Hvilken olje skal du velge for prosessering av skjærebrett?

Nesten hvert kjøkken har en skjærebrett, og ikke en. For at den kulinariske egenskapen skal tjene i lang tid, trenger den pleie, og dette er ikke bare rettidig vask og tørking. For å behandle brettene, må du kjøpe olje - det er jevnlig impregnering som garanterer deres holdbarhet, styrke og ikke slutter å glede kvaliteten.

Bare spesielle oljer er egnet for prosessering av produkter: oliven og solsikke gir ingen mening.

Olje er nødvendig for impregnering av et nytt treplater, så vel som allerede brukt. I riktig olje er det ingen lukt eller smak, den etterlater ingen synlige spor, påvirker ikke ernæringsegenskapene til produktene. Så snart du tar med deg et nytt skjærebrett hjem, vasker du det i varmt vann før bruk, tørker det og bruker spesiell olje på overflaten av brettet.

Hvorfor er det nødvendig å behandle produktet:

• den tar opp ubehagelige lukt og fjerner dem;
• forhindrer at bakterier, mugg, sopp dukker opp på brettet inne i selve treet, noe som skjer mye oftere enn du tror;
• forhindrer forekomst av flis og sprekker, noe som er karakteristisk for et veldig tørt materiale som ikke får spesiell rettidig impregnering.

Selve strukturen i treverket bidrar til oljeprosessering: væsken trenger inn i fibrene og fyller porene i materialet.

Impregneringsolje skal være i hver serveringsenhet, men selv for hjemmelaget mat er en slik sammensetning nødvendig. Du må impregnere brettet en gang hver 1-2 måned, og unngå lange pauser. Det er spesielt verdt å bearbeide trekjøkkenprodukter i den kalde årstiden, når radiatorer jobber på kjøkkenet. Nærhet til varmekilden gjør brettet sårbart: strukturen er utsatt for deformasjoner på dette tidspunktet.

Bruk hovedsakelig mineralolje til skjærebrett. Dette er et produkt av petroleums opprinnelse, oppnådd ved destillasjon av fyringsolje. Noen ganger, i produksjonen av mineraloljer, kan avlinger brukes. Til tross for de tekniske egenskapene, er verktøyet helt trygt. Den brukes aktivt i næringsmiddelindustrien, og sammensetningen av oljen gjør den etterspurt innen medisinsk og kosmetisk område.

Spiselig mineralolje:

• garanterer et høyt nivå av beskyttelse av det bearbeidede produktet;
• har ingen smak og lukt;
• lett å påføre;
• miljøvennlig;
• tørker raskt;
• har ingen farge (med mindre den har spesielle tilsetningsstoffer).

Svært ofte blir mineralolje kombinert med bivoks, og denne kombinasjonen er optimal. Voksen tar på seg funksjonene til et fugemasse, det beskytter den porøse trestrukturen mot fuktighet. Og selv om det øker fuktighetsbestandigheten til tre, gjør det ikke vanntett.

Hvis du bruker olje uten voks, vil effekten ikke være fullstendig: en beskyttelsesfilm vil ikke dannes på brettet, den vil ikke være pålitelig nok. Bakterier, matstykker og skitt vil ikke komme inn i treet strukturen nettopp hvis du blander mineralolje med voks.

Men det er andre behandlingsalternativer: du kan kjøpe flytende parafin på apoteket, og linfrø i butikken. Begge produktene er egnet for prosesseringstavler. Vaselinolje bør også blandes med bivoks. Vaselinolje er også en raffinert brøkdel av olje, som oppnås etter destillasjon av parafin, den inneholder ikke skadelige organiske stoffer. Grunnlaget for det syntetiske produktet kan betraktes som flytende parafin. Olje tas ikke opp i huden, noe noen husmødre frykter, fordi det er veldig praktisk i hverdagen (inkludert på kjøkkenet).

Komponentene i linolje, impregnerende trevirke, tykner under påvirkning av eksterne faktorer - polymerisering skjer. Så væsken blir til en halvfast masse, som er en beskyttelse for treet.

Skjærebrett er forskjellige - fra kryssfiner (det enkleste og billigste alternativet), så vel som ende - fra eik, furu, bøk. Uansett hvilken olje du kjøper, når de brukes riktig, vil de være nyttige for produktet.

Men noen nyanser er verdt å merke seg.

