Skjemaer for utarbeidelse av koteletter: typer og utvalgskriterier

Ulike kjøkkenapparater er designet for å gjøre det lettere for vertinnen. De er med på å tilberede deilig og vakker mat. For eksempel er kotelettformer en nyutviklet enhet med mange fordeler. Med den vil kjøttbollene dine få estetisk appell.

Designprinsippet for alle presser for steking av koteletter er omtrent det samme. Det er tre elementer i sammensetningen av skjemaene:

• topp- og bunndeksler;
• pressen selv.

De runde delene kombineres til en enkel design og er et komplett kjøkkenapparat som lar deg fremskynde kokeprosessen. Fylling legges i den nedre delen og halvparten av koteletten dannes. Toppdekselet lar deg danne et pent fyll. Den tredje enheten er en håndpresse, som du kan knuse kjøttdeig og forme et arbeidsstykke til en hamburger eller en klassisk kotelett.

Selve koteletten, komprimert i denne formen, blir rund og flat. Denne typen matlaging kalles krekling. Det antas at en arbeidsstykkels tykkelse på opptil 2 cm reduserer steketiden, mens du bevarer all juice og aroma inni. En annen type runde koteletter er en biff. Dette produktet er også runde og flate, forskjellige tilberedningsmetoder. Hos matbedrifter støpes koteletter i en spesiell maskin. Hun danner emner, puster dem, men bare på den ene siden. Halvfabrikata blir endret manuelt.

Det er skorpen på utsiden og det saftige kjøttdeiget inni som vitner om riktigheten av de kokte kjøttbollene.Det er visse krav til formen på koteletter i matserviceteknologien. Hjemme er det ikke noe grunnleggende behov for å lage ovale formemner, med tanke på dem som ideelt riktige.

Som alle andre husholdningsapparater har kotelettformer fordeler og ulemper.

• Pressen lar deg lage de perfekte kotelettene i form. Uprofesjonelt å gjøre arbeidet på kjøkkenet med egne hender, det er umulig å oppnå ideelle resultater. Linjer i forskjellige størrelser kan brenne under steking eller forbli fuktige. Pressen vil gi den samme matlagingen.
• Steketiden reduseres ved å bruke en form. Ingen spesiell arbeidskraft er nødvendig.
• Press forutsetter store muligheter for utnyttelse. Bruken av skjemaet begrenses bare av vertinnenes kulinariske ferdigheter og fantasi. Her er det lov å velge forskjellige produkter til både kjøttdeig og fylling.
• En moderne mugg er ikke vanskelig å vedlikeholde. Designet er demontert og enkelt å rengjøre. Enheten selges sammen med detaljerte instruksjoner.
• Kompakthet. Formens dimensjoner tillater lagring i en skuff sammen med annet kjøkkenutstyr. Pressen krever ikke spesielle lagringsforhold.

En manuell armatur for hjemmet er ikke uten ulemper, blant dem er en lav utgangsevne. Automatiske enheter som brukes i bedrifter er blottet for dette minus. Flere brukere merker seg de negative egenskapene til billige kinesiske produkter. For eksempel reagerer fargestoffer som brukes i pressen med mat. Kvaliteten på materialet er lav, så formene blir raskt ubrukelige. Silikonformer har en veldig ubehagelig lukt.

Presser for koteletter er delt inn i to hovedtyper:

• hånd mold;
• automatisk enhet.

Det første alternativet er egnet for hjemmebruk, men hvis du ikke trenger å koke mye kjøttboller med fyll. Håndpresser brukes på serveringssteder, forutsatt at det er lite behov for burgerkoteletter, og de er ikke hovedretten på menyen. Prinsippet for enhetene er enkelt, men designene er integrerte eller separate. Det første utseendet er av bedre kvalitet, og det andre er lettere å vaske etter bruk. Begge enhetene er egnet for å danne utstoppede koteletter, som bare kan legges på pannen for videre matlaging.

Det andre formalternativet er egnet hvis du trenger å tilberede et stort antall porsjoner. Utsikten er mye brukt i forskjellige fastfood-bedrifter. Et særtrekk ved anordningen er tilstedeværelsen av containere for fremstilling av koteletter i forskjellige former. Beholderens diameter varierer fra 100 til 130 mm, mens pressen praktisk talt ikke krever menneskelig inngripen. Det er nok å trykke på knappen, legge fyllingen til maskinen, og han vil gjøre alt arbeidet selv. Enheten er i stand til å produsere fra 200 til 300 emner for hamburgere i timen. Den største ulempen med en automatisk form er dens høye pris.

