Ovnsredskaper: egenskaper, typer, valg og betjening

Mange husmødre bruker elektrisk eller gassovn for å tilberede forskjellige retter. Saftig kjøtt, søte kaker og andre kulinariske mesterverk kan imidlertid vise seg å være perfekte bare hvis alle nyansene til matlaging blir observert. Disse inkluderer riktig valg av containere for baking. Moderne produsenter tilbyr et bredt spekter av retter til ovnen. Produktene avviker i form, størrelse, produksjonsmateriell.

Bakeware skal være varmebestandig, og når den brukes i et gassapparat, skal den også være ildfast. Samtidig skal kvalitetsprodukter designet for matlaging i ovnen lede varme godt. En av de viktige parametrene når du velger varmebestandige retter er materialet. Tankene skal ikke smelte, deformeres eller absorbere lukt. Produktene i dem må ikke brenne. En tallerken tilberedt i en kvalitetsrett viser seg å være jevn bakt. Det fjernes enkelt, har ingen fremmede smaker.

Retter til ovnen må velges med ganske tykke vegger og bunn. Ensartetheten av oppvarming er forbundet med dette, samt evnen til å holde på varmen. Den optimale parameteren er fra 0,6 til 0,8 cm.

Det er flere typer containere der visse retter tilberedes.

• cocotte. Dette er navnet på en liten bøtte med et langt håndtak. Slike retter er perfekte for tilberedning og servering av porsjoner. Dette er vanligvis julienne.Imidlertid brukes kokottemakeren også til matlaging av steke, grønnsaksstuing, bakt fisk, eggerøre, pudding, gryterett med cottage cheese. Denne varen er laget av stål, keramikk, støpejern.

• Roaster. Dette er en oval beholder med lokk, som ligner litt på en langpanne. Moderne alternativer er laget av støpejern, varmebestandig glass, keramikk. I slike retter, bak og lapskjøtt, grønnsaker, fjærkre.

• Brazier. Dette er en beholder med en tyknet bunn, et lokk og små håndtak på sidene. Moderne variasjoner har en mangfoldig form: de er runde, ovale, rektangulære. Oppvasken brukes til å bake kjøtt, fisk, grønnsaker. Det viser seg veldig velsmakende pommes frites i den. For produksjon av slike containere, bruk stål, aluminium, støpejern og glass.

• Tazhin - grunt bredt tank med et høyt kjegleformet lokk. Retter kom til oss fra asiatiske land. På grunn av veggtykkelsen, spesiell form og massivitet, er den ideell for lang slukking og "langsomhet". Under tilberedningen kondenserer dampen øverst på lokket. Så strømmer dråpene gradvis nedover veggene. Dette lar deg få saftige retter uten å tilsette olje og vann. Ingredienser blir stuet i sin egen juice. I tazhin koker de kjøtt, fjærkre, fisk, grønnsaker.

• Potter til baking. Dette er små porsjonsbeholdere laget av keramikk. De koker deilige frokostblandinger, supper, julienne og andre retter.

• Bakeplate - et tynt metallplate med buede kanter og sider. Paier, rundstykker bakes vanligvis på bakeplater. De er også egnet til å bake poteter, kjøtt, fisk, grønnsaker.

Størrelsene på containere for tilberedning i ovnen varierer fra veldig liten, egnet til servering av en del av parabolen, til stor, designet for en familie på to eller flere personer.

Formene på oppvasken er også forskjellige. Valget her avhenger av tankens formål.

• runde. I slike retter er det veldig praktisk å bake kaker, forskjellige paier, pizza. Det er verdt å vurdere at for bakervarer av bakeriprodukter er beholdere med en sidehøyde på ca. 7 cm mer egnet. For tilberedning av andre typer konditorvarer er en høyde på omtrent 3 cm tilstrekkelig.
• Oval form optimal for matlaging av kjøtt- og fiskeretter.
• Rektangulære. I slike containere kan du også bake kjøtt og fisk. De egner seg til matlaging av lasagne, grønnsaksretter, fylte kaker.
• Bølgete former brukes til å lage vakre cupcakes, kaker, bakverk. Før du legger deigen i en beholder, smøres alle vegger forsiktig med olje. Dette er nødvendig slik at bakingen lett tas ut av oppvasken, og kantene er pene og vakre.
• Skjønte. I tillegg til de vanlige bølgelignende skjemaene, tilbyr produsenter mer originale alternativer. Dette er containere i form av stjerner, hjerter, bokstaver, dyr osv. Vanligvis er de laget av silikon. De brukes til fremstilling av en rekke konfektprodukter som gleder både voksne og barn med utseendet.

Bakeware kan være enten hel eller delt. Mange husmødre synes det andre alternativet er mer praktisk. Den er ideell til baking av kjeks. Baking er enkelt og raskt å fjerne. Dette forenkles med en avtakbar bunn.

Fajanse-retter er veldig vakre, og serveringen av retter i den er veldig effektiv. Moderne mikrobølgeovner og ovner tillater bruk av slike produkter hvis de er varmebestandige. Det anbefales ikke å varme opp enheten for mye, temperaturen skal økes gradvis. Produktene blir langsomt stuet og beholder alle fordelaktige egenskaper. Etter tilberedningen vil parabolen forbli varm i lang tid.

