Økofartøy: funksjoner, typer og utvalgskriterier

I den moderne verden, når du velger husholdningsvarer, blir mer og mer oppmerksomhet rettet mot deres innvirkning på menneskers helse og miljø. Derfor er det verdt å vurdere hovedfunksjonene i øko-retter, finne ut hva slags typer det er, og også sette deg inn i kriteriene som bør vurderes når du velger sett med slike retter.

Følgende grunnleggende kriterier eksisterer: hvilke økologiske fartøyer må overholde:

• den må være laget av naturlige materialer;
• den skal ikke inneholde stoffer som er skadelige for menneskekroppen og miljøet;
• skadelige stoffer skal ikke slippes ut under avhending.

Siden kampen for økologi for tiden er i mote, utvikles ofte slike retter med deltagelse av ledende verdensdesignere. Den største ulempen med slike produkter er den høyere prisen sammenlignet med plastprodukter, samt den lave tilgjengeligheten av øko-retter i tradisjonelle salgssteder, som supermarkeder.

I henhold til graden av miljøvennlighet kan tre typer retter skilles ut, iført prefikset "øko".

• Produkter fra materialer til retter klassisk, for eksempel glass og metall, som gjennom bruk av moderne produksjonsteknologier bevarer brukernes helse. Denne kategorien inkluderer for eksempel panner med keramisk non-stick belegg, noe som reduserer mengden olje som brukes i matlagingen og bevarer mer vitaminer og andre nyttige stoffer i maten.

• Produkter fra naturlige materialer, stiliserte som antikken. Slike sett er oftest laget av stein, tre og leire. De er ufarlige for mennesker og natur, men er ikke biologisk nedbrytbare.

• Produkter fra biologisk nedbrytbare materialer, som ikke bare er trygge for mennesker og miljø, men også fullstendig brytes ned i jorden i en periode på 1 måned til 1 år, og dermed bidrar til løsningen av problemet med overbefolkning av deponier. Det er denne typen kokekar som for tiden er den mest populære.

Med formål skilles følgende typer slike produkter:

• engangsutstyr for å spise - siden hovedoppdraget med øko-retter ofte er utskifting av plast, er det logisk at det er i dette segmentet den største variasjonen av varer på markedet blir observert;

• gjenbrukbare retter for å spise - disse produktene er ikke så populære som engangsbruk så langt, og blant dem er de vanligste settene stiliserte som folk;

• gjenbrukbare matlagingsartikler - biologisk nedbrytbarhet har en pris, derfor er biologisk nedbrytbare produkter mindre holdbare og varmebestandige enn tradisjonelle metall-, porselen- og plastprodukter; På grunn av dette er for øyeblikket øko-retter til matlaging hovedsakelig representert av sett med tre, stein og leire.

Den mest omfattende klassifiseringen av slike retter er i henhold til fremstillingsmaterialet. Tenk nærmere på materialene som er mest vanlig i dag.

Retter av bjørkebark er de mest tradisjonelle for det russiske markedet, slik de har blitt brukt siden det gamle Russland. Dessuten er det ikke bare helt trygt for natur og mennesker, men har også en rekke legende egenskaper på grunn av tilstedeværelsen av betulin (bjørkekamfer) i sin sammensetning - et naturlig antiseptisk og biostimulerende middel. Birkebark kan lagres i veldig lang tid, da den er motstandsdyktig mot mekaniske skader og forråtnelse. På det russiske markedet retter de vanligste flettet Yakut-retter i en folkestil. Oftest tilbys sett med kurver (esker for oppbevaring av produkter), krus, brødbinger og containere for krydder. Hovedulempen med bjørkebarkprodukter er deres lave motstand mot høye temperaturer, derfor bør bjørkebarkkrus bare brukes til kald drikke, for eksempel juice og kvass.

Hvetestrå er et nytt nyoppdaget materiale til retter, som ble brukt av våre fjerne forfedre. For tiden produseres slike produkter ved å male halm til en homogen masse og deretter presse. Oftest er engangslunsjbokser og brett laget av halm. Slike produkter er motstandsdyktige mot høye og lave temperaturer og mekaniske skader. Når slike retter brytes ned, dannes naturlig gjødsel, slik at det ikke bare er trygt for naturen, men til og med nyttig.

