Stekte egg - dette er retten som sannsynligvis finnes på kjøkkenet til nesten enhver familie. Selv om det er vanlig å tilberede denne enkle maten ved bruk av retter, har mange husmødre en spesiell stekepanne til den.
funksjoner
En stekepanne for stekte egg kan være av to hovedtyper. Den første er preget av små dimensjoner: som regel overstiger ikke diameteren 16 centimeter, og noen ganger er den bare 10 centimeter. Den andre typen kokekar for stekte egg lar deg lage retter i forskjellige former, for eksempel i form av en sirkel, firkant eller tegneseriekarakter. Dette inkluderer også spesielle panner designet for tilberedning av et begrenset antall egg.
De ser ut som brazier med flere rom, som hver bryter ett egg.
Materialer og størrelser
Når du velger en stekepanne, må du ta hensyn til den som materialet det er laget av. Kokekar i aluminium varmes raskt opp, noe som forenkler kokeprosessen. Dets lette vekt og brukervennlighet oppfyller samme mål. I tillegg gjør den lille diameteren på bunnen det praktisk talt umulig å deformeres. Imidlertid fører strukturen til selve materialet ofte til at produktet kleber og brenner. For å unngå en slik effekt, er det nødvendig å vurdere en metode for å "lukke" porene på metallet.
Å vri og røre ingrediensene i en aluminiumspanne er bare tillatt med en trespatel eller silikon, ellers kan overflaten lett ripes. Det er viktig å ikke glemme at overoppheting av aluminium også påvirker oppvaskenes tilstand negativt - det endrer form. Bunntykkelsen skal ikke være mindre enn 5 millimeter.
Generelt er ikke aluminiumspanner holdbare, så hvis du kan, bør du se etter en støpt aluminiumsmodell med tykke vegger og en bunn.
Rustfrie ståltanker ruster ikke. Materialet er trygt for helsen, og derfor oksiderer de tilberedte produktene ikke, deres smak forverres ikke. På sin side kommer ikke oksider inn i menneskekroppen. Blant minusene er det mulig å skille umuligheten ved bruk av slipende materialer til rengjøring, samt utseendet på grønlige flekker under bløtlegging eller lang eksponering for brann. I tillegg er det noen krav til kokeprosessen - for eksempel må en slikkepott nødvendigvis være av tre, og fettmengden må økes.
Å være helt sikker for menneskers helse, er en stekepanne i rustfritt stål egnet for kjennere av ikke bare velsmakende, men også sunne retter.
En støpejern av støpejern lar deg varme kokeproduktet jevnt og holder en høy temperatur. Dessverre er denne ristingen preget av en stor vekt og en lang kokeprosess. Hver for seg skal nevnes beholdere med ikke-pinne-belegg. I dette tilfellet kan sprøytingen være hvilken som helst, siden teknologien for å tilberede egg er veldig enkel. Pannene uten pinne er enkle å bruke, men det er verdt å forlate metallenheter.
Størrelsen på pannen avhenger av form og formål. For eksempel er tallerkener designet for å steke ett egg alltid små. En porsjonert panne med en fordypning, tvert imot, har vanligvis en stor størrelse, fordi den skal inneholde flere minitrog.
Modelloversikt
Det er en rekke modeller av stekepanner for eggerøre som har bevist seg hos de fleste brukere. Retter med skrå sider utført i form av en firkant eller sirkel. Den ytre helningen på de lave sidene forenkler servering i stor grad, siden du ikke engang trenger å bruke en slikkepott for å legge egg på en tallerken. Krøllete panner for stekte egg er påfallende i deres mangfoldighet. I tillegg til standard hjerter eller sol, produseres forskjellige dyr og tegneseriefigurer.
Noen av produktene er i tillegg utstyrt med spor, takket være hvilken figuren skaffer seg ytterligere detaljer. De fleste tallerkener er designet for barn, siden det er mye lettere å mate en slem barn frokost eller middag med den. Som regel er størrelsene på slike modeller veldig små og inneholder bare ett egg.
Porsjonspanne er laget i form av en ganske stor firkant, sirkel eller trekant, men sistnevnte er ganske sjelden. Den kan umiddelbart identifiseres ved den konkave bunnen, som er et visst antall fordypninger i like størrelse. Ett egg blir brutt i hvert av dem. Antall utsparinger kan variere avhengig av størrelse og produsent, men oftest er det variasjoner med 4 eller 7 stykker. Formen på hakkene lar deg steke hvert egg med høy kvalitet, og unngå de ganske vanlige problemene med en brennende kant.
