Pannekaker panner: hva er de og hvordan velge dem?

Pannekaker er en favorittrett i mange generasjoner. Nesten hver familie har sin egen pannekakeoppskrift. Men ideelle oppskrifter hjelper ikke noen: pannekaker viser seg fortsatt å være tykke, holde seg til pannen og brenne. Det er veldig sannsynlig at saken er i pannen, så det er på tide å kjøpe en pannekaker, som vil løse problemet med ufullkomne pannekaker.

Tre forhold under hvilke pannekaker alltid vil vise seg velsmakende og estetisk, er kvaliteten på deigen, kvaliteten på pannen, god pleie av redskapene. De to siste punktene er helt klart viktige. For steking av pannekaker er det derfor fornuftig å kjøpe en egen panne og ikke noe mer å lage mat på. Hvis du av og til bruker produktet til matlaging av kjøtt eller grønnsaker, vil det bli verdiløst på kort tid.

Fremstillingsmaterialet, former og størrelser på pannekakepanner kan variere, men de har alle felles egenskaper. Alle pannekakere har lave sider, så den kulinariske eksperten snur pannekaken lett (det er høye sider som ofte forhindrer å snu, og det er grunnen til at pannekaker ikke fungerer perfekt).

Den neste funksjonen i pannekakepannen er en tykk bunn og tykke vegger. Denne designen gir redskapene spesiell styrke og holdbarhet. Takket være de tykke veggene og bunnen, tilpasses oppvasken lettere til ekstreme temperaturer. Kald deig helles på en varm stekepanne, så temperaturtilpasningen skal være god.

Håndtaket på panneprodusenten skal være langt og ikke varme opp, noe som gjør at kokken kan lage mat med komfort. Men pannekakespannens runde form er ikke dets integrerte trekk.Hvis du kjøper en firkantet crepe maker, kan du bake crepes som er veldig praktisk å pakke fyllet på.

Det er elskerinner som ikke kan gi en stekepanne, de får alltid gode pannekaker, og på en time baker de et fjell med mel av nytelse. Men ikke alle kan skryte av en slik kulinarisk gave. Derfor er det verdt å stole på en teknisk kompetent tilnærming til å bake pannekaker: høyre panne er halvparten av suksessen.

Hva er forskjellen på en stekepanne for steking av pannekaker fra en vanlig.

• Det er ikke universelt. Du vil ikke bruke det til å lage eggerøre om morgenen, mettende eggerøre eller stekte poteter. Det eneste du trenger det til er å steke pannekaker.

• Hun har lave sider. I noen modeller er sidene så lave at det ser ut til at de nesten ikke er eksisterende. Hvis du så profesjonelle pannekaker, kan du legge merke til deres perfekt glatte runde overflate, mer som en dreieskive enn en stekepanne. Deigen rulles på overflaten, den setter seg umiddelbart. Det er veldig enkelt å snu en slik pannekake.

• Praktisk håndtak. Sørg for å ta hensyn til håndtaket når du velger en panne til pannekaker. Hvis det er kort, skjørt, skjelven, vil du ikke være komfortabel med å jobbe med slike redskaper. Håndtaket skal være godt festet til basen, være lett nok og ikke veldig oppvarmet.

• Lumpiness. I butikkene kan du se porsjonerte pannekaker. Dette er panner, hvor det er runde utsparinger designet for å fylles med deig. På en stekepanne kan det være fire slike fordypninger. Pannekaker i en slik panne er små, men helt flate.

Valget av panneproducenter i dag er veldig stort: ​​det er keramisk og marmorbelagt, aluminium og støpejern. For å si hva som er bedre, objektivt vanskelig - de trenger en detaljert beskrivelse.

Belegget på et slikt produkt er ikke-pinne og skal være ideelt til bakervarer av pannekaker. Det viktigste i denne retten er at pannen lar deg bake uten olje (eller bokstavelig talt med en dråpe olje). Ware er billig, selges overalt.

Men teflonpanner har et betydelig minus - de krever veldig nøye håndtering. Hvis du klør i overflaten, er det fare for å redusere levetiden til produktet betydelig. Teflon med deformasjon ved oppvarming kan frigi giftige stoffer. Men ikke bare deformert teflon er farlig: hvis teflonpannen varmes opp over 220 grader, blir overoppheting også full av en giftig reaksjon.