For tiden er de vanligste boller og tallerkener med kokosnøttskall, der kokosflak brukes som lim. De kjennetegnes av holdbarhet og eleganse, og gjør også den mest vanlige dagen til en liten tropisk ferie. Deres viktigste ulemper er dårlig motstand mot temperaturendringer (de tåler ikke frysing og sterk oppvarming), i tillegg til behovet for regelmessig vedlikehold (tørking med kokosnøtt eller linolje, håndvask i stedet for maskin). I tillegg brytes de ned i vann, slik at de ikke kan bli gjennomvåt på lenge.

For produksjon brukes falne palmer som vaskes og presses for å gi den ønskede formen og deretter dekkes med matmaling. Slike retter kombinerer letthet, styrke og motstand mot temperaturendringer. Dens viktigste ulempe er den lave tilgjengeligheten i det russiske markedet, der mer tradisjonelle materialer er vanlige.

Slike produkter er laget av maisstivelse ved støping og stempling.Når det gjelder letthet, styrke, motstand mot høye og lave temperaturer, er disse produktene på ingen måte dårligere enn plastiske. Samtidig som det blir brukt i jorden, brytes dette materialet ned i vann og karbondioksid på 9 måneder. I motsetning til de mer eksotiske versjonene av siv og palmer, er maisretter ganske bredt representert på det russiske markedet.

Bagasse (sukkerrør) brukes til denne retten, som knuses, presses juice, kokes, helles i form og tørkes. Ferdige produkter har utmerket styrke, tåler både frysing og oppvarming i mikrobølgeovnen, brytes ned i jord på 5 måneder. Den største ulempen er dårlig motstand mot væsker (ingen lekkasje er garantert i 4 timer).

For produksjon brukes bambustengler som knuses, presses og lakkeres. Slike retter er svært holdbare, kan brukes gjentatte ganger, men tolererer dårlig temperaturendringer, i tillegg kan de ikke bli gjennomvåt. Til tross for holdbarheten, blir biologisk nedbrytbare redskaper kastet innen 3 måneder i bakken eller 2 dager i vann.

Blant annet aktuelt for fremstilling av servise materialer er følgende mest kjent:

• vaffelretter - velkjent for alle siden barndommen, at iskremkopper ikke bare oppfyller alle kriteriene for øko-retter, de er også spiselige, noe som ikke bare løser problemet med avhending, men også garanterer deres komplette sikkerhet for helse og miljø; vi kan si at wafer-kopper er de vanligste øko-rettene i vår tid;
• solsikke skall - den er for eksempel produsert av det russisk-kinesisk-østerrikske selskapet Ecofrand;
• kanelalternativer - tradisjonelt var produksjonen av slike retter et folkeskunst på Sri Lanka og Indonesia, det er derfra slike sett oftest kommer til Russland som en souvenir; i deres produksjon brukes kokosnøttskall og kokosflak, og kanel tjener som et element av dekor, egenskapene til slike retter ligner kokosnøtt;

• avokado frø retter - Biofase driver med produksjonen, og holdbarheten er opptil 1 år;
• appelsinskallprodukter - Den israelske designeren Ori Sonnensha er engasjert i produksjonen deres; fordelen med denne retten, i tillegg til miljøvennlighet, er at den har en behagelig lukt og elegant utseende;
• skrellet gulrot og peanøttskallalternativer - Denne retten er laget av det italienske selskapet Who Made fra resirkulert matavfall;

• produkter fra grønnsak / fruktpuré - en gruppe russiske forskere fra byen Samara utvikler teknologien for produksjon av potetmos (spesielt eple); fordelen med slike alternativer er at de ikke bare er miljøvennlige, men også spiselige;
• kaffegrut produkter - Den nederlandske oppstarten Kaffeeform driver med produksjon av slike krus; produkter fra dette materialet er ikke bare miljøvennlige, men også svært holdbare;
• deigretter - ideen om å lage spiselige skjeer tilhører Bashkortostan Vadim Fattakhov; Siden 2017 har oppstarten han opprettet samarbeidet med kafeer og restauranter i russiske byer.

Du vil lære om fordelene med øko-retter i neste video.