Stekeplate: typer, utvalg og påføring

I dag er kulinarisk retning (og spesielt konfekt) retning veldig vanlig. I nesten hver familie, på ferier eller uten grunn, bakes det forskjellige kaker, kaker, muffins og paier. For noen er det bare en hobby, men for andre er det en virkelig yrke og profesjonell aktivitet. Og i ingen av disse alternativene er det umulig å bake vakre og varierte delikatesser uten en riktig valgt form. La oss vurdere nærmere hvilke varianter av bakfat som finnes, hva er funksjonene deres, og også bli kjent med reglene for bruk av hver av dem.

For mange er baking en ekte kunst, så det er rett og slett kjedelig å lage uniforme cupcakes og kaker i samme rett. I slike tilfeller er bruk av forskjellige former veldig viktig. I tillegg har slike former en rekke veldig attraktive funksjoner. For eksempel nesten hver form har en overflate uten pinne, slik at du enkelt kan fjerne bakevarene dine. Og med riktig konsistens av deigen, vil den avkjølte kringle, ekstrahert fra denne formen, nøyaktig gjenta sin form. Derfor er produkter med dekor, for eksempel i form av blomster, dyr og andre uvanlige former, veldig populære.

Et interessant faktum er at alle bakervarer opprinnelig var laget av keramikk og senere begynte andre alternativer å dukke opp. Det er også verdt å merke seg det nesten alt materiale som brukes til å lage denne kjøkkenutstyret er miljøvennlig, men det er fortsatt noen unntak som vi vil være spesielt oppmerksom på. Det er bemerkelsesverdig at i fremstillingen av noen produkter ble dype elementer av kokekar beregnet på matlaging tatt som et eksempel. I følge eksemplet med kjeler, panner og i noen tilfeller ble det laget dype bakeretter som brukes til muffins, kaker og andre typer bakervarer med tilstrekkelig høyde.

Det er mange varianter av bakervarer laget av forskjellige materialer, som både har fordeler og betydelige ulemper. For eksempel stålprodukter som ikke har et ikke-pinne-belegg, kjennetegnes ved at bakingen kan feste seg sterkt til sideveggene og bunnen av formen. Dette er et klart minus, siden brente produkter ikke ser veldig attraktive ut, og de også kan være litt bitre på smak. Ulempene med slike former inkluderer det faktum at de strengt forbudt å bruke i mikrobølgeovner.

Blant fordelene med stålformer kan bemerkes rustfrie egenskaper og motstand mot oksiderende komponenter. I tillegg har de en veldig attraktiv pris og er helt trygge selv når de varmes opp på de høyeste temperaturene. Meget imponerende vekt og ikke veldig attraktivt utseende av støpejernsprodukter kan tilskrives minusene i disse formene, men det er alt, siden det er mye mer fordeler. Enhetlig oppvarming av overflaten gjør at de bakte produktene gradvis kan settes på innsiden, noe som vil føre til raskere og mer fullstendig tilberedning.

For aluminiumsformer som er karakterisert ved hurtig oppvarming og følgelig hurtig tilberedning av eventuelle retter. I tillegg er disse produktene veldig praktiske, har lave kostnader og også ganske lett. Men dessverre er disse formene kortvarige og veldig lette å skade. Det er verdt å merke seg at disse formene er laget av aluminiumsfolie, og ofte er folieprodukter engangsbruk.

Keramiske former, som støpejern, er ganske tunge, men har dessverre ikke et høyt nivå av slitestyrke. For keramiske produkter er utseendet på flis og riper, så vel som intoleranse mot åpen flamme, karakteristisk. Derfor anbefales ikke bruk av slike former i gassovner. Til tross for høye kostnader har keramiske produkter ganske mange ulemper, men det er også positive aspekter ved deres drift. I tillegg til den visuelle appellen, vil keramikk også bidra til å bevare alle de nyttige egenskapene til parabolen, opprettholde temperaturen i lengre tid, og vil også være helt trygge for helsen.

Det er også veldig attraktivt med tanke på egenskaper, men med høye kostnader, Teflon former. Disse produktene er utstyrt med et ikke-pinne-belegg, så bakingen ikke fester seg til overflatene på formen. Og de er veldig motstandsdyktige mot høye temperaturer, noe som påvirker varigheten av driften deres positivt. De negative aspektene inkluderer mottakelighet for skade som mekanisk karakter, og noen kjemiske midler. Når du i tillegg bruker Teflon kokekar, er plutselige temperaturendringer uakseptable, derfor er samspillet mellom en varm gjenstand og en kald væske strengt forbudt.

For øyeblikket er de mest populære gummiformene. Men de kalles bare gummi, men faktisk er de laget av høy styrke, varmebestandig silikon. Selv om slike former er veldig utsatt for åpen flamme og for høye temperaturer, og de ikke avviker i høy slitestyrke, er det fortsatt et antall fordeler som betydelig overstiger antall ulemper.

