniej będzie mieszać zawartość. Ale do użytku domowego musi być wysoka patelnia z wąską szyjką. Przydaje się do gotowania spaghetti i innych potraw wymagających powolnego odparowywania płynu.

Konwencjonalne garnki przydają się do zupy, owsianki i innych standardowych potraw.

Przydatne jest nie tylko o nich myśleć i mówić, ale nawet pisać na papierze. Jest na papierze, a nie na tablecie lub komputerze - to więcej szansa na zapamiętanie wszystkiego. Bardzo małe pojemniki (1-3 litry) są potrzebne do skromnych porcji.

Takie potrawy są używane do gotowania mleka, gotowania płatków, zup i robienia tłuczonych ziemniaków. Musisz także wybrać garnki do piekarnika: mogą być stosunkowo szerokie, ale wysoka wysokość jest niedopuszczalna. Taki wymóg będzie szczególnie surowy przy rozbiciu piekarnika na poziomy. Pojemność 3-5 litrów wystarcza do zrobienia zupy dla całej rodziny, do gotowania mięsa i warzyw, niewielkiej ilości makaronu, pierogów lub pierogów.

Zakup garnka o pojemności większej niż 5 litrów jest konieczny do:

• wrzący kompot i galaretka;
• pikle z kapusty;
• gotowanie codziennego jedzenia dla dużej, dużej rodziny;
• dżem do gotowania.

Ale wszystkie te gatunki odnoszą się tylko do segmentu „masowego” (nazwijmy to tak). Są też garnki o wąskiej specjalizacji:

• wiadra - może zastąpić czajnik, odpowiedni do gotowania jajek i 1-2 porcji owsianki;
• mleczarz - podobny do wiadra, ale nieco wyższy;
• stewpots - przejściowe połączenie między garnkami i wysokimi patelniami, dobre do gulaszu i gęstej zupy;
• meloniki i kociołki - dla miłośników kuchni orientalnej;
• z podwójnie dno;
• podwójny kocioł i ich podgatunki - szybkowary;
• garnki do warzyw i makaronu.

Wszystkie rodzaje naczyń kuchennych powinny być zaprojektowane tak, aby współdziałały z paleniskiem. Nie można go zmniejszyć tylko w celu dopasowania rozmiaru palników. Niemal wszystkie rodzaje garnków są używane do kuchenki gazowej. Ale najlepszym wyborem są produkty wykonane z żeliwa, stali emaliowanej, szkła hartowanego. Jeśli w domu jest kuchenka indukcyjna, najlepiej wybrać opcje ze stali nierdzewnej lub żeliwa.

W kuchence indukcyjnej nie można używać naczyń z czystego aluminium. Dotyczy to szkła i ceramiki. Częściowo ferromagnetyczne podstawki mogą stać się wyjściem. Jednak zwiększają koszt całego produktu, a kompaktowość nie jest już potrzebna. Dlatego dla większości ludzi najlepiej ograniczyć się do garnków, do których przyczepia się magnes.

Nieco inne wymagania dotyczą naczyń używanych na prostym piecu elektrycznym. Zaostrzone lub wystające krawędzie i inne podobne elementy mogą poważnie uszkodzić delikatną powierzchnię. Najlepiej nadaje się tutaj obsada garnka. Produkty stemplowane stwarzają znacznie więcej problemów.

Podejście, które było stosowane w przeszłości - „kupuj to, co było”, nie działa dzisiaj. Przynajmniej z powodu ciągłej aktualizacji przez producentów asortymentu. Możemy śmiało to powiedzieć KitchenAid KC2T60LCST jest jedną z najlepszych pul na koniec 2010 roku. Jego atrakcyjna właściwość to nietypowy design. Stal nierdzewna pokrywa aluminiową podstawę, umieszczoną w całym korpusie.

To rozwiązanie pozwoliło radykalnie zwiększyć przewodność cieplną. Pojemność produktu sięga około 5,6 litra. Zapewnia natychmiastowe ogrzewanie od dołu i wzdłuż krawędzi, co znacznie przyspiesza gotowanie. W komentarzach dotyczących jakości zauważają, że ta wersja jest wyposażona w duże przyspawane uchwyty. Zewnętrzna powłoka jest niezawodna nawet w wysokich temperaturach.

