Kokekar for induksjonskomfyrer: egenskaper, typer, merker og valg av tips

Utseendet til grunnleggende nye typer teknologi utvider ikke bare mulighetene til mennesker, men får dem også til å forstå hvordan de skal takle det. Dette gjelder også komfyrer som bruker induksjonseffekten. Det er viktig å vite hvilke redskaper som kan og bør plasseres på foci som egnede materialer.

Induksjonskomfyrer er omgitt av et stort antall myter. Du kan ofte høre at de har så negative poeng:

• konsumere en enorm mengde strøm;
• avgi en sterk brum og sprekk;
• tilberede mat for sakte sammenlignet med tradisjonelle alternativer.

Men faktisk er alt dette langt fra sant. Induksjonskjøkkenapparater har en rekke viktige praktiske fordeler, og flertallet av misforståelser er forbundet med driftsfeil. En av dem er bare feil utvalg av kjøkkenutstyr. Prinsippet med oppvarming på denne typen foci innebærer overføring av varme til oppvasken ved bruk av induserte elektriske virvelpulser.

Forskjellen mellom de individuelle induktive platene er assosiert med slike faktorer:

• type kontroll bord;
• funksjoner i den elektriske kraften delen;
• andre designfunksjoner;
• verdi;
• formatet for innebygging i møbler;
• sett med varmeelementer.

Ingeniører passer nøye på at bare oppvasken som passer for dem, blir plassert på komfyren. Nødvendigvis for automatisering, som gjenkjenner passende og upassende containere.Så snart oppvasken fjernes fra overflaten på koketoppen, stoppes oppvarmingen umiddelbart. Men selve kokekaret for induksjonskomfyrer skiller seg fra det vanlige ved at det har strengere krav.

I de tekniske beskrivelsene bemerkes at for en induktiv kilde kan produkter laget av visse materialer brukes:

• støpejern;
• laget av rustfritt stål;
• laget av jernholdig metall med emaljesjikt og flat bunn.

Det er viktig å merke seg at magnetfeltet ikke skader emaljerte belegg. Men det må huskes at spesialretter anses som sikrere enn den emaljerte sorten. Hvis den samme kjelen beveger seg i forhold til midten av varmeoverflaten eller er mindre i diameter enn brenneren, skaper det spesielle kokekaret et farlig elektromagnetisk felt i en radius på 0,12 m, og et emaljert i en radius på 0,2 m. Det bemerkes at dette induserte feltet potensielt er kan skade sentralnervesystemet.

Som et resultat av langvarig forskning fant eksperter det moderne induksjonstopper er tryggere enn tidligere antatt. Innenfor grensene for farlige radier har strålingsnivået (hvis utstyr av god kvalitet) blitt mange ganger mindre enn grensene som er tillatt i medisinske standarder. Så du trenger bare å unngå å kjøpe veldig gamle modeller av induksjonskomfyrer - og da kan du trygt velge beholderne etter eget skjønn.

I tillegg må du ta hensyn til 3 viktige komponenter når du velger kjøkkenutstyr for en induksjonsflate:

• mangel på åpenbare deformasjoner;
• helt flat base;
• nøyaktig tildekking av den gjeldende delen av brenneren (med plassering midt i den).

Inskripsjonen Induksjon skal være til stede på bunnen av oppvasken og i dokumentasjonen. Men hvis det ikke er spesielle betegnelser, kan du fortsatt noen ganger bruke containere. Du må sjekke dem med en magnet. De produktene som magneten tiltrekkes til, skiller seg nøyaktig fra hverandre i ferromagnetiske egenskaper. Det er absolutt umulig å bruke følgende typer:

• glass;
• keramikk;
• aluminium;
• laget av messing;
• laget av kobberkar.

Ofte blir stekepanner plassert på induksjonskomfyrer. De utmerker seg med slike parametere:

• materiale brukt;
• total diameter;
• dybden på bollen;
• geometri;
• håndtere design;
• nærvær eller fravær av ikke-pinne-belegg.

De fleste panner er runde i formen. Dekselet til dem kan være av gjennomsiktig eller ugjennomtrengelig for lette materialer. Ikke-pinne-belegget er hovedsakelig laget av polytetrafluoroetylen (bedre kjent som Teflon). I tillegg til panner brukes ofte panner.