Former kan være enlags, to lag, trelags. Sistnevnte kan spesielt raskt redusere steketiden, da de har plass til flere emner samtidig. Enkeltformer må brukes for hver kotelett hver for seg, men de er veldig enkle å bruke. Det forrige alternativet må fortsatt lære å bruke.

Doble og trippelformer er ikke avtakbare. Mens en enkelt analog har en egen presse og kropp. Noen produkter kompletteres med et korrugerte belegg, noe som gir utseendet til en grillet kotelett.

Populære kotelettformer er metall, plast. Det er silikon, men etterspørselen etter dem er liten.

• metall har en lengre levetid, derfor er mer populært. Hvis formen er laget av rustfritt stål av høy kvalitet, vil den ikke absorbere lukt. Metallet regnes som vanntett og veldig holdbart. Den største ulempen med metallformer er deres mottakelighet for korrosjon. Moderne former med et spesielt belegg eliminerer denne negative kvaliteten. Ulempen med slike produkter er den høye prisen.
• Plastform ikke dårligere i popularitet til forrige versjon. Ansvarlige produsenter lager produkter med høy kvalitet og styrkeegenskaper, som selges til en lavere pris sammenlignet med metallformer. I tillegg er plasten ikke utsatt for rust, og vannmotstanden til materialet er den samme som for metall. Negative egenskaper: absorberer lukt, ikke så holdbar som metall.
• Silikonformer for koteletter er ikke veldig vanlig. Produktene er ikke av høy kvalitet. I tillegg er det mange forfalskninger på markedet, ettersom produsenter prøver å redusere kostnadene for materialet ved å legge skadelige komponenter til det.

Anbefalinger for valg av kotelettformer vedrører reglene for kjøp av et kvalitetsprodukt. Det er langt fra trygge presser på markedet, så å kjøpe en form bør være en ansvarlig hendelse. Du bør ikke bruke penger på den første kotelettformen som kommer over.

Vær spesielt oppmerksom på valget av plastformer. Materialet må være av høy kvalitet, matkvalitet, med spesielle markeringer. Lukten av plast kan være lett til stede på det nye produktet, men etter den første rengjøringen med vaskemidler bør den fjernes helt. Hvis det fortsatt er tegn på kjemisk lukt, er det bedre å ikke bruke dette skjemaet.

Plastpresser av høy kvalitet må lages ved støping. Dårlige forfalskninger vil ha griser på overflaten, andre feil. De merkes derfor under en grundig inspeksjon av produktet Valgte alternativer må vurderes nøye.

Det manuelle skjemaet for koteletter er enkelt å bruke og vil bidra til å forenkle tilberedningsprosessen for uerfarne husmødre. Enheter fra forskjellige materialer ser nesten like ut og leveres med identiske instruksjoner. Dokumentet antar følgende trinn-for-trinn.

• Til å begynne med anbefales det å fukte alle delene med kaldt vann. Dette vil forhindre kjøttdeig fra å feste seg til overflaten.
• En porsjon kjøttdeig skal legges i bunndekselet. Da lukkes den øvre delen, og pressen trengs for å knuse produktet. Med dens hjelp kan du danne en fordypning for fyllingen.
• Da må du åpne skjemaet, og legge eventuelle produkter i fordypningen: du kan bruke kokte egg, ost, sopp, poteter. Det er ønskelig at fyllingen ikke er flytende.
• Den andre halvdelen av fyllingen settes inn i toppdekselet. Pressen er lukket, og alle delene av koteletten blir presset inn i en hel hel kasse. Den kan sendes umiddelbart for steking eller la den stå igjen for ytterligere frysing.

Operasjonene er enkle, de gjentas de samme, det tar litt tid å fullføre. Koteletter har samme størrelse, vanligvis ca 10-12 cm i diameter. Slike emner er designet for bruk i hamburgere. Til salgs nylig dukket muggsopp med variabel størrelse.

Se hvordan du bruker skjemaet for tilberedning av koteletter i videoen nedenfor.