Alt om matserviceteknolog

Å velge et fremtidig yrke er en veldig viktig og vanskelig oppgave som alle står overfor. Det er en mening om at valg av yrke skal være basert på personlige interesser. Det er grunnen til at hvis du er tiltrukket av ting som arbeid eller teknologi, bør du ta hensyn til arbeid. matserviceteknolog. I dag i vår artikkel vil vi snakke om funksjonene i dette yrket.

Food Service Technologist - Dette er en person som produserer kulinariske produkter. I tillegg er han ansvarlig for kvaliteten på varene, derfor utøver han også kontrollfunksjoner.

Slikt arbeid har en ganske lang og interessant historie med utviklingen. Så de første teknologene kan betraktes som arbeidere ved kongsgården, nemlig de som har smakt kongelig mat. Etter dette, med bruk av tavernaer, ble teknologers arbeid mer relevant og etterspurt. I dag er slike ansatte integrerte ansatte i cateringorganisasjoner.

Hvis du gir en kort beskrivelse av yrket til en teknolog, skal det bemerkes at han deltar i matlagingsprosessen, er ansvarlig for kvaliteten på maten og dens sikkerhet. Dermed kan vi si at arbeidet til kalkulatorteknologen er veldig ansvarlig og vanskelig.

Fordelene med arbeidet til en cateringteknolog inkluderer:

• relevans i arbeidsmarkedet (på grunn av at forskjellige serveringssteder kontinuerlig åpnes - kafeer, restauranter, kantiner - teknologen vil ikke sitte igjen uten arbeidsplass);
• et tilstrekkelig nivå av materiell godtgjørelse for arbeidskraft (tradisjonelt sett er lønnsnivået til en matserviceteknolog over landsgjennomsnittet);
• status (en person som innehar stillingen som teknolog, blir respektert i samfunnet).

Blant ulempene, det faktum at arbeidet til en spesialist er forbundet med stort ansvar. Så teknologen må være 100% sikker på at matvarene er helt sikre, henholdsvis må han være trygg på kvaliteten på arbeidet til kokker, konditorer og andre personer underordnet ham. I tillegg er han den ansvarlige når det gjelder forskjellige kontroller fra sertifiseringsorganer, sanitærepidemiologiske tjenester osv. Videre, på grunn av et så høyt ansvarsnivå, er spesialisten stresset som kan påvirke den ansattes psykologiske helse negativt.

For arbeidet med en matserviceteknolog, så vel som for andre yrker, er det en profesjonell standard. Alt ansvar er detaljert i stillingsbeskrivelse. I tillegg er aktivitetene til en spesialist regulert enhetlig referansebok for kvalifisering av takster for jobber og yrker for arbeidereogså interne dokumenter fra organisasjonender teknologen jobber.

Generelt inkluderer standardoppgavene til en spesialist:

• organisering av produksjonsprosesser;
• utstyr plassering;
• opplæring av ansatte;
• sammenstilling av menyen;
• fordeling av ansvar på kjøkkenet;
• bruke i løpet av produksjonen de mest avanserte teknologiene;
• overvåking av driften av utstyr på kjøkkenet;
• utvikling av oppskrifter;
• kvalitetskontroll av produktene som brukes;
• utarbeide teknologiske kart over retter;
• Beregning av kalorier per porsjon
• bruk av de nyeste trender og nyvinninger innen det kulinariske feltet;
• overvåke overholdelse av hygiene og sanitærstandarder;
• utarbeide nødvendig dokumentasjon.

Det er viktig å merke seg det Denne listen over ansvarsområder er ikke endelig eller uttømmende. Følgelig kan hver arbeidsgiver endre og supplere oppgavene som er foreskrevet av teknologen, i samsvar med hvilken han utfører sitt arbeid.

Når sysselsettingen er veldig det er viktig å bli kjent med alle dokumentene som styrer en spesialists aktiviteter, i dette tilfellet vil du være klar på forhånd, og om nødvendig kan du tilpasse deg.

