Alt du trenger å vite om rustfritt stål

I mange år har en stekepanne vært et konstant tema på hvert kjøkken. Dette kjøkkenapparatet har et bredt omfang og brukes ikke bare til steking, men også til steking og steking. Produsenter produserer et bredt spekter av produkter i denne gruppen, som avviker i størrelse, fremstillingsmateriale, prisklasse og funksjonalitet.

Ofte når du kjøper en ny panne, blir nybegynnere husmødre overfor problemet med valget. Profesjonelle kokker anbefaler å ta hensyn til panner laget av rustfritt stål.

En langpanne i rustfritt stål er et kokekar som beholder den originale smaken og vitaminsammensetningen til produktene så mye som mulig. Profesjonelle kokker anbefaler å kjøpe stålutstyr med et ikke-pinne-belegg, noe som vil forhindre at oppvasken brenner, og også forhindrer utseendet på fargede flekker på overflaten. Og også forbedre tilberedningsprosessen tykk bunn og vegger.

Når du velger en beholder med ikke-pinne-belegg, er det nødvendig å ta hensyn til tykkelsen på beskyttelseslaget, som ikke skal være mindre enn 0,3 cm, og antall påførte lag. Det optimale antallet belegg er fem lag, som hver har sitt eget funksjonelle formål.

Som alle kjøkkenutstyr har rustfritt stålgryter en rekke positive og negative sider.

fordeler:

• motstand mot korrosjon og oksidative prosesser;
• lette;
• høye estetiske indikatorer;
• allsidighet;
• muligheten til å bruke selv med mekanisk skade;
• enkel betjening og vedlikehold;
• høyt motstandsnivå mot skarpe temperatursvingninger;
• tillatelsen til å bruke blader og gafler av forskjellige materialer;
• holdbarhet;
• motstand mot mekanisk skade.

ulemper:

• forbrenning av produkter med utidig omrøring eller steking over høy varme;
• vanskeligheten med å fjerne forurensninger fra innsiden av sidene;
• manglende evne til å bruke aggressive og skurende vaskemidler;
• lav varmekapasitet;
• lang oppvarmingsperiode;
• dannelse av røyk og røyk ved bruk av høye temperaturer;
• obligatorisk bruk av vegetabilsk olje eller animalsk fett;
• lav varmeledningsevne;
• vanskeligheter med å nå et høyt temperaturnivå;
• manglende evne til å få en skarp;
• utseendet på flerfargede flekker når du oppvarmer en tom tank.

I hyllene i butikker kan du se forskjellige typer panner. De avviker i sine egenskaper, avhengig av forskjellige kriterier.

En av de viktigste indikatorene som påvirker produktets prisklasse. Følgende ståltyper kan brukes til fremstilling av kjøkkenutstyr:

• nikkelkrom - holdbar og dyrest;
• stål 201 og 202 - den klassiske versjonen av materialene;
• stål 430 - budsjettmateriell.

Estetisk indikator som bare påvirker utseendet til produktet. Den er matt og blank.

En viktig indikator for hvilken ensartet fordeling av varme over overflaten avhenger. Den klassiske bunndesignen består av tre lag, men produsenter kan produsere 5-lags modeller.

En indikator som påvirker matlagingshastigheten og mengden olje som brukes. Produktene har en glatt eller bølget overflate (grill).

Et kriterium som påvirker sikker drift av pannen. Produsenter bruker følgende typer penner til sine produkter:

• cast;
• avtagbar;
• folding;
• universell.

En viktig indikator som påvirker kokehastigheten og opprettholder den nødvendige temperaturen. Det klassiske og mest populære lokket er et tettsittende element i glass med dampventil og jernkant.

Flere typer produkter er forskjellige, avhengig av deres formål.

• universell - til steking av fritters, koteletter, dressinger i første kurs, sauser, for å sy grønnsaksgryteretter. Funksjon - skrå eller rette vegger, lav høyde og tilstedeværelse av et deksel.
• Pannekake - for å lage pannekaker. Funksjoner - liten høyde og diameter, skrå vegger.
• stewpot - for å sy grønnsaker, kjøtt, fisk. Funksjoner - høye vegger og stort volum.
• roaster - til baking. Funksjoner - tykk bunn og vegger.

