Keramiske panner: fordeler og ulemper, produsentens oversikt og valg

Kokekar med ikke-pinne med en spesiell type belegg (keramisk sprøyting) dukket opp på markedet for 12 år siden og har vellykket etablert seg som et holdbart og trygt produkt for menneskers helse. Samtidig er keramiske panner spesielt populære blant de fleste husmødre. Siden disse produktene blir presentert på markedet i et stort utvalg, er det nødvendig å ta hensyn til mange nyanser før du kjøper dem - dette vil spare fra å kjøpe en falsk.

Keramisk panne med non-stick belegg regnes som en moderne type kokekar, som gir jevn oppvarming og er ideell til matlaging av retter som krever en lang varmebehandling. Den første patenten for produksjon av keramiske panner ble mottatt av William A. Groll, nå er han den ledende sjefen for selskapet All-Clad Metalcrafters, som produserer kokekar av høy kvalitet. Takket være moderne teknologi kan et keramisk non-stick-lag påføres på to måter.

• Rulling. Dette er et budsjettalternativ, og det regnes som det vanligste. For implementering er bruk av stemplet aluminium nødvendig. Først må du forberede de aktuelle skjemaene, de blir brent og plassert i containere. Etter dette blir det brukt en suspensjon på dem, som inkluderer steinspon og fin sand. Skjemaene blir sendt til tørk og et nytt lag beskyttende pulver blir påført det fremtidige produktet på nytt.

• Ved å spraye. Denne metoden gir et tykt belegg (opptil 70 mikron).Det utføres i to trinn: arbeidsflatenes overflate er forsiktig polert og plassert i lukkede kamre, hvoretter de blir behandlet med en blanding av oksygen og inert gass. Deretter sprøytes et pulver som inneholder et løsningsmiddel (saltsyre og maursyre), vann og silisiumholdige stoffer på innsiden og utsiden av emnet, ved bruk av spesielle sprøyter.

Til tross for at keramiske panner dukket opp på markedet nylig, klarte de å fortrenge Teflon-slektningene. Populariteten til denne typen kokekar forklares med følgende liste over fordeler.

• Miljøvennlighet. For fremstilling av slike produkter brukes utelukkende naturlige materialer, nemlig leire, sand og steinflis.
• Muligheten til å lage mat med minimal bruk av fett og oljer eller uten det. Dette er flott for talsmenn for en sunn livsstil.
• Beskyttelse av produkter mot forbrenning. På grunn av det faktum at overflaten til slike panner ikke har porene, er den helt jevn, er muligheten for skade utelukket. I tillegg er belegget motstandsdyktig mot kjemikalier, det er inert og har ingen uvanlig lukt og smak.
• Moderne design. Siden blandingen, som brukes til fremstilling av ikke-pinne-panner, er motstandsdyktig mot farging, blir ofte flerfargede pigmenter lagt til den.

Når det gjelder manglene, er de også tilgjengelige.

• Keramikk anses for for skjørt. derfor bør retter behandles med omhu. Forsøk å unngå å falle pannen under matlagingen.
• Den høye prisen. En god keramisk stekepanne kan kjøpes med en startpris på 1500 rubler, men den kan være betydelig høyere avhengig av merke.
• Ustabiliteten til det keramiske belegget for effekten av aggressive, slitende stoffer, skarpe temperaturendringer. Som regel tjener slike panner ikke mer enn tre år.
• Ikke alle modeller er ideelle for induksjonskomfyrer. De eneste unntakene er produkter fra Tefal-varemerket.

Keramiske panner er tilgjengelige i forskjellige modeller, som har sine egne driftsegenskaper, avhengig av basismaterialets fremstillingsmateriale. Vanligvis er det for salg produkter der basen er laget av følgende materialer.

• Støpejern. Dette kokekaret er tungt og egner seg til lang matlaging. Takket være disse pannene kan du lage veldig saftige og velsmakende retter som "fra russisk ovn".

• aluminium. Grunnlaget for panner er vanligvis laget av stemplet eller støpt aluminium, mens sistnevnte stort sett er ledende innen kvalitet. Støpt base lar deg raskt lage oppvasken. Aluminiumsretter er lette, dette er en av fordelene. Det er også salg av panner der basen er laget av smidd aluminium. De er billige og operative på ingen måte dårligere enn rollebesetningen.

