Kokotnitsa: beskrivelse, formål og valg

Til matlaging brukes mange varianter av kjøkkenutstyr i dag. Noen redskaper har en lang historie. Kokotnitsa bør tilskrives denne kategorien, som først ble brukt på kjøkkenet av franske kokker, og i dag er den etterspurt over hele verden.

Mange kjøkkenutstyr som brukes av husmødre og kokker i dag er av utenlandsk opprinnelse. Kokotnitsa, så populær i dag, var intet unntak. Under dette interessante navnet gjemmer seg en egen type varmebestandig kokekar, som i dag er laget av forskjellige materialer.

For første gang begynte franske kokker å bruke slike redskaper på kjøkkenet til å tilberede grønnsaksretter. Som praksis har vist, ble det i produkter tilberedt i slike retter bevart maksimalt nyttige stoffer, i tillegg mistet eventuelle grønnsaker ikke formen etter varmebehandling.

Opprinnelig var kokotthaugene utelukkende leire og hadde et tettsittende lokk. Brukte retter til matlaging i ovnen. Senere, i tillegg til grønnsaker, begynte det å tilberede kjøtt-, fisk- og soppretter. Så den verdensberømte oppskriften på stekte egg-kokotte dukket opp.

For øyeblikket har kokotten forandret seg litt. Hvis tidligere rettene ble tilberedt på en gang i flere porsjoner, i dag i dag en porsjonderfor er volumet av moderne kokotte vanligvis i området 100-200 ml. Og for å servere en varm rett var den utstyrt med et langt håndtak.

Nå brukes en lignende versjon av oppvasken i de fleste tilfeller for tilberedning av porsjonert julienne. Takket være den praktiske, lille kapasiteten, er det mulig å koke retten umiddelbart i bokser og servere den fremdeles varm mens den serveres med minimalt utseende. Vanligvis er kokosnøtter i tillegg dekorert med innpakningsservietter eller folie.

Kokotnitsa kombinerer en rekke hovedfordeler, takket være hvilken kokt rett beholder sin attraktivitet. Det er praktisk å spise, og tilberedningsfunksjonene lar deg spare maksimalt nyttige egenskaper i ingrediensene som brukes, noe som påvirker smaken positivt. Nå tilbyr produsenter av kjøkkenutstyr kokottprodusenter i forskjellige farger, lengden på håndtaket og typen råvarer som brukes til å lage retter varierer også.

Klassifiseringen av containere skjer i henhold til typen materiale som brukes til å lage oppvask. I moderne forhold for rask utvikling av teknologi til kjøperen Et bredt utvalg av kokottprodusenter tilbys

• Keramiske retter. Det viktigste kjennetegn ved slike produkter er høy varmeledningsevne. Slike beholdere kan ikke bare brukes til fremstilling av julienne, siden kokottprodusenter kan brukes til varmebehandling av produkter i ovner og mikrobølgeovner. Keramikk varmes opp gradvis, så varmebehandlingen av produktene vil være grundig og jevn.

Råvarene som brukes utgjør ikke en trussel for menneskers helse i ferd med å samhandle med mat keramikk avgir ikke farlige forbindelser, oksiderer ikke.

I dag bruker produsenter to typer råvarer.

• Unglazed keramikk. Materialet skiller seg ut i fravær av ytterligere behandling etter avfyring, som gir vanntett uten å frata kapasiteten til naturlig porøsitet. I forberedelsesprosessen fungerer en slik struktur som en naturlig regulator av fuktighet, det vil si at når den mangler, fordampes fuktighet fra de reservene som materialet som ble absorbert tidligere, med en overflødig all fuktighet, tvert imot, blir absorbert i råvarene.

• Glaserte keramiske retter. Slike beholdere er nødvendigvis belagt med glasur, et trekk som er en endring i strukturen til råmaterialet - leiren blir helt jevn, slik at absorpsjon av fremmedlegemer blir umulig.

• Tanker for fremstilling av rustfritt stål. Kokotnitsa fra metall reagerer ikke med sure og svakt sure miljøer, så vel som andre kjemikalier. I motsetning til keramikk skilles containere i rustfritt stål av motstand mot mekanisk skade, noe som betyr at de vil ha en lengre levetid. I prosessen med drift og varmebehandling beholder metallet sin ytre attraktivitet, ruster ikke og falmer ikke, det holder varmen godt.

• Støpejern kokekar. Støpejern har lenge vært etterspurt som råstoff for produksjon av kjøkkenutstyr, og det er grunnen til at mange utenlandske og innenlandske produsenter lager støpejerns kokosnøtter. Produktene skiller seg ut for sin holdbarhet, klarer å holde varmen godt, slik at maten holder seg varm lenger. Metallbeholdere deformeres ikke på grunn av temperaturhopp og har ikke-pinneegenskaper.

