Hvilken side av platen på etiketten satte en gaffel?

Restaurantetikette er en subtil kunst verdig å studere nøye. Ikke bare ansatte og hyppige besøkende i servicesektoren bør være kjent med noen grunnleggende regler og funksjoner i dette området for å unngå mulige pinlige situasjoner når de betjener seg. Du må vite på forhånd om måtene å servere bestikk og andre viktige bagateller som er av stor betydning i tabelletiketten.

Det er en rekke påfølgende nyanser i utformingen av tabellen:

• Serveringsprosessen begynner med valg av nødvendige apparater. Antall gafler, skjeer og kniver avhenger direkte av antall gjester og rettene som serveres, men det er viktig å huske at det er upassende å blande og få hele samlingen av enheter tilgjengelig i arsenal.
• Det er nødvendig å velge riktige enheter, fra den offisielle resepsjonen, forventede gjester og størrelsen på bordet.
• Det er tre varianter av sett: basic, snack og dessert. Hvert hus har definitivt et grunnleggende sett. Noen av settene inkluderer nødvendigvis en skje, gaffel og kniv, men størrelsen på enhetene vil variere veldig.
• Servering kan variere avhengig av temaet for måltidet, maten som serveres og omfanget av arrangementet.

Når du starter en tabellinnstilling, bør du også vite at det er forskjellige alternativer: grunnleggende, formell og uformell servering. Hver sort bør vurderes mer detaljert:

• Grunnleggende servering inkluderer obligatorisk tilstedeværelse av en "base."Under grunnsettet antas det at det er en tallerken, gaffel, skje, kniv, glass vann og servietter. Hvis det første måltidet i serveringen for hele måltidet ikke er planlagt, blir en skje lett ekskludert fra denne listen.
• Den uformelle serveringsstilen egner seg til lunsj med venner eller en tematisk brunsj. I dette tilfellet tilsettes et stort antall snackplater, derfor er apparater, glass eller andre typer kar til drikke.
• Den formelle versjonen av servering innebærer formelle arrangementer som en grunn: feiringen av minneverdige hendelser, høytider, lunsjer med kolleger eller måltider under forhandlingene.

De største vanskeligheter oppstår i distribusjonen av enheter. Her er det verdt å huske den grunnleggende regelen: sekvensen av enheter gjenspeiler rekkefølgen de brukesDerfor, på utsiden av tallerkenen, vil den første for gjesten være enheter for snacks eller en annen rett som serveres først. Enheter fordeles alltid rundt tallerkenen. Hvis du bare husker denne regelen, kan du allerede unngå mange vanskelige situasjoner når du setter ditt eget bord til middag eller et annet måltid.

For å vise din dypere kunnskap er det nok å forstå hvilken side du skal sette forskjellige enheter på. Og her har jeg mine egne konvensjoner. For eksempel plasseres kniver, selv om det er flere, alltid på høyre side av platen. Bladene deres vender alltid mot platen.

Gafler plasseres på venstre side av platen. I tillegg betyr serveringssiden hvilken hånd det er verdt å ta apparatet på. Denne enkle regelen letter også forståelsen av det vanskelige ved restaurantetiketten for gjester.

Det er viktig ikke bare å ordne gaflene og skjeene i riktig rekkefølge til middag, men også å observere visse avstander mellom dem. Så avstanden mellom hver enkelt enhet skal være minst en halv centimeter, og endene på håndtakene til enheter skal være i en avstand på 1,5-2 centimeter fra kanten av det serverte bordet.

Dette spørsmålet er det nest mest populære innenfor rammen av de grunnleggende konseptene for restaurantetikette. Enhetenes plassering under måltidet er et eget krav for driftspersonalet eller verten. Svært ofte kan du møte tilbudet av enheter utelukkende med en tallerken og deres påfølgende endring. Så det er veldig vanlig å pakke inn enheter i servietter. Gjesten eller klienten, som har distribuert enhetene, må også være klar over deres videre bevegelse på bordet under og etter måltidet og betydningen av disse bevegelsene.

For å unngå for tidlig rensede retter, kan du signalisere at du midlertidig avbryter måltidet eller fortsatt fortsetter prosessen ved å plassere apparatene på en tallerken. Samtidig forblir sidene av arrangementet det samme: til venstre er en gaffel eller skje, til høyre er en kniv.

For å informere om at du er klar til å servere neste tallerken, er det nok å krysse instrumentene rett på tallerkenen ved å vri kniven til venstre og gaffelen til høyre. Hvis måltidet allerede er ferdig, må du plassere enhetene parallelt med hverandre på plateens diagonal.

På en eller annen måte er det for øyeblikket en oppfatning om at det kun er restaurantbedrifter som observerer alle serveringens finesser. Denne kunnskapen kan faktisk brukes på alle slags familiefeiringer og andre viktige høytider. Det er flere vanlige eksempler:

• Servering av en romantisk middag for to innebærer en intim atmosfære, dempet lys og, selvfølgelig, tilstedeværelsen av passende briller. Ekstra tilbehør i dekorasjonen vil gi et spesielt preg av intimitet. Du kan begynne med å velge et fargevalg, basert på preferansene til lus i andre halvdel, og deretter kan du legge til viktige detaljer: legg favorittblomstene dine, bånd, suvenirer, generelle bilder. Et integrert akkompagnement vil være musikk og tente lys i forskjellige former og størrelser.

• En viktig feiring i en nær familiekrets innebærer respekt for tradisjon og en klassisk serveringsstil. Generasjonsforskjell er av spesiell betydning, derfor bør både serveringsstilen og den generelle borddesignen være så godtatt som mulig, ikke for lyse, men høytidelige i klassikerne. Tilbakeholdenhet kombinert med høytidelighet kan uttrykkes i vakkert utvalgte dyre retter (krystallprodukter er passende), bestikk, snøhvite servietter og tilstedeværelsen av aksenter, for eksempel i gull og sølv.

• Ofte er et gallamåltid assosiert med feiringen av et arrangement.. Her kommer tematjeneste til unnsetning. Nyttårs- eller julebordet kompletteres med bartrær og tilbehør til juletre, noen ganger serveres det ut av en kombinasjon av burgunder, røde og grønne farger.

• Ved høstferien bordene serveres med edelstener, små sesongens grønnsaker, som tilbehør. Komposisjoner kompletteres av matchende farger.

• Sommerbryllupsfeiringer kompletterer lette stoffer, delikate pastellfarger og retter laget av tynt glass.

Det er veldig viktig å ikke begrense fantasien og implementere kreative ideer ved å bruke kunnskap i utformingen av bordet. Enhver feiring begynner med en kompetent bordinnstilling, som garantert vil gjøre et hyggelig inntrykk på alle deltakerne på feiringen.

Du vil lære mer om siden gaffelen og kniven plasseres i henhold til etikette fra neste video.