• Steel. Dette basismaterialet holder godt på varmen og fordeler det jevnt over hele overflaten på pannen. På disse produktene kan du koke både stekte egg og lapskjøtt. Stålpanner regnes som universell, av høy kvalitet, men de er dyre.

Når det gjelder variantene av panner med ikke-pinne-belegg, er de delt inn i følgende.

• Crêpes. Designet for matlaging cottage cheese-pannekaker, pannekaker, pannekaker og stekte egg.De skiller seg i nærvær av lav skrå sider.

• Grill. I motsetning til en vanlig stekepanne, har denne modellen en ribbestrikket bunn, som bidrar til opphopning av juice i sporene, hentet fra kjøttet under kokingen.

• For matlaging av fisk. Slike produkter er rektangulære eller avrundede. De brukes til steking av fisk.

• En kasserolle. De brukes til slukking, preget av tilstedeværelsen av et langstrakt håndtak og skråstilte (rette) sider.

• Wok. Dette er en konisk panne som du kan steke kjøtt på på høy varme. Oftest kjøpes denne typen produkter til matlaging av orientalske retter.

Hver vertinne skal ha minst 2-3 panner med forskjellige dybder og diametre på kjøkkenet. Hvis du planlegger å lage spesielle retter, må du kjøpe ytterligere høyspesialiserte modeller. Dette vil forenkle tilberedningsprosessen kraftig. Til dags dato er markedet representert med panner i forskjellige størrelser.

For en familie på to personer er et produkt med en diameter på 24 cm perfekt, på tre - 26 cm, og for en stor familie på mer enn fem personer er det beste alternativet å kjøpe en panne med en diameter på 28 cm.

Til tross for at keramiske panner med ikke-pinne-belegg har vist seg godt og fått mange positive anmeldelser, kan du ofte finne deres pseudo-brødre av kinesisk produksjon på markedet. De er preget av lav kvalitet og rimelig pris. For å unngå slike kjøp, er det nødvendig å foretrekke bare veletablerte produksjonsbedrifter. Deres rangering er som følger.

• Tefal. Dette er et av de aller første selskapene som startet produksjonen av karmiske panner og ga russiske husmødre muligheten til å glede seg over kokeprosessen. Den viktigste fordelen med Tefal-produkter er at de har en termostat. Dette er en unik oppvarmingsindikator som indikerer at pannen er klar til bruk. Maksimal oppvarmingstemperatur er +180 C. I tillegg til dette har oppvasken produsert under dette merket en ekstra tykk bunn (5 cm).

• Ballarini. Produkter fra denne italienske produsenten er godt kjent over hele verden, den viktigste forskjellen er tilstedeværelsen av et flersjikt non-stick belegg DuPont. Panner av dette merket er laget av aluminiumslegering, der kobber legges til. Derfor er produktene holdbare og varer lenge. Spesielt bemerkelsesverdig er stekepannene i serien Cookin og Cortina - de er preget av en elegant design, er tilgjengelige med et hvitt belegg innvendig og utvendig.

• Rondell. Tyske panner av dette merket er produsert i Kina, men dette påvirket ikke kvaliteten på noen måte. Det viktigste "høydepunktet" av produktet er at de under produksjonen bruker moderne teknologi med en trelags stemplet bunn. På grunn av denne funksjonen øker oppvarmens ledningsevne flere ganger.

• Vari. Produkter fra denne produsenten har dukket opp på det russiske markedet siden 2002. Positiv tilbakemelding ble gitt til pannene i Cerama-oppstillingen.De er tykkveggede og produseres ved hjelp av chill-casting, på grunn av hvilket et tett lag aluminium er belagt med et forsterket keramisk belegg. Oppvasken er motstandsdyktig mot kontakt med metallgjenstander, inngår ikke i kjemiske reaksjoner.

Enhver husmor vil at den keramiske stekepannen hennes med ikke-pinne-belegg skal tjene i lang tid, så før et så viktig kjøp må du vurdere mange viktige indikatorer. Når du velger, anbefaler eksperter å være oppmerksom på følgende egenskaper.