For eksempel er disse formene veldig enkle å bruke og ta vare på, ikke utsatt for rust og andre metallforandringer som kan oppstå i kontakt med kjemiske stoffer og noen vaskemidler. Silikonformer holder formen perfekt når den avkjøles, men kan deformeres når den varmes opp. I tillegg har produktene en veldig attraktiv kostnad, reagerer ikke på plutselige temperaturendringer, og har også ikke-pinneegenskaper, uten å ha et spesielt belegg.

I tillegg til materialenes særegne egenskaper, er det også forskjeller i utseende som direkte påvirker formålet med et produkt. For eksempel "Hjertet" -formen, uansett hvilket materiale den er laget av, er best egnet til å bake muffins og paier fra røren. En veldig original form vil være et flott alternativ for å lage en spiselig overraskelse for din sjelevennen din.

Det er et ganske stort metallelement i form av en figur, det kan være blomster, stjerner, hjerter, snøfnugg og mye mer. Dette elementet er festet til en lang pinne, som er utstyrt med et trehåndtak. Dermed er prinsippet om matlaging av penselved ganske enkelt og trygt:

• skjemaet dyppes i røren;
• deigelementet er nedsenket i olje;
• Du må få det ferdige penselvedet etter at det får en vakker gylden fargetone.

"Bjørnen" -formen er på mange måter lik "Hjertet". Oftest lages slike former i en myk versjon - fra varmebestandig silikon, mye sjeldnere finnes de i metallvariasjoner. Denne formen er perfekt for å bake søtsaker til barns begivenheter. Store runde former brukes ofte til å bake kaker til kaker og høye kjeks. Fordelen med runde metallformer med lave sider ligger også i det faktum at de kan koke pizza eller en hvilken som helst pai som deigen ikke er flytende for. I tillegg er det avtakbare alternativer med høye sider, som er egnet for tilberedning av uvanlige sukkervarer, for eksempel bomullsostkake.

Cupcakes med forskjellige fyllinger og dekor er veldig populære blant konditorvarer og bakverk. Å tilberede dem er ganske enkelt, siden det er mange varianter av former. For eksempel er små aluminiums- og papirformer separate elementer beregnet på hver individuelle cupcake, og store metallformer er beregnet på å bake søtsaker, vanligvis i mengden 6, 9 eller 12 stykker.

Ofte brukes bakervarer skjemaer med lokk, som er delt inn i to typer: i noen er lokket plastisk og trengs bare for å dekke parabolen etter at det er klargjort for lagring i kjøleskapet, mens i andre er lokket direkte involvert i kokeprosessen.Det andre alternativet er spesielt aktuelt hvis tykke paier bakes i form, som må være godt bakt fra innsiden, og etter det kan du åpne lokket og la kaken bli brun på toppen.

Ringen er en ganske uvanlig ildfast form., siden det bare er vegger som ikke er utstyrt med bunn og topp. Dette elementet brukes oftest til å lage kaker fra forskjellige tykke deigtyper. Når du baker, legges formen ganske enkelt på pergamentpapir og på en stekeplate, så kaken ikke brenner. Det er et stort utvalg av ringformer, forskjellige i nærvær eller fravær av en avtakbar mekanisme, i høyde, diameter og størrelse, slik at hver husmor vil kunne velge den rette for seg selv.

En stor variasjon er også rektangulære og firkantede former som ikke bare kan brukes til baking, men også til andre retter. Slike former varierer i størrelse, i utseendet til rektangelet, og også i materialet de er laget av. Det finnes også modeller uten bunn, engangs aluminiumsfolie og elementer med en grill designet for matlaging av kjøtt.

Hver for seg er det verdt å fremheve skjemaene for tilberedning av tartlets, siden de lett kan forveksles med gjenstander beregnet på å lage cupcakes. Produkter av denne typen kan presenteres både i form av individuelle enkeltelementer, og i form av en bakeplate med utsparinger, og deres viktigste forskjell vil være at de er mindre dype enn formene for cupcakes. Produktene kan også variere i diameter, kantform og størrelse. I tillegg er det gode alternativer for å lage tart og quiche.

Det er bare to alternativer for muggsopp for bakerør - dette er sylindere og kjegler. I begge tilfeller blir en tynnvalset stripe deig pakket rundt en form, og deretter plassert i en forvarmet ovn i en viss tid. Disse egenskapene er perfekte for å lage desserter, som vi har kjent siden barndommen - rør med butterdeig og kremfylling. For baking av smultringer brukes skjemaer som ligner på attributtene for cupcakes og tartlets., men kjennetegnet ved at de er utstyrt med en liten del i midten, på grunn av hvilken man får et tradisjonelt hull i midten av smultringen. Og også tiltrukket av det faktum at takket være noen typer former, kan smultringer ikke bare lages rundt, men også i form av blomster eller med en dekorativ ribbestrikkflate.

