Ship chef: egenskaper, ansvarsområder, fordeler og ulemper

Det komplekse yrket til en skipskokk er etterspurt først og fremst i havnebyer. Alle som har valgt denne jobben, bør ta hensyn til at han ikke bare vil takle matlaging. Skipets kokk lager en meny, foreskriver dietter, velger riktig kosthold for syke besetningsmedlemmer, og tilbereder også retter som tar hensyn til været og andre faktorer som påvirker seilernes tilstand.

Dette innlegget er fra kategorien arbeidspesialiteter. For å bli kokk trenger du yrkesfaglig utdanning, bekreftelse av kvalifikasjonene, minst 1 års erfaring på dette feltet er ønskelig. De umiddelbare overordnede på skipet er kapteinen og hans stedfortreder.

Å jobbe som kokk på et skip er mye vanskeligere enn på land. Det er ikke nok bare å ha lyst på matlaging - du må også elske havet. Det er å foretrekke når en ung mann blir kokk, selv om mange kvinner også takler et slikt yrke. Skipets kokk koker ikke bare på det vanlige kjøkkenet eller i spisesalen. Byssen hans er en matblokk der forskjellige mekanismer og utstyr befinner seg. For å få dem til handling er spesiell kunnskap nødvendig.

Kokas ansvar inkluderer mer enn bare matlaging - han må følge med på ovner, kjøleskap, andre apparater. Utholdenhet vil hjelpe deg å overleve en lang periode til sjøs.

Operatøren og tilstanden til skipets mannskap avhenger av denne spesialisten.En person som har valgt et slikt yrke, må være klar over alt ansvaret som er pålagt ham, og også ta hensyn til det faktum at han vil måtte jobbe i lang tid i et avgrenset rom. Å være psykisk stabil, forbli rolig i enhver situasjon, være i stand til å stille opp andre, ikke bare hjelpe med ens handlinger, men også moralsk støtte de egenskapene som en skipskokk bør ha. Og du må også forstå at det i denne saken er en stor risiko for ens eget liv, spesielt når det gjelder et krigsskip. Ja, arbeidet gir en god inntekt, siden Cocas arbeid blir betalt høyt, pluss at du alltid vil være full, men yrket er ikke så romantisk som det er beskrevet i litteratur og vist i filmer.

For det første er det et veldig ansvarlig og vanskelig arbeid. La oss prøve å gjøre fordeler og ulemper individuelt. La oss starte med de positive poengene.

• Kok er et yrke med en kreativ plan, dette er en flytur for fantasien din. Du kan lage kulinariske mesterverk fra det vanligste settet av produkter og motta rave anmeldelser fra teammedlemmer.
• Spesialiteten er veldig etterspurt både til sjøs og til lands. Hvis du har lang erfaring som skipskokk og viser hva du er i stand til, vil du gjerne bli ansatt av prestisjetunge restauranter.
• Den akkumulerte erfaringen og kunnskapen vil hjelpe i hverdagen og i det personlige liv.. Enig, ikke alle har lov til å unne seg omgivelsene sine med herligheter.
• Konstant takk fra kolleger, kunder, deres kjære og et enda større ønske om å skape for dem.
• En av hovedfordelene er god inntjening og vær aldri sulten selv.

Det er få mangler, men de finnes også.

• Tidlig oppgang og sen rebound.
• Hele skiftet ved kokken står. Samtidig må du konsentrere deg ikke bare om en tallerken, men minst tre: første, andre og dessert.
• Yrket er traumatisk, selv en profesjonell på høyt nivå kan ikke være forsikret mot brannskader, kutt, andre skader.

Likevel er arbeidet interessant, slik at du kan avsløre talent og bringe god inntjening.

Skipskokken har mange daglige oppgaver:

• å behandle produkter;
• lage en meny for hver dag (tar hensyn til kostholdsmat for de som trenger det);
• tilberede frokost, lunsjretter og desserter, kompoter og gelé;
• lage deig og bake rundstykker, pannekaker, hvite, brød (hvis det er umulig å få den);
• lage nudler, dumplings;
• lage applikasjoner for produkter;
• overvåke renslighet i byssa og betimelig service på kjøkkenutstyr, vaske oppvasken gjentatte ganger.

Ikke alle "land" kulinariske spesialister kan takle en slik økt belastning. I tillegg må du huske det noen ganger vil det være nødvendig å forhandle med utenlandske leverandører, noe som betyr at kunnskap om det internasjonale språket også vil være nødvendig for en god kokk. Oppgavene til skipets kokk inkluderer å tilberede retter av middels kompleksitet, men i tillegg må han kutte salater (fra ferske og kokte grønnsaker, kjøtt), lage smørbrød, forskjellige snacks og lignende.

Ferske bakverk er alltid assosiert med hjemmekoselighet, så for besetningsmedlemmer er det en stor lykke når kokken tar på seg tilberedning av velduftende boller, desserter. Ja, kokken om bord har sitt eget ansvar, men mye avhenger av den personlige tilnærmingen til å organisere saken. Ledelsen og mannskapet vil alltid sette pris på bedriften, dyktigheten og fantasien til den kulinariske spesialisten om bord. En forutsetning er overholdelsen av sanitære forhold ved tilberedning og distribusjon av mat, og for dette kan kokken stille kravene sine til kapteinen.

I stillingsbeskrivelsen av kok-koka generelt er det indikert at spesialisten må gjennomgå spesialopplæring, ha passende attest.Du kan få denne jobben fra fylte 18 år med medisinsk bekreftelse. Det spesielle medisinske styret bestemmer egnetheten til kandidaten og gir tillatelse til å starte arbeidet etter at personen som har bestått opplæringen bestått testen for det sanitære minimum. Det viktigste som en kokk bør vite er funksjonene og organiseringen av måltider for mannskapet, avhengig av forholdene og tidspunktet for reisen. Han trenger å kjenne til oppskriftene på hovedrettene, teknologien for å dele mat opp i porsjoner og designfunksjonene. Å bestemme kvaliteten på produktene og lagringsreglene er et viktig moment i yrket som kulinarisk ansatt om bord.

Kunnskap om produksjon og lagring av halvfabrikata er også det som kreves av en skipskokk. Nødvendig og ferdigheter for å jobbe med deigen, samt å bake bakervarer. Kunnskap om det grunnleggende om god ernæring vil bidra til å komponere en meny riktig og distribuere tilgjengelige aksjer. Vi må følge med på produktforbruket, så trenger å kunne lage produktrapporter. Og selvfølgelig, før du kommer i gang, du bør studere arbeidsplassen din, forstå hvordan byssa er tredoblet, hvilke mekanismer den har, sjekke inventar og hvordan utstyret fungerer, studere vaskerom.

Spørsmålet blir ofte stilt: "Er det mulig å jobbe som skipskokk uten utdanning?" Hvis det er mangel på personell, kan de mest sannsynlig ta en person uten spesiell kunnskap, men de vil be deg om å vise dine ferdigheter. Du får en slags eksamen og blir fortsatt bedt om å lage din favorittrett. Det vil være viktig for arbeidsgiveren å se hva du er i stand til, han vil sette pris på kokehastigheten din, ferdighetene generelt og smak.