Alt om yrket matteknolog

Produktutgivelse er et veldig nyttig og spennende område av menneskelig aktivitet. Men det er ikke nødvendig å delta i spesifikke arbeidsmanipulasjoner. Du kan lage metoder som andre vil jobbe med og kontrollere dem. Hvis du er interessert i nettopp en slik aktivitet, er det på tide å lære alt om yrket Teknolog i matindustrien.

Det er verdt å starte en beskrivelse av yrket til en matteknolog med det faktum det er umulig å fastslå det nøyaktige øyeblikket for utseendet. På den ene siden, tilbake i antikken og middelalder, var det folk som var ansvarlige for å smake på maten til forskjellige monarker, deres nære medarbeidere og andre høytstående mennesker. Det var spesielt erfarne kokker som kontrollerte arbeidet til andre mennesker på kjøkkenet. På den annen side ble alt dette arbeidet utført tilfeldig og tilfeldig, og viktigst av alt: Det påvirket ikke 99% av menneskene.

Ansvaret til en slik spesialist er veldig høyt. Han må opptre i en spesielt intens modus. Selv et lite avvik fra den installerte teknologien forringer alltid kvaliteten på de ferdige varene og kan til og med føre til masseforgiftning. Statistiske studier har funnet at bare rundt 30% av teknologene for matproduksjon er menn. Eksperter bemerker at slike fagpersoner bør:

• jobbe veldig ansvarlig og tydelig;
• tolerere belastende effekter;
• ha utmerket minne;
• opptre tydelig og rolig i vanskelige situasjoner, i forhold til tidspress;
• raskt analysere innkommende informasjon av forskjellige slag.

En matteknolog kan ikke være en som lider av noen form for allergi. Også uønsket hormonelle og nervøse avvik. Arbeidet vil foregå på en streng skiftplan. Det er ikke alltid like lett å få jobb i en liten by der matindustrien er underutviklet.

Minusindustri det er også en fare for å få problemer med muskel- og skjelettsystemet, med luftveiene og allergier, men en slik risiko er liten.

Teknologer i matindustrien kan jobbe både hver for seg og i en gruppe spesialister. Det meste av arbeidet foregår innendørs. De krever utholdenhet og fysisk styrke. I mange tilfeller er det nødvendig med medisinsk bok.

En typisk stillingsbeskrivelse av en sjef matteknolog indikerer det Dette er spesialist på seniornivå. Vanligvis rapporterer han direkte til direktøren for selskapet eller sjefen for filialen eller annen strukturell enhet. Denne ansattes hovedansvar er som følger:

• opprettholde et trygt, rasjonelt og økonomisk forsvarlig matproduksjon;
• eliminering av alle avvik fra normen og øyeblikkelig eliminering av årsakene til slike avvik;
• minimere forbruket av råvarer, energi og arbeidstid per enhet ferdigprodukt;
• tilpasning av produktsortimentet til de faktiske behovene til forbrukerne;
• utvikling av nye teknologier, og om nødvendig opprettelse av dem fra bunnen av;
• vurdering av kvaliteten på arbeidet som er direkte involvert i matproduksjon;
• utvikling av nødvendig teknologisk dokumentasjon og vurdering av dens perfeksjon;
• deltakelse i sertifisering av jobber og arbeidsforhold for dem;
• koordinering av alle endringer i prosessen.

Bare en teknolog for næringsmiddelindustrien er først og fremst involvert i:

• arbeide med standarder;
• utarbeide planer for plassering av utstyr;
• tenke over det tekniske utstyret til arbeidsplasser;
• beregning av produksjonskapasitet og utstyr;
• etablering av programmer som vil forbedre kvaliteten på produktene;
• utvikling av nye oppskrifter og deres godkjenning;
• utarbeidelse av forslag for å utvide utvalget og bruken av nye typer råvarer;
• operativ kontroll over egenskapene til råvarer, halvfabrikata og ferdige produkter;
• søket etter årsakene til ekteskap og eliminering av dem;
• vurdering av alle rasjonaliseringsforslag fra nedstrøms ansatte.