Støpejern og aluminium kan være grunnlaget for pannen, men dekk dem til keramikk, noe som gir redskapene rett til å bli kalt keramiske retter. Siden det overgår Teflon i kvalitet, vil prisen på slike redskaper være høyere. Et stort pluss keramisk krepeprodusent er at den ikke er redd for høye temperaturer. Og det er trygt for menneskers helse - keramikk er miljøvennlig (den inneholder bare stein, vann, sand), giftige utslipp under overoppheting er utelukket.

Før du bruker den keramiske pannen, skyll den med vann, tørk den tørr, sett den på bål, hell en dråpe olje. Belegget er ganske snart mettet med olje, og om et par minutter kan du steke pannekaker i en ny stekepanne.

Disse pansene er i trend i dag - en vakker sprøyting, noe som minner om rombilder, ser veldig moderne ut.

Plusser av slike redskaper:

• pannekaker holder seg ikke til den og brenner ikke;
• beleggssammensetning er miljøvennlig;
• en steinpanne avgir ikke giftstoffer;
• oppvasken er ikke redd for høye temperaturer.

Men det var ikke uten ulemper - en marmor stekepanne koster mer enn en teflon- og keramisk panne. Men produktet med et marmorbelegg vil ifølge produsenten vare lenger enn dets billigere kolleger. Hun er ikke redd for metallblader og kniver, noe som forenkler håndteringen av oppvasken. Men likevel bør du ikke arrangere ekstreme tester for henne: bruk silikon og trespatler som hovedverktøy for å snu pannekaker.

Ideell for konservative. Folk begynte å bruke støpejern for mange hundre år siden. Dette materialet er allsidig og tidstestet. Når det gjelder holdbarhet og styrke, kan knapt noe sammenligne seg med det.

En stekepanne av støpejern har ikke et spesielt ikke-pinne-belegg, men hvis det helles olje i det, blir selve materialet ikke-pinne. Jo lenger støpejernspanningen serveres, jo deiligere pannekaker lages på den - et slikt kjøkkenparadoks. Men en ideell støpejernspanne kan bare kalles under forutsetning av at du steker ikke noe på det. Det absorberer lukt godt, og pannekaker etter andre retter tilberedt på støpejern vil være litt rart å smake.

Du kan ikke skrape et støpejernsbelegg. En slik panne er holdbar, holdbar, godt rengjort og neppe deformert. Hver andre elskerinne i huset har en stekepanne “fra mamma eller bestemor”. Disse rettene blir ofte arvet. Det er bemerkelsesverdig at slike redskaper er relativt billige.

Støpejern har to ulemper: det er utsatt for rust (derfor er det umulig å la redskaper være våte) og tunge. Hvis du nettopp har kjøpt en støpejernspanne, bak saltet på det til det siste blir mørkt. Salt tar bort asken, samt fete stoffer som ble brukt i produksjonen av støpejernsfat. Saltglødning, gjenta flere ganger. Etter det kan du begynne å tilberede pannekaker.

Kobber er et verdifullt metall, som også brukes til fremstilling av kjøkkenutstyr. Men du kan kjøpe en slik pannekake bare hvis du er klar til å skille deg ut med en stor sum for et vakkert kjøp: kobberpanner er veldig dyre. Kobberredskaper varmer godt opp, holdes varme i lang tid og ser vakre ut på innsiden av kjøkkenet.

De som kokte pannekaker i en kobberpanne, sier smaken er mer elegant og subtil. Kanskje er dette en placebo-effekt, men det er mulig at edelmetallet virkelig påvirker smaken på mat.

Et interessant alternativ for deg som følger med i tidene. Elektriske pannekaker er flate panner med fordypninger som lar deg raskt bake helt flate pannekaker. På en slik elektrisk crepe-maker er 2 til 8 fordypninger plassert. Pannekaker som er bakt på denne måten stikker ikke og brenner ikke.

Deigen fordeles på stekeflaten ved hjelp av en spesiell slikkepott. De fleste modeller har en funksjon for å velge en oppvarmingstemperatur. Det er bemerkelsesverdig at flere og flere produsenter av slike produkter produserer elektriske pannekaker med avtakbare overflater: de kan endre form og størrelse på pannekaker, gjøre dem strukturert, med et mønster, etc.

Denne tilpasningen gjør livet lettere for husmødre, som ikke bare har den første pannekaken klumpete, men alle de påfølgende ikke ønsker å lykkes. Først må du elte deigen (uten å avvike fra oppskriften), så bør du skru på den nedsenkbare konvekse pannekaken i strømnettet. Varmeindikatoren om et par minutter vil informere deg om at du kan begynne å bake. Pannekaken skal dyppes direkte i beholderen med deigen i bokstavelig talt 2-3 sekunder (for pannekaker som er tykkere - i 5-6 sekunder). Etter et minutt kan den første pannekaken fjernes fra overflaten.