Bredden på pannen påvirker hvor praktisk det er å blande innholdet og hvor raskt væske vil fordampe fra overflaten. Beskjedne porsjoner tilberedes ved bruk av gryter med en kapasitet på 1-3 liter. Produkter fra 3 til 5 liter brukes til å tilberede supper og frokostblandinger, pasta og melboller. De største eksemplarene (med en kapasitet på over 5 l) er med på å koke stuet frukt, sylteagurk eller tomater og lage syltetøy.

I noen tilfeller brukes øser og melkekanner. Disse karene lar deg raskt varme opp eller til og med koke en liten mengde vann, melk og andre væsker. Man kan selvfølgelig ikke annet enn å nevne kjøkkenkjeler - de fungerer ganske bra på en induksjonsovn. Stewpan (en slags hybridpanne og høy stekepanne) brukes når du trenger å leke mat.Det er også praktisk å tilberede tykke supper i den.

Den doble bunnen er til for å lage korn. Gapet som skiller de to bunnene fra hverandre er fylt med vann. Denne løsningen eliminerer forbrenning av produkter. Som et resultat blir smaken på mat øm, hyggelig, som om du bruker en russisk komfyr. Dampere og trykkbeholdere brukes også ganske ofte; de er delt inn i en nedre beholder fylt med vann, og i rister eller matkurver.

Forskjellen mellom trykkbeholdere og dobbeltkjel er arrangementet av lag og i forskjellige dampforsyningssystemer. Spesielle pastapanner er utstyrt med en spesiell beholder der det er åpninger. Før den tilberedes legges den indre beholderen i det ytre, hell vann. Så snart beredskapen kommer, løftes innsiden ved å helle væsken.

En universell regel: redskaper med mindre diameter enn en brenner kan brukes. Men beholdere med større diameter kan ikke brukes kategorisk. Med riktig valg av dimensjoner er det mulig å gi ytterligere besparelser på opptil 10-20%. Det må huskes at jo større volumet av oppvarmede retter er, jo lavere blir den spesifikke kostnaden for strøm. Derfor er det nødvendig å velge volumet på oppvasken, for ikke å varme opp for mye eller for lite.

Kjennere anbefales derfor ikke å velge individuelle forekomster, men hele sett. De lar deg trygt løse en rekke problemer. Valg bør være basert på familiesammensetning og kulinariske preferanser.

Spesiell oppmerksomhet fortjener et slikt tema som størrelsen på panner. Normalt måles de ikke på bunnen, men i overkanten. Slik informasjon blir alltid gitt i beskrivelsen i butikker. Når du anskaffer en panne med en diameter på 25 cm, er det ingen tvil om at lokket har nøyaktig samme størrelse. Når det gjelder bunnen, er størrelsen klassifisert som følger:

• panner med en bunndiameter på 14,5 cm regnes som små;
• i den midterste gruppen faller produkter med en bredde på 18 cm;
• store er anerkjent som servise med en bredde på 22,5 cm (dette er dimensjonene til platetoppene).

Imidlertid, i det virkelige liv, er alt noe mer komplisert. Plater av en moderne prøve kan ha ovale og rektangulære ringer. For dem må du velge spesifikke retter. Sfæriske woks med liten flat bunn, på grunn av den store størrelsen på veggene, ser ut til å fortrenge andre retter og begrense bruken av den.

Som allerede nevnt, i kokekar for en induksjonskomfyr, må bunnen være laget av ferromagnetiske materialer. De vanligste alternativene er:

• stål;
• støpejern;
• kombinasjon av stål og aluminium.

Kobberkoker til matlaging på induksjonskomfyr er ikke egnet. Rent aluminiums kokekar kan ikke brukes til induksjonskomfyrer. Men hvis bunnen er laget av ferromagnetisk materiale, og ikke-jernholdig metall bare brukes til vegger og deksel, endrer situasjonen seg. Det er sant at dette noe bremser oppvarmingen av fartøyet som en helhet. Fordelen med aluminium er at den er holdbar og lett. En oksydfilm dannet ved kontakt med luft forhindrer penetrering av giftig metall i de tilberedte produktene.

I nærvær av en ferromagnetisk bunn kan til og med glassutstyr brukes. Den lar deg kontinuerlig overvåke tilberedningsprosessen. Den kjemiske nøytraliteten til glass eliminerer de skadelige effektene på produktene. Stilige glass tekanner med en ferromagnetisk base er ganske utbredt. Mange firmaer lager slike produkter.

Men den mer kjente løsningen er fortsatt støpejernsretter. De magnetiske egenskapene til støpejern er ganske tilstrekkelige for å løse de viktigste kulinariske problemene.Hovedsaken er at bunnen er perfekt flat og ikke har de minste mekaniske feilene. Uten en fullstendig dokking av panner eller gryter med kokeplater, kan ingenting oppnås. Problemer kan bare bringes av en alvorlig masse støpejernstanker, som kan være vanskelige å opprettholde.

