Hvilken side du skal legge folie for steking på en stekeplate?

Folie er en uunnværlig assistent på kjøkkenet. Oftest brukes den til baking, selv om den kan brukes til frysing og til lagring av mat. Den tåler både høye og lave temperaturer. Matfolie inneholder ikke skadelige stoffer som frigjøres ved oppvarming, den er veldig enkel å bruke.

Folien har to forskjellige overflater - matt og blank, så spørsmålene er ganske logiske, hvorfor dette er gjort og hvilken side du skal bruke. Svaret på det første spørsmålet ligger i folieproduksjonsteknologi. For dette brukes forskjellige metaller: stål, tinn, sølv, gull. Men slik folie kan ikke brukes til matlaging.

Matfolie er laget av aluminium. Den er trygg i kontakt med mat, smelter ikke ved høye temperaturer, varmes lett opp, holder på varmen i lang tid og forårsaker ikke allergier.

I produksjonen rulles metall gjennom store sjakter, og reduserer gradvis gapet mellom dem. Resultatet er tynne ark som rulles sammen.Når du ruller gjennom maskinen, skyves det opp to ark på en gang, og sidene ved siden av hverandre blir grovt. Utenfor som kommer i kontakt med rullen blir blanke.

Egenskapene til begge sider er nesten identiske, men det er fortsatt noen forskjeller. Hvis du vet denne forskjellen og bruker den riktig, kan du dra nytte av begge sider.

Egenskapene til skinnende og matte overflater er i deres forhold til temperaturregimet. Den matte overflaten varmes opp raskere, da den tiltrekker varme bedre, og den blanke beholder den lenger.

Hvis du legger folien på en stekeplate med den blanke overflaten opp, kan kokeprosessen akselereres noe. I tillegg maten brenner ikke på den blanke siden. Og her det er bedre å dekke parabolen med den frostede siden opp - Den vil absorbere varme, noe som også vil redusere steketiden. I tillegg lar denne metoden deg bedre bevare smaken på parabolen.

Erfarne husmødre vet at du på denne måten kan lage mat ikke bare kjøtt eller fisk, men også bruke egenskapene til materialet for å forbedre kvaliteten på bakingen. Hvis du legger deigen på den blanke overflaten på folien, vil ikke produktene brenne nedenfra, ikke feste seg, stige raskere og bake bedre.

Hvis bakingen begynner å mørkne eller tørke ovenfra og ennå ikke har hatt tid til å bake inni, kan folien legges på toppen med en skinnende side ned, og fjern den deretter noen minutter før stekingen er ferdig. På samme måte kan du legge folien inni ildfast formen eller lage cupcake-blikk.

Du kan ganske enkelt pakke porsjonerte retter i folie, lage originale "poser" fra den, deretter legge dem på et trådstativ eller en stekeplate og steke i ovnen. Dette lar deg lage en mer saftig og aromatisk rett enn når du steker eller steker. I tillegg bevares næringsverdien til produktene og kaloriinnholdet øker ikke, fordi olje er valgfri.

Denne metoden er rasjonell, siden det er praktisk å ta en egen del, allerede pakket inn i folie, for en kort tur, på jobb eller til en piknik. Samtidig er det ingen grunnleggende forskjell hvilken side å pakke folien inni, men det er bedre å bruke samme prinsipp - den blanke siden skal være inne, siden den også har antibakterielle egenskaper, noe som bidrar til bedre konservering av kokte produkter.

Matfolie av aluminium er anerkjent som et trygt materiale for bruk på kjøkkenet, men forskere er forskjellige på dette punktet. Når frysing og lagring av mat er folien absolutt trygg, men det er hyppig bruk for baking, anser noen eksperter som skadelige for kroppen.

Når du baker, når materialet varmes opp til en høy temperatur, begynner det å bryte ned og mikropartiklene, som er usynlige for øyet, kan forbli på mat og komme inn i menneskekroppen. Denne prosessen bidrar også til syren som dannes ved bruk av visse krydder eller for eksempel sitron.

Men denne faren kan minimeres hvis du følger enkle regler.

• Ikke lukk eller pakk inn produktene veldig tett, mens parabolen vil bli saftigere og velsmakende.
• Arranger produktene slik at de kommer i kontakt hovedsakelig med den blanke og ikke den matte siden av materialet. Dette gjelder spesielt for retter, tilberedningen bruker sitron, marinade med eddik og et stort antall krydder.
• Ikke bruk denne tilberedningsmetoden til hverdags. Retter viser seg å være veldig velsmakende, men du trenger ikke å miste en følelse av proporsjoner.

På grunn av foliens egenskaper gir den riktige bruken under bakingen enhver tallerken en spesiell aroma og saftighet. Dette skjer på grunn av det faktum at produktene blir bakt i ovnen ganske sakte og dynket i sin egen juice. Siden de på samme tid er nesten hermetisk forseglet, og folien ikke lar lukt passere, forblir aromaen av både hovedproduktet og krydderne som brukes.