• Kapasiteter fra silumin. Materialet er en legering av aluminium og silisium. Produkter fra slike råvarer kjennetegnes ved motstand mot mekanisk skade og hardhet. Oppvasken er motstandsdyktig mot forskjellige temperaturer, så vel som for kjemiske miljøer. Kokotnitsa varmer ganske raskt opp, de er ikke underlagt prosessen med rustdannelse i kontakt med fuktighet.

• Engangs kokottprodusenter. Slike produkter brukes hjemme, så vel som på veien - på piknik, på fotturer, i landet. Materialet for produksjonen er folie. Retter tilberedt i engangs kokottprodusenter mister ikke smaken, i tillegg er de helt trygge for menneskers helse.

• I dag etterspørres former av silikon. Produkter fra dette råstoffet er bemerkelsesverdige for utseendet sitt: som regel er cocotteprodusenter laget av materialer i lyse farger. Oppvasken er enkel å bruke. Silikon i matvarekvalitet frigjør ikke giftige forbindelser når den varmes opp, derfor er det trygt for menneskekroppen når du interagerer med mat.

• Porselen retter verdsatt for sin eliteutseende. Produktene kan være vanlige eller malte. I dag tilbyr asiatiske og europeiske merker porselenprodukter. Porselen fra Frankrike er spesielt verdsatt. Når du velger slike redskaper, lønner det seg i tillegg å spesifisere med hvilken varmekilde den vil være kompatibel.

Kokotnitsa varierer også i volum, ved salg kan du finne containere på:

1. 50 gram;
2. 100 gram;
3. 150 gram;
4. 200 gram;
5. 250 gram.

Valget vil avhenge av personlige preferanser, men beholdere med for stort volum blir sjelden kjøpt, siden det i de fleste tilfeller tilberedes ganske hjertelige retter i kokottprodusenter. I dag brukes slike retter i ovner, steamers, mikrobølgeovner. I kokotnitsy vil være i stand til å lage en deilig rett, selv i en vanlig panne i et vannbad. Servise kan selges med eller uten lokk; det siste alternativet er mest vanlig.

I tillegg til ytre kjennetegn, når du velger et sett med kokottprodusenter, bør du være oppmerksom på egenskapene til materialet som beholderne for kokekar er laget av. Det er verdt å merke seg de grunnleggende egenskapene som vil påvirke smaken positivt, samt lette prosessen med tilberedning og videre stell av oppvasken.

• Varmemotstand. Hovedkvaliteten på kokottprodusenter, siden prosessen med deres drift er direkte relatert til varmebehandling ved høy temperatur i ovner, ovner og så videre. Hvis materialet har lav varmemotstand, vil kapasiteten sprekke.

• Non-stick egenskaper. Det er viktig å kjøpe containere med non-stick belegg i bunnen, ellers vil den gjenværende maten måtte rives av veggene. Fraværet av et ikke-pinne-lag vil komplisere den etterfølgende pleie av oppvasken, samt ha negativ innvirkning på smaken på den ferdige retten, siden maten kan stekes ujevnt.

• Inertness til produkter. Kokotnitsy skal ikke absorbere aromaer fra retter som er tilberedt i dem, siden de under tilberedningen av andre produkter kan "gi fra" luktene fra den forrige parabolen, spesielt krydder og andre naturlige smakforsterkere, som hvitløk eller løk. I tillegg skal ikke råvarene absorbere fett, samt reagere med produkter som er preget av høy surhet.

Funksjonene ved oppbevaring og stell av oppvask etter tilberedning vil direkte avhenge av hvilken type materiale det er laget av. Det er flere anbefalinger angående de mest brukte materialene.

• For støpejern Det er ingen begrensninger for fjerning av produktrester.Derfor brukes containere laget av dette metallet ved hvilken som helst oppvarmingstemperatur, og kan også vaskes manuelt eller automatisk uten problemer.
• En legering som heter silumin, krever mer forsiktig håndtering. Dette gjelder spesielt for indre vegger - det er forbudt å gni dem med noen slitende forbindelser eller materialer, siden slik prosessering vil redusere deres levetid betydelig.
• keramikkdekket med glasur utmerker seg ved motstand mot mekanisk skade, men det er bedre å ta vare på keramiske kokosnøttmakere for hånd.
• Rustfritt stål tåler godt alle behandlingsalternativer, så oppvasken kan vaskes på vanlig måte eller bruke oppvaskmaskin.
• porselen krever nøye håndtering, siden materialet er ganske skjørt, i lys av det er det bedre å vaske slike kokottprodusenter for hånd.
• silikon motstandsdyktig mot enhver type eksponering, er den ikke redd for kjemiske forbindelser og høye temperaturer. Dette lar deg vaske slike retter på en hvilken som helst praktisk måte.

En gjennomgang av flytende krystallpolymer-kokosnøtt venter på deg i videoen nedenfor.