Moderne utstyr og innovative teknologier lar produsenter produsere ikke bare rustfrie stålpanner med tykke bunner eller avtagbare håndtak, men også helt nye modeller.

• wok - for hurtig steking av små biter. Funksjoner - smale bunn og høye vegger.
• Paella - for matlaging over åpen ild. Funksjoner - rund form og lave vegger.
• grill - Et moderne kjøkkenutstyr som kan brukes til å lage steker, fisk, pølser, kjøtt og grønnsaker på en gasskomfyr uten vegetabilsk olje.

Profesjonelle kokker anbefaler å velge dette produktet med ildfast emalje, noe som vil forhindre brennende produkter. fordeler:

• høy smak av kokte retter;
• enkel forberedelse og utgifter til en liten tid;
• behovet for en liten mengde gass;
• muligheten for samtidig å tilberede et stort antall produkter;
• bekvemmelighet og funksjonalitet;
• lang driftsperiode.

I hyllene i moderne kjøkkenutstyr og husholdningsapparater kan du finne panner i forskjellige størrelser og diametre. For å velge riktige produkter med riktige parametere, må du vite følgende indikatorer:

• volum av tilberedte retter;
• antall familiemedlemmer;
• brennerdiameter.

Rustfrie stålpanner produseres av mange produsenter fra hele verden. Vurder hvilke merkevarer som presenteres i butikkene som er de beste i dag.

• Luxstahl - Et tysk merke som er etterspurt av produkter blant profesjonelle restauratører. Hovedfunksjonen til produktene til denne produsenten er en unik bunnstruktur, som består av to stållag, mellom hvilke det er et tredje aluminiumsjikt. Og også pannen har en helt flat bunnflate, som samtidig varmer opp over hele området.

• Indokor - Et koreansk merke som produserer moderne kjøkkenutstyr. Fordeler - miljøsikkerhet, enkel vedlikehold, motstand mot skader. Funksjon - en flerlags bunnoverflate, som består av aluminium og kobberlag. Denne utformingen gjør at varmen kan fordeles jevnt over hele overflaten og opprettholde temperaturen på maten i lang tid.

• Ballarini - Et populært italiensk merke som produktene optimalt kombinerer pris og kvalitet.

Svært populære er russiske produsenter som produserer profesjonelle og høykvalitets kokekar. Et av de mest kjente innenlandske merkevarene er Biostal, hvis produkter ikke bare er kjent i Russland, men også i europeiske land.

I butikker kan du også finne produkter laget i Kina og asiatiske land, hvis kjøp må forlates til tross for den attraktive prisklassen. Disse produktene er laget av råvarer av lav kvalitet i strid med produksjonsteknologien, noe som ikke bare vil påvirke produktens periode, men også deres miljøsikkerhet.

Et bredt utvalg av kjøkkenutstyr i rustfritt stål gjør det ofte vanskelig å velge riktig produkt.

Eksperter anbefaler at du før du går i butikken nøye studerer alle funksjonene i disse pannene, i tillegg til å ta hensyn til de mest populære merkene som har de mest positive anmeldelser og driver med produksjon av bare kvalitetsprodukter.

Når du velger et produkt, anbefaler profesjonelle kokker å være oppmerksom på følgende parametere:

• tykkelse på metallbunnen - vegger 10 mm, bunn 30 mm;
• tilstedeværelsen av en flerlags bunn;
• mangel på fabrikkfeil;
• tillatelser som bekrefter miljøsikkerhet;
• perfekt glatte indre og ytre overflater;
• korrespondanse mellom diameteren av bunnen og størrelsen på brenneren;
• tilstedeværelsen av et praktisk og praktisk håndtak og deksel;
• spesialbeskyttende lag som forhindrer flekker fra vann og fett.