Å bruke folie er ikke vanskelig, bare kjenn på noen av nyansene.

• Når du velger et materiale, er det verdt å foretrekke innenlandske produkter, siden sikkerhetskravene i forskjellige land er forskjellige. Bruk av produkter av lav kvalitet kan påvirke helsen din negativt.
• Folien skal være sterk nok, tett, men tynn, da det er viktig at saften ikke lekker ut. Hvis materialet er for tynt, må det lages flere lag.
• Det er viktig å pakke folien riktig. Hvis du planlegger å bake et fat på en stekeplate, må du overlappe arkene slik at kantene på det nedre laget stikker utover kantene på bakeplaten med omtrent 2 centimeter. Med det øverste laget må du gjøre det samme. Juster deretter kantene forsiktig og brett dem tett to ganger.
• For å pakke inn et stort stykke kjøtt eller en hel fisk ordentlig, er det nødvendig å skjære 2 lange ark nok, spre dem på tvers, legg produktet i midten og pakk det først inn i ett ark, deretter i et annet.
• Ved innpakking skal det ikke være hull eller hull, ellers vil saften lekke ut og brenne, og selve parabolen kan vise seg å være tørr, og den forventede effekten oppnås ikke. Det er bedre å lage 2 lag, men ikke komprimere pakken for tett.
• Slik at folien ikke fester seg og ingenting fester seg i den, kan du smøre den indre overflaten med vegetabilsk olje.
• Ikke alle produktene kan bakes i folie. Dette er kontraindisert i korn og korn, grønne og myke grønnsaker, frukt. Denne metoden er ikke veldig egnet for storfekjøtt - du kan få bare et kokt kjøttstykke. Men kalvekjøtt og spesielt svinekjøtt er perfekt bakt. Viltkjøtt tilberedes best i henhold til spesielle oppskrifter.
• Det er bedre å ta stekekjøtt i ett stort stykke som veier minst et kilo, bare i dette tilfellet vil det være saftig og mørt. Med mindre vekt kan det vise seg å være litt tørt.
• Du kan bake hvilken som helst fisk. Det anbefales å kutte finnene og halen - de kan rive folien. Hvis du vil bake hele fisken, må du pakke den i flere lag, men ikke pakke for tett.
• Når du kyller kylling, er det lurt å først pakke endene på bena og vingene med biter av folie med den skinnende siden ut, slik at de ikke blir kullsyreholdig, og deretter pakke hele kyllingen.
• Stekende grønnsaker (poteter, paprika) pakkes hver for seg. Vegetabilsk gryterett tilberedes i en varmebestandig tallerken, som lukkes med et "lokk" av folie.
• Ovnen må først varmes godt opp i en halv time. For grønnsaker skal temperaturen være minst 100 grader, for kjøtt og fisk - minst 200. Under kokeprosessen er det bedre å ikke åpne ovnen igjen, da den avkjøles raskt.
• For å sikre at parabolen er dekket med en deilig skarp, brukes to metoder. Du kan lage hull i toppen av pakken. Dette må gjøres veldig nøye for å forhindre lekkasje av juice. Og du kan kutte folien på toppen 10-15 minutter før slutten av kokingen, spre kantene til sidene og sett i ovnen igjen for bruning.

Deilige retter kan tilberedes ved hjelp av flere enkle oppskrifter som selv en nybegynner vertinne kan mestre.

Halvannen kilo svinekjøtt vaskes godt og tørkes på et papirhåndkle. Skjær 4-5 fedd hvitløk på langs i to deler og fyll kjøttet med dem. Riv det tilberedte stykket med en blanding av salt og pepper etter smak. Pakk forsiktig inn folie og mariner i flere timer i kjøleskapet.

Forvarm ovnen til 200 grader og sett kjøttet i bake. Steketid - minst en time. Fjern deretter kjøttet, skjær det øverste laget folie og sett i ovnen. Etter 20 minutter kan du servere. I stedet for salt og pepper kan du gni kjøttet med en blanding av sennep og majones.

På samme måte kan du koke kylling. Men hvitløk brukes ikke, og koketiden kreves litt mindre - ca 45 minutter å koke og 15-20 minutter for fuglen til å bli brun.

Den samme teknologien er også egnet for fisk, men den bør syltes i en blanding av sitronsaft med oliven- eller solsikkeolje.

Arbeidet til vertinnen er også minimert, fordi du kan marinere kjøtt eller fisk på tampen av den forventede kokedagen, noe som er spesielt viktig før noen feiring. Når du observerer alle disse enkle finessene, kan du lage mange deilige og utrolig duftende retter.

I neste video lærer du et lite triks om hvordan du enkelt kan dekke en stekeplate med folie og ikke rive den.