Overalls for kokker: funksjoner, varianter, finesser som du velger

Kokken er ansatt i en serveringsvirksomhet, så han må ikke bare lage mat godt, men også ha et feilfritt utseende. Det er en spesiell uniform for dette, som er praktisk og praktisk, og som også er i stand til å beskytte produktene som brukes i matlaging mot forurensninger. Vi vil snakke om funksjonene i arbeidsklær for kokker, dens hovedtyper og utvelgingsregler i vår artikkel.

De viktigste kravene til kjeledress for en kokk kan kalles Renslighet, komfort og sikkerhet. Hun må ha alle disse egenskapene. Og også når du velger, må du ta hensyn til miljøvennligheten til fremstillingsmaterialene. Kokker jobber i fuktige og ganske høye temperaturforhold, så syntetiske stoffer er helt uegnet til slikt arbeid. I tillegg er slitestyrken på arbeidstøy viktig. Arbeidsformen må vaskes nesten daglig, men dette skal ikke gjenspeiles i utseendet. Noen representanter for dette yrket anser det som veldig viktig at det ikke krever stryking.

Det skal bemerkes at kokkens arbeid ikke vil gjøre uten utseendet på flekker på klær. Dette faktum kan kreve eksponering for aggressive vaskemidler for å eliminere forurensning.

Kokkens uniform er designet for å gjøre arbeidet ved komfyren behagelig og trygt for eieren. derfor reglene for bruk av den er angitt i sanitærregler og -forskrifter (SanPiN). I tillegg anser noen overalls for kokker for å være et unødvendig innfall av arbeidsgivere eller myndigheter. Jeg må si at denne posisjonen er feil. Uniformene er med på å opprettholde renslighet og sanitærstandarder på arbeidsplassen. Med sin hjelp blir alle slags forurensninger, for eksempel hår og svette, ekskludert fra mat. Den skal ikke bare brukes av kokker, men av alle andre kjøkkenarbeidere. Dette er en integrert del av institusjonens omdømme, ettersom det påvirker helsene til besøkende og estetikk, så vel som smaken av de serverte retter.

Når det gjelder komfort, er det også vanskelig å argumentere med dette avsnittet. I tilfelle når skjemaet er laget av kvalitetsmaterialer, vil det ikke være varmt i det. Og det hjelper også å beskytte mot ytre påvirkninger (varme overflater, damp og væsker, som kan kontaktes i arbeidsprosessen).

Hvis vi snakker om typene, blir den grunnleggende og uformelle uniformen ansett som de viktigste. I den første, som navnet tilsier, vil kokken fungere daglig, den andre er beregnet på spesielle anledninger, for eksempel når du vil gå til salen for besøkende. Oftest inkluderer en dress bukser, en jakke eller en tunika, samt en lue. Drakten skal være fri nok slik at det ikke blir noen følelse av stivhet i bevegelsene.

jakker kommer med lange eller korte ermer. Hvis ermene er brede, skal borrelås eller knapper være til stede på ermene, som tjener til å fikse disse klærelementene. Jakken forutsetter tilstedeværelsen av brede komfortable lommer. De kan også være på et forkle, hvis bruk ikke er mindre passende. Forkleet lar deg beskytte hovedklærne mot smuss, og generelt ser det veldig organisk ut.

Lengden på tunikaen og forkleet skal nå kokken omtrent på midten av kneet. Knapper mangler vanligvis; festene er for det meste skjult. Når det gjelder fargen på klærne til kokker, er den ubestridelige klassikeren hvit. Dette er imidlertid ikke en forutsetning. Flere restauranter utvikler sine egne signaturuniformer. Den kan ha forskjellige nyanser og kompletteres med lyse elementer.

Kjente bedrifter foretrekker å legge logoene sine på klærne til de fremmøtte. Dette gjelder spesielt for kokker i de tilfellene når de går til salen for kommunikasjon med besøkende eller kjøkkenet er åpent. Skille ut mannlige og kvinnelige kokkuniformer. Kvinner nekter imidlertid ofte skjørt til fordel for mer komfortable og praktiske bukser.som er visuelt litt forskjellige fra menn, fordi de ser mer sofistikerte og elegante ut. Det samme gjelder jakker.

En hatt for kokker av enhver dyktighet er et must-have element. Det kan være en liten sylindrisk hatt (hette), et spesielt beskyttelseskjerf eller kokkens beret. Hovedsaken er at du kan under en hatt Fjern håret sikkert og fullstendig. I adelige institusjoner er det til og med introdusert spesielle karakteristikker for kvalifikasjoner, inkludert det at dette gjenspeiles i klær og hodeplagg. Mannlige kokker bør også bruke masker på ansiktet hvis de har skjegg eller bart.

I tillegg er det umulig å ikke si noe om sko. Hun har en spesiell stil. En forutsetning er tilstedeværelsen av en ortopedisk base. Skosålen skal ikke gli. Materialer bør velges slik at de slipper luft gjennom. Spesielle sko for kjøkkenarbeidere kalles "tresko." I dem blir beina som kokken må bruke mye tid på, mye slitne.

Hvis vi snakker om kjeledress, er standardene for fremstillingsmaterialet nødvendigvis foreskrevet i GOST og kravene fra Rospotrebnadzor. Hovedbetingelsene for at et slikt stoff skal oppfylle er som følger:

• høy styrke;
• miljøvennlighet;
• høy slitestyrke og samtidig opprettholde et presentabelt utseende i lang tid.

Det skal sies det syntetiske stoffer er svært motstandsdyktige mot ytre påvirkninger. Men på samme tid er ulempene et høyt elektrostatisk nivå og redusert hygroskopisitet. Bomullsmaterialer har utmerket varmeoverføring. I tillegg er de hyggelige i kontakt med kroppen og veldig komfortable. Av minusene kan man nevne evnen til å krølles kraftig og slites ganske raskt på grunn av hyppige vasker.

Mange moderne materialer blir presentert i butikkhyllene. Blandet er veldig populære. Forbrukerne tror at de kombinerer de viktigste fordelene med både syntetiske og naturlige stoffer. De er holdbare, tolererer eksterne skadevirkninger, og har også vanligvis en spesiell vannavstøtende impregnering. Stor etterspørsel også twill og poplin.

Et komplett sett med matlagingsuniformer inkluderer hatt, jakke, bukser, forkle og håndkle. Alle disse tingene må være laget av miljøvennlige materialer som er tillatt når du jobber med mat.

For å velge riktig klær til kokken, må du følge noen anbefalinger. For eksempel Ikke glem tilstedeværelsen av en hatt. Kjøkkenpersonell med langt hår må definitivt rengjøre dem. Det ble veldig praktisk å bruke en engangshue. Lengden på yttertøyet skal nå kneet. Ermene er utstyrt med knapper eller borrelås. Alle festemidler på dresser blir nødvendigvis skjult, og tilstedeværelsen av knapper er uakseptabelt. Lapplommer er plassert under.

For å justere størrelsen på uniformen er det elastiske bånd eller spesielle stramme mansjetter. Du kan bruke en antimikrobiell sammensetning for å behandle uniformen. Det krever også daglig vask, så du bør ikke velge spesielt lette stoffer. Når du velger sko, må du sjekke slik at sålen ikke glir. Å ha en hard tå vil bidra til å beskytte foten din mot mulig skade, for eksempel hvis en tung gjenstand faller på toppen.

I neste video finner du en fullstendig oversikt over kokkens form.