Det er variasjoner på en porsjonert panne rettet mot barn. I slike retter har fordypningene en uvanlig form.
Ikke glem det spesielle "stekepanner" designet for posjerte egg. Tilberedningsteknikken forklarer den ganske kompliserte strukturen til denne enheten. En stekepanne består av flere deler: en dyp stekepanne fylt med vann, et lokk med et hull som damp kommer fra, muggsopp til egg og en spesiell øvre skive. Det andre er på sin side “pigget” med hull - stort for muggsopp og mindre for utgående damp.
En spesiell dobbeltsidig langpanne lar deg lage en omelett uten å tenke på å snu. Takket være den praktiske designen kan eggfatet fylles med en rekke fyllinger, for eksempel skinke eller greener.Noen modeller er i tillegg utstyrt med stativer, slik at du umiddelbart kan koke posjert egg. Hvis vi snakker om basisredskapene til matlaging av stekte egg, er det vanligvis en liten størrelse og en rund form.
Bunnen av en slik panne er tynn, og sidene er litt skrånende til sidene. Svært ofte er en stekepanne for matlaging av en eggrett et vanlig pannekakedesign. Og ved bruk av porsjonsformer vil det være mulig å få krøllete stekte egg i en vanlig stekepanne.
Hvordan velge?
Når du velger en stekepanne til matlaging av egg, må flere viktige faktorer tas i betraktning. Bunnens diameter kan ikke overstige størrelsen på brenneren, ellers blir retten ujevn stekt. For å forenkle bruksprosessen er det bedre å se på håndtaket fra tre eller silikon eller et spesielt bakelittmateriale. Hvis materialet som er brukt er for tynt, vil pannen bryte raskt. Den optimale tykkelsen er 2 millimeter.
For nybegynnerkokker er ikke-pinne-kokekar mer egnet.
Det må vi ikke glemme ikke hver skillet matcher noen ovn. For eksempel på gassen er det muligheten for å tilberede i noen retter, men med induksjon er ikke alt så enkelt. I dette tilfellet er drift av aluminiumsbeholdere ikke tillatt, og for glasskeramikk kan veggtykkelsen ikke være mindre enn 3 millimeter. Håndtakene i braziers er også forskjellige. Noen av dem er flyttbare og lar deg koke i ovnen eller under tunge overbelastning av ovnen, mens andre er festet med bolter.
Bunnen av pannen kan være enten lag eller flerlag. Flerlagsmodeller akkumulerer kvalitativt varme, men enlags modeller har mindre vekt. Non-stick belegg er bra for tiden. En stund oppfyller den sine funksjoner perfekt, takket være at maten ikke brenner og ikke fester seg. Men så begynner partiklene å falle bort og viser seg å være i mat, noe som er ekstremt farlig for helsen.
Hvordan bry seg?
Stell av en stekepanne for et egg, bestemmes i stor grad av metallet det er laget av. For eksempel bør en støpejernsrister kalsineres fra tid til annen ved bruk av salt, samt smøres med olje. Den kan ikke vaskes i oppvaskmaskin, og brukes også til langtidsoppbevaring av det ferdige produktet. Keramikk tåler heller ikke vask i oppvaskmaskin, samt bruk av alkaliske produkter.
Generelt er en generell anbefaling for stell av panner forbudet mot bruk av svært slitende løsninger, samt kokeapparater av metall.
Forresten, en støpejern stekepanne krever fortsatt riktig tilberedning før første gangs bruk. Denne prosedyren er mer praktisk å utføre i trinn, siden det er nok trinn som må gjøres. Først må du vaske de kjøpte oppvasken med salt, brus og vaskesåpe.
Etter å ha tørket og tørket frityrkokeren, blir den satt på komfyren og kalsinert over en stor brann i omtrent et kvarter. Når du sovnet i tanken med steinsalt, må du holde pannen over ilden i samme mengde. Etter dette blir saltet rengjort grundig med en tørr klut, og stekepannen blir behandlet med raffinert olje fra innsiden. Til slutt rengjøres pannen inne i ovnen og holdes i en halv time ved en temperatur i området fra 180 til 200 grader.
I tillegg kan den samme brazier laget av støpejern lage et hjemmelaget non-stick belegg. Vaskede retter dekkes forsiktig med et tynt lag fett og fjernes i en ovn oppvarmet til 190 grader. Behandlingen foregår over en time, hvoretter kjelen avkjøles direkte inne i den slått ovnen på en naturlig måte.
En gjennomgang av stekepannen for et eggerøre i form av en bjørn venter på deg neste gang.
