Formål og utvalgskriterier for store gryter

I mange familier regnes den største potten som 5 liters utstyr. En slik panne er imidlertid på ingen måte stor, men middels, og store kar inkluderer potter med et volum på 10 liter eller mer. Slike enorme gryter, mer som tanker, kan være laget av forskjellige materialer og tilbys i flere varianter. Kanskje på hjemmekjøkkenet ikke er et slikt aggregat så praktisk å bruke, men i serveringssteder kan du ikke klare deg uten store gryter.

En 10 liters langpanne er et egnet alternativ for en familie der forberedelser ofte tilberedes, gelé tilberedes, kompoter og fruktdrikker tilberedes. Hvis pannen velges til å tilberede de første rettene, må du tenke på at standard delen av suppen er 250-300 gram, i tillegg krever de første rettene under tilberedning hyppig omrøring og krever derfor ytterligere 2-3 liter ekstra volum.

Når du velger materiale, er det viktig å foretrekke tykke vegger. Gryter med stor kapasitet må være av god kvalitet, ellers blir maten bearbeidet ujevnt og kan til og med brenne. I serveringssteder gir en stor panne deg muligheten til å lage store mengder mat på en gang. Den rommelige kapasiteten gir praktisk tilberedning av produkter, som under tilberedningen øker i volum, siden de høye veggene utelukker dem fra å bule ut av beholderen.

Av ulempene med et stort produkt er det verdt å merke seg det mat forbrenner oftere i dem, så det anbefales å velge prøver med kapselbunn.

Følgende varianter av store gryter skilles.

• 10 liter. Dette alternativet er egnet for hjemmebruk. På grunn av det relativt lille volumet er ikke dette en tung panne, som en husmor vil takle på egen hånd. I familien kan et slikt aggregat brukes, for eksempel til fremstilling av kompott eller for å koke vann for vasking eller i den perioden det varme vannet er slått av.

• 15 liter. I utseendet er disse tilfellene ikke veldig forskjellige fra den forrige versjonen, de kan brukes både hjemme og i spisesalen.

• 20 liter. Disse produktene brukes hovedsakelig til kokende vann og matlaging andre kurs i skoler, barnehager, barnehager.

• 50-70 liter. Disse kopiene er utelukkende beregnet på offentlige institusjoner. Disse rettene kjøpes i partier med kafeer, restauranter, kantiner.

Store gryter kan være laget av forskjellige materialer.

Tiltrekning med en rimelig pris, men dårligere i forhold til andre alternativer. Hvis det blir kokt grøt eller pasta i dem, kan parabolen brenne, og det er bedre å ikke koke flytende mat som suppe eller fruktdrikk i et slikt produkt, siden aluminium frigjør skadelige stoffer i kontakt med syre. Disse produktene deformeres raskt og bøyes, er vanskelige å ta vare på, men de er lette. Hvis valget falt på en aluminiumspanne, da det er bedre å velge en kopi på ikke mer enn 15 liter, slik at det er lettere å blande kokte produkter og unngå å brenne.

Det mest populære alternativet er både innen hjemmekos og offentlig. Det mest foretrukne alternativet er merket 18/10. Den viktigste fordelen med slike retter er muligheten til å lage mat med en minimumsmengde olje. Intern fuktighet forhindrer mat i å brenne.

Store rustfrie stålbeholdere brukes ofte i spa- eller sykehuskjøkken. Hvis det er mulig, er det bedre å foretrekke modeller med dobbel kapselbunn, slik at bunnen og sidene varmes opp raskere. Prøver av rustfritt stål er enkle å vedlikeholde, hygieniske og har lang levetid. Det anbefales å vaske dem vanlig brusløsning. En annen fordel med slike redskaper er muligheten til å lagre eventuelle produkter i det, materialet har bakteriostatiske egenskaper som bevarer friskheten i innholdet i lang tid.

Også et ganske vanlig alternativ. Det har en lav kostnad, lav vekt og interessant design. Imidlertid er disse produktene ganske skjøre. Hvis dette er en langpanne med veldig stort volum, er det vanskeligere å håndtere det, det er mer sannsynlig at du ved drift ved et uhell treffer den på veggen eller i bunnen av vasken. derfor flis og sprekker dannes raskt på overflaten, og en slik deformert panne kan ikke brukes lenger.

En annen ulempe med emaljerte varianter er hyppig forbrenning av mat, spesielt med modeller med tynnbunn. I tillegg må en slik panne før første bruk behandles i henhold til en spesiell teknologi: hell vann til randen, hell salt i en andel på 2 ss. l. per liter vann, kok opp og vent til fullstendig avkjøling.

Før du velger panoreringsvolum, må du vurdere følgende faktorer:

• 10-litersversjonen passer for en stor familie eller offentlig spisestue, omtrent 25 personer kan mates fra den;
• et produkt på 20 liter er det beste alternativet for et offentlig kjøkken som serverer opptil 50 personer daglig;
• en kopi på 30-40 liter er beregnet på et lite spisestue eller spa-kjøkken;
• den massive 60-liters varianten passer bare der det stadig serveres et stort antall mennesker.

Hvis en stor gryte er valgt for hjemmelaget mat, er det også verdt å vurdere funksjonene til ovnen. Så det er enklest å velge et fartøy for en gassenhet, siden flammeintensiteten i dette tilfellet kan kontrolleres, noe som betyr at størrelsen på bunnen ikke er så viktig.

Hvis det brukes en gammel stil elektrisk komfyr på kjøkkenet, er det viktig å velge gryter med en bunndiameter mindre enn omkretsen til brenneren, men du kan knapt finne slike gryter blant store gryter. I tillegg kan de fleste elektriske ovner ikke skryte av høy kraft, noe som betyr at de vil varme opp innholdet i en stor panne i veldig lang tid. Derfor er en elektrisk komfyr ikke det mest passende alternativet for matlaging i en bulkbeholder.

Når det gjelder glasskeramiske plater er det mulig å justere oppvarmingsprosessen for gryter med forskjellige volumer. Husk at i et eksemplar med bred bunn og lave vegger, vil maten koke raskere enn i et smalt, men høyt produkt. Ta en titt på noen flere tips når du velger en panne med stor kapasitet.

• Hvis du trenger en beholder for tilberedning av de første rettene, velger du en kopi med høye vegger.
• For matlaging av korn eller andre hovedretter, foretrekker du modeller med bred bunn. Da vil parabolen være lettere å blande, og sannsynligheten for å brenne blir minimal.
• Velg pansett fra pålitelige produsenter. I følge kundevurderinger produseres de mest høykvalitetsproduktene av stort volum av Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Se hvordan du velger riktig panne.