Det er mange produsenter av bakeredskaper. Noen av dem har verdensomspennende berømmelse og mange positive anmeldelser som snakker om kvaliteten og påliteligheten til produktene, mens andre bare er markedsførte merker hvis former bare tåler et par bruksområder. La oss vurdere mer detaljert hvilke produsenter som er best, og faktisk fortjener oppmerksomhet og anerkjennelse.

Merket Tefal selv om den har europeisk opprinnelse, har den lenge vært kjent over hele verden, noe som ikke er overraskende. Rettene til denne produsenten har en ganske høy kostnad, men dette er helt berettiget, siden den høye kvaliteten på produktene lar deg bake og koke forskjellige retter i mange år med full sikkerhet for helsen.

Tysk merke Rondell Det er kjent ikke bare for den utmerkede kvaliteten på produktene, men også for den veldig stilige utvendige designen til kokekar-samlingene.Produktene til denne produsenten er laget av høyfast stållegeringer, så vel som av varmebestandig silikon, noe som gjør det mulig å betjene former ved høye temperaturer både i elektriske ovner og gassutstyr.

Taller er en internasjonal produsent og har fabrikker i flere deler av verden. Oppvasken til dette merket er veldig populært ikke bare på grunn av deres høye kvalitet, men også fordi det bare brukes miljøvennlige materialer til fremstilling av bakervarer og andre varmebestandige retter.

Det er også verdt å være spesielt oppmerksom på det europeiske merket. Pyrexsom er populært over hele verden. Produsenten er kjent for å produsere varmebestandig glassvarer til ovner og keramiske elektriske ovner.

Sikkert at hver husmor vil ha en ildfast form på kjøkkenet sitt, eller til og med mer enn en. Men for å velge et virkelig produkt av høy kvalitet som vil vare deg i mange år, må du vurdere en rekke enkle regler.

• Når du velger, bør du ikke bli veiledet av lave kostnader. Svært ofte er et produkt av lav kvalitet eller skadet skjult under en attraktiv pris eller en fantastisk handling.
• Hver for seg er det verdt å nevne skaden. Svært ofte, gjennom uforsiktighet eller i en hast, kan du få en skadet ildfast form. Oftest, blant skadene, er det fliser av keramikk og knapt merkbare riper på ikke-pinne-belegget, derfor er det nødvendig å undersøke gjenstandens ytre tilstand nøye når du velger det.
• Hvis du planlegger å tilberede en bestemt rett, må du velge riktig form for den i størrelse og parametere.
• Ikke desto mindre er det verdt å ta hensyn til ikke-pinne-beleggselementene, siden det lett vil være mulig å bake alle slags bakevarer uten å bruke en enorm mengde olje.
• Det anbefales ikke å få for tunge former, fordi de under matlagingsprosessen, fylt med noe, vil bli enda tyngre, noe som alvorlig kan vanskeliggjøre motivets bevegelse.
• Svært ofte kan du få et forfalskning av kokekar av høy kvalitet fra kjente merkevarer. Hvis du er i tvil, må du studere dokumentasjonen som følger med absolutt alle dyre retter nøye, og også ta hensyn til kostnadene - hvis den er veldig undervurdert, er det sannsynlig at du har en forfalskning.
• I tillegg utstedt veldig ofte under dekke av ikke-pinne-belegg vanlig maling, som ikke tåler en konstant belastning i form av høye temperaturer. Ikke-pinne-belegget forblir på overflaten av oppvasken nesten for alltid, mens malingen vil begynne å forsvinne etter noen få bruksområder.

Det er ikke nok bare å vite formålet med et bestemt emne, så vel som reglene for dets valg. Det er også nødvendig å bruke forskjellige bakervarer riktig, bare da kan de servere deg i mange år.

• For det første er Teflon og andre ikke-pinne-belagte metallprodukter strengt forbudt å vaskes med harde børster og metallsvamper. Mekanisk eksponering kan skade belegget, og føre til tap av funksjonaliteten til denne parabolen.
• I tillegg kan belegget bli skadet av plutselige temperaturendringer. Derfor anbefales det ikke å begynne å vaske formen umiddelbart etter å ha bakt et bestemt produkt, det er nødvendig å la denne formen avkjøles.
• Når du bruker silikonformer, er skarpe skjærende gjenstander strengt forbudt. Selv om det er varmebestandig, er silikon fortsatt ustabil for mekaniske påvirkninger av denne typen, og når dype riper og kutt vises, blir det ganske enkelt uegnet.
• Slipende oppvaskmidler bør glemmes, siden komponentene deres påvirker beleggets tilstand på slike retter.
• Når du bruker noen typer former, kan det være nødvendig med ekstra smøring med olje, men produsentene nevner vanligvis dette i instruksjonene.
• Hvis retten din fortsatt er brent, er det strengt forbudt å skrape den med metallgjenstander. Det anbefales å bruke en tre, plast eller silikon slikkepott, og etter avkjøling, suge formen i vann og la de brente partiklene gå fra seg selv.

Se hvordan du velger riktig ildfast form i neste video.