Men listen over arbeid som matindustriens teknolog gjør, slutter ikke der. De inkluderer også:

• utvikling og anvendelse av automatiseringsverktøy;
• bestemmelse av optimale produksjonsforhold;
• etablering av arbeidsprosedyrer;
• tenke gjennom operative ruter for prosessering av råvarer og halvfabrikata;
• utarbeide teknologiske kart;
• bestemmelse av individuelle normer for forbruk av tid og mengde foredlede produkter;
• beregning av standarder for materialkostnader;
• vurdering av den økonomiske effektiviteten til hver enkelt arbeidsplass, drift, produksjonslinje;
• koordinering av dokumentasjon med strukturelle enheter;
• gjennomføre eksperimenter innen teknologi;
• studie av avansert erfaring i andre organisasjoner, inkludert utlandet;
• vurdering av produktklager;
• utvikling av metoder for kontroll og verifisering av produkter, råvarer og halvfabrikata.

Variasjonen og typen matprodukter bestemmer deres individuelle oppskrift. Du må også vurdere konkurransens enorme rolle, som tvinger til å forbedre prosessen.

Det er vanlig å utpeke teknologene:

• kjøtt- og meieriindustrien;
• sukkervarer og pastaproduksjon;
• gjæring og vinproduksjon;
• hermetisering produksjon;
• babymat.

Utvalget av kunnskaper og ferdigheter til en god teknolog i matindustrien er veldig omfattende. Denne spesialisten bør grundig vite hvordan du skal bruke spesialutstyr på riktig måte. Han må være forberedt på å svare riktig på alle nye problemer og være i stand til å eliminere dem (alene eller i forbindelse med andre mennesker). Du må finne ut hvordan du kan gjøre arbeidet mer effektivt og ikke skape noen trusler. Det er nødvendig å representere hele bedriften, hele den teknologiske syklusen i tankene dine, og til og med analysere hva som kan skje med produkter etter utgivelse.

Vil måtte studere som det skal og etablert på statlig nivå standarder. En uunnværlig ferdighet er også beredskap. beherske nye standarder og teknologier, arbeidsmetoder.

I tillegg til disse punktene, må du mestre:

• produktutvalg og struktur;
• fysikalsk-kjemiske og biologiske egenskaper til ferdige produkter, halvfabrikata og råvarer;
• lister over utstyr som brukes;
• regler for utarbeidelse av arbeids- og teknisk dokumentasjon;
• grunnleggende ideer innen fysikk, kjemi, biologi, sanitet, som er nødvendige for arbeidet.

Du kan studere i spesialiteten til en teknolog for matindustri både på universiteter og på ungdomsskoler. Slike spesialister blir opplært Tekniske universitet i Volgograd; det vil være mulig å lære mer ved det statlige universitetet i Sevastopol.

I tillegg til disse utdanningsinstitusjonene er det fullt mulig å gjøre følgende:

• Sør-Ural State University;
• ITMO;
• RUDN University;
• Russisk agrariske universitet oppkalt etter Timiryazev;
• Moskva akademi for veterinærmedisin og bioteknologi.

Utenfor hovedstaden er slike fagpersoner opplært:

• Kuban Agrarian University oppkalt etter Trubilin;
• Omsk State Technical University;
• Saratov universitet oppkalt etter Vavilov;
• Polytechnic University of St. Petersburg;
• Kalmyk universitet oppkalt etter Gorodovikov;
• Ufa Petroleum University;
• Agrarian University of St. Petersburg;
• Far Eastern Fisheries University;
• SKFU;
• Kazan teknologiske universitet.