Emaljerte produkter er også ganske mye brukt. Men for at de skal fungere perfekt på induksjonsflaten, må du velge riktig lag med metall på vegger og bunn. Nøyaktig det samme kravet stilles i forhold til rustfritt stålskip. De avviker i følgende egenskaper:

• godt renset for den gjenværende maten;
• ganske lett;
• er veldig dyre.

Når man blir kjent med kokekar for induksjonskomfyrer, bør man være oppmerksom ikke bare på de beste praktiske egenskapene. Av spesiell betydning er det spesifikke merket som dette produktet er laget under. Den optimale produktvurderingen inkluderer produkter Rondell merke. Dette selskapet bruker støpejern og rustfritt stål. Rondell kokekar er preget av perfekt oppvarming av maten og er ikke utsatt for oksidasjon. Rondell tilbyr en lang garanti på sine produkter.

Rondells proprietære tilnærming innebærer å belegge støpejern innvendig og utvendig med spesiell emalje. I følge utviklerne er disse produktene egnet for enhver form for komfyr. De ble opprinnelig designet med tanke på oppvaskmaskin. Pakken inneholder detaljerte instruksjoner og en oppskriftsbok. Det er bare en ulempe - en solid pris.

Blant de populære retter Tefal merkevarer egnet for induksjonskomfyrer Ingenio Expertise Series. Alle kjøkkenutstyr som er inkludert i denne serien er utstyrt med avtakbare håndtak. Produsenten erklærer at slike produkter enkelt kan settes i ovnen, på skrivebordet, i kjøleskapet, i kjøkkenskapet.

Tefal Ingenio er posisjonert som et utmerket alternativ for å forbedre kulinariske ferdigheter. Det patenterte Titanium Excellence-belegget påføres fra innsiden for å forhindre matforbrenning. Titanlaget hjelper til med å eliminere skadelige effekter når du berører det med et metallbestikk. Det reduserer også risikoen for mekaniske deformasjoner av en annen art.

Sammenlignet med tidligere versjoner, levetid Tefal ingenio erklærte mye mer - fra 10 til 12 år. En spesiell enhet gir en nøyaktig indikasjon på temperatur. Serien inkluderer tre sett. De kommer i forskjellige konfigurasjoner:

• panner med en diameter på 22 og 26 cm;
• stewpan 24 cm i sammenheng;
• bøtte med en diameter på 16 cm;
• wok og bøtte.

Ut fra estimatene fra forbrukerne gir gode retter også gode resultater. Kukmara-merker. Dette selskapet produserer braziers og panner, stewpan og gryter, andunger og stikkelsbær. Merkepolitikk innebærer bruk av granittbelegg som gir utmerkede ikke-pinneegenskaper. Produksjonen av retter ble lansert på Kukmorsky-fabrikken i Tatarstan, til ære for bedriften og varemerket ble navngitt.

For fremstilling av kjøkkenutstyr brukes støpt aluminium. Det er veldig tykt - veggene kan nå 0,6 cm. Denne egenskapen lar deg oppnå langsiktig drift av kjøkkenutstyr. Belegget på innsiden er levert av en ledende tysk produsent - Weilburger Coatings GmbH. Sammensetningen påføres i 5 lag.

Marmorkomponenter kompletteres med partikler av mineralkeramikk. Takket være valget av sprøyting, sikres den høyeste påliteligheten og holdbarheten. Det påførte ikke-pinne-belegget oppfyller ikke bare den russiske kvalitetsstandarden, men også standardene som er vedtatt i EU og USA.

Å fortsette gjennomgangen av merkevarer av redskaper for induktive komfyrer er passende for produkter. firmaer Woll. I følge produsenten selv er produktene hans optimalt egnet for både amatørkulinariske entusiaster og respektable kokker. Solide tyske produkter laget med den nyeste teknologien. Produksjonen er 100% konsentrert om bare ett foretak der det gjennomføres svært streng kvalitetskontroll. Selve prosessen med manuell produksjon i seg selv (uten noen automatisk stempling) gir inspirasjon. Woll-utviklere har foreslått en unik sammensetning av aluminiumslegering, dekket med et pålitelig non-stick belegg.

Takket være dette laget kan absolutt enhver tallerken tilberedes deilig. Samtidig reduseres forbruket av fett og oljer til grensen. Fordi maten er mye sunnere enn å bruke andre design. Woll-serien inkluderer:

• bøtte;
• panner,
• stewpan og mange andre retter.