Mówiąc o wysokiej jakości markach garnków klasy premium, nie można zignorować i Inspekcja Tefal. Jego objętość wynosi 5,1 litra. Ponieważ produkt jest przydatny dla rodzin z kilkoma dziećmi i miłośników do zapraszania gości. Głównym materiałem konstrukcyjnym jest wybrana medyczna stal nierdzewna o łącznej grubości 3 mm. Patelnia jest również wyposażona w zamknięte dno, niepodatne na odkształcenia i wykluczające przypalanie jedzenia.

Tefal Inspiration jest wyposażony w uchwyty, które nie nagrzewają się podczas produkcji. Dozwolone jest stosowanie produktu w piekarniku w temperaturach do 175 stopni. Patelnia jest kompatybilna ze wszystkimi rodzajami powierzchni do gotowania. Oficjalnie udzielana jest 10-letnia gwarancja, co nie zdarza się często nawet w przypadku drogich marek. Ważne: użytkownicy zauważają, że długopisy wciąż nie są zbyt wygodne. Kolejną częściową wadą jest raczej duża masa (około 2,3 kg).

Następna pozycja w naszym rankingu to Tescoma Ultima. Pomimo niewielkiej pojemności (około 4 litrów), zasługuje na szczyt optymalnych wzorów. Produkt został zaprojektowany z kontrolą pary.

Ta funkcja jest realizowana ze specjalną szklaną pokrywą. Możesz wybrać:

• zamknij otwory 100% (przyspieszenie wrzenia);
• pozostaw niewielki luz dla wolno gotującego się i gotującego się jedzenia;
• otwórz problem do maksimum.

Patelnia jest lepsza niż wiele standardowych zestawów, ponieważ została wykonana z doskonałej stali nierdzewnej 18/10. Uchwyt na pokrywie jest wykonany z nylonu i dlatego nagrzewa się raczej nieznacznie. Dolne urządzenie kapsułki eliminuje przypalanie grubych potraw. Na wewnętrznej matowej powierzchni po praniu nie pojawiają się plamy. Jednak wszystkie rysy są wyraźnie widoczne na polerowanej powierzchni.

Riess Streublumen 0532 049 - wysokiej jakości emaliowana patelnia. Odbywa się to w zaawansowanym austriackim przedsiębiorstwie. Na zewnątrz produkt pokryty jest atrakcyjnym średnim wzorem. Pojemność wynosi 3,5 litra. Zastosowano bardzo trwałą powłokę, która jest znacznie mniej zniszczona niż szkliwo w produktach budżetowych.

Wśród garnków ceramicznych modele od Południowokoreańska firma Frybest. Aktywnie wykorzystuje niestandardowe kształty i bogate kolory. Nic dziwnego, że te produkty są uwielbiane przez projektantów wnętrz na całym świecie. Piękne garnki pozwalają nie tylko gotować, ale także elegancko podawać potrawy na stole. Jedynym problemem jest wysoka kruchość ceramiki.

Jeśli mówimy o garnkach aluminiowych, to dobry wybór można uznać za produkty rosyjskiej marki Kukmara. Firma wykorzystuje wyłącznie sprawdzone i bezpieczne surowce. Zastosowane technologie są w pełni zgodne z poziomem światowym. Specjalna powłoka importowana z Niemiec ogranicza do minimum ryzyko zadrapań.

Wszystkie powyższe, w tym cechy poszczególnych marek, nie wyczerpują niuansów, które pozwalają wybrać odpowiednie doniczki do domu. Ludzie próbujący doprowadzić swoją kuchnię do profesjonalnego standardu często wybierają produkty miedziane. Ciepło w nich rozchodzi się możliwie równomiernie. Zwracają również uwagę na bardzo przyjemny smak, zachowując jednocześnie przydatne właściwości.

Przez stulecia stało się jasne, że najlepszą opcją do większości domowych potraw są okrągłe i cylindryczne garnki. Łatwiej jest w nich mieszać przygotowane dania, a mycie jest łatwiejsze. Ale są też inne rozwiązania. Kwadratowa konfiguracja jest optymalna do przechowywania w lodówce, szufladach, szafce kuchennej lub na półce. Owalne produkty stają się bardzo dobrą pomocą w przygotowywaniu całych tusz ptaków.

Zobacz, jak wybrać doniczkę w następnym filmie.