Valget av kjøkkenutstyr påvirkes direkte av typen ovn som brukes. For det klassiske gassutstyret er alle typer kokekar egnet, for keramiske ovner i glass må du velge produkter med en tykk og jevn bunn, men induksjonsenheten krever spesielle kjøkkenutstyr.

For å forlenge driftsperioden for kjøpte kjøkkenutstyr, samt å rasjonelt bruke familiebudsjettet, må du ikke bare velge riktig panne, men også nøye studere reglene for stell og oppbevaring av kjøkkenutstyr.

Profesjonelle kokker anbefaler at du overholder de to viktigste reglene for drift av containere:

• ikke lagre kokte retter i en panne;
• Fjern brent mat først etter bløtlegging.

For at produktene ikke skal feste seg til den nye pannen, må de være ordentlig forberedt for arbeid. Faser av forberedende arbeid:

• vasking med vaskemidler;
• fylle beholderen med en liten mengde vegetabilsk olje;
• sette en stekepanne på en komfyr med middels varme;
• gradvis oppvarming av vegetabilsk væske til det dannes røyk;
• avstengning av en plate;
• helle avkjølt vegetabilsk olje.

De viktigste anbefalingene for pleie av rustfritt stål redskaper:

• vask beholder bare med myke børster og svamper;
• avslag på aggressive og slipende rengjøringsmidler som inneholder klor, ammoniakk eller syre;
• fjerning av komplekse forurensninger med vanlig natron;
• for å gjenopprette glansen, bruk en svak eddik eller sitronløsning;
• sørg for å fjerne vanndråper med en myk og tørr klut;
• bruk oppvaskmaskinen bare hvis det ikke er belegg uten klebrig.

For å bevare den lange tiden med glansen på ytterveggene til produktet og forhindre riper, anbefaler eksperter å kun bruke gelvaskemidler for utvendig rengjøring av pannen, og månedlig smøring av den rene indre overflaten med vegetabilsk olje vil skape en ikke-pinne beskyttelse.

Du kan forlenge levetiden til pannen ved å følge følgende driftsregler:

• hell olje bare på en moderat oppvarmet overflate;
• ikke bruk en sterk flamme til matlaging, noe som kan provosere forbrenning av produkter og vedheft av dem;
• for å forhindre at mat fester seg, bør den før tilberedning holdes litt i romtemperatur eller varmes opp i en mikrobølgeovn;
• bruk bare tørkede produkter, på overflaten der det er en minimum mengde fuktighet;
• for å forhindre utseendet på skala, tilsett salt først etter koking.

Manglende overholdelse av reglene for drift og stell av produktet kan provosere forbrenning av produkter. Årsakene til dette problemet:

• dårlig rengjøring av sotens indre overflate og restene av brent mat;
• manglende overholdelse av driftsreglene;
• bruk av våte og kalde produkter.

Å fjerne eller snu produkter er bare mulig etter dannelse av en gyllen skorpe på overflaten. Hvis produktene er dårlig bak overflaten, er det for tidlig å fjerne dem fra brannen.

Estetisk attraktive og miljøvennlige kjøkkenutstyr i rustfritt stål har funnet bruken ikke bare på kjøkkenet til enkle husmødre, men også på arbeidsplassen til profesjonelle kokker. Populariteten og relevansen av disse produktene provoserte utseendet til et stort antall både positive og negative anmeldelser.

Erfarne husmødre feirer produkters holdbarhet og deres motstand mot mekaniske skader, noe som sparer familiebudsjettet betydelig. Retter tilberedt på rustfritt kjøkkenutstyr bevarer den innledende smak- og vitaminindikatorene så mye som mulig, og den lave vekten på produktene gjør at husmødre i forskjellige aldersgrupper kan bruke dem. Beholderens universelle egenskaper, som gjør det mulig å steke på ovner av forskjellige typer, kan ikke annet enn å glede seg.

Cateringarbeidere, sammen med indikatorene ovenfor, tiltrekkes også av høye estetiske indikatorer på produkter, som gjør det mulig å skape en streng, stilig og forretningsmessig atmosfære på arbeidsområdet.

Se hvordan du klargjør en rustfritt stålpanne på riktig måte til bruk i neste video.