Av de russiske merkevarene er attraktive "Gourmet"til stede på markedet siden 1991. Dette merket er immaterielle rettigheter til bedriften. "VSMPO-Ware". Bruken av høykvalitets rustfritt stål gjorde det mulig å lage ikke mindre høykvalitetsretter enn den som ble fremmet av den legendariske "Zepter".

Det er også verdt å være oppmerksom på følgende parametere:

• tykk nok bunn;
• oppskalere montering;
• muligheten til å lage mat uten vann (hvis du har nok juice selv);
• redskaper for redskaper for ovner (på grunn av mangel på plast);
• bredt utvalg (et utvalg av et russisk selskap inkluderer potter opp til 8 l).

Men uansett hvor fremtredende merke for settet med redskaper er, slutter ikke valget på settet der. Andre hensyn spiller en veldig viktig rolle. Naturligvis ønsket om å sjekke de ferromagnetiske egenskapene til oppvasken. For å teste færre gjenstander med magnet eller sjeldnere se etter markeringer av en spesiell prøve, kan du først vurdere utseendet. En ferromagnetisk panne ser for eksempel mer massiv ut enn en vanlig prøve. Du kan bestemme sannheten til prisen - kvalitetsredskaper til induksjonskomfyr selges ikke billig. Kjennere anbefales også å tenke på størrelsen på kjøkkenutstyr. De må være egnet for minst en av brennerne. Men å finne ut materialet som brukes til å lage veggene er ikke så viktig. I praksis er tilstedeværelsen av magnetiske egenskaper i bunnen ganske nok.

Induksjonskomfyrer kan til og med brukes til å lage kaffe i cezve. I dette tilfellet må du imidlertid bruke en adapter (noen ganger kalles den, avhengig av kilden, et overlegg eller adapter). Uten spesielle adaptere kan du bare bruke retter med en bunn på ikke mer enn 0,12 m. Selv retter med en bredde på 0,09 m har lov til å plasseres på separate induksjonskomfyrer.

Endelige instruksjoner om dette emnet finnes imidlertid bare i teknisk dokumentasjon. Ikke akseptabelt:

• bruk oppvask med flisete kanter og med mekanisk skade;
• legg altfor tunge beholdere på induksjonsovnen;
• tillat uforsiktig håndtering av støpejernstilbehør.

De grunnleggende anbefalingene for stell av retter til induksjonssentre er veldig enkle. Det er viktig å evaluere alle virkemidler for sanitær sikkerhet og miljø. Det er best å vaske oppvasken med hendene, og ikke stole på denne manipulasjonen av oppvaskmaskinen. Pulverformuleringer bør brukes med forsiktighet.

Kjennere råd:

• bruk bare varmt vann til vask;
• bløtlegg oppvasken i vann for å myke opp det øverste smusslaget;
• kjempe fett med et eddiktilskudd;
• vask først mindre skitten retter, og deretter mer tilstoppet;
• Hell ikke kaldt vann i varme retter (og omvendt);
• minimer bruken av stålbørster eller harde vaskekluter, samt metallskrapere.

Takket være den flate disken som er installert mellom komfyren og kokekaret, kan til og med det mest vanlige kokekaret brukes på induksjonskomfyren. Inkludert gryter, kaffetraktere, panner. Induktanseskiven i tykkelse når 3-6 mm. Det er alltid et flerlagsprodukt. Et slikt tilbehør erstatter den ferromagnetiske bunnen.

Når de velger adaptere, tenker de på den totale tykkelsen, lagets struktur, ytre farge, diameter (med forventning om å fange 80% av overflaten på bunnen av oppvasken), tilstedeværelsen av et avtakbart håndtak (gir ekstra bekvemmelighet).

Forbrukere gir Rondell-retter veldig bra rangeringer. Med de fleste induksjonstopper fungerer det perfekt. Selv den høye prisen er fullt berettiget. Gode ​​anmeldelser kommer også til Thomas-produktene. Som et alternativ anbefales det vanligvis å vurdere Woll eller det tsjekkiske merket Tescoma.

Men Tefal-produkter er priset noe mindre entusiastisk. Zepter-produktene er kvalitet, men noen ganger urimelig dyre. Også merkevarer som BAF, Hackman, Lodge er alltid inkludert i kundenes etterspørsel.

Se hvordan du velger riktig kokekar for induksjonskomfyrer i videoen nedenfor.