Alt om trykkokere

Alle vet at hvert kjøkkenapparat, ethvert apparat har sin egen oppgave. Men hvis formålet med pannen, pannen er ganske åpenbar, er ideen om mer spesifikke enheter mye verre. Det er på tide å håndtere en slik enhet som en trykkoker.

Allerede fra selve navnet “mantyshnitsa” følger direkte at det først og fremst er beregnet på matlaging av truse. Men dette er bare hovedspesialiseringen av kjøkkenapparatet. I den kan du koke en rekke andre velsmakende og viktige til helseretter. Å bruke et mantovark til matlaging er det ingen tvil om - maten vil beholde sin form og farge, vil ikke spre seg, vil ikke bli uskarp, ikke miste saftigheten. Det er forskjellige alternativer for trykkokere. De kan variere:

• antall nivåer;
• materiale brukt;
• internt volum;
• designfunksjoner.

Vann helles i bunnen, og alle andre "gulv" brukes til å bokmerke produkter. Designet er nødvendigvis gjort sammenleggbart, og på den første tier er det en trellised bunn, omtrent den samme som i dørslag. Midten av alle lagene er utstyrt med et spesielt rundt hull som lar deg støtte bevegelsen av damp gjennom hele volumet. Derfor, uansett hvor retten plasseres, vil den kokes jevnt og samtidig med mat på andre nivåer.

Det er veldig viktig å vite et annet poeng - hva er forskjellene mellom en trykkoker og en dobbel kjele. Det har lenge vært slått fast at steaming gjør retter sunnere enn matlaging, steking eller stewing. Hvis folk bestemmer seg for å gjøre kostholdet sitt så komplett som mulig, må de bruke en dobbel kjele. Det er mye mer funksjonelt og allsidig. Når du sammenligner de to enhetene, blir forskjellen mellom dem øyeblikkelig klar: pannen i manty yngel er større enn i dobbeltkjelen, og det er også flere lag i dem.

Det er nesten ingen praktiske forskjeller direkte når du jobber med dem. I butikkene er det mange flere steamers enn mantler. Å bytte dem ut med hverandre er ikke vanskelig. Men i mannitsa inneholder enhver tallerken mer vann enn i et vanlig dampbad.

Liten husholdning mantyshnitsa viser seg noen ganger å være bare en gryte med metallnettinnsatser. Men den mest typiske løsningen er fortsatt montering av et antall panner. De er tett plassert den ene oppå den andre, og den siste øverst er dekket med et tett lokk. Små alternativer er designet for 3 liter væske. Men i en stor mantovarka kan passe 10 - 12 liter vann.

Den økte forskyvningen øker tiden som vannet koker for. Derfor kan tilberedningen av produktet uten tilsetning av væske ta lengre tid. Men volumet på tilberedte retter avhenger ikke så mye av forskyvningen som av bredden og høyden.

De enkleste designene er utstyrt med bare ett lag. Mer komplekse inventar, spesielt profesjonelle, er fra 2 til 5. Den ytre diameteren er 24 - 28 cm. De aller fleste mantissa er laget av aluminiumslegeringer eller rustfritt stål. Toppdekselet kan være laget av metall og gjennomsiktig (basert på varmebestandig glass).

Ganske ofte brukes plast for å dekke penner. Dette lar deg ta oppvarmede redskaper uten grytekluter, håndklær. Det samme problemet kan løses ved hjelp av trehåndtak. En egen diskusjon fortjener bambusprodukter. Bunnen og toppen er laget av kurvstrå.

Et slikt design (på kinesisk “zhenlon”, det vil si en “dampkurv”) ble oppfunnet for flere tusen år siden. Det er foreløpig ikke helt klarlagt når og hvor nøyaktig de første prøvene av Zhenlon dukket opp. Årsaken er den lave konserveringen av trevirke sammenlignet med keramikk, naturstein og bronse. Bambusdampere brukes i nesten alle kinesiske familier, og til nå lages de strengt for hånd. Den eneste endringen var aktiv bruk av metalltråd.

Siden bambusved absorberer alle slags lukt, må spesielle tiltak iverksettes. Kinesisk tradisjon innebærer bruk av bananblader. I vårt land, i stedet for dem, legges vinblad eller pergamentpapir til bunns. I små kokekurver er bunndiameteren 0,15 m. Maten som tilberedes i slike retter serveres vanligvis der.

Bambusfat er bra for deres absolutte miljøsikkerhet og det faktum at det er mulig å lage mat uten å bruke elektrisk energi. Du kan bruke en slik enhet på en gasskomfyr, og til og med i brann. Men vi må sørge for at produktene ikke kommer i direkte kontakt med kurven.

For å gjøre dette, lag et lag papir eller annet materiale. Det er ikke vanskelig å vaske bambukurven - den skylles ganske enkelt under kranen. Kostnadene for slike redskaper i Kina er mange ganger mindre enn i Russland. Og likevel, i de fleste tilfeller, ville det beste valget være en elektrisk komfyr. Programmerbare enheter har interne brennere, som er i stand til å arbeide etter en tydelig plan.

De fleste elektriske komfyrer er utstyrt med temperaturregulatorer. Slike enheter lar deg ikke være redd for en brann hvis alt vannet koker bort. Når vi vender tilbake til materialet, er det nødvendig å nevne emaljerte mantovarka.I full drift fungerer de ikke dårligere enn konvensjonelle kolleger i rustfritt stål. Emalje kan imidlertid ødelegges ved oppvarming, og dette begrenser relevansen til emaljerte produkter.

For en induksjonskomfyr er det bedre å velge, selvfølgelig, en trykkoker i rustfritt stål. Bambusprodukter, uansett hvor gode de kan være på egen hånd, passer i dette tilfellet kategorisk ikke. En valg av retter til en glasskeramisk plate, er det nødvendig å forlate alle produktene med utstående deler. Det neste viktige trinnet i utvalget er skillet mellom klassiske og elektriske modeller. Førstnevnte er mer estetisk behagelig, men sistnevnte er mer komfortabel under arbeid.

Av stor betydning er designkapasiteten og antall lag. Her kan du kun fokusere på dine egne behov.

Som allerede nevnt, i mantnas kan du lage ganske forskjellige retter. Men første gang er i det minste å bruke dem til den mest grunnleggende oppgaven - koke manti. Uavhengig av opprinnelsen til halvfabrikata (hjemme eller butikk), vil koketiden være maksimalt 35 - 40 minutter. Det er best å bruke en dampteknikk, for i vann er det sjelden mulig å gjøre alt kvalitativt. Elektriske modeller er vanligvis ledsaget av instruksjoner som forklarer alle nyansene ved bruk.

Og når de jobber med den klassiske mantelen, gjør de dette:

• fjern alle lagene og belegg dem med solsikkeolje;
• legg manti i trinn på 1 - 2 cm;
• sjekk om det er noen passasjer for damp;
• oppnå sterk kokende og rikelig damputgivelse;
• sett lagene på plass.

Forberedelsestiden for manti i denne metoden er ½ time. Viktig: universal trykkokere kan også brukes til å produsere juice. I stedet for hyller legger du en kjegleformet gitter. Uansett arbeid som skal utføres, må det tas forholdsregler for å unngå brannskader.

En oversikt over dobbeltkjele-mantelkomfyren "Dolana" se i videoen nedenfor.