• Hvis du tar linfrøolje for impregnering av en furubrett (og noen liker å bytte den ut med peanøttsmør, noe som er teoretisk mulig), vil over tid ikke den mest behagelige, harsk lukten begynne å komme fra produktet.
• Noen ganger reklame foregår i butikken, og skjærebrett selges sammen med olje for impregnering. Husk hva slags olje som ble tilbudt deg av produsenten (eller spesialbutikkene), mest sannsynlig, og i fremtiden må du bruke dette alternativet.
• Mineralolje kan ikke alltid finnes på salg: hvis det ikke er noen byggebutikk i nærheten, vil det sannsynligvis være et apotek. Derfor vil en vaselin-sammensetning være mer å foretrekke.
• Eikebrett er de sterkeste, sterkeste, mest pålitelige. Bløt dem med en blanding av mineralolje og voks, ikke vær redd for å overdrive det, treverket vil absorbere så mye det trenger. Rettidig impregnering og respekt vil tillate deg å bruke brettet i mange år.

Tynne kryssfinerplater er ikke så hygieniske og holdbare som trebord. De færreste legger merke til behandlingen av tynne tavler, og dette er en unnlatelse.

Skjærbrett av kryssfiner består av flere treplater limt sammen. Flerlags kryssfinermateriale er veldig følsomt for vann, fordi limet i sammensetningen av brettet er preget av lav fuktighetsbestandighet. Fordi kryssfinerproduktet ofte svulmer, mugg og mikrober "legger seg" i det, blir selve strukturen på brettet ødelagt. Derfor er behandlingen av et slikt produkt nødvendig.

Vurder hvordan du dekker et kryssfinerplater med olje.

• Hvis brettet er nytt, er det nødvendig å påføre flere lag mineralolje i det blandet med bivoks. Hvis du lagde brettet selv, skulle det være 3 lag (hver av dem vil tørke i minst 12 timer).
• Hvis overflødig overflate har dannet produktet, må de fjernes forsiktig med en myk klut.
• For regelmessig behandling må du lage et mineralbelegg av brettet en gang i måneden, dette er nok til å være sikker på renheten og sikkerheten til det brukte kjøkkenutstyret.

For å utføre behandlingen av endebrettet (eller et brett laget av sagskåret tre), må det også vaskes og tørkes i utgangspunktet. Hvis du lagde brettet selv, og etter den første behandlingen virker det grovt, bør du gå over det med et fint sandpapir.

• For å suge og smøre endebrettet, må du dekke det til med mineral / linfrø / vaselinolje. For å gjøre dette kan du helle en spiseskje olje og ganske enkelt helle den på overflaten av brettet. Ved å bruke en myk vevpinne (eller bare for hånd), må du male sammensetningen for impregnering over hele overflaten.
• Det er veldig viktig at behandlingen er jevn - hvis du gjør det i en fei, vil noen områder forbli ubeskyttet. Impregner alle sider av brettet, og sidene også.
• Hvis brettet er nytt, må du ikke skynde deg å bruke det på kjøpsdagen - oljeimpregnering av det nye produktet blir organisert flere ganger på rad. Behandle gjenstanden minst to ganger ved å tørke av den gjenværende oljen med tørkepapir.

Hvis du selv lager en impregnerende sammensetning, bruk følgende formel. Ta 1 del bivoks og 4 deler vaselinolje: blandingen tilberedes i vannbad. Varm først oljen, og dypp deretter voks inn i den. Blandingen etter tilberedning skal avkjøles og påføres brettet. Hvis det er upraktisk å jobbe med en fille eller hender, kan du bruke en bred børste.

Hvis den resulterende sammensetningen blir igjen, må den ikke oppbevares i kjøleskapet før ny bruk. Det er lurt å bearbeide alle trerettene som er i huset: det er vanligvis kjevle og spader, skjeer.

Og et viktigere poeng. På et profesjonelt kjøkken er det en tydelig differensiering av tavler: noen serverer til å kutte grønnsaker, andre til kjøtt og fisk. Hjemme følger ikke alle husmødre denne separasjonen, selv om grunnleggende sanitærregler gjentar dette som et aksiom.

God pleie av kjøkkenutstyr er nøysomhet, en rasjonell holdning til oppvask og omsorg for ens egen helse.

Se hvordan du suger et brett.