• Belegningsstruktur. Kvalitetsprodukter skal ha en jevn overflate uten flis, bulker, krumninger, ispedd i form av flekker og prikker. Når det gjelder fargevalget på belegget, er det best å foretrekke pastellfarger. Nyanser av elfenben og beige indikerer tilstedeværelsen av syntetiske fargestoffer i sammensetningen av produktet.
• Tykkelsen på veggene og bunnen av oppvasken. Slitestyrken på det keramiske belegget og beskyttelsen mot deformasjon avhenger i stor grad av disse indikatorene. Det anbefales å kjøpe kokekar til steking med en bunntykkelse på mer enn 3 mm (hvis sokkelen er aluminium), 3,5 mm (støpejern) og 4 mm (stål).
• Størrelse og form. I dag produserer produsenter keramiske panner i forskjellige utførelser og størrelser. Derfor, i tillegg til universelle produkter med en diameter på 18 til 30 cm, kan du i tillegg kjøpe produkter designet for matlaging av spesielle retter. Settet med panner skal bestå av produkter som måler 25 cm i diameter for å lage pannekaker (pannekaker, cottage cheese-pannekaker, fritters), til matlaging av grillet fisk og kjøtt, samt modeller med skrå (rette) sider, som kalles stekepanner. Diameteren til pannen skal ikke være mer eller mindre enn omkretsen til brennerne.
• Håndtak design. De kan både støpes, skrus og fjernes. Under tilberedningen skal ikke håndtaket varme opp, så oppvask med plast- eller silikonhåndtak er et godt valg.

I tillegg til dette Det er viktig å vite hvor det er planlagt å tilberede retter: på en gass eller elektrisk komfyr. For elektriske ovner bør du velge retter med flat, jevn bunn, det er best å foretrekke modeller med tykke vegger. Fargen på bunnen spiller en enorm rolle. Så, matte og mørke nyanser reflekterer ikke varmen godt. Panner fra ikke alle produsenter er egnet for induksjonskomfyrer; produkter fra Tefal-varemerket anses som et godt valg i dette tilfellet.

Hvis du planlegger å lage oppvask ikke bare på komfyren, men også i ovnen, da Før du kjøper retter, må du ta hensyn til indikatorer som muligheten til å fjerne håndtakene og nivået av varmemotstand. I tillegg må pannene til ovnen ha dekslene som samsvarer med størrelsen på produktet. Ideelle alternativer er varmebestandige glassdeksler med gummiert kant eller metallkant. Også lokk skal ha åpninger for at damp kan slippe ut, dette vil forbedre smaken på parabolen.

Korrekt drift og vedlikehold av den keramiske pannen vil forlenge levetiden til den keramiske pannen. Ikke bruk retter umiddelbart etter at du har kjøpt dem. Først må produktet behandles med såpevann, skylles godt med varmt vann og tørkes tørt. Etter dette smøres veggene og den indre overflaten av pannen inn med fett eller olje. Det neste trinnet i å klargjøre retter til bruk er slukking. For å gjøre dette, blir det oppvarmet over høy varme i flere sekunder.

Keramiske retter er meget motstandsdyktige mot skader, men når det tilberedes er det umulig å bruke metalltilbehør i det, er det lurt å erstatte dem med tre- eller plastspatuler som ikke etterlater riper. I tillegg tåler ikke denne typen belegg plutselige temperaturendringer. Derfor er det umulig å umiddelbart legge frosne produkter på en varm overflate. Slike produkter bør rengjøres med vaskemidler som ikke inneholder alkali, syre og klor; bruk bare en myk svamp. Ikke vask keramiske panner i oppvaskmaskinen.

Stekepanner med beige og hvit farge blir raskt fete, hvoretter flekker vises på overflaten. De ødelegger ikke bare utseendet til oppvasken, men påvirker også tilberedningsprosessen. Produktene begynner å brenne. Du kan bli kvitt slike flekker ved hjelp av spesialverktøy som er designet for å rengjøre mikrobølgeovner.

Hvis du tar hensyn til alle ovennevnte anbefalinger og behandler oppvask forsiktig, vil det vare lenge.

Entusiastiske og skeptiske omtaler finner du blant kjøpere av keramiske panner. Mange husmødre er fornøyde med sin bekvemmelighet, ikke-pinne-kvaliteter og hastighet på matlaging, mens andre ikke liker det faktum at oppvasken er finurlig i forhold til vaskemidler, vann og ikke egner seg til matlaging av forskjellige sauser.

Om funksjonene til keramiske panner, se neste video.