På grunn av at cateringteknologen utfører et stort antall forskjellige funksjoner, må han ha en stor mengde spesialiserte faglige kunnskaper og ferdigheter. Blant dem er:

• kunnskap om arbeidsbeskyttelsesregler;
• evne til å følge kvalitetsstandarder;
• kunnskap om matlagingsteknologi;
• forstå matklassifisering;
• kunnskap om regelverket, lover og forskrifter som styrer den profesjonelle virksomheten til en spesialist;
• evne til å forstå spesialisert dokumentasjon;
• dokumenthåndteringsferdigheter;
• evne til å bruke spesialisert utstyr;
• muligheten til å identifisere produkter av lav kvalitet;
• kunnskap om kostnadsstandarder;
• forstå det grunnleggende i økonomi;
• evne til å kommunisere riktig med regulerende organisasjoner;
• evne til å utføre forebyggende tiltak.

Det må tas i betraktning at ikke bare faglige egenskaper, men også de personlige egenskapene til en matserviceteknolog er viktige. De viktigste av dem er:

• tilstedeværelsen av estetisk smak;
• høy følsomhet for smak og lukt;
• godt minne;
• renslighet;
• kommunikasjonsevner;
• takt;
• stressmotstand og emosjonell stabilitet;
• ryddighet;
• punktlighet;
• kreativitet;
• ærlighet;
• lederegenskaper.

Hvis du ønsker å få yrket som cateringteknolog, så først og fremst trenger du å få spesialisert utdanning. Avhengig av den spesifikke virksomheten (omfang og nivå), kan arbeidsgiver også kreve kandidaten til stillingen vitnemål for videregående eller videregående yrkesutdanning.

Så etter endt utdanning (9. eller 11. klasse), bør du begynne å lete etter den aktuelle utdanningsinstitusjonen. Samtidig det er verdt å foretrekke slike organisasjoner som er lokalisert i store byer eller hovedstaden, siden de blir respektert og respektert blant arbeidsgivere. Etter at du har bestemt deg for den pedagogiske organisasjonen (universitet, høyskole, teknisk skole osv.), Bør du besøke opptakskomiteen og finne ut hvilke fag du trenger å ta ved statens sikkerhet og eksamen, og om det er krav til opptaksprøver (for eksempel, noen universiteter tilbyr søkere å ta matte eller russisk).

Avhengig av valgt utdanningsinstitusjon, opplæringsnivå og program, kan studietiden variere betydelig. I dette tilfellet må du lære så ansvarlig og nøye som mulig. Deres oppmerksomhet bør vies ikke bare teoretisk trening, men også tilegnelse av praktiske ferdigheter. I denne forbindelse er det veldig viktig å nøye tilnærme passering av praksisplasser og praksisplasser, som er gitt av læreplanen, samt lage en rapport av høy kvalitet om produksjon og vitnemålspraksis.

Hvis du allerede har en grunnutdanning, men ønsker å endre omfanget av din profesjonelle aktivitet, bør du gå spesielle omskoling og omskoleringskurs. Vanligvis varer de ikke så veldig lenge og lar deg få en interesseposisjon.

Takket være dette vil du forbli en relevant og etterspurt ansatt.

Etter endt utdanning ung spesialist blir ikke alltid umiddelbart tatt opp i stillingen som cateringteknolog, kan han gjøre enklere arbeid til han får den nødvendige erfaringen. Da kan du søke på en teknologs arbeid. Hvis du jobber i et stort foretak, vil du i fremtiden kunne få en stilling seniorteknolog eller leder for den aktuelle avdelingen.

Hvis vi snakker om lønnsnivået, avhenger det av et stort antall forskjellige faktorer:

• utdanningsnivå (spesialister med høyere utdanning får mer enn de ansatte som har vitnemål eller høyskoleutdanning);
• arbeidserfaring (med økning i arbeidserfaring øker også lønnene);
• bostedsregion (kapitallønn er høyere enn lønn i regionene);
• spesifikt arbeidssted (vesentlig godtgjørelse til ansatte i store selskaper er høyere enn de som jobber i små firmaer), etc.

På denne måten matserviceteknolog - Dette er et veldig kreativt og interessant yrke. Vær imidlertid forberedt på at arbeidsgivere vil stille høye krav til deg når det gjelder fagkunnskap, ferdigheter og personlige egenskaper.