Hvis institusjoner for høyere utdanning ikke er fornøyde, kan du ta hensyn til følgende alternativer:

• University Polytechnic College ved Peter the Great St. Petersburg University;
• utdanningskompleks oppkalt etter Talalikhin (Moskva);
• College of St. Petersburg Agrarian University;
• Technological College of Kazan KNITU;
• Fakultet for videregående yrkesutdanning av KNITU;
• College of Agribusiness OmGAU;
• College of Finance and Technology ved Vavilov Saratov University;
• College for kjøtt- og meieriindustri (Omsk);
• College of Industrial Technologies (Ufa);
• Agricultural College (Perm);
• Krasnoyarsk Technological College of Food Industry.

I alle fall er det viktig å vite hvilke eksamener du trenger for å bestå til en matteknolog. Etter 9. klasse, i tillegg til de 2 obligatoriske GIA-eksamenene, må du bestå eventuelle 2 eksamener du ønsker. Mottakelsen gjennomføres i henhold til resultatene fra sertifikatkonkurransen, og bare den totale mengden poeng betyr noe. Etter klasse 11 kan du gå inn på en institusjon for høyere utdanning. Sammensetningen av opptaksprøver bestemmes av programmet for en bestemt pedagogisk fordypning. Det kan endre seg i hver sesong, så du må se etter relevant informasjon på universitetets nettsted.

På høyskoler og tekniske skoler vanligvis lage mat serviceteknologer etter spesialisering "cateringprodukter" eller "teknologi for brød, kringle og pasta". Studenter i tillegg til hovedspesialiseringen får også ferdighetene til en konditor, kokk eller bartender. De mestrer teknologien for å jobbe med melprodukter, med kalde og varme desserter og halvfabrikata.

Fortjener oppmerksomhet Moskva universitet for matproduksjon. Han har 3 relevante spesialiteter. I forberedelsesprosessen får universitetet hjelp av store selskaper i kjøttforedlingsindustrien og annen matindustri. Spesielle seminarer og mesterklasser med deltagelse av ledere i det globale produksjonsmarkedet er tenkt. Dette lar deg utvide sjansene for å finne en jobb betydelig.

En god idé ville være å komme inn Moskva universitet for teknologi og ledelse. Den trener fagpersoner rundt matteknologibransjen. Universitetsledelsen ivaretar stadig forskningsarbeid og utvidelse av patentaktivitet.

Oppmerksomhet praksisplasser hos ledende bransjeforskningsorganisasjoner. Verdt å vurdere ennå mathøgskole nummer 33. Her lærer de teknologien for å lage brød, konfekt. Det er også en spesialisering av cateringteknologen. I utarbeidelsen av læreplanen blir det lagt stor vekt på profesjonelle moduler, som mestrer alle aspekter av arbeidet. Det arbeides betydelig med å organisere produksjonstrening. Høgskolen samarbeider med ledende selskaper i bransjen, kandidatene har allerede blitt produksjonssjefer og direktører for matplanter.

Etter eksamen fra universitet, høyskole eller teknisk skole begynner personer uten erfaring å jobbe med stillinger juniorteknologer, håndverkere, kvalitetskontrollører. Velg ofte stedet der den praktiske opplæringen fant sted. Over tid vil en slik spesialist kunne ta stillingen som seniorskiftteknolog, og deretter sjefsteknolog for foretaket. Hvis du lykkes, kom til stillingen produksjonsleder eller bedriftsleder.

I store byer er lønnsnivået fra 35 til 50 tusen rubler. Slike ledige stillinger kan være okkupert av mennesker:

• jobber i 1-3 år eller mer;
• kjenne til de grunnleggende teknologiske prosessene;
• dyktig i laboratorieforskning;
• kunne utarbeide rapporteringsmateriell av den etablerte prøven.

Teknologer jobber hos bedrifter i forskjellige størrelser og alle former for eierskap. Det kan være:

• melfreser;
• kjøtt prosessanlegg;
• sukkerraffinerier;
• meierier,
• bakeri planter;
• sukkervarer fabrikker;
• store bakerier;
• fiskeforedlingsanlegg;
• store restauranter, kafeer og kantiner.