Hvis du trenger rosenrøde pannekaker, snur du pannekaken og hold den i 10 sekunder på overflaten. Snu den bare med silikonblad. Når alt er tilberedt, kobles crepe maker fra strømnettet, avkjøles og tørkes av med en fuktig klut.

I sin utforming minner disse pannene noe om et vaffeljern. De er mer som en liten elektrisk komfyr, i stedet for en stekepanne. To utsparinger for deigen er med på å lage pannekaker i samme størrelse, og gi dem jevne kanter.

Pannekaker med avtakbare overflater er etterspurt: så du bestemmer deg for å bake to store pannekaker eller seks små. Barn liker virkelig pannekaker med et mønster - enten det er en enkel smiley eller en hare. Du kan bake pannekaker med en interessant tekstur.

Det er ikke noe universelt alternativ: Hvis du liker utstoppede pannekaker, trenger du en stor stekepanne, opptil 30 cm i diameter. I slike pannekaker er det enkelt å legge fyllet og vri i rør eller konvolutter. Hvis du ikke fyller alle pannekakene, er diameteren 20, 22, 24 cm - ganske passende størrelser for pannen. Svært små pannekaker kjøpes av de som elsker miniatyr crepes.

Firkantede pannekakeprodukter skremmer noen kjøpere til og med - de passer ikke i hodet, da du kan lage ikke-runde pannekaker. Ja, den er i utgangspunktet rund, den er en standard. Men mange merket nok at det er veldig praktisk å pakke fyllet i rutene med pannekaker. I dette tilfellet produserer de firkantede panner, som også er funksjonelle.

Krøllete pannekaker kan ikke kalles uavhentede. Søte kjøkkenutstyr i form av ansikter til smågriser, tusenfryd eller dråper er et godt alternativ for en familie med små barn.

De viktigste kriteriene for å velge en pannekakepanne er som følger.

• Bunnen skal være tykk og glatt. Hvis pannen er helt "tynn", er det lite sannsynlig at dens meget kontroversielle styrke garanterer langvarig bruk. Ensartet oppvarming og varmeoverføring er fordelene ved en tykk og glatt bunn.
• Lav sider. Det er veldig vanskelig å snu pannekaker i en panne med høye sider.
• Håndtak uten oppvarming. Hvis du kjøpte et produkt med et avtakbart håndtak, kan materialet det er laget av begynne å smelte ved høye temperaturer.
• Diameter. Det kan være mindre enn 20 cm, da blir pannekakene kompakte. Hvis du liker enorme pannekaker, som vil omfatte enhver fylling, kan du kjøpe en stekepanne på 26-30 cm i diameter.

Ofte fordriver ikke kjøperen funksjonene i det kjøpte produktet: hvis du liker stekepannen utad, som prisen, så kjøp det. Og når etter et par uker kreppeprodusenten svikter, er kjøperen rasende. Det er viktig å vite hva slags panne som er klar til å bli en "beboer" på kjøkkenet ditt, hvordan du takler det. Hvis det er Teflon, må du gi produktet den mest delikate pleien: når dette belegget er deformert, vil pannekakene feste seg og brenne.

Etter at et fjell med rosenrøde pannekaker er på bordet, skynder noen husmødre seg raskt å sette en stekepanne i vasken og hell vann. Du kan ikke gjøre dette. Crêpe maker skal avkjøle av seg selv, bare etter at den kan vaskes. Men å forlate pannen på komfyren i flere timer er heller ikke verdt det.

Ta vare på både sokkelen og håndtaket. Vask redskapene og tørk dem tørre, og bare i denne formen sett det på sin plass. Husk å vaske og tørke av skulderbladene du bruker for å snu pannekakene. Det er flott hvis det er et eget skulderblad for dette. Veldig ofte selges stekepanner for å lage pannekaker komplett med spader.

Hvis du baker pannekaker til bast, forbered selve basthullet i en annen panne. Ikke bruk crepe maker til å tilberede andre retter.

Etter å ha kjøpt et nytt produkt for tilberedning av pannekaker, må du lese instruksjonene nøye. Ikke bryt den, vask og tørk crepe maker på en riktig måte, da trenger du ikke å gå snart til neste pannekakepanne.

Hvis du vil ha tips om valg av en støpejernspanne til pannekaker, kan du se neste video.