Ulempene med keramiske beholdere inkluderer porøsiteten til materialet.Slike retter kan absorbere aromaer, så det er bedre å overføre restene av parabolen til en annen beholder. Det er verdt å merke seg skjørheten til keramikk. Håndter produkter med ekstrem forsiktighet.

Silikonprodukter er preget av plastisitet, letthet, en rekke former og farger. Derfor er de i dag veldig populære. Tanker har ikke-pinneegenskaper, de gir utmerket bakervarer. Materialet er ikke redd for temperaturendringer, slike former kan settes i ovnen og i kjøleskapet. I motsetning til glass- eller keramiske retter, kan ikke et slikt produkt brytes.

Teflonbelegg tillater matlaging uten fett. Dette er en flott løsning for en diett. Det er imidlertid viktig å huske det materialet må ikke varmes opp over 260 ° C, ellers begynner det å frigjøre stoffer som er helsefarlige.

Stålfat - et klassisk alternativ. Det er rimelig, praktisk å bruke, praktisk. Rustfritt stål er motstandsdyktig mot korrosjon, er holdbart, beholder alle fordelene ved produktene. Valget av stålfat som passer til ovnen, er veldig bredt. I slike containere tilberedes maten raskt, uten å brenne på samme tid.

Støpejern er ikke veldig attraktivt. Noen bruker imidlertid støpejernsprodukter til matlaging. Materialet holder på varmen i lang tid, lar ikke mat brenne. Det er holdbart, motstandsdyktig mot mekanisk belastning. Riper fra metallskjeer påvirker ikke funksjonen til slike retter. Likevel har støpejern flere ulemper. Det er utsatt for rust, absorberer fett, som gradvis blir kreftfremkallende.

Varmebestandig glass brukes også til å lage varmebestandig kokekar. Det kan både bake og varme mat. Formen er vanligvis oval eller rektangulær. Dette sikrer jevn oppvarming. Noen modeller er utstyrt med deksel. Det er bare viktig å huske at glass ikke tåler plutselige temperaturendringer.

Engangsfolie eller spesielle papirformer - en utmerket løsning for de som sjelden lager mat og ikke vil rote opp kjøkkenet med forskjellige retter. Papir lar deg bake uten mye olje. Det deformeres ikke, beholder formen på konfekt, lar dem enkelt fjernes (i ekstreme tilfeller kan du bare rive papiret.) Slike former trenger ikke vaskes. Papirprodukter kan kjøles. Det er også verdt å merke seg den hyggelig lave prisen på en slik løsning.

Når du velger kokekar for gass eller elektriske ovner, er det flere viktige punkter du bør tenke på.

• Størrelsen på containeren avhenger av antall medlemmer av familien. Hvis dere to er små nok. Hvis familien er stor, eller gjester ofte kommer til deg, er det bedre å ta et større volum. Et annet alternativ er noen få små potter eller for eksempel kokotner.
• Dimensjonene til ovnkammeret bør også tas i betraktning, spesielt når du kjøper en bakeplate. Fra kantene til veggene i ovnen skal være minst 5-6 cm.
• Det neste kriteriet er formålet med oppvasken. Sunne måltider uten fett i egen juice kan tilberedes i keramiske og glassbeholdere. Hvis du liker en sprø skorpe, velg aluminium eller støpejern. Slike materialer kan brukes i grillmodus. Silikon brukes vanligvis til å lage bakevarer (kaker, muffins, etc.).
• Når det gjelder tykkelsen på oppvasken, avhenger det av tilberedningsmetoden. Tykkveggede produkter er designet for lang svelging ved lave temperaturer. Tynne stålbakker er egnet for høy oppvarming og etterfølgende rask avkjøling.
• Veggenes høyde er relatert til typen rett du skal lage mat.Høyt er nødvendig for bakeriprodukter, poteter, gryteretter. Kjøtt og fisk kan bakes på en stekeplate med lave sider.
• Hvis du liker pilaf, skaff deg en gryte. Hvis du liker julienne og gryteretter, vil en kokottprodusent være et godt kjøp. Sofistikerte multikomponentretter og deilig stek fås i coop. Appetittvekkende supper og frokostblandinger - i en gryte med lokk. Tajine er nyttig for å lage måltider uten fett.
• Når du velger retter, er det verdt å vurdere type apparat. Hvis du for eksempel har mikrobølgeovn, fungerer ikke metallgjenstander for deg. Det handler om materialets evne til å reflektere mikrobølger.
• Plastdisker egner seg ikke til bruk i noen form for ovn. Emaljerte retter som ikke er beregnet på sterk oppvarming, bør heller ikke plasseres der. Det er verdt å merke seg at noen bakeplater av støpejern også har en emaljefinish. Derfor er det viktig å ta hensyn til produsentens anbefalinger om formålet med varen.
• Ikke plasser containere med skader (sprekker, flis, etc.) i ovnen. Under påvirkning av temperatur kan slike retter sprekke. Dette kan igjen føre til ikke bare ødeleggelse av parabolen, men også til å skade ovnens indre overflate.

Emaljerte, glass- og stålprodukter krever ikke spesiell forsiktighet. De er enkle å rengjøre på vanlig måte. Det viktigste er ikke å bruke slipende stoffer og tørk av produktene tørre for å unngå flekker. Hvis det vises flekker på et rustfritt stål, kan de elimineres med eddik eller sitronsyre. Kokekar av støpejern, som jern, er utsatt for rust, så det ikke kan bli gjennomvåt.

Se hvordan bakervarer skiller seg ut i neste video.