Jak nakryć do stołu w restauracji?

Nakrycie stołu w restauracji jest bardzo ważne i odgrywa znaczącą rolę. Prawidłowy projekt stołu jest znakiem wysokiej klasy lokalu i profesjonalizmu kelnerów. W artykule omówiono, kto powinien kontrolować i odpowiadać za zasady podawania potraw na bankiecie.

Właściwe projektowanie i dekoracja stołów w restauracjach jest pierwszym i głównym narzędziem przyciągającym gości i gości. W końcu powstają opinie odwiedzających na temat restauracji, oparte nie tylko na jakości przygotowanych potraw, ale także na ustawieniu stołu i ogólnym wnętrzu lokalu. Pięknie serwowany stół, poprawne dostarczenie zamówionych potraw - podnosi status i dodaje atrakcyjności restauracji.

Każda restauracja ma swoją własną charakterystykę. Pod nimi ludzie są przyzwyczajeni do sugerowania się specjalnym menu, drogim wnętrzem i jakimś wieczornym programem, na przykład muzyką. Dla niektórych odwiedzających osobliwością instytucji jest jej nazwa.

W rzeczywistości cechy prawdziwego statusu i atrakcyjnej restauracji są w zwykłych drobiazgach. Obrusy, kieliszki do wina, sztućce, serwetki, naczynia z kwiatami, talerze, świeczniki i inne atrybuty. Wszystkie są składnikami procesu serwowania w kompleksie restauracyjnym.

Istnieją dwa sposoby doręczenia - wstępne i wykonawcze (główne).

Metodę wykonawczą stosuje się z wcześniej określonym menu. Jest używany na bankietach i innych uroczystościach, gdzie wszystko jest uzgadniane z góry. Wstępna porcja nazywa się procedurą przygotowawczą sali na nadchodzące wydarzenie świąteczne.

Wstępny sposób przygotowania stołu odbywa się we wszystkich przedsiębiorstwach gastronomicznych, niezależnie od poziomu instytucji. Służy jako uzupełnienie wnętrza w przedpokoju. Ta dekoracja obejmuje ograniczoną liczbę urządzeń, które będą służyć do dalszego wykorzystania w procesie konserwacji.

Elementy tego rodzaju porcji obejmują:

• Patty;
• kieliszki do wina;
• urządzenia do przypraw;
• serwetki;
• naczynie na kwiaty ze sztuczną lub żywą kompozycją kwiatową.

Dodanie i modyfikacja listy urządzeń jest regulowana przez rodzaj i charakter usługi - jest to śniadanie, obiad lub kolacja. Ten proces może być łatwy lub złożony. Do śniadania potrzebny jest talerz ciasta, batony, szklanka i chusteczka higieniczna. Podczas lunchu powinieneś podać talerz na chleb, nóż, widelec, łyżkę, kieliszek do wina, serwetki, urządzenie do przypraw, naczynie z kwiatami.

Słowo „podanie” tłumaczy się jako przygotowanie stołu do potraw, gdy wszystkie potrawy są ułożone w określonej kolejności. W restauracji podczas serwowania należy przestrzegać właściwej kolejności:

• Pierwszą rzeczą, którą stół nakrywa obrusem. To delikatna praca, należy to zrobić, aby obrus się nie marszczył.
• Następnie wyświetlane są naczynia porcelanowe lub ceramiczne (różne kształty i rozmiary talerzy).
• To kolej na urządzenia. Są to widelce, łyżki, noże i akcesoria, jest to związane z menu.
• Następnie połóż kryształ lub szkło. Kieliszki do wina, kieliszki i kieliszki powinny być prawidłowo przedstawione - trzymając nogę. Liczba kieliszków na stole zależy od tego, jakie napoje alkoholowe będą podawane podczas uczty.
• Nadeszła kolej na serwetki.
• Dalej jest rozmieszczenie urządzeń do przypraw, różnych kandelabrów i naczyń kwiatowych.

Integralnym składnikiem porcji jest chusteczka higieniczna. Rozwija się, aby pasować do celu serwowania. Na bankiet, na świąteczną ucztę, nabiera stożkowego kształtu. Istnieją inne opcje układania serwetek.

Podawanie stołu nie jest konieczne w klasycznym stylu. Czasami musisz dać upust fantazjom i marzeniom. Istnieje styl francuski, zarówno ukraiński, jak i rosyjski, ale komponent tematyczny musi być obecny i pokrywać się zarówno ze stylem wnętrza hali, jak i z pozostałymi częściami wspólnymi (na przykład tarasem). Prawidłowe serwowanie to cała nauka, której celem jest rozmieszczanie urządzeń w sposób wygodny dla gości. Należy również przestrzegać wszystkich standardów.

Możesz dodać kelnera do profesjonalnej restauracji i jej wnętrza, które powinny skutecznie pasować do całego obrazu.

Jak pokazuje praktyka, brzydki lub bez smaku stół w restauracji może zepsuć nie tylko apetyt gości, ale także zniechęcić do chęci ponownego odwiedzenia tego miejsca. Aby porcja była nienaganna i zachwycała gości i gości, musisz pamiętać o kilku niuansach:

• Przed rozpoczęciem ustawiania stołu należy sprawdzić wszystkie przedmioty i urządzenia pod kątem czystości, na przykład naczynia zmywane do chrupnięcia i wypolerowane na połysk. Sprawdź także, jak idealnie wyprasowane i wykrochmalone serwetki i obrusy.
• Wszystkie elementy związane z serwowaniem powinny być łączone ze sobą, w tym samym stylu.
• Zawsze bierz pod uwagę sezonowość. Jeśli na zewnątrz panuje ostra zima, ciepłe odcienie, które ogrzeją duszę, nie będą zbędne w dekoracji stołu i restauracji. Jeśli jest lato, dodaj nieco chłodu do serwowanych potraw.
• Zawsze sprawdzaj stan pojemników na przyprawy; jest to bardzo ważne. Na przykład, aby sól nie okazała się mokra.

W wystroju stołów w restauracjach, a także w dowolnym obszarze działalności, obserwuje się trendy mody, a także pogrąża się w zapomnieniu. Rzeczywiście restauracja może zaskoczyć nie tylko stołem przykrytym egzotycznym jedzeniem, ale także niestandardowym podejściem do serwowania.

Jeśli zastosujesz się do trendów mody w ustawieniach stołu bankietowego, możesz zastosować kilka opcji jego projektu:

• Odrzuć klasyczne białe naczynia i przejdź do pastelowych kolorów, na przykład podaj stół z naczyniami w kolorze popiołu róż, które nadadzą uczty odrobinę romantyzmu.
• Udekoruj stół we włoskim stylu za pomocą opływowych potraw, które są bardzo popularne w Europie i poza nią.

• Jeśli chcesz zaimponować odwiedzającym, organizowanie przyjęć, prezentacji, spotkań biznesowych, dekorowanie stołu potrawami klasy premium z elementami płaskorzeźby, ornamentu połączonego z matowością i połyskiem jednocześnie nie jest zbyteczne.

Ale najważniejsze w biznesie restauracyjnym jest zrozumienie tego, co robisz, a następnie cała miłość, ciepło, zmysłowość zostaną przekazane odwiedzającym.

Specjalne wideo szkoleniowe na temat ustawiania stołu w restauracji, patrz poniżej.